Práctica 6 Flashcards
Qué son las proteínas
Polímeros de alto peso molecular
De qué están compuestas las proteínas
Por aminoácidos Unidos entre sí por enlaces peptídicos que cuando se solubilizan son dimensiones coloidales
De qué depende en las propiedades físicas y químicas de las proteínas
De los factores intrínsecos y extrínsecos
Cuáles son los factores intresecos del propio polímero
La estructura y composición de aminoácidos
Cuáles son los factores extrínsecos
El pH la temperatura y la presencia de sales
Qué pasa cuando se alteran la secuencia de aminoácidos
Se generan enfermedades
Qué forman las proteínas
Forman enzimas anticuerpos hormonas estructuras básicas celulares músculos y otros componentes de los seres vivos
Las proteínas son esenciales para la vida porque
Porque cada proteína tiene una función específica y la vida es mantenida por muchas funciones
De cuántos tipos de proteínas se construyen nuestras propias células
De 60,000 diferentes tipos de proteínas
A qué se debe la originalidad de cada organismo
A su conjunto único de proteínas
Qué mantiene la estructura de las proteínas
Las interacciones no covalentes como los puentes de hidrógeno electrostáticas e hidrofóbicas
Qué estructura puede tener la presencia de enlaces covalentes
La estructura terciaria en los puentes disulfuro
Qué compone la estructura cuaternaria
Varias cadenas proteicas que se asocian en complejos tridimensionales
Cuál es el principio de los métodos para la identificación y cuantificación de proteínas
Las reacciones químicas características de los grupos r de los aminoácidos
Cómo se clasifican las proteínas según sus niveles de organización
En proteínas globulares y fibrosas
Proteínas globulares características
Las proteínas globulares tienen una forma esférica son solubles tienen diferentes estructuras secundarias en una misma molécula
Proteínas fibrosas características
Las proteínas fibrosas tienen una única estructura secundaria tienen forma de largas hebras y son insolubles en agua
Reacción de biuret cuándo es positiva
La reacción de beurette es positiva cuando el sulfato de cobre en solución acuosa alcalina hidróxido de sodio forma un colorido Violeta con la formación de un compuesto de coordinación entre los iones de cobre y los pares de electrones no compatibles de nitrógeno
Cuándo es negativa la reacción de biuret
Cuando la coloración es azul y esta debe quedar en reposo 15 minutos más el color cambia según la cantidad de enlaces peptídicos
Reacción Xantoproteica
Esta reacción determina la presencia de proteína solubles en una solución empleando ácido nítrico
Qué determina la reacción Xantoproteica
La presencia de grupos aromáticos tirosina y la neutralización con alcal formando una coloración amarilla
Qué es la desnaturalización y en qué consiste
Proceso irreversible en condiciones suaves que la estructura primaria permanece intacta y la terciaria se desdobla cambiando propiedades físicas y biológicas perdiendo la actividad catálica
