Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

JMR > Perfil Castas > Flashcards

Perfil Castas Flashcards

1
Q

Quais os principais aromas do Pinot Noir?

A

Cerejas vermelhas e framboesas e morangos

Age: cogumelos, piso florestal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Num clima moderadamente quente, que casta demonstra aromas a ananás e manga?

A

Chardonnay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quais as principais características do Merlot a nível de sabor?

A

Taninos e acidez médios

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quais as principais características do Cabernet Sauvignon?
1. Cor profunda e taninos altos
2. Cor profunda e taninos baixos
3. Cor profunda, taninos altos e película fina

A
  1. Cor profunda e taninos altos
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Erva e espargos são aromas que podem indicar que clima e casta?
SBEE

A

Clima fresco de Sauvignon blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Que aromas se pode esperar num Cabernet Sauvignon num clima modernamente quente?

A

Cerejas negras e groselha

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Chocolate negro e especiarias doces são aromas de que casta e clima?

A

Shiraz clima modernamente quente

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Um clima muito fresco, resulta em que aromas e sabores num Pinot noir?

A

Excessivamente vegetal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Que aromas adicionais pode ter um Cabernet Sauvignon que estagiou em madeira?

A

Baunilha e cedro

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Que aromas se pode esperar de um Chardonnay que esteve em contacto com as borras?

A

Pão e leveduras

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Em Bordéus, Sauvignon blanc é normalmente blended com Que casta?

A

Semillon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Que aromas se pode esperar de um Merlot envelhecido em madeira?

A

Café e baunilha

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Que vinho envelhecido pode ter aromas a petróleo?

A

Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

A maioria dos vinhos secos têm que teor alcoólico?

A

11,5 - 16,5% vol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Qual é o aroma terciário para vinho tinto?
1. Cogumelos
2. Queijo
3. Marmelada laranja
4. Pedras molhadas

A
  1. Cogumelos
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Álcool e taninos altos, fruta vermelha, uva passa, baunilha será que vinho?
1. Zinfandel tinto da Califórnia
2. Tempranillo da Catalunha
3. Pinot noir do Oregon

A
  1. Zinfandel tinto da Califórnia
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Sancerre tem aromas típicos a:
1. Fruta caroço, baunilha e tosta
2. Fruta tropical, mel e gengibre
3. Erva, espargos e citrinos
4. Rosa, figos e fruta cozida

A
  1. Erva, espargos e citrinos

(Sauvignon blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Quais os sabores associados a Merlot?
1. Ameixa, baunilha, tosta
2. Morangos, cogumelos, carne
3. Manga, manteiga, baunilha
4. Maçã, lima, pêssego

A
  1. Ameixa, baunilha, tosta
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Chardonnay do novo mundo é associado a que sabores frutados?
1. Ameixa
2. Groselha
3. Fruta Silvestre
4. fruta tropical

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Sangiovese é a casta dominante de onde?

A

Toscana, centro Itália

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Quais as principais características da Sangiovese?

A

Aromas moderados a pronunciados a cerejas vermelhas, Ameixa vermelha, ervas secas,
Acidez e taninos altos

Melhor qualidade: envelhecida em madeira. Desenvolve: alho, cedro
Em gf: notas de pele, carne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Um Montepulciano típico é…?

A

Cor profunda
Sabores a fruta preta (ameixa preta, cereja preta)
Acidez média
Taninos altos mas suaves e aveludados

Normalmente pouco caro
Versões mais concentradas podem envelhecer em madeira por um curto período

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Qual a principal casta usada na produção de Sherry seco?

A

Palomino

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Qual o vinho base usado para a maioria dos Sherry secos?

A

Vinho branco seco palomino

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quais os principais estilos de Sherries secos?

A

Fino
Oloroso
Amontillado

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Quais as principais características do Fino Sherry?

A

15% álcool
Envelhecido em flor (levedura biológica) em barrica não cheia
Cor pálida limão
Maçã, amêndoas, sabores pronunciados a leveduras (biscoito e massa de pão)

Não são adequados a envelhecimento porque perdem a frescura rapidamente

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Quais as principais características do Oloroso Sherry?

A

17% álcool
Não beneficiam da flor em barricas não cheias - são diretamente expostos ao oxigénio
Com tempo, tornam-se castanhos, aromas a uva passa, ameixa, noz, caramelo devido à oxidação

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Quais as principais características do Amontillado Sherry?

