Nutrition intra: chapitre 1 à 8 Flashcards
1
Q
Vrai ou faux. La nutrition est adaptée aux diff. prod animales
A
Vrai
2
Q
Quelles types de méthodes sont utilisées pour l’analyse proximale de nutriments?
Quels sont les avantages et faiblesses de cette technique?
A
Les méthodes gravimétriques (basées sur le poids)
Avantage: universelle et simple
Désavantage: peu précis/spécifique et ne donne pas d’information sur la digestibilité
3
Q
Qu’est ce qu’exprime l’analyse garantie?
A
Le % de nutriments présent dans un aliment. On retrouve souvent un minimum et/ou un maximum
4
Q
En observant ce tableau, est il possible de déduire que l’aliment contient 17,5% de matières grasses?
A
Non, pas nécessairement. Ce tableau nous indique que cet aliment contient un minimum de 17,5% de MG mais aucun maximum n’est garanti pour ce nutriment.
5
Q
Comment analyse-t-on l’humidité d’un aliment?
A
L’humidité correspond à la perte de poids enregistrée après qu’un aliment aie été chauffé à 105ºC.
EX: %humidité = 100g-15g/100 = 85% d’humidité
6
Q
À partir de quel poucentage d’humidité doit-on réfrigérer des aliments?
A
14-15%
7
Q
Différence entre base de MS et “tel quel”
A
% de MS = % du poids de l’aliment déshydraté
“tel quel” = % du poids de l’aliment frais
8
Q
Vrai ou faux. La matière sèche est constituée des cendres totales et de la matière organique
A
Vrai. Lorsqu’on calcine le produit, la matière organique se carbonise et il ne reste que des cendres.
9
Q
À quoi peut on assimiler la valeur des cendres totales?
A
Aux matières minérales
10
Q
Est-ce que toutes les cendres totales sont des minéraux?
A
Non! En brûlant la matière organique, on brûle tout de même certains minéraux qui y sont liés ou qui se volatisent
11
Q
Vrai ou faux. En principe, tous les minéraux sont incapables de se dissoudre dans les acides
A
Faux, ils se dissolvent tous dans les acides et c’est ce qui nous permet de les séparer des cendres insolubles
12
Q
Vrai ou faux. Les protéines brutes représentent la matière azotée totale
A
Faux. La matière azotée totale peut contenir de l’azote non-protéique
13
Q
La méthode de Kjedahl permet de détecter la présence d’______ dans un échantillon. On prend ici pour acquis que les protéines alimentaires en renferment en moyenne ______.
A
La méthode de Kjedhal permet de détecter la présence d’AZOTE dans un échantillon. On prend ici pour acquis que les protéines alimentaires en renferment en moyenne 16%. (D’où la formule PB = 6,25 x N%)
14
Q
Quelles sont les faiblesses de la méthode Kjedahl. (3)
A
- Utilise une moyenne pondérée (16% de N dans toute les protéines)
- Détecte aussi l’azote non-protéique
- N’indique pas la qualité des protéines
15
Q
Comment se nomme l’extracteur permettant de mesurer les lipides?
A
Extracteur de Soxhet (extractif à éther- permet l’extraction de MG à l’aide de solvant organique comme l’éther)
16
Q
Vrai ou faux. L’extractif à éther détecte aussi des composés lipidiques indigestes donc peut nous faire sousestimer la qté d’énergie disponible dans un aliment
A
Faux! Cette faiblesse peut faire surestimer la qté d’énergie disponible dans un aliment
17
Q
Remplissez les blancs concernant les cendres totales. En chauffant la partie organique à _________, on obtient un résidu qui correspond à la ______________
A
Remplissez les blancs concernant les cendres totales. En chauffant la partie organique à 500-600ºC on obtient un résidu qui correspond à la FRACTION INORGANIQUE (MINÉRALE)
18
Q
Les fibres brutes représentent quels constituants?
A
Ceux de la cellule végétale. On parle icio de cellulose, d’hémicellulose de pectine et le lignine
19
Q
L’extraction de fibres brutes nous permet d’obtenir la valeur des ________
A
hydrates de carbone complexes
20
Q
Différenciez ADF de NDF concernant les fibres.
A
ADF: acid detergent fiber, permet de donner une indication sur la DIGESTIBILITÉ
NDF: neutral detergent fiber, représente le contenu en paroi cellulaire qui sont lentement ou pas digestible
21
Q
Les extractifs non-azotés sont déterminé par un calcul simple. Quel est-il?
A
La différence entre le poids de l’échantillon et les autres fractions nous permet d’obtenir la valeur des hydrates de carbones non structuraux
%HCNS = 100% - (%humidité + %PB + %gras + %FB + %cendres)
22
Q
Vrai ou faux. Plus un produit est riche en extractifs non-azotés (ENA), moins il est digestible
A
Faux. Plus un produit est riche en extractifs non-azotés (ENA), PLUS il est digestible
23
Q
Quel est l’usage de la bombe calorimétrique en nutrition?
A
Elle permet de mesurer la qté d’énergie nécessaire à un aliment pour augmenter de 1ºC la température de l’eau. (oxydation des nutriments se fait selon le même principe dans le corps de l’animal, mais de façon moins rapide et intense)
Augmentation de 1ºC = 1kCal
24
Q
Quelle information nous donnent les constantes d’Atwater?
A
énergie métabolisable
25
Vrai ou faux. L'oxydation des protéines dans l'organisme n'est pas aussi complète que dans la bombe calorimétrique et on doit soustraire la valeur énergétique de l'urée produite dans l'organisme pour avoir un équivalent.
Vrai
26
Vrai ou faux. Avec les nouvelles technologies, on peut maintenant plus facilement ajuster l'alimentation de nos animaux selon leur stade de vie ou une condition pathologique
Vrai
27
Quelle est la principale problématique quant aux analyses des aliments?
On note l'absence de la digestibilité des différentes fractions calculées
28
Une étude a permis de mettre en évidence que ____ des diètes crues et maison étaient déficientes nutritionnellement
60%
29
Complétez les blancs
La digestion est une série de processus ______ et ______ par lesquels les aliments sont préparés pour l'________
La digestion est une série de processus PHYSIQUES et CHIMIQUES par lesquels les aliments sont préparés pour l'ABSORPTION
30
Nommez les deux types possibles de digestion chimique.
1. hydrolyse enzymatique
2. digestion microbienne
31
Vrai ou faux. Même si les besoins métaboliques et physiologiques sont différents pour chaque espèce, la digestion est vraisemblablement similaire entre les espèces/individus.
