Pisco/Grappa

Question 1

Vart har Pisco sitt ursprung?

Answer 1

Från området kring Pisco i sydvästra Peru

Question 2

Vart i Chile produceras Pisco?

Answer 2

Valle del Elqui

Valle Lamarí

Question 3

Vilka druvsorter används i tillverkningen av Pisco?

Answer 3

Moscatel Alejandria 
Moscatel Rosada 
Pedro Jiménes 
Torontel 
Quebranta är vanlig i Peru

Question 4

Vilken teknik används oftast i tillverkningen av Pisco?

Answer 4

Destilleras oftast i pot stills till 60-73%

Question 5

I vilken styrka buteljeras Pisco?

Answer 5

35-50%

Question 6

När utvecklades modern Grappa?

Answer 6

På 1780-talet

Question 7

Vad händer med Grappa under 1970-talet?

Answer 7

• Kvalitet höjs väsentligt
• Ändrar vinlag, kräver mindre pressning
• Resultatet blir mer vin och karaktär i druvskalen
• Trendstatus och förfinad destillation bidrar också.

Question 8

Var har Grappa sitt ursprung?

Answer 8

I hela Italien, huvudsakligen i norra Italien.

Question 9

Vilka gröna druvsorter används främst i framställningen av Grappa?

Answer 9

• Aromatiska druvor föredras.

- Moscato, Traminer, Chardonnay, Picolit.

Question 10

Vilka röda druvsorter används främst i framställningen av Grappa?

Answer 10

• Pinot Nero, Nebbiolo, Sangiovese, Brachetto

Question 11

Vilka tekniker används i framställningen av grappa?

Answer 11

Destillation i flera steg

• Pot still (mycket sällsynt idag)
• Bagno Maria (dubbelbottnad kokkittel)
• Vapore (ångdestillation, den mest skonsamma)
• En andra destillation i pot still eller kolonnpanna.

Question 12

Nämn de olika typer av Italiensk grappa

Answer 12

• Monovitigno
• Ursprungsgiven grappa
• Vingårdsbetecknad grappa
• Smaksatt grappa

Question 13

vad innebär Monovitigno?

Answer 13

• grappa av en namngiven druva

- Ex. Grappa di Moscato

Question 14

Vad innebär Ursprungsgiven grappa?

Answer 14

• grapp av ett namngivet ursprung

- Ex. Grappa di Barolo

Question 15

Vad innebär vingårdsbetecknad grappa?

Answer 15

• grappa från en enskild egendom

- Ex. Grappa di Sassicaia

Question 16

Vad heter de två lagringsbenämningarna för grappa?

Answer 16

Vecchia/Invecchiata
- fatlagrad minst 12 månader
Riserva/Stravecchia
- fatlagrat minst 18 månader

Question 17

Marc, är Frankrikes sprit av pressrester. Hur är den i stilen?

Answer 17

Oftast torrare och mer rustik än italiensk grappa

Lagras nästan alltid på ekfat.

Question 18

Nämn de två lagringsbenämningar för marc.

Answer 18

Vieux Marc
- ofta 2-5 år i fat
Trés Vieux de Marc
- ofta över 10 år