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JMR > IGs Castas > Flashcards

IGs Castas Flashcards

1
Q

Polpa

A

Açúcar
Ácidos
Água
Sabores

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2
Q

O que permite a elaboração do corte?

A

Consistência; complexidade; estilo

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3
Q

O que é necessário acautelar no cultivo da uva?

A
  • condução e poda (inverno)
  • irrigação
  • pulverizações
  • rendimentos (Nr uvas produzidas por unidade de área)
  • vindima
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4
Q

O que influencia o clima?
SAAMMNNNLERO

A

Solo
Ar
Altitude (30-50)
Montanhas
Mar
Nuvens
Neblina
Nevoeiro
Latitude
Encostas
Rios
Orientação

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5
Q

Quais os requisitos da videira?

ACDLN

A

Água
Calor
Dióxido de carbono
Luz solar
Nutrientes

Temp minima: 10’C
CO2 + H2O = açúcar / fotossintese

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6
Q

Quais os tipos de climas que existem e respetivas temperaturas?

A

Fresco: menor ou igual 16’C
Moderado: 16,5 - 18,5’C
Moderadamente quente: 18,5 - 21’C

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7
Q

Quais as designações de denominação de origem da UE?

A

PDO: protected designation of origin
PGI: protected geographical
DOP: denominação de origem protegida
IGP: indicação geográfica protegida

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8
Q

Quais as denominações de origem de França?

A

AOC: appellation d’origine contrôlée
AOP: appellation d’origine protégée

VdP: vin de pays (IGP)
IGP: indication géographique protégée

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9
Q

Quais as denominações de origem de Itália?

A

DOCG: denominazione di origine controllata e garantia

DOC: denominazione di origine controllata

IGT: indicazione geografica tipica

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10
Q

Quais as denominações de origem de Espanha?

A

DO: denominación de origen (ribera del duero)

DOCa: denominación de origen calificada (Rioja; priorat)

Vino de la Tierra: IGP

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11
Q

Quais as denominações de origem da Alemanha?

A

Qualitätswein: DOP

Prädikatswein: DOP

Landwein: IGP

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12
Q

Qual a casta que é conhecida por produzir vinhos tintos excelentes tanto em França como na Austrália?

A

Shyrah / Shiraz

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13
Q

Em qual das regiões pode um vinho ser rotulado como Grand Cru?
1. Alsácia
2. Vouvray
3. Tuscana
4. Hermitage

A
  1. Alsácia
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14
Q

Qual é a temperatura ideal de serviço de um espumante?
1. Temperatura ambiente: 15-18’C
2. Ligeiramente refrescado 13-18’C
3. Refrescado 6-8’C
4. Fresco 6-10’C

A
  1. Fresco 6-10’C
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15
Q

O que descreve melhor o perfil de um Sherry Fino?
1. Seco, pálido em cor com notas oxidativas
2. Acidez e taninos altos
3. Doce, com fruta seca e aromas de nozes

A
  1. Seco, pálido em cor com notas oxidativas
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16
Q

Qual é a casta mais plantada em Marlborough?
1. Sauvignon blanc
2. Pinot Noir
3. Chardonnay
4. Pinot Gris
5. Não são plantadas castas brancas

A
  1. Sauvignon Blanc
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17
Q

Vinho do Porto Tawny é conhecido por ser:
1. Doce e fortificado
2. Espumante e fortificado
3. Seco e sem madeira
4. Amadeirado e com cor profunda

A
  1. Doce e fortificado
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18
Q

O estilo de vinho produzido de uvas passas é:
1. Doce, concentrado em ácidos e açúcar
2. Ligeiramente espumante, com aromas delicados florais e frutados
3. Seco, corpo ligeiro, e sabores não maduros
4. Distilado, com sabores a zimbro

A
  1. Doce, concentrado em ácidos e açúcar
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19
Q

Quais os dois componentes estruturais que vão tornar um vinho mais encorpado?
1. Açúcar baixo e acidez alta
2. Álcool baixo e taninos altos
3. Álcool e taninos altos
4. Se o vinho estagiou em inox e engarrafado em magnum

A
  1. Álcool e taninos altos
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20
Q

Características da fruta da Pinot Noir?

A

Cereja e framboesas

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21
Q

Que vinho branco tem características de ananás e manga?

