IGs Castas Flashcards
Polpa
Açúcar
Ácidos
Água
Sabores
O que permite a elaboração do corte?
Consistência; complexidade; estilo
O que é necessário acautelar no cultivo da uva?
- condução e poda (inverno)
- irrigação
- pulverizações
- rendimentos (Nr uvas produzidas por unidade de área)
- vindima
O que influencia o clima?
SAAMMNNNLERO
Solo
Ar
Altitude (30-50)
Montanhas
Mar
Nuvens
Neblina
Nevoeiro
Latitude
Encostas
Rios
Orientação
Quais os requisitos da videira?
ACDLN
Água
Calor
Dióxido de carbono
Luz solar
Nutrientes
Temp minima: 10’C
CO2 + H2O = açúcar / fotossintese
Quais os tipos de climas que existem e respetivas temperaturas?
Fresco: menor ou igual 16’C
Moderado: 16,5 - 18,5’C
Moderadamente quente: 18,5 - 21’C
Quais as designações de denominação de origem da UE?
PDO: protected designation of origin
PGI: protected geographical
DOP: denominação de origem protegida
IGP: indicação geográfica protegida
Quais as denominações de origem de França?
AOC: appellation d’origine contrôlée
AOP: appellation d’origine protégée
VdP: vin de pays (IGP)
IGP: indication géographique protégée
Quais as denominações de origem de Itália?
DOCG: denominazione di origine controllata e garantia
DOC: denominazione di origine controllata
IGT: indicazione geografica tipica
Quais as denominações de origem de Espanha?
DO: denominación de origen (ribera del duero)
DOCa: denominación de origen calificada (Rioja; priorat)
Vino de la Tierra: IGP
Quais as denominações de origem da Alemanha?
Qualitätswein: DOP
Prädikatswein: DOP
Landwein: IGP
Qual a casta que é conhecida por produzir vinhos tintos excelentes tanto em França como na Austrália?
Shyrah / Shiraz
Em qual das regiões pode um vinho ser rotulado como Grand Cru?
1. Alsácia
2. Vouvray
3. Tuscana
4. Hermitage
- Alsácia
Qual é a temperatura ideal de serviço de um espumante?
1. Temperatura ambiente: 15-18’C
2. Ligeiramente refrescado 13-18’C
3. Refrescado 6-8’C
4. Fresco 6-10’C
- Fresco 6-10’C
O que descreve melhor o perfil de um Sherry Fino?
1. Seco, pálido em cor com notas oxidativas
2. Acidez e taninos altos
3. Doce, com fruta seca e aromas de nozes
- Seco, pálido em cor com notas oxidativas
Qual é a casta mais plantada em Marlborough?
1. Sauvignon blanc
2. Pinot Noir
3. Chardonnay
4. Pinot Gris
5. Não são plantadas castas brancas
- Sauvignon Blanc
Vinho do Porto Tawny é conhecido por ser:
1. Doce e fortificado
2. Espumante e fortificado
3. Seco e sem madeira
4. Amadeirado e com cor profunda
- Doce e fortificado
O estilo de vinho produzido de uvas passas é:
1. Doce, concentrado em ácidos e açúcar
2. Ligeiramente espumante, com aromas delicados florais e frutados
3. Seco, corpo ligeiro, e sabores não maduros
4. Distilado, com sabores a zimbro
- Doce, concentrado em ácidos e açúcar
Quais os dois componentes estruturais que vão tornar um vinho mais encorpado?
1. Açúcar baixo e acidez alta
2. Álcool baixo e taninos altos
3. Álcool e taninos altos
4. Se o vinho estagiou em inox e engarrafado em magnum
- Álcool e taninos altos
Características da fruta da Pinot Noir?
Cereja e framboesas
Que vinho branco tem características de ananás e manga?
Chardonnay
Principais características do Merlot?
1. Taninos baixos e acidez alta
2. Acidez e taninos baixos
3. Taninos e acidez média
4. Taninos altos e acidez baixa
- Taninos e acidez média
Principais características do Cabernet Sauvignon?
