PHA1140 UA2 Flashcards
combien portions F/L enfants
4-5-6
combien portions F/L ado
7 (filles), 8 (gars)
combien portions F/L femmes adultes
7-8
combien portions F/L hommes adultes
8-10
combien portions F/L > 50 ans
7
3 grandes catégories de données probantes pour le nouveau GAC
Contexte canadien (-Démographie et état de santé-Habitudes de vie et comportement-Apports alimentaires -Environnement alimentaire, politique-Sources d’ information)
Fondement scientifique (Normes nutritionnelles (ANREF) Rôles des aliments sur la santé )
Utilisation (-Sensibilisation et compréhension -Confiance et acceptation -Intégration et utilisation)
Objectif/mission du nouveau GAC
Éclairer les décisions sur les recommandations alimentaires
L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments:
La valeur nutritive
La liste des ingrédients
Les allégations nutritionnelles
Les allégations santé
Les allégations santé générale
L’information nutritionnelle OBLIGATOIRE sur les étiquettes des aliments
La valeur nutritive + La liste des ingrédients
allégation nutritionnelle vs santé :
“Bonne source de fibres”
allégation nutritionnelle
allégation nutritionnelle vs santé :
“une alimentation saine”
santé
Le tableau de la _____________ doit être affiché sur tout les aliments préemballés
valeur nutritive
Le tableau de la valeur nutritive doit être affiché sur tout les aliments ____________
préemballés
exceptions pour présence de tableau de la valeur nutritive
Fruits et légumes frais
Aliments préparés en magasin (à l’exception de la viande hachée)
Boissons alcoolisées
___% de la valeur quotidienne c’est peu , ___% de la valeur quotidienne c’est beaucoup
5 ; 15
tableau de la valeur nutritive : % de quoi
de la valeur quotidienne
Comment le % des VQ est-il calculé ?
___________pour les vitamines et minéraux
L’apport quotidien recommandé
Comment le % des VQ est-il calculé ?
___________pour les lipides, les lipides saturés et trans, le cholestérol, les glucides, ,les fibres, le potassium, le sodium :
Les normes de référence
Les allégations nutritionnelles :
Sans
Presque absence : L’aliment contient une quantité si faible du nutriment en question qu’il n’aura vraisemblablement aucun effet sur votre organisme.
Les allégations nutritionnelles :
Faible
L’aliment ne procure qu’une très petite quantité du nutriment en question.
Les allégations nutritionnelles :
Réduit
L’aliment est transformé ou modifié de façon à ce qu’il contienne au minimum 25 % de moins du nutriment en question par comparaison à la teneur d’un produit semblable.
Les allégations nutritionnelles :
Léger
L’aliment présente une diminution d’au moins 50 % du nutriment ajouté par rapport à l’aliment de référence similaire.
Les allégations nutritionnelles :
Source de
Contient
L’aliment procure une quantité appréciable du nutriment en question.
ANREF = ?
apports nutritionnels de référence
Les apports nutritionnels de référence sont un ensemble ____________ des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes __________
d’estimations quantitatives ;
en bonne santé
Les apports nutritionnels de référence : pour les ________, les _________, les __________ et la valeur énergétique
vitamines ; minéraux ; macronutriments
BME = ?
besoin moyen estimatif
BME (besoin moyen estimatif) :
L’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe.
Il s’agit d’une valeur médiane
____ nécessaire pour calculer ANR
BME
ANR = ?
apports nutritionnels recommandés
ANR (apports nutritionnels recommandés) :
L’apport nutritionnel quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe.
AS = ?
apport suffisant
AS (apport suffisant) :
Utilisé à la place de l’ANR si absence de données scientifiques suffisantes pour fixer le BME qui permet ensuite de fixer l’ANR.
AMT = ?
apport maximal tolérable
AMT (apport maximal tolérable) :
L’apport quotidien continu le plus élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la santé chez la plupart des personnes d’un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe.
BÉE = ?
besoin énergétique estimatif
BÉE (besoin énergétique estimatif) :
L’apport énergétique alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique (et donc le poids) chez les individus en bonne santé ayant un poids normal. Il est fixé en fonction de l’âge, du sexe, du poids, de la taille et d’un niveau d’activité favorable à la santé.
ÉVA«M» = ?
Étendue des Valeurs Acceptables pour les Macronutriments
ÉVA«M» (Étendue des Valeurs Acceptables pour les Macronutriments) :
Intervalles recommandés relativement à la répartition de l’apport énergétique (Cal) entre les nutriments qui fournissent l’énergie (protéines, lipides et glucides), dans le but de réduire le risque de maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriments essentiels. Ces intervalles sont exprimés en pourcentage de l’apport énergétique total (kcal)
Les ANREF
Pour les vitamines et minéraux :
BME et AS (et ANR)
Les ANREF
Pour les macronutriments :
ÉVA « M »
Les ANREF
Pour la teneur énergétique :
BÉE en supposant un NAP sédentaire
Vitamines liposolubles :
A, D, E, K
Vitamines les moins toxiques : hydrosolubles ou liposolubles
hydrosolubles
Les vitamines liposolubles s’accumulent facilement. En grandes quantités, elles sont ________ et peuvent être ________.
difficiles à éliminer ; toxiques
Adieu « bientôt » au ________ dans les produits transformés dans les prochaines années.
gras TRANS
Groupe alimentaire dominant dans L’assiette santé de Harvard :
Légumes (Fruits+légumes = 50%)
Groupe alimentaire représentant moins d’un quart de L’assiette santé de Harvard :
viande et substituts
Examen des données probantes 2015
Renforcement des preuves dans certains cas –
Gras saturés et les liens avec les _______
MCV (choisir viande la plus maigre)
Examen des données probantes 2015
Renforcement des preuves dans certains cas –
Boissons sucrés et ________
l’obésité chez les enfants
Examen des données probantes 2015
Renforcement des preuves dans certains cas –
Viandes rouges / transformées (surtout charcuterie) et ________________
le cancer colorectale
On constate une forte prévalence d’apports inadéquats en certains nutriments chez plusieurs groupes d’âge et de sexe (Ca, Mg, _______, K, Vit D, etc.).
fibres (produits de blé entier et fruits et légumes que l’on mange peu)