Faux! La digestion varie beaucoup d'une espèce à l'autre dépendant de l'anatomie du TGI même si les besoins métaboliques et physiologiques varient peu entre les espèces
32
Associez chaque élément à son type de système digestif
1. monogastrique
2. polygastrique
a) carnivore ou omnivore sans caecum fonctionnel
b) ruminants
c) herbivores non-ruminants pourvus de caecum (ex: cheval)
d) pseudoruminants
e) système aviaire (caeca fonctionnels)
1. a) c) e)
2. b) d)
33
Nommez les facteurs qui augmentent les besoins énergétiques (diète plus digestible/meilleure qualité) d'un individu (4)
- croissance
- gestation
- lactation
- travail physique intense
34
Complétez la question concernant la digestion des monogastriques sans caecum fonctionnel
1. L'amidon est dégradé par l'_______ (enzyme) qui est sécrétée par le ______ (organe) et aussi présente dans la ______. L'amidon digéré formera le _______, l'_______ et le maltotriose. Ces derniers sont ensuite digérés en glucose par leur enzyme respectives.
2. Le ________ comme le lactose ne peuvent être dégradé par l'amylase. Ils ne sont donc pas digérés dans la ________ ni dans la _______________. Leur digestion se fait au niveau de la membane des _________ (pôle apical).
3. Le lactose et digéré par le _______ (enzyme) et le sucrose par la ________ (enzyme). Ces deux digestions permettent l'obtention de ______.
4. Respectivement le lactose digéré forme aussi du ________ tandis que le fructose forme lui du _______.
1. L'amidon est dégradé par l'**amylase** (enzyme) qui est sécrétée par le **pancréas** (organe) et aussi présente dans la **salive**. L'amidon digéré formera le **maltose**, l'**isomaltose** et le maltotriose. Ces derniers sont ensuite digérés en glucose par leur enzyme respectives.
2. Le **sucrose** comme le lactose ne peuvent être dégradé par l'amylase. Ils ne sont donc pas digérés par la **salive** ni dans la **lumièere intestinale** . Leur digestion se fait au niveau de la membane des **entérocytes** (pôle apical).
3. Le lactose et digéré par le **lactase** (enzyme) et le sucrose par la **sucrase** (enzyme). Ces deux digestions permettent l'obtention de **glucose** . Respectivement le lactose digéré forme aussi du **galactose** tandis que le fructose forme lui du **fructose** .
35
Comment se nomme le transporteur du fructose dans la lumière apicale de l'entérocyte?
GLUT5
36
Vrai ou faux. Le glucose et le galactose sont absorbés par transport actif (antiport) avec un ion Na+
Faux. Le glucose et le galactose sont absorbés par transport actif (**symport**) avec un ion Na+
37
Vrai ou faux. Comme les HC structuraux (fibres) sont indigestibles par les enzymes, ils nécessitent l'intervention de la microflore intestinale du GI pour l'obtention des AG.
Vrai
38
Les AG produits par les hydrates de carbone fermentiscibles sont absorbés passivement par quel organe?
Le colon (diffusion passive)
39
Chez les ruminants, le glucose et l'amidon dans les aliments sont transformés en acide gras volatils par fermentation bactérienne. Nommez les 3 principaux AGV.
a. acétique
a. butyrique
a. propionique
40
Complétez les blancs concernant la digestion des ruminants.
L'acide ______ est la principale source de glucose des ruminants. Les acides _____ et _____ sont transformés en triglycérides et forment le ______
L'acide PROPIONIQUE est la principale source de glucose des ruminants. Les acides ACÉTIQUE et BUTYRIQUE sont transformés en triglycérides et forment le GRAS DU LAIT.
41
Vrai ou faux. La proportion molaire des AGV dépend de l'alimentation
Vrai! Une alimentation riche en fibre permettera plus de gras du lait (acétique et butyrique)tandis qu'une alimentation riche en amidon diminuera le gras dans le lait
42
Quelles deux enzymes sont nécessaires à la digestion protéique des carnivores/omnivores sans caecum?
HCl et peptidases (dans l'estomac)
43
Vrai ou faux. Chez les carnivores/omnivores sans caecum fonctionnel, les acides aminés sont cotransportés avec le Na+
Vrai
44
Vrai ou faux. La qualité des protéines de la ration des ruminants est très importante
Faux! Peu importe la qualité de la source protéique, la microflore du rumen la transforme et offre à l'animal une source de protéine d'origine microbienne de qualité très stable!
45
Vrai ou faux. Une source de souffre doit être offerte aux ruminants dans leur alimentation
Vrai
46
47
En quoi sont transformés les acides aminés des ruminants par la microflore?
en Ammoniac
48
Chez les carnivores/omnivores sans caecum fonctionnel, remplissez les blancs concernant la digestion enzymatique des lipides.
1. Action ______ (mécanique ou chimique) de ______ (organe) qui permet de scinder les lipides en _______
2. Émulsion par les _______ sécrétés par la _________ (organe), formation de ________
3.Hydrolyse par les nombreuses ______ sécrétées par le ________ (ex: lipase, colipase, cholestérol, estérase, phospholipase, etc) permettant d'obtenir des ; ____, du cholestérol, des _______, des vitamines ________, etc.
4. Recombinaison de ces éléments en _______ qui seront transportés par diffusion ______ dans les entérocytes, puis dans les vaisseaux _________.
** Certaines composantes des micelles sont soumises à différents moyens de transport dont la formation de _______ qui emprunteront le système ______
1. Action **mécanique** (mécanique ou chimique) de **l'estomac** (organe) qui permet de scinder les lipides en **globules**
2. Émulsion par les **acides biliaires** sécrétés par la **VB** (organe), formation de **goutelettes**
3.Hydrolyse par les nombreuses **enzymes** sécrétées par le **pancréas** (ex: lipase, colipase, cholestérol, estérase, phospholipase, etc) permettant d'obtenir des ; **phospholipides**, du cholestérol, des **acides biliaires et acides gras**, des monoglycérides, des vitamines **ADEK**, etc.
4. Recombinaison de ces éléments en **micelles** qui seront transportés par diffusion **passive** dans les entérocytes, puis dans les vaisseaux **chylifères**.
** Certaines composantes des micelles sont soumises à différents moyens de transport dont la formation de **chylomicrons** qui emprunteront le système **lymphatique**
49
Les microoganismes du rumen ______ les TGL dans les aliments et _____ les AG.
HYDROLYSENT
SATURENT
50
Vrai ou faux. Les graisses corporelles du ruminant sont caractérisées par leur haut degré de saturation.
Vrai. Les AG absorbés par l'animal saut hautement saturés et ce même s'ils ingérent des AG polyinsaturés grâce aux microorganisme du rumen.
51
Quelles sont les 2 fonctions principales de la rumination?