1. Cor profunda com taninos baixos
2. Cor profunda com taninos altos
3. Pele fina e taninos baixos
4. Pele fina e acidez baixa
- Cor profunda com taninos altos
Erva e espargos são aromas que podem indicar o quê?
1. Merlot de clima fresco
2. Pinot noir de clima modernamente quente
3. Sauvignon blanc de clima modernamente quente
4. Sauvignon blanc de clima fresco
- Sauvignon blanc de clima fresco
Que aromas se deve esperar de um Cabernet Sauvignon?
1. Cerejas vermelhas e morangos
2. Limão e fruta verde
3. Manga e papaia
4. Cereja preta e groselha
- Cereja preta e groselha
Método tradicional de espumantes que prevê envelhecimento com borras é conhecido pelos seus sabores a…
1. Fruta
2. Autólise
3. Muito maduros
4. Fruta negra
- Autólise
Qual é o componente químico que causa sabor a rolha?
TCA (trichloroanisole)
Todas as seguintes frases são razões pelas quais os Barolos são apropriados para envelhecer em madeira exceto:
1. Os taninos altos dos Nebbiolos são arredondados com o envelhecimento em madeira
2. O sabor do Nebbiolo beneficia do oxigénio que a exposição à madeira propicia
3. Nebiolos não envelhecem em madeira
4. A alta acidez do Nebbiolo não diminui com envelhecimento em madeira
- Nebiolos não envelhecem em madeira
Emparelhe região com casta:
1. Mosel valley & Riesling
2. Bordeaux & Pinot noir
3. Sancerre & Chardonnay
4. Toscana & chenin blanc
- Mosel valley & Riesling
Todos os seguintes sabores, são sabores que a Botrytis confere a um vinho exceto:
1. Damascos secos
2. Baunilha
3. Fruta de caroço muito madura
4. Cassis
- Cassis
Prosecco DOC é normalmente produzido com a seguinte uva:
1. Glera
2. Cabernet Sauvignon
3. Garganega
4. Chenin blanc
- Glera
Porque é que a maioria dos Rosés não passam pela conversão malolática?
1. Porque o vinho altera para uma cor vermelha pouco atrativa
2. Porque o perfil dos rosés - crisp e acidez refrescante, seriam impedidos
3. Uvas tintas não podem passar por malolatica
4. Malolática só acontece em madeira e os rosés são exclusivamente produzidos em inox
- Porque o perfil dos rosés - crisp e acidez refrescante, seriam impedidos
Porque é que o Sherry oloroso não desenvolve flor?
1. Níveis de açúcar são muito baixos
2. Níveis de álcool são muito altos
3. Foi fortificado com vitaminas
4. Bolhas impedem o desenvolvimento de flor
- Níveis de álcool são muito altos
Qual é o típico perfil da Gamay?
1. Seco, fruta vermelha, sem madeira nova
2. Seco, fruta vermelha, madeira nova
3. Seco, citrinos, sem madeira nova
4. Doce, mel, damascos secos
- Seco, fruta vermelha, sem madeira nova
Quais as principais castas de Sauternes?
1. Sémillon & Sauvignon blanc
2. Chardonnay & Sémillon
3. Cabernet Sauvignon & Merlot
4. Grenache & Syrah
- Sémillon & Sauvignon blanc
Qual o perfil de Gewurtztraminer?
1. Álcool baixo, acidez alta, citrinos, sem madeira
2. Álcool baixo, doce, citrinos, sem madeira
3. Álcool alto, acidez alta, neutro, amadeirado
4. Álcool alto, acidez média, muito floral, fruta tropical
- Álcool alto, acidez média, muito floral, fruta tropical
Qual a ordem correta de qualidade de Chablis?
1. Village, premier cru, echelle des crus
2. Village, premier cru, grand cru
3. Village, Classico, riserva
4. Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva
- Village, premier cru, grand cru
Qual o perfil de Merlot com uvas maduras?
1. Corpo médio, acidez média, taninos médios, fruta vermelha, pimento verde
2. Corpo médio, acidez baixa, taninos altos, fruta negra, pimenta preta
3. Corpo muito, acidez alta, taninos altos, fruta vermelha ácida, alcatrão
4. Corpo muito, acidez baixa, tanino alto, fruta preta, pimenta branca
- Corpo médio, acidez média, taninos médios, fruta vermelha, pimento verde
Se uma gf leva rolha, como deve ser armazenado o vinho?
