Nutrition 3 Flashcards
Micronutriments
VF? les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est stable
vrai
VF? si le poids est stable, il n’y a pas de risque de apports insuffisants en micronutriments
faux
que veulent dire les ANREF suivants:
BME?
ANR?
AS?
AMT?
Besoin moyen estimatif
Apport nutritionnel recommandé
Apport suffisant
Apport maximale tolérable
Le BME rencontre les besoins de ____% de la population
50%
Comment est calculé l’ANR?
BME + 2 écarts-type
L’ARN rencontre les besoins de ___% de la population
98%
est-ce qu’un apport inférieur à l’ANR signifie qu’un individu ne satisfait pas à ses besoins?
non, mais cela en augmente grandement les risques
dans quel contexte est-ce que l’AS est utilisé?
lorsqu’aucune valeur de BME ou d’ANR n’a été établie
Qui suis-je? apport nutritionnel le plus élevé qui n’entraine probablement ni risque ni effets indésirables chez la plupart de la population
AMT
VF? l’AMT est une cible à atteindre
faux, plus on l’a dépasse, plus on s’expose à des risques
qui suis-je? substance organique nécessaire en faible quantité au métabolisme d’un organisme vivant. n’est pas synthétisé en quantité suffisante par cet organisme
vitamines
quelles sont les 3 principales causes de carence en vitamines?
-apport trop faible
-défaut d’absorption
-augmentation des besoins difficiles à combler par l’alimentation normale
VF? les symptômes de carence sont la plupart du temps spécifiques
faux, symptômes non spécifiques
quels sont les symptômes fréquents de carence? (2)
-fatigue
-baisse des performances ou du système immunitaire
Les apports supérieurs aux besoins des vitamines liposolubles sont stockés où?
tissu adipeux et foie
VF? les apports excédentaires des vitamines hydrosolubles sont stocké en grande quantité
faux, elles sont éliminées (stockage minimum)
Les symptômes de déficience se développent lentement ou rapidement pour les vitamines liposolubles? et pour les hydrosolubles?
Liposolubles: lentement
hydrosolubles: rapidement
VF? les vitamines liposolubles doivent être présentes dans l’alimentation à tous les jours
faux
VF? les vitamines hydrosolubles doivent être présentes dans l’alimentation à tous les jours
vrai
qui suis-je? toxiques pour l’organisme à des mégadoses (10x les recommandations)
a) vitamines liposolubles
b) vitamines hydrosolubles
b) vitamines hydrosolubles
qui suis-je? toxiques pour l’organisme à des doses relativement faibles (6-10x les recommandations)
a) vitamines liposolubles
b) vitamines hydrosolubles
a) vitamines liposolubles
quelles sont les vitamines liposolubles?
A, D, E et K
quelles sont les deux formes de la vitamine A?
-Active
-Pro-vitamine A
Quelle forme de la vitamine A doit être transformée?
Pro-vitamine A
Associer les termes suivants:
1.Forme active
2.Forme provitamine A
et
a)rétinoïdes
b)caroténoïdes
- a) (active=rétinoïdes)
- b) (Provit=caroténoïdes)
Qui suis-je (VitA active ou provitA)
-aliments d’origine végétale
-absorption moindre et % d’absorption diminue lorsque les réserves augmentent
Provitamine A
Qui suis-je (VitA active ou provitA)
-aliment d’origine animale
-absorption très élevée même si les réserves sont élevées
Vitamine A active
Dans quel cas la Bêta-carotène se transforme en vitamine A?
si l’organisme en a besoin
quelles sont les fonctions de la vitamine A? (6)
-antioxydant
-division cellulaire
-système immunitaire
-croissance des os et des dents
-santé de la peau
-vision
quelles sont les source alimentaires de rétinol? et de B-carotène?
Rétinol: foie, poisson, PL, oeufs
B-carotène: F/L (teneur proportionnelle à coloration orange)
Les légumes verts contiennent t-ils de la B-carotène?
oui, le pigment chlorophylle peut cacher le pigment orange
VF? la carence en vitamine A est fréquente au canada
faux, très rare
par quoi est principalement causée la carence en VitA?
malabsorption
quels sont les symptômes d’une carence en vitA?
-perte de vision nocturne
-ralentissement de la croissance
VF? L’AMT de la vitamine A inclut les aliments et les suppléments
vrai
Quels sont les symptômes d’une toxicité de la vitamine A?
-anomalie du foie
-croissance désordonnée des os
-perte de masse osseuse
pour les femmes enceintes, pourquoi il ne faut pas dépasser l’AMT?
-risque de maladies congénitales
-contre-indication si consomme déjà un dérivé de la vitamine A
pour les fumeurs, quel supplément est à éviter?
