Prova de vinho

Question 1

Aspecto: existência ou não de defeitos.

Answer 1

Claridade: límpido ou turvo.
Intensidade: pálida, média ou profunda.
Cor: branco (limão, dourado, âmbar), rosé (rosa, salmão, laranja), tinto (púrpura, rubi, granada, aloirado).

Question 2

Cor

Answer 2

Depende da idade do vinho e das técnicas de vinificação.
Tinto: cor púrpura é indicadora de juventude.
Branco: esverdeado é indicador de juventude.
Rosé: cor púrpura-brilhante é indicador de juventude.

Question 3

Nariz

Answer 3

Condição: limpo ou não limpo = aroma desagradável (cheiro de rolha: papelão molhado ou mofo).
Intensidade: ligeira, média ou pronunciada.
Características do aroma: frutas, flores, especiarias, hortaliças, madeira, etc.

Question 4

Boca: doçura na ponta da língua, acidez nas zonas laterais e amargor na parte de trás.

Answer 4

Sentido do gosto: açúcar, ácido, amargor.

Sentido do olfato: características do sabor.

Question 5

Boca

Answer 5

• doçura
• acidez
• tanino
• corpo
• características do sabor
• final

Question 6

Doçura: quanto açúcar o vinho contém. Uvas muito maduras podem deixar um sabor ligeiramente doce, mesmo o vinho não tendo açúcar.

Answer 6

• seco
• quase seco
• doçura média
• doce

Question 7

Acidez: sensação de água na boca. Vinhos vibrantes e refrescantes.

Answer 7

Está presente em todos os vinhos.

• baixa
• média
• alta

Question 8

Tanino: amargor e adstringência.

Answer 8

Sabores amargos na parte de trás da língua; sensações adstringentes nas gengivas.

• baixo
• médio
• alto

Question 9

Corpo: sensação de boca.

Answer 9

Riqueza, peso ou viscosidade decorrente do álcool, açucares, taninos e compostos de sabor.

• ligeiro
• médio
• muito

Question 10

Final: tempo que os sabores desejáveis perduram na boca.

Answer 10

Final longo e complexo é um indicador de qualidade.

• curto
• médio
• longo

Question 11

Conclusões: o vinho é um bom exemplo dentro do seu gênero?

Answer 11

• equilíbrio: doçura e fruta em equilíbrio com taninos e acidez.
• final: equilibrado e agradável, onde os sabores permanecem por vários segundos.
• intensidade: de sabores, sem ser diluídos ou intensos demais.
• complexidade: muitos sabores diferentes.
• tipicidade: expressam características da uva e/ou da região.

Question 12

Qualidade

Answer 12

• defeituosa
• pobre
• aceitável
• boa
• muito boa
• excelente