Deitada
Onde podem ser encontradas a maioria das vinhas no mundo?
30 - 50 graus latitude
Qual é uma das melhores regiões da Austrália para Riesling?
1. Barossa valley
2. Hunter valley
3. Clare valley
4. Victoria
- Clare valley
Taninos e cor advêm de que parte da uva?
Pele
Exemplo de uma casta com pele fina:
1. Merlot
2. Pinot Noir
3. Zinfandel
4. Chardonnay
- Pinot Noir
Que sabores se pode esperar num Riesling de Mosel?
1. Floral, maçã verde, pêssego
2. Cereja preta, baunilha, fumado
3. Mel, café, caramelo
4. Fumo, pedregoso, mineralidade
- Floral, maçã verde, pêssego
região de França para Viognier?
1. Champanhe
2. Savoie
3. Rhône
4. Borgonha
- Rhône
Quais as 2 regiões conhecidas pela sua Chenin Blanc de muita qualidade?
1. Maipo, Chile e Mendoza, Argentina
2. Stellenbosch, A. Sul e Loire, França
3. Okanagan valley, Canada e Hawker’s bay, NZ
4. California, USA e coonawara, Austrália
- Stellenbosch, A. Sul e Loire, França
O que significa Vendage Tardive no rótulo de um vinho da Alsácia?
1. É Grand Cru
2. Uvas foram vindimadas tarde
3. Uvas foram vindimadas cedo
4. É um vinho fortificado
- Uvas foram vindimadas tarde
O que é licor de expedição?
1. Um destilado fruto de uvas
2. A espuma que sai de uma gf de espumante quando se abre 1 gf
3. Mistura de vinho e açúcar adicionado a uma gf de espumante de método tradicional depois do degorgement
4. Álcool de teor alcoólico elevado usado para parar a fermentação aquando da produção de vinhos do Porto
- Mistura de vinho e açúcar adicionado a uma gf de espumante de método tradicional depois do degorgement
Quando ocorre a malolática?
1. Antes de ocorrer a 1 fermentação
2. Depois da primeira fermentação ocorrer
3. Antes do esmagamento mas depois de desengaçar
4. Na gf de vinho à medida que envelhece na adega
- Depois da primeira fermentação ocorrer
Zinfandel da California tipicamente demonstra os seguintes sabores:
1. Amora, ameixa seca, madeira
2. Mirtilo vermelho, framboesa, borras
3. Melancia, meloa, camomila
4. Sílex, iodo, citrinos
- Amora, ameixa seca, madeira
Quais dos seguintes Prädikats são feitos de uvas afetadas pela podridão nobre?
1. Kabinett, Spätlese
2. Spätlese, Auslese
3. Auslese, Eiswein
4. Beerenauslese, trockenbeerenauslese
- Beerenauslese, trockenbeerenauslese
Todas as seguintes castas têm notas cítricas leves exceto:
1. Viognier
2. Garganega
3. Cortese
4. Verdicchio
- Cortese
Esta AOP é conhecida por solos pedregosos profundos que permitem uma excelente drenagem:
1. Champanhe AOC
2. Barolo DOCG
3. Alsácia AOP
4. Bordéus AOP
- Bordéus AOP
Envelhecimento em contato com as borras acrescenta que sabores?
1. Manteiga e pipocas
2. Pão e biscoito
3. Aumento da perceção de acidez
4. Aumento da percepção de taninos
- Pão e biscoito
Qual dos seguintes espumantes não é produzido pelo método tradicional?
1. Champanhe
2. Cava
3. Prosecco
4. Método Cap classique
Prosecco
Qual dos seguintes métodos não é um método utilizado para produzir Sherry?
1. Fortificação
2. Oxidação deliberada
3. Riddling
4. Flor
- Riddling
Qual dos seguintes componentes do vinho ajuda a cortar a gordura de comida?
1. Taninos
2. Acidez
3. Umami
4. Doçura
- Acidez
Qual das seguintes AOC é reconhecida pelo seu Chardonnay?