1. stimuler la sécrétion de salive
2. réduire la taille des particules (régurgitées, remastiquées, resalivées et réingurgitées)
52
Concernant la salive des ruminants, quels énoncés sont vrais?
a) elle est produite en quantité importante, soit environ 200-300L par jour
b) contient des enzymes digestives
c) permet une fermentation plus complète et une meilleure utilisation des aliments
d) contient des mucoprotéines
e) contient de l'urée qui stimule la fermentation bactérienne
f) est peu riche en électrolytes
g) stabilise le pH du rumen (tampon)
a) elle est produite en quantité importante, soit environ 200-300L par jour- FAUX, qté importante mais slmt 100-150L
b) contient des enzymes digestives FAUX
**c) permet une fermentation plus complète et une meilleure utilisation des aliments** VRAI
**d) contient des mucoprotéines** VRAI
**e) contient de l'urée qui stimule la fermentation bactérienne** VRAI
f) est peu riche en électrolytes FAUX; est riche en électrolytes
**g) stabilise le pH du rumen (tampon)** VRAI
53
Quels éléments sont synthétisés par les bactéries du rumen (3)?
Sont ils essentiels à l'alimentation des ruminants?
- acides aminés
- vitamines du complexe B (hydrosolubles)
- AG essentiels
Ils sont **non-essentiels** pour ces animaux car ils peuvent être absorbés par l'animal leur disponibilité n'est donc pas problématique. Que
54
Quelle est la composante la plus importante de la ration?
L'énergie (potentiel des constituants d'un aliment)
55
Indiquez les résultats énergétiques de chaque constituants
56
La combustion (oxydation) permet de transformer l' _______ en _________. Il y a cependant toujours des _____ (fèces, urines, extra-chaleur, etc)
ÉNERGIE CHIMIQUE POTENTIELLE
CHALEUR
PERTES
57
1cal = ? J
4,18J
58
Entre les ruminants et les monogastriques, qui est capable de resortir un meilleur % d'énergie nette à partir de la même énergie brute?
Les monogastriques (60%)! Défivs 30% les ruminants
59
Définir énergie brute (EB) , énergie digestible (ED) et énergie fécale (EF)
EB: qté de chaleur résultant de la combustion (oxydation d'un aliment)
ED: énergie brute - énergie perdue dans les fèces
EF: plus forte perte d'énergie dans les aliments, varie selon la digestibilité (+ digestible = + EF est faible)
60
Différenciez les facteurs de l'énergie nette d'entretien (constante) et l'énergie nette de production (variable)
EN entretien: métabolisme, thermorégulation et activités motrices
EN production: travail, reproduction, prod de lait vs oeufs vs viande
61
Vrai ou faux. Une partie de l'énergie fécale vient de sources endogènes comme les bactéries, les cell. épithéliales, etc.
Vrai et cela fausse les résultats de l'ED en donnant l'impression que la digestibilité est moindre que ce qu'elle est réellement (énergie digestible apparente)
62
Quelle est la formule pour mesurer l'énergie digestible **véritable**
ED véritable = EB - (EF totale - EF endogène)
63
Comment est caractérisée l'énergie métabolisable (EM)
Portion de l'EB disponible pour les processus métaboliques, en tenant compte de l'énergie perdue dans les urines, fèces et sous forme de gaz de fermentation
Formule: EM = EB - (EF + E urine + E gaz)
64
Chez les polygastriques, les gaz de fermentation comme le CH4 représente une perte d'énergie d'environ combien de % ?
Et chez les monogastriques?
3-10% chez polygastriques
Négligeable chez monogastriques
65
Vrai ou faux. La valeur énergétique physiologique (VEP) tient compte des pertes urinaires, de la digestibilité moyenne et des pertes dans les gaz de fermentation
FAUX! Elle ne tient pas compte de l'énergie perdue sous forme de gaz de fermentation donc s'applique peu aux ruminants. Cependant, VEP = EM pour monogastriques
66
Concernant les unités nutritives totales (UNT):
1. Chez quelles espèces sont elles utilisées
2. Quelle est la formule
3. Quelle est leur principale faiblesse
1. le bétail
2. UNT = (%PB x digestibilité) + (%FB x digestibilité) + (%ENA x digestibilité) + 2.25 (%gras x digestibilité)
3. ne prennent pas en compte les pertes sous forme de gaz de fermentation (surestime l'ED)
67
Définir extra-chaleur et chaleur de fermentation et associez le % de l'EB qu'ils représentent respectivement
Extra chaleur: chaleur résultant du métabolisme des nutriments, elle est CONSTANTE:; 10% de l'EB
Chaleur de fermentation: résulte de l'activité métabolique de la microflore intestinale; 5-10% de l'EB des **ruminants** (négligeable chez les monogastriques)
68
Associez les énoncés à la calorimétrie directe ou indirecte
a) méthode la plus fréquemment utilisée
b) méthode fastidieuse et coûteuse
c) calcul de la chaleur libérée à partir des processus métaboliques (consommation O2 et apport CO2)
d) nécessite le calcul du quotient respiratoire
e) utilise une chambre calorimétrique adiabatique
f) mesure directe de toute la chaleur dégagée
Calorimétrie directe: b), e), f)
Calorimétrie indirecte: a), c), d),
69
Vrai ou faux. Le métabolisme de base (MB) correspond à la qté d'énergie minimale requise pour faire fonctionner les processus vitaux. Il est constant pour un individu homéotherme mais est influencé par plusieurs facteurs.
Vrai! Parmis ces facteurs, on pense à la composition corporelle, le sexe, l'âge, la gestation, etc.
70
Quel % du MB dépend de la masse corporelle?
90%
71
Quelle est la différence entre le MB et le MR (métabolisme de repos)?
Dans le MR, l'animal est dans un état post-prandial, c'est-à-dire qu'il inclut l'extra chaleur (10% plus élevé que le MB)
MR = 1,1 x MB
72
L'énergie d'entretien correspond à quoi?
Énergie dépensée par un animal qui ne fait aucune production
MB + extra chaleur + besoins activité physique + thermorégulation
Entretien = 1,33 x MB (kCal d'EM)
73
Le MB représente ___% de l'entretien chez les monogastriques. Ainsi pour cet animal Entretien = ___________________ (formule) VS ___% de l'entretien chez les ovins/bovins
Le MB représente 75% de l'entretien chez les monogastriques. Ainsi pour cet animal Entretien = 1,33 x MB (kCal d'EM)(formule) VS 50% de l'entretien chez les ovins/bovins
74
Vrai ou faux. Les dépenses pour le MR sont directement proportionnelles à une puissance fractionnelle du poids de l'animal
Vrai! Il s'agit de la masse métabolique.
MM = PCkg ^0,75
MM (chat) = PC kg ^0,65
75
Que signifie RER? Avec quelle formule le calcule-t-on?
