Nutrition : valeurs numériques Flashcards
3 postes principaux de la DET
- MB = 60-75% de la DET
- dépense liée à l’activité physique = 15-30% de la DET
- thermorégulation et dépense liée au repas = 10% de la DET
contribution des différents organes au MB
foie 21% muscles 21% cerveau 20% coeur 9% reins 7%
DER par kg de masse maigre
DER = 30 kcal/kg de masse maigre/jour
équivalent énergétique de l’oxygène
EO2 = 20 kcal/L
DET moyenne pour une activité physique habituelle
2500 kcal/jour pour un homme
2000 kcal/jour pour une femme
avec DET = 1,55DER
coût énergétique de la digestion et du stockage des aliments (effet thermique des aliments)
lipides : <5%
glucides : 5-10%
protéines : 20-30%
QR
QR (glucides) = 1
QR (protides) = 0,8
QR (lipides) = 0,7
apports énergétiques usuels équilibrés (en % de kcal)
15% protéines
30% lipides
55% glucides
teneur énergétique des nutriments
lipides = 38 kJ/g = 9 kcal/g glucides = 17 kJ/g = 4 kcal/g protéines = 17 kJ/g = 4 kcal/g éthanol = 7 kcal/g
loi d’isodynamie de Rubner
d’un point de vue strictement énergétique :
1g de glucides = 1g de protéines = 0,45g de lipides
stockage du glucose
1/3 foie : 200-400 kcal
2/3 muscles : 1000-3000 kcal
réserves lipidiques
90 000-100 000 kcal
réserves protéiques musculaires
25 000 kcal
besoins lipidiques
1 g/kg de poids/jour
30-35% de l’apport énergétique total
50% animales 50% végétales
besoins protéiques
0,8-1 g/kg de poids/jour
12-15% de l’apport énergétique total
50% animales 50% végétales
