Nutrition 1 Flashcards
Guide alimentaire
Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
a) alimentation sous-optimale
b) sédentarité
c) tabagisme
a) alimentation sous-optimale
Quelles sont les principales causes de décès reliés à l’alimentation? (3)
-maladies cardiovasculaires
-cancer
-diabtète de type 2
Qu’est-ce que le kwashiorkor
déficit énergétique modéré + déficit protéique sévère
Un régime à base de ______ peut mener au kwashiorkor
régime à base de riz
Qu’est-ce que le marasme?
déficit énergétique et protéique sévères
Qu’est-ce qui peut causer le marasme?
régime de famine
VF? des apports énergétiques excessifs et/ou une alimentation ultra-transformée peut mener au syndrome métabolique
vrai
Nommer les signes associés au syndrome métabolique (5)
-taux de TG élevé
-faible taux de cholestérol HDL
-obésité viscérale
-résistance à l’insuline
-hypertension
Quels sont les objectifs d’une alimentation saine et durable? (4)
- assurer croissance/développement optimaux tous les individus, favoriser bien-être physique/mental/social
- Contribuer prévention toutes formes de malnutrition
- réduire risque maladies non transmissibles liées alimentation
- soutenir préservation biodiversité/santé planète
Qu’est-ce que l’alimentation saine et durable selon l’OMS?
-Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé/bien-être
+pression/impact faibles sur l’environnement
+accessible/abordable/sûr/équitable/culturellement acceptable
L’allaitement maternel exclusif est recommandé jusqu’à quel âge?
6 mois
L’allaitement maternel (pas exclusif) devrait être continué jusqu’à quel âge?
2 ans
Quelle devrait être la boisson de choix?
l’eau
VF? la diète méditerranéenne favorise une alimentation importante en viande rouge?
faux, en consommer en petite quantité
Vf? la diète méditerranéenne favorise une consommation quotidienne d’huile d’olive?
vrai
Une alimentation saine et durable peut réduire les risque de _____? (il y en a beaucoup!)
-obésité
-HTA
-DT2
-MCV
-Cancer
-Ostéoporose
-Maladie neurodégénérative
-Mortalité prématuré
-…
VF? une augmentation saine et durable peut augmenter l’espérance de vie en santé?
Vrai!
Dans quel contexte le 1er Guide alimentaire canadien a été créé? (1942)
temps de guerre et ressources limitées
Le Guide alimentaire actuel a été publié en quelle année?
2019
Quel est l’objectif principal du GAC 2019?
vise la prévention des maladies chroniques
Quel énoncé ne se retrouve PAS dans la section «comment manger» du GAC?
a) cuisinez plus souvent
b) mangez des aliments sains
c) savourez vos aliments
d) prenez vos repas en bonne compagnie
b) mangez des aliments sains
VF? les légumes congelés ou en conserve ont la même valeur nutritive que des légumes frais
Vrai!
VF? les jus de fruits ou de légumes ont des effets sur la santé similaires aux fruits/légumes entiers?
Faux! Favoriser la consommation de fruits/légumes entiers
La consommation de fruits et légumes est associée à une diminution du risque de quelles maladies? (3)
-Obésité
-MCV
-cancer
Quels sont les légumes/fruits les plus cardioprotecteurs?
-légumes verts feuillus
-fruits riches en VitC
Les effets sur la santé des légumes verts feuillus et des fruits riches en Vitamine C sont attribuables à quoi? (4)
-fibres
-vitamines
-minéraux
-antioxydants
VF? la consommation de jus de fruits à 100% est associée à un risque plus faible de diabète de type 2?
Faux! augmente le risque de DT2
VF? la consommation de fruits entiers est associée à un risque plus faible de diabète de type 2?
Vrai:)
Quel est le désavantage de consommer un jus de fruits VS un fruit entier?
L’effet rassasiant est plus faible pour le jus, donc peut favoriser les apports caloriques excessifs
VF? les grains entiers possède seulement l’endosperme du grain?
faux, c’est le cas des grains raffinés
Quels sont les nutriments présents en plus grande quantité dans les grains entiers vs raffinés? (3)
-FIbres
-minéraux
-vitamines
Quels sont les trois parties du grain entier?