1. Puligny-montrachet AOP
2. Pomerol AOP
3. Pauillac AOP
4. Provence AOP
- Puligny-montrachet AOP
Qual a casta branca mais plantada na África do Sul?
Chenin blanc
Os seguintes pontos são exemplos de como as montanhas afetam as vinhas exceto:
1. Montanhas agem como uma barreira, dando proteção às vinhas dos ventos altos e tempo desfavorável
2. Montanhas podem criar sombra de chuva
3. Montanhas encorajam a formação de nuvens, que podem baixar as temperaturas e atrasar o processo de amadurecimento
4. Montanhas podem dificultar o fluxo de oxigénio necessário às vinhas
- Montanhas podem dificultar o fluxo de oxigénio necessário às vinhas
Rios podem afetar positivamente vinhas mais frescas ao oferecerem:
1. Circulação de ar & reflexo de luz
2. Abrigo da neblina & reflexo da luz
2. Boa drenagem & muita truta
4. Elevação superior & muita chuva
- Circulação de ar & reflexo de luz
Que estilo de Porto é provável ser de cor púrpura e taninos altos?
1. Tawny
2. Vintage
3. Lbv
4. PX
Vtg
As seguintes regiões são conhecidas por Sauvignon blanc exceto:
1. Sancerre
2. Touraine
3. Napa
4. Moscato d’asti
- Moscato d’asti
O que faz o licor de tiragem?
1. Inicia a segunda fermentação
2. Inicia a conversão malolática
3. Permite q os sabores da madeira sejam absorvidos
4. Permite que se inicie a 1a fermentação
- Inicia a segunda fermentação
Tudo são formas de perdurar o ciclo de vida de um vinho exceto:
1. Sistema cobertor
2. Sistema de vácuo
3. Colocar vinho no frigorífico
4. Colocar vinho em armário
- Colocar vinho em armário
O que pode acontecer se chover mesmo antes da vindima?
1. A água extra intensifica os sabores frutados das uvas
2. Podem desenvolver-se fundos / doenças
3. Chuva elimina filoxera
4. Nenhuma das opções acima
- Podem desenvolver-se fundos / doenças
Na borgonha, quais as 4 Villages na Côte d’or famosas pelo Pinot noir?
Gevrey -chambertin
Nuits saint-george
Beaune
Pommard
Em qual das seguintes regiões pode um vinho ser rotulado como Grand Cru?
1. Chablis
2. Vouvray
3. Minervois
4. Hermitage
- Hermitage
Que casta é mais associada com Gebrey-Chambertin AOP?
Pinot noir
Qual das seguintes regiões pode rotular o vinho com nome casta?
1. Saint-émilion
2. Marlborough
3. Chianti
4. Rioja
- Marlborough
Recioto de Soave é tipicamente:
1. Volume, barato, vinho branco frutado
2. Alta qualidade, caro, vinho branco doce
3. Volume, vinho Rosé barato
4. Volume, barato, vinho tinto frutado
- Alta qualidade, caro, vinho branco doce
Walker Bay é uma importante região:
1. Na Califórnia
2. Para vinhos fortificados
3. Para Pinot noir e Chardonnay
4. Na Austrália
- Para Pinot noir e Chardonnay
Zinfandel envelhecido tem sabores a:
1. Amora, ameixa, café
2. Fruta caroço, flores brancas, manteiga
3. Ananás, melão, madeira
4. Framboesa, cereja, amêndoa amarga
- Amora, ameixa, café
Quais as DOCG da toscana principais da Sangiovese?
Chianti DOCG
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico riserva DOCG
Chianti di Montalcino DOCG
Clássico diz respeito a…
Centro histórico de DOCG
Montanhas
Reconhecido por produzir vinhos mais concentrados do q nas outras regiões
Riserva quer dizer…?
Que o vinho estagiou mais tempo em barrica e gf do que outros vinhos da mm região que não são Riserva
Montepulciano é uva tinta conhecida por produzir DOC de q região?