Resting Energy Requirement (besoins énergétiques au repos)
RER = 70PC kg ^0,75 (ou ^0,65 pour le chat)
pour les animaux de 2 à 45kg: RER = 70 + (30 x PCkg)
76
Vrai ou faux. Afin de déterminer le DER (daily energetic requirements), on doit ajouter un facteur à l'équation du RER dépendant des dépenses énergétiques de l'animal
Vrai
77
Vrai ou faux. Un animal castré aura des besoins énergétiques supplémentaires à un animal entier
Faux, c'est l'inverse
78
Vrai ou faux. La formule DER = 2,0 x RER pour un chien actif est valide pour tous les chiens qui vont beaucoup dehors
Faux! Le facteur 2.0 est utilisé pour des chiens qui marchent environ 1h par jour. Plus l'activité physique augmente (ex: chien de traîneau), plus le facteur augmentera. Il est important d'ajuster en conséquence
79
Quel % de l'organisme est composé d'eau environ?
73% chez l'adulte (augmente chez un nouveau-né et diminue chez une personne gériatrique)
80
Le centre de la soif est situé dans l'________ et il agit sur la _________ et l'________
Le centre de la soif est situé dans l'HYPOTHALAMUS et il agit sur la PRESSION VASCULAIRE et l'ALDOSTÉRONE
81
Nommez les différentes composantes du bilan hydrique (sources d'eau et façons de l'excréter). Lesquels sont variables?
intrants: eau de boisson et aliments
extrants: urine, transpiration (selon chaleur métabolique, conditions d'environnement et espèces), fèces, respiration, production d'un animal (lait, oeuf, etc)
ILS SONT TOUS VARIABLES
82
Qu'est ce que l'eau métabolique? Quel nutriment la produit en majorité dans l'organisme?
Eau générée suite à des rx cataboliques de constituants organiques (rx oxydatives).
Formée en majorité par les Hydrates de carbone (0,6g/mL), mais aussi par protéines et lipides
83
Les besoins d'eau varient selon plusieurs facteurs comme l'âge, la diète et les conditions ambiantes. Quels sont les besoins en eau quotidien d'un chien?
1ml/kCal d'énergie chez le chien adulte
1,5ml/kCal d'énergie chez le chien nouveau-né
84
La diète influence la consommation en eau par le biais de l'________ consommée et surtout par les______ devant être éliminés par voie urinaire
La diète influence la consommation en eau par le biais de l'ÉNERGIE consommée et surtout par les MÉTABOLITES devant être éliminés par voie urinaire
85
À la formation de quel métabolite les protéines sont elles associées? Qu'est ce que cela entraîne?
La formation d'urée, qui doit être éliminé par voie urinaire entraînant une perte significative d'eau par le fait même
86
Vrai ou faux. Les besoins en eau d'un jeune animal sont proportionnellement moins élevés que ceux d'un animal adulte
Faux! Ils sont plus élevés
87
Pour quelles raisons les besoins en eau d'un jeune animal sont supérieurs à ceux d'un animal d'âge adulte? (3)
1. Rapport surface/volume plus élevé
2. Métabolisme basal plus élevé
3. Fct rénale immature = incapacité de concentrer l'urine ou d'éliminer un surplus d'eau
88
Nommez les 3 fonctions principales de l'eau et décrivez les brièvement
1. Homéothermie: chaleur spécifique de l'eau permet d'absorber ou disperser la chlaeur du métabolisme. Chaleur de vaporisation de l'eau permet de dissiper cette chaleur à partir de la peau ou de l'épith. pulmonaire
2. Transport; digesta GI, sang, lymphe, urine, etc.
3. Solvant: ionisation de solutés dans l'eau pour augmenter leur réactivité
Autres: lubrifiant (articulations, TGI), transmission de la lumière et des sons, amortissement de chocs (LCR) etc.
89
Nommez des SC pouvant être observés en cas de déshydratation
Une déshydratation peut aussi entraîner une diminution de la production
90
Qu'est ce qui se produit lors d'une intoxication hydrique?
1. dilution des fluides extracellulaires
2. diminue [Na+] extracell
3. eau pénètre dans les cellules et/ou K+ en sort
4. hydratation excessive = crampes musculaires,
5. Diminution du vol. extracell = chute tension artérielle + faiblesse
6. dilution des cell. du SNC cause convulsions, coma et mort
91
Vrai ou faux. Les chats ont une meilleure capacité de concentration de l'urine et tolèrent mieux la déshydratation.
Vrai! Leurs besoins quotidiens en eau seraient de 0,5 à 1,0ml/kCal d'énergie chez un adulte.
92
Concernant la CIF (cystite idiopathique féline) qui joue une grande importance dans la santé urinaire du chat, nommez
1. des causes de la CIF (facteurs de risque)
2. des symptômes observés lors de CIF
3. des modifications environnementales (MEMO) pouvant être apportées par le propriétaire dans une situation de CIF
1. Stress, diète sèche, maison multi chats, consommation d'eau faible, race, obésité
2. obstruction urétrale, pollakyurie , hématurie, strangurie, dysurie, périurie
3. **introduction de diète en cannes**, fontaines d'eau, eau filtrée, bouillon sans sel dans l'eau, repas plus fréquents, eau dans les repas, etc.
*la diète en canne serait la seule méthode avec une efficacité fondée
93
Vrai ou faux. Les hydrates de carbone digestibles sont ceux qui sont hydrolysables par les enzymes digestives des animaux et ils font partie des ENA. Ils sont la source première d'énergie chez les animaux et aussi l'élément le moins cher de la diète
Vrai. Pour les ruminants, ils peuvent représenter jusqu'à 70% des calories alimentaires
94
Toute situation ou condition empêchant l'hydrolyse adéquate des hydrates de carbone digestible produisant des problèmes de malabsorption est qualifiée d'une ______
INTOLÉRANCE
95
1. Quels sont les deux phénomènes associés aux symptômes d'intolérance?
2. Quels sont ces symptômes?
1. a) La fermentation du sucre par la microflore entraînant un dégagement de gaz
b) L'appel osmotique s'il s'agit d'un sucre simple (ex: disaccharide)
2. nausées, crampes, diarrhée, ballonements, flatulences
96
Vrai ou faux. L'intolérance post partum est essentiellement un problème d'adaptation
Vrai
97
Remplissez les blancs quant à l'intolérance post-natale.
Le jeune mammifère non-sevré ne consomme que du lait et donc le seul glucide qu'il présente à son intestin est le ______. La seule enzyme qu'il possède à ce moment est donc l'enzyme ______. C'est au moment du sevrage que la présence dans l'intestin de ______, de ________ et d'_______ induit la synthèse d'enzyme nécessaire à leur hydrolyse.
Le jeune mammifère non-sevré ne consomme que du lait et donc le seul glucide qu'il présente à son intestin est le LACTOSE. La seule enzyme qu'il possède à ce moment est donc l'enzyme LACTASE. C'est au moment du sevrage que la présence dans l'intestin de MALTOSE, de SUCROSE et d'AMIDON induit la synthèse d'enzyme nécessaire à leur hydrolyse.
98
Quelles sont les implications pratiques des intolérances post-natales?
