Plätzchen Flashcards
1
Q
- Warum werden Plätzchen weich, wenn man sie in eine Papiertüte verpackt?
- Was passiert beim Abkühlen
A
- Durch die heißen Plätzchen wird die Luft in der Papiertüte erwärmt
—> Restflüssigkeit aus den Plätzchen verdampft zu Wasserdampf
—>Beim Abkühlen der Luft:
Wasserdampf kondensiert
2
Q
-Amylose
-Eigenschaften
- Löslichkeitsvethalten
- Zwischenmolekulare Kräfte und wie
entstehen sie?
A
- spiralförmig
- hydrophil
- Wassermoleküle
+ OH Gruppen der Molekülreste
Wasserstoffbrücken
3
Q
-Cellulose
-Eigeschaft
-Löslichkeit und warum
- zwischenmolekulare
Kräfte
A
- linearer Molekülaufbau
- hydrophob, weil die Wassermoleküle (H) „kein Platz mehr haben“
- einzelne Cellulose bilden WSB untereinander aus
