IGs Castas Flashcards
Polpa
Açúcar
Ácidos
Água
Sabores
O que permite a elaboração do corte?
Consistência; complexidade; estilo
O que é necessário acautelar no cultivo da uva?
- condução e poda (inverno)
- irrigação
- pulverizações
- rendimentos (Nr uvas produzidas por unidade de área)
- vindima
O que influencia o clima?
SAAMMNNNLERO
Solo
Ar
Altitude (30-50)
Montanhas
Mar
Nuvens
Neblina
Nevoeiro
Latitude
Encostas
Rios
Orientação
Quais os requisitos da videira?
ACDLN
Água
Calor
Dióxido de carbono
Luz solar
Nutrientes
Temp minima: 10’C
CO2 + H2O = açúcar / fotossintese
Quais os tipos de climas que existem e respetivas temperaturas?
Fresco: menor ou igual 16’C
Moderado: 16,5 - 18,5’C
Moderadamente quente: 18,5 - 21’C
Quais as designações de denominação de origem da UE?
PDO: protected designation of origin
PGI: protected geographical
DOP: denominação de origem protegida
IGP: indicação geográfica protegida
Quais as denominações de origem de França?
AOC: appellation d’origine contrôlée
AOP: appellation d’origine protégée
VdP: vin de pays (IGP)
IGP: indication géographique protégée
Quais as denominações de origem de Itália?
DOCG: denominazione di origine controllata e garantia
DOC: denominazione di origine controllata
IGT: indicazione geografica tipica
Quais as denominações de origem de Espanha?
DO: denominación de origen (ribera del duero)
DOCa: denominación de origen calificada (Rioja; priorat)
Vino de la Tierra: IGP
Quais as denominações de origem da Alemanha?
Qualitätswein: DOP
Prädikatswein: DOP
Landwein: IGP
Qual a casta que é conhecida por produzir vinhos tintos excelentes tanto em França como na Austrália?
Shyrah / Shiraz
Em qual das regiões pode um vinho ser rotulado como Grand Cru?
1. Alsácia
2. Vouvray
3. Tuscana
4. Hermitage
- Alsácia
Qual é a temperatura ideal de serviço de um espumante?
1. Temperatura ambiente: 15-18’C
2. Ligeiramente refrescado 13-18’C
3. Refrescado 6-8’C
4. Fresco 6-10’C
- Fresco 6-10’C
O que descreve melhor o perfil de um Sherry Fino?
1. Seco, pálido em cor com notas oxidativas
2. Acidez e taninos altos
3. Doce, com fruta seca e aromas de nozes
- Seco, pálido em cor com notas oxidativas
Qual é a casta mais plantada em Marlborough?
1. Sauvignon blanc
2. Pinot Noir
3. Chardonnay
4. Pinot Gris
5. Não são plantadas castas brancas
- Sauvignon Blanc
Vinho do Porto Tawny é conhecido por ser:
1. Doce e fortificado
2. Espumante e fortificado
3. Seco e sem madeira
4. Amadeirado e com cor profunda
- Doce e fortificado
O estilo de vinho produzido de uvas passas é:
1. Doce, concentrado em ácidos e açúcar
2. Ligeiramente espumante, com aromas delicados florais e frutados
3. Seco, corpo ligeiro, e sabores não maduros
4. Distilado, com sabores a zimbro
- Doce, concentrado em ácidos e açúcar
Quais os dois componentes estruturais que vão tornar um vinho mais encorpado?
1. Açúcar baixo e acidez alta
2. Álcool baixo e taninos altos
3. Álcool e taninos altos
4. Se o vinho estagiou em inox e engarrafado em magnum
- Álcool e taninos altos
Características da fruta da Pinot Noir?
Cereja e framboesas
Que vinho branco tem características de ananás e manga?
Chardonnay
Principais características do Merlot?
1. Taninos baixos e acidez alta
2. Acidez e taninos baixos
3. Taninos e acidez média
4. Taninos altos e acidez baixa
- Taninos e acidez média
Principais características do Cabernet Sauvignon?
1. Cor profunda com taninos baixos
2. Cor profunda com taninos altos
3. Pele fina e taninos baixos
4. Pele fina e acidez baixa
- Cor profunda com taninos altos
Erva e espargos são aromas que podem indicar o quê?
1. Merlot de clima fresco
2. Pinot noir de clima modernamente quente
3. Sauvignon blanc de clima modernamente quente
4. Sauvignon blanc de clima fresco
- Sauvignon blanc de clima fresco