- ne pas administrer d'amidon, de maltose ou de sucrose dans les formules de remplacement (lait).
- respecter le processus d'adaptation de la diète par induction enzymatique lors du sevrage et inclure des particules solides de façon graduelle dans la diète
99
Vrai ou faux. Chez l'adulte, l'intolérance est dû à la perte de capacité de digérer le lactose s'il est fourni dans sa diète. Cette forme d'intolérance est un processus absolu
Faux! Il existe un potentiel d'adaptation chez tout individu
100
1. Quel est le rôle fondamental des glucides?
2. Sous quelle forme sont ils exclusivement absorbés?
3. Quels tissus sont entièrement dépendants des glucides?
1. Le rôle fondamental des glucides est de fournir de l'énergie aux animaux.
2. Les glucides peuvent seulement être absorbé sous forme de monosaccharides.
3. Les neurones et les GRs
101
1. En quoi peut être converti le glucose de l'organisme (2)?
2. Dans quels organes sont les réserves et quel sera leur usage?
1. En glycogène ou en TGL
2. Glycogène; réserve hépatique et muscu sont une réserve d'urgence à court terme (hépatique= réserve de la glycémie)
TGL; conversion en AG puis en TGL dans les adipocytes, réserve à long terme
102
Je suis un processus normal du métabolisme des carnivores stricts. Je permet de transformer les AG libres en glucose chez les bovins. Qui suis-je
Néoglucogenèse (formation de glucose)
103
Nommez les autres rôles importants des hydrates de carbone (5)
- Essentiel alimentaire; si déficience = CÉTOSE qui mène à une acidose métabolique
- Précurseurs de composés importants; nucléotides, acides aminés, etc.
- Facteur bifidus; lactose transformé en acide lactique qui abaisse le pH et favorise la croissance du Lactobacillus bifidus, qui lui va produire une glycoprotéine à activité ATB
- Absorption de Ca: teneur en lactose élevée = meilleure absorption de Ca
104
Nommez les maladies métaboliques associées aux hydrates de carbone (6)
- Obésité
- Diabète
- Lipidose hépatique
- Acétonémie
- Caries dentaires
- Maladie de stockage de glycogène (glycogénoses)
105
Vrai ou faux. Un animal est considéré obèse lorsqu'il a 30% de plus quant à son poids idéal à cause d'une accumulation de graisses.
Faux. 20%
106
1. Quel est le pourcentage de chats et de chiens américains obèses
2. Nommer deux causes de l'obésité
3. Nommer les conséquences possibles de l'obésité
1. 56% de chiens et 60% de chats
2. Manque d'activité physique, diète trop riche
3. problèmes cardiovascu, diabète, problèmes urinaires, problèmes myoarthro, etc.
107
Le diabète se caractérise par l'impossibilité du glucose de pénétrer les cellules en raison d'un
_______ (type 1) ou d'une ______ (type 2)
type 1: manque d'insuline
type 2 (mellitus): résistance à l'insuline
108
La lipidose hépatique fait suite à quel signe clinique prolongé?
une anorexie
109
1. Par quoi est principalement caractérisée l'acétonémie?
2. À quel moment survient elle souvent chez les bovins?
1. hypercétonémie et hypoglycémie
2. survient surtout après la mise-bas, lorsque l'animal a un BEN (bilan énergétique négatif)
110
Vrai ou faux. L'acétonémie est parfois accompagnée d'un déplacement de caillette
Vrai
111
Par quelle bactérie sont causées les caries dentaires et que fait cette bactérie
Streptococcus mutans qui fermente le sucrose sur la surface des dents en plaque dentaire et acides organiques dissolvant l'émail
112
Vrai ou faux. Les maladies à stockage sont des maladies héréditaires (déficit enzymatiques) dans lesquelles les animaux sont incapables de transformer le glucose en glycogène (mais tout de même capable de transformer le glycogène en glucose)
FAUX. Ils sont incapables de faire les 2!
113
Chez quelles espèces voit on des myopathies à stockage des polysaccharides (PSSM)?
Il s'agit d'une maladie héréditaire dominante chez les chevaux de race QH, Warmblood, Pur-sang et de trait.
*maladie asymptomatique, rhabdomyolyse
114
CAS CLINIQUE
Sydney, chat domestique mâle castré de 12 ans de 10 kg. À la maison, il
mange une nourriture pour chat adulte d’épicerie, à volonté. Vous ne notez
rien de particulier à son examen physique, outre son obésité avec un état
de chair de 8/9. Les propriétaires rapportent qu’en plus d’être
constamment affamé et assoiffé, Sydney a développé une drôle de
démarche dans le dernier mois.
Vous diagnostiquez Sydney avec un diabète mellitus suite à une prise de
sang pour hémato-biochimie et cystocenthèse à jeun.
Votre plan de traitement pour Sydney?
1. changement de nourriture pour nourriture pour Hill's m/d (weight management) ou autre nourriture de diète vétérinaire pour la perte de poids
2. injection d'insuline BID avec repas
3. Courbe de glycémie + pesées pour suivre la condition à long terme
115
Vrai ou faux. Les hydrates de carbone complexes constituent les parois cellulaires des
cellules végétales sont pas hydrolysés par les enzymes digestives produites
par les animaux. Ils peuvent aussi être fermentés à différents degrés par la
microflore intestinale, cæcale ou ruminale.
Faux! Ils ne sont PAS hydrolysés par les enzymes digestives, mais peuvent cependant être fermentés par la microflore.
116
Les hydrates de carbone complexe sont compris dans la fraction d'analyse proximale dite des « _____ »
FIBRES BRUTES
117
Chez les mammifères, quel pourcentage des acides gras volatils sont absorbés par l'organisme?
95 à 99% des AGV, cependant une partie de l'énergie est perdue dans la chaleur et les gaz de fermentation
118
Vrai ou faux. Les monogastriques utilisent très peu la fibre fermentiscible, qui a donc très peu de fonction chez ces espèces.
Faux! Même s'ils l'utilisent peu, elle accomplit d'autres fonctions a/n du système digestif
119
Vrai ou faux. Le caecum des chevaux leur permet de fermenter les fibles alimentaires en AGV
Vrai. Ces derniers peuvent fournir jusqu'à 30% de leurs besoins énergétiques quotidiens
120
Le foin est une source de fibres ____ (peu ou très) fermentiscible
PEU. C'est pour cela que l'on devrait donner accès au foin aux chevaux en tout temps ou sur plusieurs repas. **importance de donner de l'eau de qualité à un cheval sur une diète de foin sec
121
Chez les ruminants, la production d'AGV à partir de fibres et d'autres hydrates de carbone correspond à ________% des besoins quotidiens en énergie.
En quoi sera transformée la fibre?
65 à 80%
La fibre sera transformée en ACIDE ACÉTIQUE qui sera converti en TGL (dans le lait)
122
Vrai ou faux. L'accès au foin de qualité devrait être limité chez les petits mammifères comme les lapins, les cochons d'indes et les chinchillas. Pourquoi?