A

Inicialmente fortificado a 15% álcool
Primeiro beneficia da flor
Novamente fortificados a 17% álcool (o que mata a flor e inicia o processo de oxidação)
Cor dourada ou âmbar
Com biscoito e massa de pão, assim como nozes e caramelo (da oxidação)
Está entre o fino e o oloroso

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

3 principais estilos de VP?

A

Ruby
Vintage
Tawny

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Quais os diferentes estilos de Ruby?

A

Ruby: doces, baratos, taninos simples a moderados

Reserve Ruby: uvas de melhor qualidade e com mais concentração

LBV: similar ao Rsv Ruby mas de um ano específico

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Qual o perfil de um vintage típico?

A

Uvas de grande qualidade de um ano excecional
Cor profunda quando jovens, taninos altos e sabores concentrados
Envelhecem por mais de 20 anos
Cor passa vagarosamente a granada
Fruta cozida passa a fruta seca, pele, café

Têm muito depósito por isso devem ser decantados

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Qual é o estilo de um Tawny típico?

A

Cor Tawny
Notas complexas a fruta seca, noz, café e caramelo
Os MELHORES podem ter indicação de idade (10 a 40) e são caros
Tawnies baratos tb existem. São simples, frutados, baixo tanino, cor pálida

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Quais as características base de um vinho base usado para produzir espumantes?

A

Blend de diferentes anos, castas e/ou Villges que são secos, acidez alta, álcool baixo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Quais os dois espumantes conhecidos por serem produzidos pelo Método Tradicional de espumantes?

A

Champagne
Cava

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

O que é a autólise?

A

Ocorre em espumantes fermentados em gf
Quando a 2a fermentação é completada, as leveduras foram borras que conferem características de biscoito e pão

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Quais as principais castas usadas nos espumantes?

A

Chardonnay
Pinot Noir
Meunier

37
Q

Espumante não vintage?

A

Blend de vários anos

Objetivo: manter consistência de qualidade e estilo de uma marca

38
Q

Non-vintage espumante está quanto tempo em contacto com as borras?

A

12 meses

39
Q

Espumante Vintage?

A

De um só ano.

Envelhecem com borras por mais tempo do que Non-Vintage e têm características mais marcadas de leveduras: nozes, mel que se desenvolvem em gf

40
Q

Cava?

A

Espumante método clássico, maioritariamente da Catalunha

Pinot noir & chardonnay

Tempo em contacto com as borras é normalmente menor ao do Champanhe

41
Q

Regiões novo mundo que produzem espumante método classsico?

A

África Sul - método Cap Classique com Chenin Blanc

California, australia, NZ - maioritariamente com Pinot Noir e Chardonnay

42
Q

Fermentação em tanque (vinhos secos) é…

A

Castas aromáticas - não se deseja sabotas da autólise

2a fermentação em tanque onde as borras são filtradas

Método + económico

43
Q

Asti método? Doce ou seco?

A

Doce
Variação método tanque: inicia c sumo (não c vinho base seco). Primeiro, é permitido que o CO2 escape, depois o tanque é pressurizado.
Fermentação é parada pela filtração das leveduras antes do açúcar todo ser fermentado.
Resultado: pouco álcool, com açúcar residual notório

44
Q

Asti DOCG é ?

A

Frutado corpo ligeiro
Fermentado em tanque com moscato
Aromas florais marcados, pessego

45
Q

Prosecco é de onde, de q método, e de qual casta?

A

Nordeste Itália
Tanque
Glera: corpo ligeiro a médio, sabores a maçã e melão. Seco e meio seco

46
Q

Nebbiolo só é permitido em q 2 zonas?

A

Piedmont: Barolo DOCG; barbaresco DOCG

Potencial envelhecimento

47
Q

Aromas típicos da Nebbiolo?

A

Cerejas e ameixas vermelhas Floral e ervas secas. Notas amadeiradas por vezes.

Com tempo: cogumelos, tabaco, couro

48
Q

Nebbiolo sabores

A

Seco com taninos e acidez alta e corpo muito

49
Q

Barbera é de que zona

A

Nordeste Itália em Piemonte.
Alta qualidade de Barbera d’asti DOCG

50
Q

Barbera

A

Sinto com aromas a cereja e ameixa negra Por vezes com pimenta preta
Seco com acidez alta E taninos médios a altos. Raramente envelhecido em Madeira

51
Q

Perfil aromático de Gewusrtraminer

A

Floral a rosas
Fruta do caroço pêssego e damasco
Fruta tropical líchia

Age:
Frutos secos, mel

52
Q

Sabores Gewurstraminer

A

Secos a doces
Pode atingir álcool alto para corpo muito

53
Q

Com ou sem madeira Gewurstraminer

A

Sem

54
Q

Aromas Nebbiolo

A

Cerejas e ameixas vermelhas
Floral
Ervas secas

Age: cogumelos, tabaco, couro

55
Q

Sabores Nebbiolo

A

Seco
Acidez e taninos altos
Corpo muito

56
Q

Com Ou sem madeira Nebbiolo

A

Com
+ gf

57
Q

Características Barbera

A

Seco
Cerejas e ameixas vermelhas
Pimenta preta

Acidez alta
Taninos ligeiros a médios

58
Q

Com ou sem madeira Barbera

A

Raramente com.