Montepulciano d’Abruzzo DOC
(Centro este de Itália)
IGs corvina
Nordeste da Itália, veneto
Valpolicella DOCG
Amarone de Valpolicella DOCG
Recioto della Valpolicella
Características da corvina
Aromas a cereja e ameixa vermelha
Acidez alta
Taninos baixos a médios
Características Valpolicella doc
Vinhos frutados
Corpo ligeiro
Raramente com Madeira
Consumo imediato
Valpolicella classico DOC
Uvas provém da zona mais alta da região
Mais complexos e concentrados do que Valpolicella doc
Amarone della Valpolicella DOCG
Casta corvina
Uvas parcialmente secas com o método appassimento
Aromas a Ameixas, passas, figos, Bolo de fruta
Seco a meio seco
Álcool alto e corpo muito
Recioto dela Valpolicella DOCG
Tinto e doce
Produzido a partir de uvas parcialmente secas
Climas Riesling
Fresco a moderado
Aromas Riesling
Madura: Floral, Limão, Maçã e pera
Mais madura: Fruta de caroço e tropical
Sobremadura: Damasco seco, passa
Quais os tipos de doçura da Riesling
Seco
Meio seco
Doçura média
Doce
Corpo ligeiro médio muito
A doçura E a fruta da Riesling É balanceada por
Acidez alta
Regiões principais da Riesling
Alemanha
Mosel
Rheingau
Pfalz
Em França qual é a principal região da Riesling
Alsácia
Na Alsácia a Riesling Beneficia de um clima solarengo e seco E de um período longo de maturação porque
Montanhas Vosges
Protegem a vinha do vento E da chuva e Estão viradas a Este
Na Alsácia, a Riesling que menciona Vendanges Tardives são
Colheita tardia e por isso são vinhos doces
Na Alsácia, Riesling q menciona uvas nobres Significa
Uvas botrytizadas com açúcar concentrado
Na Alemanha Qualitatswein Significa
Vinho PDO Que provém de uma das 13 regiões alemãs
Pradikatswein
Tem de ser proveniente de uma das três regiões E as uvas tem de ter mais açúcar do que as Qualitatswein
Seis níveis de vinho com Pradikat são
Kabinett
Spätlese (colheita tardia)
Auslese (seco)
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese (podridão nobre)
Eiswein (Doce)
Trocken
Seco
Halbtrocken
Açúcar residual notório
Meio seco
Duas regiões do sul da Austrália que produzem Riesling de qualidade
Eden Valley
Clare valley
Climas Chenin Blanc
Fresco moderado a moderadamente quente
De acordo com o amadurecimento da Chenin Blanc pode ter aromas a
Fruta verde como maçã
Fruta cítrica como limão
Fruta de caroço como pêssego
Fruta tropical como manga e ananás
Sabores Chenin blanc
Seco a doce com acidez alta
Colheita tardia, madeira botritizada ou não, é potencial envelhecimento
Regiões principais Chenin blanc AOC
Vouvray AOC, loire valley
Espumantes secos a doces
Regiões novo mundo Chenin blanc
África do Sul Em muitos estilos
Por vezes combinada com Chardonnay e Viognier
Madeira ou não
Climas Sémillon
Moderado a moderadamente quente
Sémillon Aromas
Jovem: Maçã limão ervas
Envelhecido em garrafa: Sabor os terciários complexos Ou fruta seca, nozes e mel
Dependendo da maturação, Sémillon Qual a estrutura no palato
Acidez média a alta
Corpo ligeiro a muito
Em Bordéus Sémillon É combinada com que casta
Sauvignon blanc
Vinhos secos a doces
Sémillon É a principal casta para
Sauternes AOC
Vinhos doces, Balanceados pela acidez, Álcool médio a alto e Muito corpo.
Sabores pronunciados a damasco, Madeira e mel E fruta seca
Estilo típico de Semillon de Hunter Valley
Seco
Álcool baixo
Corpo ligeiro
Com o tempo: Sabores pronunciados a Mel e nozes
Qual a principal gasta de tokaj
Furmint
Tokaj aszu É um vinho que pode ser descrito como
Cor âmbar
Aromas pronunciados primários secundários e terciários
Doce no palato, dependendo de Nr Puttonoyos, São balanceados Por acidez alta. Final intenso e longo
Climas chardonnay
Fresco moderado e moderadamente quente
Clima fresco típico de Chardonnay apresenta
Aromas ligeiros a médios de fruta verde, Maçã e pera, Citrinos, Limão e Lima, E pedras molhadas
No palato Apresenta acidez alta e Corpo ligeiro a muito
Clima típico moderado de Chardonnay apresenta
Aromas ligeiros a médios de citrinos, Limão, Fruta de caroço, pêssego, E por vezes fruta tropical como melão.