Faux! L'accès au foin de qualité devrait être illimité car ils sont herbivores, donc leur alimentation devrait être considérée majoritairement de végétaux
123
Qu'est ce que les fibres permettent d'atteindre plus rapidement? Quel est un élément important des fibres et comment cela peut-il être un avantage?
La satiété
Les fibres ont une valeur nutritionnelle relativement faible par unité de poids, donc on peut facilement les utiliser pourfaire maigrir un animal et ce tout en assurant sa satiété
124
Vrai ou faux. En augmentant le remplissage de l'intestin par leur volume, les fibres alimentaires diminuent la pression qu'on y observe
Même si cela semble contradictoire, c'est vrai
125
La capacité ______ des fibres permet d'avoir un travail intestinal plus efficace et donc de former des fèces plus ______ (effet _______)
La capacité HYGROSCOPIQUE des fibres permet d'avoir un travail intestinal plus efficace et donc de former des fèces plus HUMIDES (effet LAXATIF)
126
Une diète bien équilibrée en fibres peut contribuer à la prévention de: (3)
1. constipation (augmente humidité fèces)
2. cancer du côlon (agents irritants déplacés car transit + rapide)
3. colites ulcéreuse (diminution de la pression)
127
Les fibres alimentaires influencent elles négativement ou positivement la digestibilité d'un aliment?
Négativement. C'est ce qui fait que cela diminue le temps de transit et augmente la qté de fèces (chez monogastrique)
128
Que veut on dire lorsqu'on parle de normalisation de l'absorption?
Les fibres solubles responsables de la viscosité ralentissent le transit et la vidange gastrique. Leurs gels ralentissent aussi la vitesse de diffusion de molécules. Ainsi, la digestion et l'absorption sont plus longues et la courbe d'apparition des nutriments dans le sang a une amplitude moindre et persiste plus longtemps (moins de pics)
129
En observant les deux courbes du glucose présentées sur les photos, êtes vous capable d'identifer laquelle correspond à une diète avec fibres?
La courbe A (gauche).
En effet, on observe une courbe de plus faible amplitude mais de plus longue durée. Cela diminue le besoin physiologique pour l'insuline (courbe d'insulinémie plus basse), on peut donc en tirer profit dans des cas de diabète
130
Les fibres affectent le métabolisme du cholestérol en _____ son absorption et en ______ sa conversion en acides biliaires, car elles sont capables de lier le cholestérol et les sels biliaires. Ainsi, on observe donc une ______ de la cholestérolémie et de la triglycéridémie
BAISSANT
AUGMENTANT
BAISSE
131
Vrai ou faux. Plusieurs études rapportent qu'une diète à teneur élevée en fibres est associée à une excrétion fécale accrue d'azote endogène
Vrai
132
Les fibres alimentaires _____ l'absorption des ions métalliques comme pour les autres nutriments mais aussi par:
- ______ (à l'acide phytique et oxalique)
- ______
- changement du ____
Ainsi, chez les animaux nourris avec une diète riche en fibres, l'exigence en éléments minéraux _____ pour compenser plus de pertes fécales
Les fibres alimentaires DIMINUENT l'absorption des ions métalliques comme pour les autres nutriments mais aussi par:
- LIAISON (à l'acide phytique et oxalique)
-CHÉLATION
- changement du pH
Ainsi, chez les animaux nourris avec une diète riche en fibres, l'exigence en éléments minéraux AUGMENTE pour compenser plus de pertes fécales
133
Quels sont les éléments qui entrent dans la définition de santé gastro intestinale?
- une diète équilibrée
- une microflore saine
- un système immunitaire compétent (jusqu'à 70% des celllules immunitaires chez le porc i.e plaques de peyer)
- TGI exempt de pathologies
134
Vrai ou faux. Les ATB sont encore aujourd'hui autant utilisés qu'avant dans les prod animales comme promoteurs de croissance car leur admin à dose sous thérapeutique limite la prolif bactérienne. Dû à l'ATBrésistance, plusieurs pays ont convenu qu'il faudrait réduire voir abollir l'usage d'ATB de cette façon
Faux. Dû à l'ATBrésistance, plusieurs pays ont convenu qu'il faudrait réduire voir abolir l'usage d'ATB de cette façon
135
Nommez une alternative à l'administration d'ATB comme promoteurs de croissance mise en place chez les animaux de consommation. Quels sont ses effets?
Une supplémentation en fibres alimentaires (chez porcs)
Effets: module la flore bactérienne, améliore le taux de croissance et réduit le taux de diarrhée au sevrage
136
Nommez différentes substances considérées comme des lipides (4)
- TGL
- AG
- Vitamines liposolubles (ADEK)
- Cholestérol
137
1. Dans quels aliments se retrouvent majoritairement les TGL alimentaires? (3)
2. Quels % des calories alimentaires les TGL doivent-ils représenter pour permettre l'absorption de vit liposolubles?
1. Les denrées animales, les graines et les fruits oléagineux (noix)
2. 10% des calories alimentaires
138
Quelle est la propriété nutritionnelle la plus importante des lipides?
La densité calorique élevée (teneur en énergie) ; 9kCal d'EM par g VS 4kCal d'EM par g pour hydrdates de carbone/prot
139
En augmentant la quantité de lipides dans une ration (donc la densité calorique) à quoi doit on faire attention?
À l'obésité
140
Complétez la phrase quant à la règle générale concernant la teneur en lipides d'une diète
Pour chaque augmentation de __% de graisses d'une diète, il faut augmenter la teneur en protéines de __%
4%
1%
141
Déterminez les éléments qui sont vrais quand aux propriétés des lipides
a) n'ont pas de valeur rassasiante
b) composés liposolubles responsables des arômes et saveurs
c) peuvent être peroxydés par certains radicaux libres qui causent du rancissement
d) préférés par les chats
e) effet laxatif
a) n'ont pas de valeur rassasiante: FAUX, ont une valeur rassasiante car restent dans l'estomac
**b) composés liposolubles responsables des arômes et saveurs**
**c) peuvent être peroxydés par certains radicaux libres qui causent du rancissement**
d) préférés par les chats : FAUX, par les chiens
e) effet laxatif : FAUX, ce sont les fibres
142
Remplissez les blancs
Les calories alimentaires excédantes sont stockées dans les ____ sous forme de ____ et représente la source d'énergie de l'animal à ____ terme
Les calories alimentaires excédantes sont stockées dans les ADIPOCYTES sous forme de TGL et représente la source d'énergie de l'animal à LONG terme
143
Est-il plus avantageux d'accumuler les TGL ou le glycogène? Pourquoi?
