plante, cépage et matière première Flashcards
Quelles sont les principales familles de vignes?
Vitis vinifera (noble)
Vitis labrusca (sauvage)
Qu’est-ce qu’une vigne hybride?
Croisement entre deux variétés de même famille
Qu’est-ce qu’un clone?
Même cépage avec différentes caractéristiques
Qu’est-ce qu’un métis?
Croisement entre deux variétés de la même famille
Qu’est-ce que le porte-greffe chez la vitis labrusca (sauvage)?
Partie racinaire
Sur quelle partie de la vigne se trouve le porte-greffe chez la vitis vinifera?
Partie fruitière
En quoi consiste l’échelle de maturité Pulliat?
Permet de déterminer la date de maturité des cépages en se basant sur le Chasselat
Dans quelle(s) partie(s) du raisin se retrouvent ses tanins?
Peau
Pépins
Rafle
Dans quelle(s) partie(s) du raisin se retrouvent ses sucres et acides?
Pulpe
Dans quelle(s) partie(s) du raisin se retrouve sa couleur?
Peau
Quel pourrait être un exemple de métis?
Cabernet sauvignon
(Sauvignon blanc x cabernet franc)
Qu’est-ce que le phylloxéra?
Un puceron ravageur se nourrissant de la sève des vignes
Comment s’appelle le puceron ravageur se nourrissant de la sève des vignes?
Phylloxéra
En quoi consiste l’échelle de Winkler?
Identification des zones de chaleur (1 à 5)
Qu’est-ce qu’un cépage tardif?
Cépage dont les raisins utilisés ont été cueillis tardivement
3 semaines à 1 mois après le Chasselat
Quel type de vigne est utilisé pour produire des vins de qualité?
Vitis vinifera