Na boca acidez média a alta, Corpo médio a muito
Chardonnay típico de clima moderadamente quente apresenta
Aromas:
Fruta de caroço como o pêssego
Fruta tropical como ananás e a banana
Sabores:
Acidez média e corpo muito
Na adega o Chardonnay pode receber tratamentos de
Malolática para sabores Amanteigados e acidez Mas suave
Contacto com as borras Para aumentar textura e desenvolver Sabores biscoito e pão
Barricas ou chips para sabores a baunilha, coco e fumado
Regiões Chardonnay França
Borgonha AOC
Chablis AOC
Côte d’Or - villages: mersault; puligny-montrachet; macônnais
SUL França
Regiões Chardonnay USA
Califórnia ou seja, Carneros, Sonoma, Napa Valley, Santa Bárbara county
Oregon
Regiões Chardonnay na Austrália
Sudeste
Adelaide hills (sul)
Yarra Valley (Victoria)
Margaret river (oeste)
Regiões Chardonnay fora França
SOCANABAROR
CASACENTRAL
WESTCAP WAL
MARLHAWK
USA: ca; Sonoma; carneros; napa; st barbara; Oregon
Chile: casablanca, Central Valley
África sul: western cape, walker bay
AUST:
NZ: Marlborough, hawke’s bay
Sabores do envelhecimento de Chardonnay
Avelã e cogumelos
O que é específico do Chardonnay do centro Vale da Califórnia
Grandes volumes de clima seco e quente
Chips podem ser usadas para complementar os sabores tropicais
Quais são as duas principais village em França que produzem Chardonnay de qualidade excepcional
Premier & Grand Cru de Mersault e Puligny-Montrachet
Climas Sauvignon Blanc
Fresco e moderado
Aromas e sabores da Sauvignon blanc
Herbáceo como erva, pimentão verde E pimenta e espargos
Floral
Frutos verdes como maçã, groselha
Pedras molhadas
Fruta tropical como maracuja
Sabores Sauvignon blanc
Seco, corpo ligeiro a médio, Acidez alta
Sauvignon blanc: com ou sem madeira
Sem
Regiões Sauvignon blanc França AOC
BORGRAPÉSSAC SANPOUILLYTOU SUL
Loire valley: Sancerre; Pouilly- fumé;
Touraine
Bordeaux: Bordeaux; graves; péssac-léognan
Sul França
3 AOC bordeus para Sémillon e Sauvignon blanc
Bordeus AOC
Graves AOC
Pessac-Léognan AOC
Região NZ famosa por Sauvignon blanc com aromas tropicais e notas herbáceas
Marlborough
Regiões AUST. Sauvignon blanc de qualidade
Margaret river
Adelaide hills
Regiões Chile para Sauvignon blanc
Casablanca: qualidade
Central Valley: volumes a grande qualidade
Regiões África sul, refrescadas por brisas fresca e altitude, produzem Sauvignon blanc refrescante
Constantia: fresco pela brisa
Elgin: fresco com altitude
Características Sauvignon blanc das zonas mais frescas de Napa
Vindimado cedo p reter alguma acidez e herbaceo e por vezes produzido em contacto com madeira para boost de corpo e fumado
2 estilos distintos de vinhos com Pinot Grigio/ gris
- Seco, corpo ligeiro, acidez alta
- Mais concentrado, complexo e intensamente perfumado. Corpo médio a muito de rendimentos mais baixos ou uvas de colheita tardia
Regiões italianas famosas Pinot Grigio simples, sem madeira e leve
Veneto IGT
Delle Venezie DOP
Friuli- Venezia giulia DOP
Região Pinot gris em França
Alsácia
Características Pinot Gris da Alsácia Grand Cru
Uvas sobremaduras
Acidez média
Açúcar alto
Seco a doçura média, corpo muito, sabores a pêssego, manga, gengibre e mel em gf
Clima Gewurstraminer
Fresco a Moderado
Regiões e tipo qualidade Gewurstraminer
Alsácia AOC, grand cru
Clima Viognier
Moderado
Perfil Viognier
Notas florais
Sabores de fruta caroço Como pêssego e o damasco
Perfil sabor Viognier
Seco
Acidez baixa a média
Álcool alto
Corpo muito
Viognier: com ou sem Madeira
Branca
Pouco usual para uma casta aromática, por vezes envelhece em madeira para conferir sabores a baunilha
Regiões Viognier
Branca Monovarietal:
Condrieu
Norte de Rhône
Notas florais com barrica nova
Blended:
Para adicionar notas florais e corpo
Região Alvarinho
Rias baixas DO, fresco, nordeste Espanha
Sabores Alvarinho
Médio a pronunciado a citrinos: Limão e toranja
Fruta de caroço: Pêssego e damasco
Perfil Alvarinho
Seco
Acidez alta
Corpo médio
Alvarinho: com ou sem Madeira
Sem.