Les TGL car ils renferment plus d'énergie que le glycogène et qu'ils sont stockés sous forme anhydre (i.e sans eau) tandis que le glycogène est accompagn. de 1g d'eau (augmente le poids)
144
Nommez 3 rôles de protection/isolation des lipides
1. protection contre les chocs physiques et thermiques autour de certains organes (ex: capsule adipeuse du rein); ces tissus seront les derniers catabolisés en cas de déficit calorique prolongé
2. isolant thermique; protège contre la déperdition de chaleur dans des conditions de température froide
3. isolant électrique; gaine de myéline au niveau des neurones pour aider la propagation de l'influx nerveux
145
1. Quels sont les 3 acides gras essentiels (AGE)?
2. Pourquoi doivent-ils être fournis par la diète?
3. Lequel de ces trois AGE est soumis à une exception, et quelle est elle?
1. linoléique, a-linoléique et arachidonique
2. car comme ils sont des acides gras polyinsaturés, ils ne sont pas synthétisés par l'organisme des animaux
3. L'acide arachidonique car elle peut être synthétisée par plusieurs espèces animales à partir de son précurseur, l'acide linoléique. PAR CONTRE, les **félins** font exception à cela d'où elle reste classé essentiel pour cette espèce.
146
Quelle est la source principale d'acide linoléique et a-linoléique?
Quel est le poucentage qui satisfait les exigences pour les besoins en acide linoléique et a-linoléique?
Les huiles végétales et les noix. Exigences = 2% des calories de la diète (3% chez les nouveaux-nés). Pour l'acide a-linoléique, on considère que les qtés sont grandement inférieures à cela.
147
La synthèse de l'acide arachidonique à partir de l'acide linoléique et de l'acide dihomo-y-linoléique à partir de l'acide oléique se fait à partir des même étapes et par les mêmes enzymes.
1. Quelles sont ces étapes et enzymes
2. Quel AGE sera le + formé en temps normal et pourquoi
1. acide oléique/linoléique -> delta6-désaturase -> élongase -> delta5-désaturase -> acide arachidonique/dihomo-y-linoléique
2. En temps normal les enzymes ont une plus grande affinité pour l'acide linoléique d'où il y aura une formation plus importante d'acide arachidonique
148
Vrai ou faux. Si il y a peu d'acide linoléique, la proportion d'acide oléique va augmenter car il est synthétisable par les animaux
Vrai. Cela augmentera donc indirectement la production d'acide dihomo-y-linoléique qui sera incorporé dans les constituants membranaires
149
Les AGPI font partie des phospholipides et ont un rôle dans la structure de quelle composante cellulaire?
Les membranaires cellulaires (et leur perméabilité). Dans le même sens, ils affectent la croissance car ils permettent de créer de nouvelles membranes cellulaires.
150
Remplissez les blancs Les AGE ont un rôle dans la structure de lipoprotéines et donc dans le _____ sanguin des _____
TRANSPORT
LIPIDES
151
L'acide a-linoléique et ses précurseurs entrent dans la composition de quel constituant du SNC?
la myéline
152
Les AGE comme l'acide arachidonique scindé des membranes par la phospholipase A2 sont les précurseurs des leucotriènes et des prostaglandines.
1. Associez les molécules avec les voies desquelles elles proviennent
cyclooxygénase VS lipooxygénase
a) Prostaglandines
b) Leucotriènes
c) TXA2
d) Prostacyclines
2. Quels sont les deux types de leucotriènes/prostaglandines? Quels sont leurs effets?
1.
**cyclooxygénase**
a) Prostaglandines
c) TXA2
d) Prostacyclines
**lipooxygénase**
b) Leucotriènes
2. Leucotriènes 4 séries et 5 séries
Prostaglandines 2 séries et 3 séries
4 séries et 2 séries (pair): pro-infl, pro-agglutination, thrombotique
3 séries et 5 séries: anti-inf, anti-agglutination, anti-thrombotique
153
Nommez les différentes conséquences associéeà une déficience en AGE (7)
- fertilité diminuée
- dysfonction mitochondriale
- croissance diminuée
- lésions cutanées
- troubles de la coagulation
- oedème, hémorragies
- augmentation du rapport d'AGPI triénoïques à tétraénoïques
154
Identifiez les 4 classes de lipoprotéines plasmatiques
- chylomicrons
- LDL; b-lipoprotéines ou lipoprotéines à faible densité
- HDL (bon cholestérol); a-lipoprotéines ou lipoprotéines à haute densité
- VLDL; pré b-lipoprotéines ou lipoprotéines à très faible densité
155
Vrai ou faux. Même si le cholestérol a une valeur énergétique, il n'est pas un nutriment essentiel car sa synthèse endogène correspond à 100% des besoins de l'organisme.
FAUX. Le cholestérol n'a PAS de valeur énergétique, mais il est en effet non essentiel
156
Dans quel type de source retrouve-on le cholestérol dans l'alimentation?
**Uniquement** dans les denrées d'origine animale
157
Quelles sont les deux molécules responsables de la mobilisation et du transport du cholestérol?
Quels sont leurs effets respectifs?
HDL et LDL
HDL: retirent le cholestérol en excès de la circulation/tissu pour le retourner au foie
LDL: essentielles au transport sanguin du cholestérol mais aussi une cause d'athérosclérose si présentes en trop grande qté
158
Déterminer l'influence respective (augmentation ou diminution) des acides gras insaturés et de la fibre alimentaire sur la cholestérolémie
Les deux constituants DIMINUENT la cholestérolémie
159
Vrai ou faux. Le cholestérol est indispensable du point de vue métabolique mais pas nutritionnel.
Nommez ses rôles (4)
Vrai
Structure membranaire, synthèse des acides biliaires, constituants des lipoprotéines, synthèse des hormones stéroïdiennes
160
Les acides biliaires conjugués à la taurine ou à la glycine sont réabsorbés et recyclés dans quel organe?
Le foie
161
À long terme, à quoi est principalement liée l'hypercholestérolémie?
Aux maladies cardiovasculaires
162
Quelles sont les causes d'une hypercholestérolémie
- Plus fréquemment pathologique
- Chez lapins; moins bonne absorption
- Diètes grasses
- Chez schnauzers miniatures; cholestérol sanguin plus élevé
- idiopathique
163
Quels AGPI sont des omega-3?
- ALA (linoéique)
- EPA (eicosapentonéique)
- DHA (docosahexaénoïque)
164
Vrai ou faux. Il est possible de convertir l'ALA en EPA et en DHA
Vrai! ATTENTION, cependant; cette transformation nécessite deux enzymes que les animaux produisent peu/pas d'où la pertinence de donner de l'EPA et du DHA dans l'alimentation
165
Quelles sont les sources les plus intéressantes d'omega-3?