A

Chardonnay

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22
Q

Principais características do Merlot?
1. Taninos baixos e acidez alta
2. Acidez e taninos baixos
3. Taninos e acidez média
4. Taninos altos e acidez baixa

A
  1. Taninos e acidez média
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23
Q

Principais características do Cabernet Sauvignon?
1. Cor profunda com taninos baixos
2. Cor profunda com taninos altos
3. Pele fina e taninos baixos
4. Pele fina e acidez baixa

A
  1. Cor profunda com taninos altos
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24
Q

Erva e espargos são aromas que podem indicar o quê?
1. Merlot de clima fresco
2. Pinot noir de clima modernamente quente
3. Sauvignon blanc de clima modernamente quente
4. Sauvignon blanc de clima fresco

A
  1. Sauvignon blanc de clima fresco
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25
Q

Que aromas se deve esperar de um Cabernet Sauvignon?
1. Cerejas vermelhas e morangos
2. Limão e fruta verde
3. Manga e papaia
4. Cereja preta e groselha

A
  1. Cereja preta e groselha
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26
Q

Método tradicional de espumantes que prevê envelhecimento com borras é conhecido pelos seus sabores a…
1. Fruta
2. Autólise
3. Muito maduros
4. Fruta negra

A
  1. Autólise
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27
Q

Qual é o componente químico que causa sabor a rolha?

A

TCA (trichloroanisole)

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28
Q

Todas as seguintes frases são razões pelas quais os Barolos são apropriados para envelhecer em madeira exceto:
1. Os taninos altos dos Nebbiolos são arredondados com o envelhecimento em madeira
2. O sabor do Nebbiolo beneficia do oxigénio que a exposição à madeira propicia
3. Nebiolos não envelhecem em madeira
4. A alta acidez do Nebbiolo não diminui com envelhecimento em madeira

A
  1. Nebiolos não envelhecem em madeira
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29
Q

Emparelhe região com casta:
1. Mosel valley & Riesling
2. Bordeaux & Pinot noir
3. Sancerre & Chardonnay
4. Toscana & chenin blanc

A
  1. Mosel valley & Riesling
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30
Q

Todos os seguintes sabores, são sabores que a Botrytis confere a um vinho exceto:
1. Damascos secos
2. Baunilha
3. Fruta de caroço muito madura
4. Cassis

A
  1. Cassis
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31
Q

Prosecco DOC é normalmente produzido com a seguinte uva:
1. Glera
2. Cabernet Sauvignon
3. Garganega
4. Chenin blanc

A
  1. Glera
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32
Q

Porque é que a maioria dos Rosés não passam pela conversão malolática?
1. Porque o vinho altera para uma cor vermelha pouco atrativa
2. Porque o perfil dos rosés - crisp e acidez refrescante, seriam impedidos
3. Uvas tintas não podem passar por malolatica
4. Malolática só acontece em madeira e os rosés são exclusivamente produzidos em inox

A
  1. Porque o perfil dos rosés - crisp e acidez refrescante, seriam impedidos
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33
Q

Porque é que o Sherry oloroso não desenvolve flor?
1. Níveis de açúcar são muito baixos
2. Níveis de álcool são muito altos
3. Foi fortificado com vitaminas
4. Bolhas impedem o desenvolvimento de flor

A
  1. Níveis de álcool são muito altos
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34
Q

Qual é o típico perfil da Gamay?
1. Seco, fruta vermelha, sem madeira nova
2. Seco, fruta vermelha, madeira nova
3. Seco, citrinos, sem madeira nova
4. Doce, mel, damascos secos

A
  1. Seco, fruta vermelha, sem madeira nova
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35
Q

Quais as principais castas de Sauternes?
1. Sémillon & Sauvignon blanc
2. Chardonnay & Sémillon
3. Cabernet Sauvignon & Merlot
4. Grenache & Syrah

A
  1. Sémillon & Sauvignon blanc
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36
Q

Qual o perfil de Gewurtztraminer?
1. Álcool baixo, acidez alta, citrinos, sem madeira
2. Álcool baixo, doce, citrinos, sem madeira
3. Álcool alto, acidez alta, neutro, amadeirado
4. Álcool alto, acidez média, muito floral, fruta tropical

A
  1. Álcool alto, acidez média, muito floral, fruta tropical
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37
Q

Qual a ordem correta de qualidade de Chablis?
1. Village, premier cru, echelle des crus
2. Village, premier cru, grand cru
3. Village, Classico, riserva
4. Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva

A
  1. Village, premier cru, grand cru
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38
Q

Qual o perfil de Merlot com uvas maduras?
1. Corpo médio, acidez média, taninos médios, fruta vermelha, pimento verde
2. Corpo médio, acidez baixa, taninos altos, fruta negra, pimenta preta
3. Corpo muito, acidez alta, taninos altos, fruta vermelha ácida, alcatrão
4. Corpo muito, acidez baixa, tanino alto, fruta preta, pimenta branca

A
  1. Corpo médio, acidez média, taninos médios, fruta vermelha, pimento verde
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39
Q

Se uma gf leva rolha, como deve ser armazenado o vinho?