Consumo imediato
Climas Merlot
Moderado a moderadamente quente
Perfil Merlot
Seco
Acidez e taninos médios
Aromas primários Merlot just ripped
Frutos vermelhos: morango e ameixa vermelha
Herbáceo: pimentão verde
Corpo ligeiro a médio
Aromas primários Merlot fully-ripped
Climas moderadamente quentes ou colheita tardia
Marmelada ou feita cozida de frutos vermelhos
Corpo médio a muito
Madeira ou sem madeira?
Madeira.
Age gf: fruta seca, tabaco
Regiões França Merlot
Bordeaux
Bordeaux supérieur
Saint-emilion
Pomerol
Sul França
Regiões Merlot importantes USA
Califórnia: Napa valley, sonoma
Corpo médio a pronunciado
Sabores amaneirados: baunilha, coco, fumo
Regiões Nebbiolo
Piedmonte
Barolo DOCG
Barbaresco DOCG
Regiões Barbera
Piemonte, nordeste it
Barbera D’asti DOCG
Regiões Corvina
Veneto, Nordeste Itália
Valpolicella DOC
Valpolicella DOCG
Amarone della Valpolicella
Recioto della Valpolicella
Regiões Cabernet Sauvignon França
Bordeaux AOC
Médoc AOC
Haut-Médoc AOC
Margaux AOC
Pauillac AOC
Graves AOC
Péssac-Léognan AOC
Sul França
Regiões Cabernet Sauvignon fora França
NASO MAICOL STEL MARGACOO HAWK
USA:
Califórnia
Napa valley
Sonoma
Chile:
Casta + plantada
Central Valley: maipo, colchagua
África sul:
Stellenbosch
Austrália:
Margaret river
Coonawarra
NZ:
Hawke’s bay
Qual a principal casta do Chile e respetiva região
Merlot
Central Valley (calor): volumes. Corpo ligeiro a médio
Regiões Merlot fora de França
África sul: Stellenbosch
Austrália: Margaret river
NZ: hawke’s bay
Clima Zinfandel / primitivo
Moderadamente quente
Regiões Zinfandel / primitivo
Califórnia: Zinfandel
Primitivo: puglia
Características Zinfandel branco
Rosé
Doçura média
Álcool baixo: 8 - 10’C
Aromas a frutos vermelhos
Características Zinfandel típico da Califórnia
Fermentado para seco sempre com contacto com as películas
Envelhecido em madeira para suavizar taninos e adicionar complexidade
Aromas: frutos negros com madeira
Acidez taninos médios a altos
Álcool alto
Corpo muito
Características Primitivo típico Puglia
Clima quente
Volumes
Tintos secos frutados
Quando controlado, qualidade pode ser boa a excelente e com bom valor para o preço
Clima Pinot noir
Fresco
Moderado
4 villages Pinot Noir
Borgonha, Côte d’Or:
Côte de nuits: gévrey-chambertin; nuits saint-georges
Côte de beaune: beaune; pommard
Porque é que locais premier e Grand Cru são melhores do que a Borgonha?
