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Nutrition sportive > Protéines et masse musculaire > Flashcards

Protéines et masse musculaire Flashcards

1
Q

Quels sont les rôles des protéines endogènes ?

A

Protection
Régulation
mOuvement
Transport
Énergie
Influx NErveux
Structures

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2
Q

Il y a les protéines alimentaires que nous consommons (________) et les protéines que notre organisme synthétise (_________) pour assurer différentes fonctions biologiques.

A

Protéines alimentaires que nous consommons (exogènes)

les protéines que notre organisme synthétise (endogènes)

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3
Q

Nomme une source de protéines complète dont la disponibilité des AA est supérieur à certaines sources animales.

A

Soya

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4
Q

Comment est déterminée la valeur biologique d’une protéine ?

A

Dépend de son efficacité à assurer la croissance ou l’entretien des tissus et dépend de la DISPONIBILITÉ des acides aminés.

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5
Q

Quels sont les 2 méthodes pour déterminée la valeur biologique d’une protéine ?

A

PDCAAS et UPN

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6
Q

Quel est la différence entre PDCAAS et UPN ?

A

PDCAAS : score donné au protéines en comparant profil d’AA au besoins. sans tenir compte de la disponibilité

UPN : Mesurant le ratio d’AA exogènes consommés ayant été convertis en protéines endogènes.

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7
Q

Quel est la seul macronutriments à contenir de l’azote ?

A

Protéine

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8
Q

De quel manière le score de l’utilisation protéique nette (UPN) a pu être déterminé ?

A

avec l’azote excédentaire excrétée sous la forme d’ URÉE dans l’urine

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9
Q

*** Qu’est-ce que la bilan azoté ?

A

permet d’établir la proportion des acides aminés exogènes consommés qui ont été convertis en protéines endogènes par notre organisme sur une période de 24 heures

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10
Q

Comment le bilan azoté est-il déterminé ?

A

en déterminant l’apport en protéines endogènes (ex. analyse d’un journal alimentaire), puis en mesurant l’excrétion urinaire d’azote sur 24 heures.

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11
Q

Pourquoi la méthode de bilan azoté n’est généralement pas utilisée en counseling sportif ?

A

Complexe
Nécessite un laboratoire

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12
Q

Qu’est-ce que le renouvellement des protéines musculaires ?

A

Les protéines composant nos muscles squelettiques sont constamment dégradées en acides aminés (muscle protein breakdown – MPB), puis resynthétisées à partir de notre « pool » d’acides aminés libres (muscle protein synthesis – MPS)

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13
Q

Qu’est-ce que la loi du tout ou rien dans la synthèse des protéines ?

A

Tous les aa nécessaire pour la protéine doit être présent, en même temps (a l’endroit ou le muscle doit être réparé) et en quantité suffisante pour être synthétisé

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14
Q

Qu’est-ce qu’un Protein turnover POSITIF ?

A

MPS > MPB

La synthèse de nouvelles protéines consacrées à l’entretient des tissus musculaires est SUPÉRIEURE à la dégradation des protéines existantes.

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15
Q

Dans quel situation peut-on voir un Protein turnover POSITIF ?

A

situation d’hypertrophie,
la croissance chez les enfants/ado
et la grossesse.
et la cicatrisation cellulaire (pour réparer la blessure).

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16
Q

Qu’est-ce qu’un Protein turnover NÉGATIF ?

A

MPS < MPB

La synthèse de nouvelles protéines consacrées à l’entretien des tissus musculaires est INFÉRIEURE à la dégradation des protéines existantes.

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17
Q

Dans quel situation peut-on voir un Protein turnover NÉGATIF ?