B-carotène (vitamine A), car interactions qui augmentent risque cancer poumons (s’applique seulement pour les suppléments)
Quelle vitamine liposoluble est à la fois une vitamine et une pro-hormone?
vitamine D
la vitamine D est synthétisée dans l’organisme à partir d’un dérivé du ______ sous l’action des rayons UV
cholestérol
Quelles sont les deux formes de la vitamine D, l’une d’origine végétale et l’autre animale?
Végétale=D2 (ergocalciférol), les boissons de soya en sont enrichies
Animale=D3 (cholécalciférol) le lait en est enrichi
quelle forme de la vitamine D est produite par la peau lors du contact des rayons UVB
D3 (cholécalciférol)
les vitamines D2 et D3 sont transportés et métabolisés en 25(OH)D au ______ et les _____ activeront la calcitriol
-foie
-reins
sur les tablettes, est-ce qu’on retrouve plus la vitamine D2 ou D3?
D3
quelles sont les fonctions de la vitamine D dans la régulation des concentrations sanguines de calcium et de phosphore?
-contribue absorption intestinale de ces minéraux
-prévient élimination via l’urine du calcium
-impliqué dans le dépôt et le retrait du calcium des os
quelles sont les fonctions de la vitamine D dans l’activation de la transcription de certains gènes?
-différentiation cellulaire
-réparation ADN
-Sécrétion insuline
-mécanismes immunitaires
la vitamine D est associée à un risque plus faible de: (4)
-chute
-dépression
-cancer colorectal
-incidence/sévérité maladies auto-immunes
quelles sont les sources de vitamine D?
-lait, margarine, boissons soya enrichies
-poissons
-oeufs
-champignons
-soleil
Comment synthétiser 80-90% des besoins en vitD avec le soleil?
l’exposition des avant-bras et du visage pendant 10-15 minutes d’avril à octobre entre 11h et 14h
VF? la production cutanée de vitD augmente avec l’âge
faux, diminue (25% de moins à 70 ans)
VF? la mélanine bloque les rayons UVB
vrai
la production de vitamine D est plus élevée ou plus faible chez les personnes ayant des peaux foncées
plus faible
___% des canadiens ont des apports alimentaires insuffisants en vitD
90%
seulement ____% de la population canadienne aurait un taux sanguin de vitD adéquat
25%
quelle maladie, surtout fréquente chez les enfants, peut survenir si apports inadéquats en vitamine D?
rachitisme (déformation des os ds jambes)
lorsqu’un enfant est allaité, quel supplément de vitamine D devrait être donné?
400 UI/jour sous forme liquide
quel supplémentation en vitamine D devraient recevoir les 50 ans et + selon santé canada?
400 UI/jour
Selon la société canadienne du cancer, durant quelles périodes de l’année devrait-on prendre 1000UI/jour de vitamine D?
automne et hiver
que peut être les conséquences d’une supplémentation excessive en vitamine D?
-calcification des reins et tissus mous (coeur, poumons, vaisseaux sanguins)
Quelles sont les fonctions de la vitamine E?
-antioxydant puissant
-protège les tissus
-impliqué dan sla cicatrisation
-diminue le risque de certaines maladies, cancer, MCV
quelles sont les sources de vitamine E?
-huiles végétales
-noix (amande)
-germe de blé
VF? l’AMT de la vitamine E s’applique seulement aux suppléments
vrai
quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine E?
-problèmes neurologiques (ataxie, neuropathie)
les carences en vitamine E sont rares, dans quel contexte ont-elles lieu?
défaut d’absorption des lipides
qui sont plus à risque de carence en vitamine E?
les prématurés
Avec quel médicament il ne faut PAS combiner des suppléments de vitamine E et pourquoi?
anticoagulant, car risque d’hémorragie (seulement les suppléments, pas la vitamine E alimentaire)
10-15% des apports en vitamine K sont produits de quelle manière?
par les bactéries intestinales
quelles sont les fonctions des vitamines K1 et K2?
K1=coagulation sanguine
K2=formation des os
quelles sont les sources de vitamines K1 et K2?
k1=légumes verts, algues (non détruite par la cuisson)
k2=produit par processus de fermentation (fromage, yogourt, miso)
pourquoi la carence en vitamine K est rare?
car les besoins sont très faibles (synthétise endogène+alimentation équilibrée suffit)
qu’est-ce qui pourrait entrainer une carence en vitamine K?
la prise prolongée d’antibiotiques (à cause des bactéries intestinales)
VF? il n’y a pas d’AMT pour la vitamine k
vrai
quels sont les effets indésirables d’une toxicité à la vitamine K?
aucun effet indésirable rapporté
Pourquoi des suppléments de vitamines K sont administrés aux nouveaux-nés?
pour réduire les risque de saignements