A

Deitada

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40
Q

Onde podem ser encontradas a maioria das vinhas no mundo?

A

30 - 50 graus latitude

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41
Q

Qual é uma das melhores regiões da Austrália para Riesling?
1. Barossa valley
2. Hunter valley
3. Clare valley
4. Victoria

A
  1. Clare valley
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42
Q

Taninos e cor advêm de que parte da uva?

A

Pele

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43
Q

Exemplo de uma casta com pele fina:
1. Merlot
2. Pinot Noir
3. Zinfandel
4. Chardonnay

A
  1. Pinot Noir
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44
Q

Que sabores se pode esperar num Riesling de Mosel?
1. Floral, maçã verde, pêssego
2. Cereja preta, baunilha, fumado
3. Mel, café, caramelo
4. Fumo, pedregoso, mineralidade

A
  1. Floral, maçã verde, pêssego
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45
Q

região de França para Viognier?
1. Champanhe
2. Savoie
3. Rhône
4. Borgonha

A
  1. Rhône
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46
Q

Quais as 2 regiões conhecidas pela sua Chenin Blanc de muita qualidade?
1. Maipo, Chile e Mendoza, Argentina
2. Stellenbosch, A. Sul e Loire, França
3. Okanagan valley, Canada e Hawker’s bay, NZ
4. California, USA e coonawara, Austrália

A
  1. Stellenbosch, A. Sul e Loire, França
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47
Q

O que significa Vendage Tardive no rótulo de um vinho da Alsácia?
1. É Grand Cru
2. Uvas foram vindimadas tarde
3. Uvas foram vindimadas cedo
4. É um vinho fortificado

A
  1. Uvas foram vindimadas tarde
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48
Q

O que é licor de expedição?
1. Um destilado fruto de uvas
2. A espuma que sai de uma gf de espumante quando se abre 1 gf
3. Mistura de vinho e açúcar adicionado a uma gf de espumante de método tradicional depois do degorgement
4. Álcool de teor alcoólico elevado usado para parar a fermentação aquando da produção de vinhos do Porto

A
  1. Mistura de vinho e açúcar adicionado a uma gf de espumante de método tradicional depois do degorgement
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49
Q

Quando ocorre a malolática?
1. Antes de ocorrer a 1 fermentação
2. Depois da primeira fermentação ocorrer
3. Antes do esmagamento mas depois de desengaçar
4. Na gf de vinho à medida que envelhece na adega

A
  1. Depois da primeira fermentação ocorrer
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50
Q

Zinfandel da California tipicamente demonstra os seguintes sabores:
1. Amora, ameixa seca, madeira
2. Mirtilo vermelho, framboesa, borras
3. Melancia, meloa, camomila
4. Sílex, iodo, citrinos

A
  1. Amora, ameixa seca, madeira
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51
Q

Quais dos seguintes Prädikats são feitos de uvas afetadas pela podridão nobre?
1. Kabinett, Spätlese
2. Spätlese, Auslese
3. Auslese, Eiswein
4. Beerenauslese, trockenbeerenauslese

A
  1. Beerenauslese, trockenbeerenauslese
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52
Q

Todas as seguintes castas têm notas cítricas leves exceto:
1. Viognier
2. Garganega
3. Cortese
4. Verdicchio

A
  1. Cortese
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53
Q

Esta AOP é conhecida por solos pedregosos profundos que permitem uma excelente drenagem:
1. Champanhe AOC
2. Barolo DOCG
3. Alsácia AOP
4. Bordéus AOP

A
  1. Bordéus AOP
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54
Q

Envelhecimento em contato com as borras acrescenta que sabores?
1. Manteiga e pipocas
2. Pão e biscoito
3. Aumento da perceção de acidez
4. Aumento da percepção de taninos

A
  1. Pão e biscoito
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55
Q

Qual dos seguintes espumantes não é produzido pelo método tradicional?
1. Champanhe
2. Cava
3. Prosecco
4. Método Cap classique

A

Prosecco

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56
Q

Qual dos seguintes métodos não é um método utilizado para produzir Sherry?
1. Fortificação
2. Oxidação deliberada
3. Riddling
4. Flor

A
  1. Riddling
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57
Q

Qual dos seguintes componentes do vinho ajuda a cortar a gordura de comida?
1. Taninos
2. Acidez
3. Umami
4. Doçura

A
  1. Acidez
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58
Q

Qual das seguintes AOC é reconhecida pelo seu Chardonnay?
1. Puligny-montrachet AOP
2. Pomerol AOP
3. Pauillac AOP
4. Provence AOP

A
  1. Puligny-montrachet AOP
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59
Q

Qual a casta branca mais plantada na África do Sul?