A

brûlure, infection, maladie et blessure ; quand l’apport en protéine est insuffisant ou même si l’apport en énergie total est insuffisant (par rapport a l’intensité du sport)

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18
Q

Les acides aminés libérés par le processus de dégradation des protéines des muscles squelettiques (MPB) peuvent être .. (3)

A
  1. Réutilisés dans la synthèse de nouvelles protéines endogènes.
  2. Exportés de la cellule et utilisés pour d’autres fonctions biologiques
  3. Transaminés et oxydés comme substrat énergétique (néoglucogenèse).
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19
Q

Que se passe-t-il avec les acides aminés en excès ?

A

Les acides aminés en excès seront oxydés pour produire de l’énergie (néoglucogénèse)

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20
Q

Quel est l’effet de l’exercice de résistance sur le renouvellement des protéines ?

A

ACCÉLÉRE le renouvellement des protéines dans les heures suivant l’exercice.

Privilégie la dégradation des protéines endommagées par l’exercice afin de les remplacer par de nouvelles protéines.

21
Q

Quels sont les protéines les plus impliqués dans l’exercice de résistance pour le renouvellement des protéines ?

A

Surtout protéines myofibrillaires,

mais aussi protéines impliquées dans les muscles squelettiques :
telles que les protéines structurales (ex. collagène),
sarcoplasmiques (ex: enzymes)
et mitochondriales.

22
Q

Qu’est-ce qui est responsable de l’hypertrophie et de l’augmentation de la force qui est observée en réponse à l’exercice de résistance ?

A

L’augmentation de la synthèse des PROTÉINES MYOFIBRILLAIRES

23
Q

Pourquoi lors d’un exercice de résistance, pour un même apport alimentaire quotidien de X g de protéines, plus d’azote est absorbé par l’organisme ?

A

Cependant, l’exercice de résistance apporte aussi l’avantage d’augmenter la rétention de l’azote des protéines endogènes (alimentaires), les rendant donc plus assimilables par notre organisme.

24
Q

Vrai ou faux ? L’augmentation de la MPS dans les heures suivant l’exercice est
plus marquée chez un individu qui s’entraine qu’un individu non-entraîné.

A

Faux, c’est l’inverse.

25
Q

Pourquoi l’augmentation de la MPS dans les heures suivant l’exercice est
plus marquée chez un individu non-entraîné ?

A

Cet effet est davantage associé à la réparation et au remodelage des protéines musculaires déjà existantes qu’à l’hypertrophie musculaire

26
Q

À quel moment l’augmentation « exagérée » de la MPS s’estompe ?

A

8 à 12 semaines

27
Q

Quel est l’effet de l’exercice d’endurance sur le renouvellement des protéines ?

A

L’exercice d’endurance a également pour effet d’augmenter la rapidité du renouvellement des protéines

28
Q

Quels sont les protéines qui sont impliqués dans le renouvellement des protéines en lien avec l’exercice d’endurance ?

A

Protéines mitochondriales

29
Q

Vrai ou faux ? le renouvellement des protéines en lien avec l’exercice d’endurance permet d’augmenter l’hypertrophie

A

Faux ; n’augmente pas ou très peu l’hypertrophie).

30
Q

Pendant un effort d’endurance prolongé de haute intensité, d’où provient l’énergie ?

A

environ 2 à 6% de l’énergie provient quasi inévitablement d’acides aminés endogènes en raison d’une faible élévation du MPB à l’effort

31
Q

Que se passe-t-il si lors d’un effort d’endurance prolongé de haute intensité, les réserves de glycogène sont près de l’épuisement et que l’apport en glucides exogènes à l’effort est sous-optimal ?

A

Les acides aminés libérés sont ensuite oxydés pour produire de l’énergie par la néoglucogenèse.

Donc, Les acides aminés oxydés devront être remplacés par la consommation de protéines HVB après l’entraînement.

32
Q

Quels sont les besoins pour les athlètes ?

A

1,2 à 2,2 g/kg BW/jour

33
Q

Pourquoi (4) les besoins en protéines sont
-ils plus élevés pour els athlètes ?