Les produits de la mer, i.e poissons gras (saumon) ou encore microalgues (spiruline)
166
Vrai ou faux. Les omega 3 ont des propriétés anti-inflammatoires mais inhibent aussi les bonnes rx inflammatoires
Vrai
167
1. Dans quels cas les omega-3 sont utilisés comme nutraceutiques?
2. Quelles sont leur propriétés?
1. Néoplasie, problèmes dermatologiques, cardiaques, digestifs, rénaux, orthopédiques
2. diminuent les médiateurs pro-inf (a. arachidonique), augmentent les médiateurs anti-inf (EPA), augmentent les résolvines anti-inf (EPA et DHA), diminuent les réponses chimiotaxiques des leucocytes, diminuent mol d'adhésion à la surface des leucocytes ou cell. endothéliales
168
Quels sont les effets adverses des oméga-3? (6)
- activité plaquettaire diminuée
- Troubles digestifs
- Guérison retardée
- Obésité
- Fonction immunitaire altérée
- Interactions avec la glycémie
169
À quelle dose doivent être données les omega-3 pour être efficace?
Entre 50 et 220mg/kg du poids corporel d'EPA et de DHA
170
Si une dose trop élevée d'omega 3 est administrée, quelles seront les conséquences?
- diminue l'aggrégation plaquettaire (chat et chien)
- augmente temps de saignement (chat)
- guérison retardée (nuisent à la cicatrisation)
- obésité (lipides, source de calories)
171
Qu'est ce qu'on qualifie d'acide aminé **essentiel**
Un a.a devant être administré dans la diète à une certaine qté
172
V ou F. Les proténies sont une source d'azote et d'acides aminés et elles permettent un apport en énergie mais ce n'est pas leur rôle principal
Vrai
173
À quoi réfère la qualité protéique? (2)
Quelles types de protéines sont considérées de bonne qualité?
Composition en acides aminés + digestibilité
Les protéines animales
174
Qu'est ce que l'acide aminé limitant?
L'aa limitant est celui qui se retrouve en plus faible qté dans la diète, et c'est la qté disponible de celui-ci qui détermine l'utilisation de la protéine
175
Quelle protéine est considérée comme 100% efficace? Avec l'équation d'évaluation de la qualité protéique, déterminer la qté nécessaire de farine de soja (65%) pour substituer 20g d'ovalbumine
g prot A x qualité prot A = g prot B x qualité prot B
20g x 100% = ? g x 65%
30,8g de farine de soja
176
Que représente l'indice chimique d'une protéine?
L'acide aminé limitant (celui ayant le plus faible % parmi les aa de la protéine)
177
Nommez avantages et inconvénients de l'indice chimique (IC)
Avantages:
simple et reproductible
Désavantages:
Pas d'information sur digestibilité ou disponibilité des aliments
La protéine de référence peut surestimer les déficits des autres protéines
178
Que nous indiquent un bilan azoté positif, neutre ou négatif?
positif: N ingéré > N excrété (croissance, gestation, etc)
équilibre: N ingéré = N excrété
négatif: N ingéré < N excrété (maladie, blessure, brûlure, stress, déficit alimentaire)
179
Qu'est ce que la complémentarité protéique?
L'optimisation de l'utilisation de plusieurs protéines pour compenser les points faibles de certaines avec les points forts de d'autres afin de fournir tous les acides aminés essentiels
180
Les chats étant des _____ stricts, il va de soi que leur diète doit être composée de protéines d'origine _____. Les chats ne peuvent pas ajuster leur catabolisme protéique, qui reste alors très ____
CARNIVORES
ANIMALE
ÉLEVÉE
181
Il n'y a pas de molécules dédiées à la mise en réserve d'acides aminés. Cependant, il existe des réserves labiles de protéines. Quelles sont-elles? (6)
- Albumine plasmatique
- Protéines du foie
- Peau
- Muscles
- Pancréas
- Muqueuses GI
182
Vrai ou faux. L'hydrolysation et le recyclage des protéines endogènes implique les mêmes enzymes protéolytiques qui s’attaquent aux protéines alimentaires mais, celles-ci ont une
affinité plus élevée pour les protéines exogènes
Vrai
183
Chez l'humain adulte, quelle source de protéine endogène à le potentiel d'être plus significative?
a. cellules desquamées
b. diverses sécrétions
b. (60 à 260g de protéines vs 90g pour les cellules desquamées)
184
Le catabolisme des aa implique la désamination avec production d'ammoniac (toxique) qui sera converti en urée. Comment se nomme ces deux processus et où auront-ils lieu?
Désamination et uréogenèse
Se font principalement au foie et l'urine est éliminée par les reins
185
Vrai ou faux. Comme l'urée est produite par les protéines endogènes et alimentaires, sa qté est très variable
Absolument
186
Quelle est la particularité dans l'élimination de la fonction aminée des protéines chez les oiseaux et quelle molécule nécessite-elle?
Les groupements aminés ne sont pas changés en urée mais plutôt en acide urique et l'acide urique nécessite un besoin spécial de **glycine** (surtout poussins). Ce phénomène permet une meilleure conservation d'eau chez ces espèces
187
Expliquez comment respectivement l'immobilité, les blessures/maladies et le stress émotionnel influencent l'utilisation de protéines
immobilité: perte d'azote quotidienne entraîne atrophie musculaire
blessures: augmentation des pertes d'azote
stress: augmentation de sécrétion de glucocorticoïdes, qui augmentent le catabolisme protéique
188
Nommez quelques rôles des protéines et des exemples de protéines qui s'y rattachent.
NB: il y en a beaucoup
189
Si jamais l'apport énergétique des nutriments est insuffisant, ce sont les _______ qui seront utilisées à cet effet en priorité
protéines
190
Une surabondance de protéines dans la ration permettra d'accumuler plus de réserves énergétiques pour l'animal
Faux. Une surabondance de protéines dans les aliments en diminue l'efficacité
d'utilisation, et est même considéré inutile. Tout acide aminé dépassant les
besoins immédiats de la cellule pour la synthèse de ses protéines est retourné au
foie où il est désaminé (i.e. catabolisé).
191
Vrai ou faux. Si l’animal reçoit une alimentation
riche en protéines de mauvaise qualité, une déficience en acides aminés
essentiels peut apparaître.
Vrai
192
Que peut entraîner un excès protéique? (4)
- diminution prise alimentaire
- diminution de la croissance
- diminution des activités enzymatiques de la synthèse des AG
- très nocif chez jeune animal dû à l'immaturité fonctionnelle
193
Chez les ruminants, l'absorption de l'azote augmente lors d'une ____ de pH. Cela peut mener à une intoxication à l'ammoniac
augmentation (alcalose)
194
Quels stades vitaux ont les besoins énergétiques les plus élevés
La croissance, la gestation et la lactation
195
196
Quelle est la fonction de la partie carbonnée des protéines?
1. Au besoin source d'énergie immédiate pour l'organisme
2. Si pas d'énergie nécessaire, sert pour glucogenèse ou lipogenèse (cétogenèse)