A

Chenin blanc

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60
Q

Os seguintes pontos são exemplos de como as montanhas afetam as vinhas exceto:
1. Montanhas agem como uma barreira, dando proteção às vinhas dos ventos altos e tempo desfavorável
2. Montanhas podem criar sombra de chuva
3. Montanhas encorajam a formação de nuvens, que podem baixar as temperaturas e atrasar o processo de amadurecimento
4. Montanhas podem dificultar o fluxo de oxigénio necessário às vinhas

A
  1. Montanhas podem dificultar o fluxo de oxigénio necessário às vinhas
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61
Q

Rios podem afetar positivamente vinhas mais frescas ao oferecerem:
1. Circulação de ar & reflexo de luz
2. Abrigo da neblina & reflexo da luz
2. Boa drenagem & muita truta
4. Elevação superior & muita chuva

A
  1. Circulação de ar & reflexo de luz
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62
Q

Que estilo de Porto é provável ser de cor púrpura e taninos altos?
1. Tawny
2. Vintage
3. Lbv
4. PX

A

Vtg

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63
Q

As seguintes regiões são conhecidas por Sauvignon blanc exceto:
1. Sancerre
2. Touraine
3. Napa
4. Moscato d’asti

A
  1. Moscato d’asti
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64
Q

O que faz o licor de tiragem?
1. Inicia a segunda fermentação
2. Inicia a conversão malolática
3. Permite q os sabores da madeira sejam absorvidos
4. Permite que se inicie a 1a fermentação

A
  1. Inicia a segunda fermentação
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65
Q

Tudo são formas de perdurar o ciclo de vida de um vinho exceto:
1. Sistema cobertor
2. Sistema de vácuo
3. Colocar vinho no frigorífico
4. Colocar vinho em armário

A
  1. Colocar vinho em armário
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66
Q

O que pode acontecer se chover mesmo antes da vindima?
1. A água extra intensifica os sabores frutados das uvas
2. Podem desenvolver-se fundos / doenças
3. Chuva elimina filoxera
4. Nenhuma das opções acima

A
  1. Podem desenvolver-se fundos / doenças
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67
Q

Na borgonha, quais as 4 Villages na Côte d’or famosas pelo Pinot noir?

A

Gevrey -chambertin
Nuits saint-george
Beaune
Pommard

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68
Q

Em qual das seguintes regiões pode um vinho ser rotulado como Grand Cru?
1. Chablis
2. Vouvray
3. Minervois
4. Hermitage

A
  1. Hermitage
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69
Q

Que casta é mais associada com Gebrey-Chambertin AOP?

A

Pinot noir

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70
Q

Qual das seguintes regiões pode rotular o vinho com nome casta?
1. Saint-émilion
2. Marlborough
3. Chianti
4. Rioja

A
  1. Marlborough
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71
Q

Recioto de Soave é tipicamente:
1. Volume, barato, vinho branco frutado
2. Alta qualidade, caro, vinho branco doce
3. Volume, vinho Rosé barato
4. Volume, barato, vinho tinto frutado

A
  1. Alta qualidade, caro, vinho branco doce
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72
Q

Walker Bay é uma importante região:
1. Na Califórnia
2. Para vinhos fortificados
3. Para Pinot noir e Chardonnay
4. Na Austrália

A
  1. Para Pinot noir e Chardonnay
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73
Q

Zinfandel envelhecido tem sabores a:
1. Amora, ameixa, café
2. Fruta caroço, flores brancas, manteiga
3. Ananás, melão, madeira
4. Framboesa, cereja, amêndoa amarga

A
  1. Amora, ameixa, café
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74
Q

Quais as DOCG da toscana principais da Sangiovese?

A

Chianti DOCG
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico riserva DOCG
Chianti di Montalcino DOCG

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75
Q

Clássico diz respeito a…

A

Centro histórico de DOCG
Montanhas
Reconhecido por produzir vinhos mais concentrados do q nas outras regiões

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76
Q

Riserva quer dizer…?

A

Que o vinho estagiou mais tempo em barrica e gf do que outros vinhos da mm região que não são Riserva

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77
Q

Montepulciano é uva tinta conhecida por produzir DOC de q região?