Montanhas viradas a este e Sudeste. Vinhas recebem mais luz e calor e os solos bem drenados ajudam na concentração dos sabores
Regiões Califórnia notáveis por Pinot noir
Carneros
Sonoma
Santa Bárbara county
Regiões mundiais Pinot noir
Usa: Oregon
Chile: casablanca
África sul: walker bay
Austrália: Yara Valley & mornington península
NZ: martinborough, Marlborough, central otago
Região mais importante de Malbec
Mendoza, Argentina
Região Pinotage
África do Sul: western cape
Regiões Cortese
Branca
Piemonte, noroeste Itália
Gavi DOCG
Regiões Garganega
Branca, Nordeste Itália: Veneto
Soave IG
Soave Classico IG
Rotulagem: Classico; Recioto
Recioto de Soave DOCG perfil e casta?
Garganega
Branco doce
Produzido de uvas secas pelo método Apassimento
Cortese é branco ou tinto?
Branco
Como pode ser rotulado um beaujolais?
Beaujolais
Beaujolais village
Beaujolais Cru
Regiões Grenache
Tinta
Côte du Rhône AOC
Côte du Rhône Village AOC
Châteauneuf-du-pape AOC
Sul França : Minervois AOC
Vinhos Barbera são de onde?
Asti
De onde pode ser a Sémillon?
Bordeus e sauterne
Designativo qualidade Borgonha
Premier Cru
Grand Cru
Designativo qualidade Bordéus
Bordeaux
Bordeaux Supérieur
Bordeaux Cru Beaujolais ??
Bordeaux Cru Classé
Regiões Syrah
Norte Ródano: crozes-hermitage; hermitage; Côte rôtie
Sul França
Regiões Shiraz
BARHUNT
AUST: south eastern; Barossa valley; hunter valley
Regiões Pinot Noir fora França
USA: Sonoma; Carneros; Santa Bárbara; Oregon
Ch: Casablanca
AS: walker bay
AUST: yarra; mornington península
NZ: Marlborough; martinborough; otago
Categorias qualitativas Bordéus
Bordeaux
Bordeaux supérieur
Cru Bourgeois
Cru classé
Grand cru classé
Categorias qualitativas Borgonha
Premier Cru
Grand Cru
Regiões Verdicchio
Branca, Itália
Verdicchio del Castelli di Jesi
Regiões Fiano
Branca
Fiano di Avellino
Castas brancas Vale do Loire
Sauvignon blanc: Sancerre AOC; pouilly-fumé AOC
Chenin blanc: Vouvray AOC
Castas Borgonha
Pinot noir
Chardonnay
Gamay
Castas Bordéus
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sauvignon blanc
Sémillon
Castas Rioja e designação qualidade
Tempranillo
Garnacha
DOCa
Castas Ribera del Duero e designação qualidade
Tempranillo DO
Casta Rueda
Verdejo
Casta Priorat DOCa
Garnacha
Castas Jerez e perfil doçura
Palomino seco
Pedro Ximénez doce, uvas secas ao sol
Casta Asti e método
Moscato, tanque
Casta Gavi
Cortese branca
Casta Soave
Garganega branca
Casta Veneto
Pinot Grigio
Casta Prosecco e método
Glera, tanque
Seco, quase seco
Melão , maçã
Casta Chianti
Branca Sangiovese
Castas Hawke’s bay
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
Castas Marlborough
Pinot noir
Chardonnay
Sauvignon blanc
Castas martinborough
Pinot noir
Casta Mendoza
Malbec
Castas Chile
CHICA MECABPI SBCHA
Carménère
Merlot
Cab
Pinot noir
Sauvignon blanc
Chardonnay
Castas walker bay
Pinot noir
Chardonnay
Castas Stellenbosch
Cab
Merlot
Castas constantia / Elgin
SB
Casta Eden valley e Clare valley
Riesling
CLAREDEN
Castas Barossa e Hunter valley
Shiraz
Semillon
Castas Margaret River
Cab
Merlot
Chardonnay
SB
Casta Adelaide Hills
SB + Chardonnay
Castas Yara valley
Pinot Noir
Chardonnay