-endosperme
-son
-germe
VF? Un pain avec la mention « Fait avec 9 céréales » est un pain à grain entier
faux, ça veut seulement dire que 9 sortes de céréales ont été utilisés
Combien de grammes de fibres devrait-on viser par tranche de pain?
au moins 2 grammes
manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risque de? (4)
-cancer du côlon
-DT2
-maladies du coeur
-AVC
VF? les adultes canadiens atteignent pour la plupart les portions recommandées de grains entiers
Faux
Au Canada, la farine raffinée est obligatoirement enrichie en quels nutriments? (5)
-B1
-B2
-B3
-B9
-Fer
VF? les aliments protéinés contiennent des nutriments importants comme des protéines, mais aussi des vitamines et des minéraux
Vrai
Quels sont les avantages de choisir des aliments protéinés d’origine végétale en comparaison avec ceux d’origine animale?
-plus de fibres
-moins de gras saturé
(bénéfique pour la santé du coeur)
VF? il est nécessaire de manger de grandes quantités de protéines pour atteindre les besoins nutritionnels en protéines
faux
VF? les protéines d’origine végétale sont de meilleure qualité que celles d’origine animale
faux, les protéines animales sont plus complètes
VF? la plupart des Canadiens ont des apports en protéines qui égalent ou excèdent les recommandations
vrai
la viande rouge est riche en quels nutriments? (3)
-protéines
-fer
-zinc
la consommation de viande rouge est associée à un risque élevé de ___? (4)
-DT2
-MCV
-Cancers
-Mortalité prématurée
VF? le World Cancer Research Fund considère la viande rouge comme un cancérigène
vrai
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture?
La consommation de viande rouge
VF? la consommation de noix a des effets importants sur l’utilisation d’eau
vrai
VF? la volaille est riche en gras
faux, c’est un aliment relativement faible en gras
Vf? la consommation d’oeuf a un impact important sur les niveaux de cholestérol sanguin
faux, n’a pas d’effet
(Cholestérol alimentaire différent de cholestérol sanguin)
Les oeufs sont riches en ___? ()
-protéines
-gras insaturés
-vitamines
-fer
-folate
-vitamines du groupe B
-cholestérol alimentaire
VF? la consommation d’oeufs est associée à un risque plus élevé de DT2 et de MCV
faux
Nommer trois avantages des oeufs
-nutritifs
-économiques
-faciles à préparer
le problème avec les oeufs c’est qu’ils sont souvent combinés à des aliments _______, qui sont riches en _______ et ________
-ultratransformés
-gras saturés
-sodium
(ex: bacon, creton)
La consommation de poisson est associée à un risque plus faible de _____? (2)
-MCV
-Mortalité cardiovasculaire
En quel nutriments les poissons sont particulièrement riches?
Oméga-3
Quels sont les sortes de poissons avec une teneur élevée en Oméga-3?
-saumon
-thon
-sardine
-maquereau
-truite
-anchois
Il est recommandé de manger du poisson combien de fois par semaine ?
2-3 fois/semaine
Pour quelle raison il est recommandé de favoriser les poissons gras?
pour s’assurer d’avoir un apport adéquat en oméga-3 d’origine marine
Vf? au canada, il y a un problème d’étiquetage élevé avec les poissons achetés dans les supermarchés et les restaurants
vrai, environ 44% sont mal étiquetés selon une étude de Oceana Canada
Les légumineuses sont riches en quels nutriments? (3)
-protéines
-fibres
-glucides
Les légumineuses sont faibles en quel nutriment?
gras saturés
Les noix et graines sont riches en quels nutriments? (3)
-fibres
-protéines
-gras insaturés
la consommation de légumineuses, noix et graines est associée à _____? (4)
-Poids plus faible
-Risque plus faible de:
-DT2
-MCV
-Mortalité prématurée
VF? la viande représente 50% des protéines consommées dans le monde
faux, c’est 70%
Pour produire ___ kg de protéines de boeuf, ça prend ___ kg de protéines végétales
1 kg prot boeuf
10 kg prot végé
le lait, le fromage, le yogourt et le kéfir contiennent_____? (6)
-Protéines
-Calcium
-Magnésium
-Potassium
-Vitamine D
-Bactéries lactiques probiotiques
_____ portions de produits laitiers comblent plus de 60% des besoins en calcium
2 portions
Quels sont les éléments négatifs des produits laitiers?