A

Montepulciano d’Abruzzo DOC

(Centro este de Itália)

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78
Q

IGs corvina

A

Nordeste da Itália, veneto
Valpolicella DOCG
Amarone de Valpolicella DOCG
Recioto della Valpolicella

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79
Q

Características da corvina

A

Aromas a cereja e ameixa vermelha
Acidez alta
Taninos baixos a médios

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80
Q

Características Valpolicella doc

A

Vinhos frutados
Corpo ligeiro
Raramente com Madeira
Consumo imediato

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81
Q

Valpolicella classico DOC

A

Uvas provém da zona mais alta da região
Mais complexos e concentrados do que Valpolicella doc

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82
Q

Amarone della Valpolicella DOCG

A

Casta corvina
Uvas parcialmente secas com o método appassimento
Aromas a Ameixas, passas, figos, Bolo de fruta
Seco a meio seco
Álcool alto e corpo muito

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83
Q

Recioto dela Valpolicella DOCG

A

Tinto e doce
Produzido a partir de uvas parcialmente secas

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84
Q

Climas Riesling

A

Fresco a moderado

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85
Q

Aromas Riesling

A

Madura: Floral, Limão, Maçã e pera
Mais madura: Fruta de caroço e tropical
Sobremadura: Damasco seco, passa

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86
Q

Quais os tipos de doçura da Riesling

A

Seco
Meio seco
Doçura média
Doce

Corpo ligeiro médio muito

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87
Q

A doçura E a fruta da Riesling É balanceada por

A

Acidez alta

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88
Q

Regiões principais da Riesling

A

Alemanha
Mosel
Rheingau
Pfalz

89
Q

Em França qual é a principal região da Riesling

A

Alsácia

90
Q

Na Alsácia a Riesling Beneficia de um clima solarengo e seco E de um período longo de maturação porque

A

Montanhas Vosges
Protegem a vinha do vento E da chuva e Estão viradas a Este

91
Q

Na Alsácia, a Riesling que menciona Vendanges Tardives são

A

Colheita tardia e por isso são vinhos doces

92
Q

Na Alsácia, Riesling q menciona uvas nobres Significa

A

Uvas botrytizadas com açúcar concentrado

93
Q

Na Alemanha Qualitatswein Significa

A

Vinho PDO Que provém de uma das 13 regiões alemãs

94
Q

Pradikatswein

A

Tem de ser proveniente de uma das três regiões E as uvas tem de ter mais açúcar do que as Qualitatswein

95
Q

Seis níveis de vinho com Pradikat são

A

Kabinett
Spätlese (colheita tardia)
Auslese (seco)
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese (podridão nobre)
Eiswein (Doce)

96
Q

Trocken

A

Seco

97
Q

Halbtrocken

A

Açúcar residual notório
Meio seco

98
Q

Duas regiões do sul da Austrália que produzem Riesling de qualidade

A

Eden Valley
Clare valley

99
Q

Climas Chenin Blanc

A

Fresco moderado a moderadamente quente

100
Q

De acordo com o amadurecimento da Chenin Blanc pode ter aromas a

A

Fruta verde como maçã
Fruta cítrica como limão
Fruta de caroço como pêssego
Fruta tropical como manga e ananás

101
Q

Sabores Chenin blanc

A

Seco a doce com acidez alta
Colheita tardia, madeira botritizada ou não, é potencial envelhecimento

102
Q

Regiões principais Chenin blanc AOC

A

Vouvray AOC, loire valley

Espumantes secos a doces

103
Q

Regiões novo mundo Chenin blanc

A

África do Sul Em muitos estilos
Por vezes combinada com Chardonnay e Viognier
Madeira ou não

104
Q

Climas Sémillon

A

Moderado a moderadamente quente

105
Q

Sémillon Aromas

A

Jovem: Maçã limão ervas
Envelhecido em garrafa: Sabor os terciários complexos Ou fruta seca, nozes e mel

106
Q

Dependendo da maturação, Sémillon Qual a estrutura no palato

A

Acidez média a alta
Corpo ligeiro a muito

107
Q

Em Bordéus Sémillon É combinada com que casta

A

Sauvignon blanc
Vinhos secos a doces

108
Q

Sémillon É a principal casta para

A

Sauternes AOC

Vinhos doces, Balanceados pela acidez, Álcool médio a alto e Muito corpo.
Sabores pronunciados a damasco, Madeira e mel E fruta seca

109
Q

Estilo típico de Semillon de Hunter Valley

A

Seco
Álcool baixo
Corpo ligeiro

Com o tempo: Sabores pronunciados a Mel e nozes

110
Q

Qual a principal gasta de tokaj

A

Furmint

111
Q

Tokaj aszu É um vinho que pode ser descrito como

A

Cor âmbar
Aromas pronunciados primários secundários e terciários
Doce no palato, dependendo de Nr Puttonoyos, São balanceados Por acidez alta. Final intenso e longo

112
Q

Climas chardonnay

A

Fresco moderado e moderadamente quente

113
Q

Clima fresco típico de Chardonnay apresenta

A

Aromas ligeiros a médios de fruta verde, Maçã e pera, Citrinos, Limão e Lima, E pedras molhadas