A
  1. Stimuler la synthèse des protéines pour supporter la réparation des tissus musculaires et l’hypertrophie.
  2. Remplacer des protéines oxydées durant l’exercice d’endurance.
  3. Supporter les fonctions immunitaires
  4. Limiter la perte de masse musculaire dans un contexte de modification de composition corporelle (↓ masse adipeuse)
34
Q

Quel est le déterminant principal des adaptations musculaires (autant en termes de volume des fibres myofibrillaires que de leur force de contraction) ?

A

le type d’exercice ou d’entraînement pratiqué

35
Q

Quels sont les 2 composantes qui favorise et supporte les adaptations musculaires et physiologiques induites par l’exercice ?

A

LA nutrition ; dont un apport optimal en protéines HVB

36
Q

Quels sont les besoins protéiques pour les sports d’endurance ?

A

1,2 à 1,6 g/kg BW/ jour

37
Q

Quels sont les besoins protéiques pour les sports d’esthétiques/gravitationnelles ?

A

1,4 à 2,0 g/kg BW/jour

38
Q

Quels sont les besoins protéiques pour les sports de puissance/force ?

A

1,6 à 2,0 g/kg BW/jour

39
Q

Quels sont les besoins protéiques pour les sports de maintien de la masse musculaires ?

A

1,2 à 1,6 g/kg BW/jour

40
Q

Quels sont les besoins protéiques pour les entraînement de résistance en vue d’un développement de la masse musculaire (hypertrophie) ?

A

1,6 à 2,0 g/kg BW/jour

41
Q

Quels sont les besoins protéiques pour minimiser la perte de masse musculaire induite par la perte de poids corporel ?

A

jusqu’à 2.3 g/Kg BW/jour

42
Q

Comment est déterminé le potentiel maximal de masse musculaire que l’on peut développer naturellement ?

A

Génétique

43
Q

Vrai ou faux, Une augmentation de la masse corporelle de 0,25 à 0,5 kg/semaine peut être possible.

A

Vrai

44
Q

Quels sont les variables qui influencent le potentiel génétique maximal de masse musculaire ?

A
  1. Masse osseuse : densité minérale osseuse plus élevée = potentiel génétique de masse musculaire plus grand
  2. Sexe : les hommes biologiques = potentiel génétique de masse musculaire supérieur aux femmes biologiques
  3. Longueur du muscle et tendon ciblé : Plus la circonférence du muscle est long et le tendon court, plus le potentiel génétique de masse musculaire est élevé
45
Q

*** Combien de masse musculaire (kg), est-il possible de gagner au cours d’une vie ?

A

Estimé qu’on peut développer jusqu’à un maximum 5 kg de masse musculaire par kg de masse osseuse pour les hommes et 4.1 kg pour les femmes.

additionnelle a la masse musculaire sédentaire

46
Q

Beaucoup d’athlètes désirent augmenter leur masse
musculaire et diminuer leur masse adipeuse en même temps. Ceci est CONTREPRODUCTIF puisque les deux objectifs s’opposent. Comment ?

A

augmenter leur masse
musculaire : demande une augmentation de la disponibilité énergétique (~ 400 kcal/jour)

tandis que

diminuer leur masse adipeuse: demande une réduction de la disponibilité énergétique.

47
Q

Comment peut-on MINIMISER significativement la perte de masse musculaire pendant une perte de poids corporelle ?

A

augmentant l’apport alimentaire en protéines jusqu’à 2.3 g/kg BW/j .

48
Q

Est-ce qu’un apport en protéines supérieur aux besoins comprend des risques pour la santé ?

A

l’absence de lien entre la consommation alimentaires de protéines (respectant les valeurs recommandées) et la santé rénale chez les individus en santé.

49
Q

Que se passe-t-il avec les protéines si on en consomme trop ?

A

surplus calorique a cause de bcp de poudre de protéine. Utiliser comme ATP mais c’est gaspillé car les protéines sont pas utiliser pour faire des protéines endogènes.

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