-Gras satutés
-Sodium (fromage)
-sucres ajoutés (yogourt)
les produits laitiers sont potentiellement associés à un risque plus élevé de quel cancer?
cancer de la prostate
La consommation de produits laitiers est associé à un risque plus faible de ______? (4)
-DT2
-HTA
-MCV
-cancer du colon
VF? le lait contient des hormones
faux, l’utilisation d’hormone est illégale au canada et le lait de vaches traitées au antiobio est jeté (lait testé et aucune trace de ces produits)
VF? 70% de la population est intolérante au lactose
vrai, mais prendre en compte que c’est surtout chez les personnes d’origine asiatique
Pourquoi l’intolérance au lactose est plus prévalente chez les personnes d’origine asiatique?
à cause d’une alimentation traditionnellement sans lait
Les produits laitiers font parties de quelle catégorie du nouveau GAC?
aliments protéinés
Quelle est la seule boisson végétale qui peut être considérée comme un substitut du lait?
boisson de soya enrichie (sans sucre ajouté)
Pourquoi les boissons végétales (sauf boisson de soya enrichie) ne sont pas équivalentes au lait?
pas assez de protéines et pas systématiquement enrichies en vitamines et minéraux
Classer ces boissons par ordre de choix (1=meilleur choix, 4=moins bon choix)
-Eau
-Jus de fruits
-Boissons sucrées
-Lait, boissons végétales non sucrées
- Eau
- Lait, boissons végétales non sucrées
- Jus de fruits
- Boissons sucrées
VF? La plupart des aliments « bons » pour la santé sont aussi « bons » pour l’environnement
Vrai
comment contribuer en tant que pharmaciens communautaires à l’alimentation saine et durable? (5)
1.faire la promotion d’une saine alimentation (GAC)
2. Développer réseau de contact interdisciplinaire
3.organiser service de consultation en nutrition dans la pharmacie
4.revoir l’offre alimentaire de la pharmacie (chips, boissons gazeuses…)
5. rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
Qui suis-je?
-N’implique pas de réaction anormales du système immunitaire
-incapacité de digérer ou absorber certains aliments/nutriments
-symptômes surtout GI qui ne mettent pas la vie en danger
intolérance
qui suis-je?
-réponse immunologique inadéquate
-symptômes peuvent mettre la vie en danger
allergie
En lien avec l’intolérance au lactose:
Déficience en 1._______, niveau plus 2._____ à la naissance et 3._______ avec le temps
- lactase
- élevé
- diminue
Que ce passe-t-il avec le lactose non digéré?
Il passe dans le côlon où il est métabolisé par les bactéries
Quels sont les symptômes liés à l’intolérance au lactose?
ballonnement, diarrhée, flatulences, crampes
quel enzyme se retrouve dans le petit intestin et est responsable de la dégradation du lactose?
B-galactosidase (lactase)
les symptômes d’intolérance au lactose se manifeste lorsque la consommation excède _____ g de lactose (environ ____ verre(s) de lait)
12 g
1 verre de lait
nommer des stratégies pour continuer de manger des produits laitiers en étant intolérant au lactose pour éviter les symptômes
-diviser les qte en plusieurs prises de faible qte
-privilégier les PL naturellement faible/sans lactose (fromage/yogourt)
-privilégier les formules sans lactoses
-utiliser des comprimés de lactase avant l’ingestion
VF? les comprimés de lactase peuvent être inactivés par les enzymes gastriques
vrai
Pourquoi le lactose est un bon excipient? (4)
-stable
-inerte
-abordable
-non toxique
quel pourcentage des Rx contiennent du lactose? et % des MVL?
-20% des RX
-6% des MVL
Qu’est-ce que la maladie coeliaque?
incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans certaines céréales
quels sont les céréales contenant du gluten?
SABOT (seigle, avoine, blé, orge, triticale)
aussi épeautre et kamut
qu’est-ce que cause la maladie coeliaque?
lésions de la paroi de l’intestin et symptômes GI
La maladie coeliaque est une intolérance ou une allergie?
allergie (car réaction immunitaire)
Comment confirmer un Dx de maladie coeliaque?
prise de sang + biopsie
La maladie coeliaque touche ___% de la population
1%
VF? la maladie coeliaque peut se développer en mangeant du gluten
faux
Quels sont les désavantages de la diète sans gluten? (3)
-faible en fibres
-très restrictive
-doit être adopté à 100% (coeliaque)
Les allergies apparaissent généralement avant quel âge?
4 ans
quels sont les 10 allergènes responsables de >90% des réactions allergiques?
1.oeuf
2.arachides
3.lait de vache
4.poissons/crustacés
5.blé
6.moutarde
7.noix
8.sésame
9.soya
10.sulfites