No palato Apresenta acidez alta e Corpo ligeiro a muito

114
Q

Clima típico moderado de Chardonnay apresenta

A

Aromas ligeiros a médios de citrinos, Limão, Fruta de caroço, pêssego, E por vezes fruta tropical como melão.
Na boca acidez média a alta, Corpo médio a muito

115
Q

Chardonnay típico de clima moderadamente quente apresenta

A

Aromas:
Fruta de caroço como o pêssego
Fruta tropical como ananás e a banana
Sabores:
Acidez média e corpo muito

116
Q

Na adega o Chardonnay pode receber tratamentos de

A

Malolática para sabores Amanteigados e acidez Mas suave

Contacto com as borras Para aumentar textura e desenvolver Sabores biscoito e pão

Barricas ou chips para sabores a baunilha, coco e fumado

117
Q

Regiões Chardonnay França

A

Borgonha AOC
Chablis AOC
Côte d’Or - villages: mersault; puligny-montrachet; macônnais

SUL França

118
Q

Regiões Chardonnay USA

A

Califórnia ou seja, Carneros, Sonoma, Napa Valley, Santa Bárbara county

Oregon

119
Q

Regiões Chardonnay na Austrália

A

Sudeste
Adelaide hills (sul)
Yarra Valley (Victoria)
Margaret river (oeste)

120
Q

Regiões Chardonnay fora França

A

SOCANABAROR
CASACENTRAL
WESTCAP WAL
MARLHAWK

USA: ca; Sonoma; carneros; napa; st barbara; Oregon
Chile: casablanca, Central Valley
África sul: western cape, walker bay
AUST:
NZ: Marlborough, hawke’s bay

121
Q

Sabores do envelhecimento de Chardonnay

A

Avelã e cogumelos

122
Q

O que é específico do Chardonnay do centro Vale da Califórnia

A

Grandes volumes de clima seco e quente
Chips podem ser usadas para complementar os sabores tropicais

123
Q

Quais são as duas principais village em França que produzem Chardonnay de qualidade excepcional

A

Premier & Grand Cru de Mersault e Puligny-Montrachet

124
Q

Climas Sauvignon Blanc

A

Fresco e moderado

125
Q

Aromas e sabores da Sauvignon blanc

A

Herbáceo como erva, pimentão verde E pimenta e espargos
Floral
Frutos verdes como maçã, groselha
Pedras molhadas
Fruta tropical como maracuja

126
Q

Sabores Sauvignon blanc

A

Seco, corpo ligeiro a médio, Acidez alta

127
Q

Sauvignon blanc: com ou sem madeira

A

Sem

128
Q

Regiões Sauvignon blanc França AOC

A

BORGRAPÉSSAC SANPOUILLYTOU SUL

Loire valley: Sancerre; Pouilly- fumé;
Touraine

Bordeaux: Bordeaux; graves; péssac-léognan

Sul França

129
Q

3 AOC bordeus para Sémillon e Sauvignon blanc

A

Bordeus AOC
Graves AOC
Pessac-Léognan AOC

130
Q

Região NZ famosa por Sauvignon blanc com aromas tropicais e notas herbáceas

A

Marlborough

131
Q

Regiões AUST. Sauvignon blanc de qualidade

A

Margaret river
Adelaide hills

132
Q

Regiões Chile para Sauvignon blanc

A

Casablanca: qualidade

Central Valley: volumes a grande qualidade

133
Q

Regiões África sul, refrescadas por brisas fresca e altitude, produzem Sauvignon blanc refrescante

A

Constantia: fresco pela brisa

Elgin: fresco com altitude

134
Q

Características Sauvignon blanc das zonas mais frescas de Napa

A

Vindimado cedo p reter alguma acidez e herbaceo e por vezes produzido em contacto com madeira para boost de corpo e fumado

135
Q

2 estilos distintos de vinhos com Pinot Grigio/ gris

A
  1. Seco, corpo ligeiro, acidez alta
  2. Mais concentrado, complexo e intensamente perfumado. Corpo médio a muito de rendimentos mais baixos ou uvas de colheita tardia
136
Q

Regiões italianas famosas Pinot Grigio simples, sem madeira e leve

A

Veneto IGT

Delle Venezie DOP
Friuli- Venezia giulia DOP

137
Q

Região Pinot gris em França

A

Alsácia

138
Q

Características Pinot Gris da Alsácia Grand Cru

A

Uvas sobremaduras
Acidez média
Açúcar alto
Seco a doçura média, corpo muito, sabores a pêssego, manga, gengibre e mel em gf

139
Q

Clima Gewurstraminer

A

Fresco a Moderado

140
Q

Regiões e tipo qualidade Gewurstraminer

A

Alsácia AOC, grand cru

141
Q

Clima Viognier

A

Moderado

142
Q

Perfil Viognier

A

Notas florais
Sabores de fruta caroço Como pêssego e o damasco

143
Q

Perfil sabor Viognier

A

Seco
Acidez baixa a média
Álcool alto
Corpo muito

144
Q

Viognier: com ou sem Madeira

A

Branca
Pouco usual para uma casta aromática, por vezes envelhece em madeira para conferir sabores a baunilha

145
Q

Regiões Viognier

A

Branca Monovarietal:
Condrieu
Norte de Rhône
Notas florais com barrica nova

Blended:
Para adicionar notas florais e corpo

146
Q

Região Alvarinho

A

Rias baixas DO, fresco, nordeste Espanha

147
Q

Sabores Alvarinho

A

Médio a pronunciado a citrinos: Limão e toranja
Fruta de caroço: Pêssego e damasco

148
Q

Perfil Alvarinho

A

Seco
Acidez alta
Corpo médio

149
Q

Alvarinho: com ou sem Madeira

A

Sem.
Consumo imediato

150
Q

Climas Merlot

A

Moderado a moderadamente quente

151
Q

Perfil Merlot

A

Seco
Acidez e taninos médios

152
Q

Aromas primários Merlot just ripped

A

Frutos vermelhos: morango e ameixa vermelha
Herbáceo: pimentão verde
Corpo ligeiro a médio

153
Q

Aromas primários Merlot fully-ripped

A

Climas moderadamente quentes ou colheita tardia

Marmelada ou feita cozida de frutos vermelhos
Corpo médio a muito

154
Q

Madeira ou sem madeira?

A

Madeira.

Age gf: fruta seca, tabaco

155
Q

Regiões França Merlot

A

Bordeaux
Bordeaux supérieur
Saint-emilion
Pomerol
Sul França

156
Q

Regiões Merlot importantes USA

A

Califórnia: Napa valley, sonoma

Corpo médio a pronunciado
Sabores amaneirados: baunilha, coco, fumo

157
Q

Regiões Nebbiolo

A

Piedmonte

Barolo DOCG
Barbaresco DOCG

158
Q

Regiões Barbera

A

Piemonte, nordeste it

Barbera D’asti DOCG

159
Q

Regiões Corvina

A

Veneto, Nordeste Itália

Valpolicella DOC
Valpolicella DOCG
Amarone della Valpolicella
Recioto della Valpolicella

160
Q

Regiões Cabernet Sauvignon França

A

Bordeaux AOC
Médoc AOC
Haut-Médoc AOC
Margaux AOC
Pauillac AOC
Graves AOC
Péssac-Léognan AOC

Sul França

161
Q

Regiões Cabernet Sauvignon fora França

A

NASO MAICOL STEL MARGACOO HAWK

USA:
Califórnia
Napa valley
Sonoma

Chile:
Casta + plantada
Central Valley: maipo, colchagua

África sul:
Stellenbosch

Austrália:
Margaret river
Coonawarra

NZ:
Hawke’s bay

162
Q

Qual a principal casta do Chile e respetiva região

A

Merlot
Central Valley (calor): volumes. Corpo ligeiro a médio

163
Q

Regiões Merlot fora de França

A

África sul: Stellenbosch
Austrália: Margaret river
NZ: hawke’s bay

164
Q

Clima Zinfandel / primitivo

A

Moderadamente quente

165
Q

Regiões Zinfandel / primitivo

A

Califórnia: Zinfandel

Primitivo: puglia

166
Q

Características Zinfandel branco

A

Rosé
Doçura média
Álcool baixo: 8 - 10’C
Aromas a frutos vermelhos

167
Q

Características Zinfandel típico da Califórnia

A

Fermentado para seco sempre com contacto com as películas

Envelhecido em madeira para suavizar taninos e adicionar complexidade

Aromas: frutos negros com madeira
Acidez taninos médios a altos
Álcool alto
Corpo muito

168
Q

Características Primitivo típico Puglia

A

Clima quente
Volumes
Tintos secos frutados

Quando controlado, qualidade pode ser boa a excelente e com bom valor para o preço

169
Q

Clima Pinot noir

A

Fresco
Moderado

170
Q

4 villages Pinot Noir

A

Borgonha, Côte d’Or:

Côte de nuits: gévrey-chambertin; nuits saint-georges

Côte de beaune: beaune; pommard

171
Q

Porque é que locais premier e Grand Cru são melhores do que a Borgonha?

A

Montanhas viradas a este e Sudeste. Vinhas recebem mais luz e calor e os solos bem drenados ajudam na concentração dos sabores

172
Q

Regiões Califórnia notáveis por Pinot noir

A

Carneros
Sonoma
Santa Bárbara county

173
Q

Regiões mundiais Pinot noir

A

Usa: Oregon
Chile: casablanca
África sul: walker bay
Austrália: Yara Valley & mornington península
NZ: martinborough, Marlborough, central otago

174
Q

Região mais importante de Malbec

A

Mendoza, Argentina

175
Q

Região Pinotage

A

África do Sul: western cape

176
Q

Regiões Cortese

A

Branca

Piemonte, noroeste Itália
Gavi DOCG

177
Q

Regiões Garganega

A

Branca, Nordeste Itália: Veneto

Soave IG
Soave Classico IG

Rotulagem: Classico; Recioto

178
Q

Recioto de Soave DOCG perfil e casta?

A

Garganega
Branco doce
Produzido de uvas secas pelo método Apassimento

179
Q

Cortese é branco ou tinto?

A

Branco

180
Q

Como pode ser rotulado um beaujolais?

A

Beaujolais
Beaujolais village
Beaujolais Cru

181
Q

Regiões Grenache

A

Tinta
Côte du Rhône AOC
Côte du Rhône Village AOC
Châteauneuf-du-pape AOC

Sul França : Minervois AOC

182
Q

Vinhos Barbera são de onde?

A

Asti

183
Q

De onde pode ser a Sémillon?

A

Bordeus e sauterne

184
Q

Designativo qualidade Borgonha

A

Premier Cru
Grand Cru

185
Q

Designativo qualidade Bordéus

A

Bordeaux
Bordeaux Supérieur
Bordeaux Cru Beaujolais ??
Bordeaux Cru Classé

186
Q

Regiões Syrah

A

Norte Ródano: crozes-hermitage; hermitage; Côte rôtie

Sul França

187
Q

Regiões Shiraz

A

BARHUNT

AUST: south eastern; Barossa valley; hunter valley

188
Q

Regiões Pinot Noir fora França

A

USA: Sonoma; Carneros; Santa Bárbara; Oregon
Ch: Casablanca
AS: walker bay
AUST: yarra; mornington península
NZ: Marlborough; martinborough; otago

189
Q

Categorias qualitativas Bordéus

A

Bordeaux
Bordeaux supérieur
Cru Bourgeois
Cru classé
Grand cru classé

190
Q

Categorias qualitativas Borgonha

A

Premier Cru
Grand Cru

191
Q

Regiões Verdicchio

A

Branca, Itália

Verdicchio del Castelli di Jesi

192
Q

Regiões Fiano

A

Branca

Fiano di Avellino

193
Q

Castas brancas Vale do Loire

A

Sauvignon blanc: Sancerre AOC; pouilly-fumé AOC
Chenin blanc: Vouvray AOC

194
Q

Castas Borgonha

A

Pinot noir
Chardonnay
Gamay

195
Q

Castas Bordéus

A

Cabernet Sauvignon
Merlot
Sauvignon blanc
Sémillon

196
Q

Castas Rioja e designação qualidade

A

Tempranillo
Garnacha
DOCa

197
Q

Castas Ribera del Duero e designação qualidade

A

Tempranillo DO

198
Q

Casta Rueda

A

Verdejo

199
Q

Casta Priorat DOCa

A

Garnacha

200
Q

Castas Jerez e perfil doçura

A

Palomino seco
Pedro Ximénez doce, uvas secas ao sol

201
Q

Casta Asti e método

A

Moscato, tanque

202
Q

Casta Gavi

A

Cortese branca

203
Q

Casta Soave

A

Garganega branca

204
Q

Casta Veneto

A

Pinot Grigio

205
Q

Casta Prosecco e método

A

Glera, tanque

Seco, quase seco
Melão , maçã

206
Q

Casta Chianti

A

Branca Sangiovese

207
Q

Castas Hawke’s bay

A

Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay

208
Q

Castas Marlborough

A

Pinot noir
Chardonnay
Sauvignon blanc

209
Q

Castas martinborough

A

Pinot noir

210
Q

Casta Mendoza

A

Malbec

211
Q

Castas Chile

A

CHICA MECABPI SBCHA

Carménère
Merlot
Cab
Pinot noir

Sauvignon blanc
Chardonnay

212
Q

Castas walker bay

A

Pinot noir
Chardonnay

213
Q

Castas Stellenbosch

A

Cab
Merlot

214
Q

Castas constantia / Elgin

A

SB

215
Q

Casta Eden valley e Clare valley

A

Riesling

CLAREDEN

216
Q

Castas Barossa e Hunter valley

A

Shiraz
Semillon

217
Q

Castas Margaret River

A

Cab
Merlot
Chardonnay
SB

218
Q

Casta Adelaide Hills

A

SB + Chardonnay

219
Q

Castas Yara valley

A

Pinot Noir
Chardonnay

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