Menor potencial envelhecimento do q a Nebbiolo

59
Q

Características Corvina

A

Cerejas e ameixas vermelhas
Acidez alta
Taninos médios a altos

60
Q

Perfil vinhos Valpolicella DOC

A

Frutados
Corpo ligeiro
Raramente em madeira
Consumo imediato

61
Q

Perfil vinhos Recioto della Valpolicella DOCG

A

Corvina
Doce
Uvas parcialmente secas

62
Q

Características Cabernet Sauvignon

A

Seco
Cor profunda
Acidez e taninos altos

Frutos pretos: cerejas, groselha
Menta
herbáceos: pimentão verde

63
Q

Corte Cabernet Sauvignon com…

A

Merlot

64
Q

Cabernet Sauvignon com idade

A

Frutos secos
Terra
Piso florestal

65
Q

Merlot com envelhecimento

A

Frutos secos
Tabaco

66
Q

Merlot com envelhecimento

A

Frutos secos
Tabaco

67
Q

Millerandage em Zinfandel / primitivo é o quê

A

Algumas uvas ficam passa enquanto outras estão verdes

68
Q

Sabores de Zinfandel / primitiv tinto

A

De frutos vermelhos: Morangos e framboesas, a frutos negros: ameixa e cerejas.

Quando muito maduras: Ameixa seca e passas

69
Q

Com ou sem madeira o Pinot Noir

A

Madeira subtil
Barricas grandes ou usadas para passarem menos sabores

70
Q

Álcool vinhos secos

A

11,5 - 16,5%

71
Q

Região Carmenère

A

Chile: Central Valley (warm & sunny)

72
Q

Sabores Carménère quando não maduro

A

Herbáceo: pimentão verde e folha de tomate

73
Q

Sabores Carménère quando madura

A

Frutos negros: amora
Notas herbal: eucalipto
Madeira: café e chocolate

74
Q

Características Carménère

A

Seco
Acidez média a alta
Taninos altos
Corpo muito

75
Q

Blend típico Carménère

A

Carbernet Sauvignon ou Merlot
Com madeira

76
Q

Características Malbec

A

Cor profunda
Taninos altos
Frutos negros: ameixa e amora
Madeira: baunilha e cravinho

Age: frutos secos e carne

77
Q

Características Pinotage

A

Frutos vermelhos: morangos, cerejas, framboesas
Madeira: café, chocolate, fumado

78
Q

Características Cortese

A

Branco
Seco
Acidez alta
Corpo ligeiro
Aromas florais
Sabores: Citrinos, limão, fruta verde, maçã e pera

Consumir de imediato

79
Q

Características Garganega

A

Branco
Seco
Corpo médio
Acidez alta
Fruta verde: maçã, pera
Citrinos: limão
Fruta de caroço: pêssego

Age: amêndoa e mel

80
Q

Malbec é de que país?

A

Argentina

81
Q

Descrição Prosecco
1. Corpo ligeiro, com características de melão e maçã
2. Muito corpo, com características de melão e maçã
3. Muito corpo, com características de árvore em flor e uva
4. Corpo médio, com características de limão e biscoito

A
  1. Corpo ligeiro, com características de melão e maçã
82
Q

Sabores autólise
1. Biscoito e pão
2. Manteiga e creme/nata

A
  1. Biscoito e pão
83
Q

Minervois AOC é produzido a partir de um corte de quais castas?

A

Grenache e Syrah

84
Q

CHI-CA

A

Chile Carménère

85
Q

Chardonnay USA

A

Sonoma
Los Carneros
Napa
St Barbara
California

86
Q

Pinot Noir USA

A

Sonoma
Los Carneros
St Barbara

87
Q

Cab e Merlot USA

A

Sonoma
Napa
California

88
Q

California USA

A

Zinfandel
Cab
Merlot
Chardonnay

89
Q

Sauvignon blanc USA

A

Napa

JMR (4 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions