Nutrition 1 Flashcards

Guide alimentaire

1
Q

Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
a) alimentation sous-optimale
b) sédentarité
c) tabagisme

A

a) alimentation sous-optimale

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2
Q

Quelles sont les principales causes de décès reliés à l’alimentation? (3)

A

-maladies cardiovasculaires
-cancer
-diabtète de type 2

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3
Q

Qu’est-ce que le kwashiorkor

A

déficit énergétique modéré + déficit protéique sévère

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4
Q

Un régime à base de ______ peut mener au kwashiorkor

A

régime à base de riz

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5
Q

Qu’est-ce que le marasme?

A

déficit énergétique et protéique sévères

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6
Q

Qu’est-ce qui peut causer le marasme?

A

régime de famine

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7
Q

VF? des apports énergétiques excessifs et/ou une alimentation ultra-transformée peut mener au syndrome métabolique

A

vrai

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8
Q

Nommer les signes associés au syndrome métabolique (5)

A

-taux de TG élevé
-faible taux de cholestérol HDL
-obésité viscérale
-résistance à l’insuline
-hypertension

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9
Q

Quels sont les objectifs d’une alimentation saine et durable? (4)

A
  1. assurer croissance/développement optimaux tous les individus, favoriser bien-être physique/mental/social
  2. Contribuer prévention toutes formes de malnutrition
  3. réduire risque maladies non transmissibles liées alimentation
  4. soutenir préservation biodiversité/santé planète
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10
Q

Qu’est-ce que l’alimentation saine et durable selon l’OMS?

A

-Modèles alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé/bien-être
+pression/impact faibles sur l’environnement
+accessible/abordable/sûr/équitable/culturellement acceptable

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11
Q

L’allaitement maternel exclusif est recommandé jusqu’à quel âge?

A

6 mois

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12
Q

L’allaitement maternel (pas exclusif) devrait être continué jusqu’à quel âge?

A

2 ans

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13
Q

Quelle devrait être la boisson de choix?

A

l’eau

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14
Q

VF? la diète méditerranéenne favorise une alimentation importante en viande rouge?

A

faux, en consommer en petite quantité

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15
Q

Vf? la diète méditerranéenne favorise une consommation quotidienne d’huile d’olive?

A

vrai

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16
Q

Une alimentation saine et durable peut réduire les risque de _____? (il y en a beaucoup!)

A

-obésité
-HTA
-DT2
-MCV
-Cancer
-Ostéoporose
-Maladie neurodégénérative
-Mortalité prématuré
-…

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17
Q

VF? une augmentation saine et durable peut augmenter l’espérance de vie en santé?

A

Vrai!

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18
Q

Dans quel contexte le 1er Guide alimentaire canadien a été créé? (1942)

A

temps de guerre et ressources limitées

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19
Q

Le Guide alimentaire actuel a été publié en quelle année?

A

2019

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20
Q

Quel est l’objectif principal du GAC 2019?

A

vise la prévention des maladies chroniques

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21
Q

Quel énoncé ne se retrouve PAS dans la section «comment manger» du GAC?
a) cuisinez plus souvent
b) mangez des aliments sains
c) savourez vos aliments
d) prenez vos repas en bonne compagnie

A

b) mangez des aliments sains

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22
Q

VF? les légumes congelés ou en conserve ont la même valeur nutritive que des légumes frais

A

Vrai!

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23
Q

VF? les jus de fruits ou de légumes ont des effets sur la santé similaires aux fruits/légumes entiers?

A

Faux! Favoriser la consommation de fruits/légumes entiers

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24
Q

La consommation de fruits et légumes est associée à une diminution du risque de quelles maladies? (3)

A

-Obésité
-MCV
-cancer

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25
Q

Quels sont les légumes/fruits les plus cardioprotecteurs?

A

-légumes verts feuillus
-fruits riches en VitC

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26
Q

Les effets sur la santé des légumes verts feuillus et des fruits riches en Vitamine C sont attribuables à quoi? (4)

A

-fibres
-vitamines
-minéraux
-antioxydants

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27
Q

VF? la consommation de jus de fruits à 100% est associée à un risque plus faible de diabète de type 2?

A

Faux! augmente le risque de DT2

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28
Q

VF? la consommation de fruits entiers est associée à un risque plus faible de diabète de type 2?

A

Vrai:)

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29
Q

Quel est le désavantage de consommer un jus de fruits VS un fruit entier?

A

L’effet rassasiant est plus faible pour le jus, donc peut favoriser les apports caloriques excessifs

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30
Q

VF? les grains entiers possède seulement l’endosperme du grain?

A

faux, c’est le cas des grains raffinés

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31
Q

Quels sont les nutriments présents en plus grande quantité dans les grains entiers vs raffinés? (3)

A

-FIbres
-minéraux
-vitamines

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32
Q

Quels sont les trois parties du grain entier?

A

-endosperme
-son
-germe

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33
Q

VF? Un pain avec la mention « Fait avec 9 céréales » est un pain à grain entier

A

faux, ça veut seulement dire que 9 sortes de céréales ont été utilisés

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34
Q

Combien de grammes de fibres devrait-on viser par tranche de pain?

A

au moins 2 grammes

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35
Q

manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risque de? (4)

A

-cancer du côlon
-DT2
-maladies du coeur
-AVC

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36
Q

VF? les adultes canadiens atteignent pour la plupart les portions recommandées de grains entiers

A

Faux

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37
Q

Au Canada, la farine raffinée est obligatoirement enrichie en quels nutriments? (5)

A

-B1
-B2
-B3
-B9
-Fer

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38
Q

VF? les aliments protéinés contiennent des nutriments importants comme des protéines, mais aussi des vitamines et des minéraux

A

Vrai

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39
Q

Quels sont les avantages de choisir des aliments protéinés d’origine végétale en comparaison avec ceux d’origine animale?

A

-plus de fibres
-moins de gras saturé
(bénéfique pour la santé du coeur)

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40
Q

VF? il est nécessaire de manger de grandes quantités de protéines pour atteindre les besoins nutritionnels en protéines

A

faux

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41
Q

VF? les protéines d’origine végétale sont de meilleure qualité que celles d’origine animale

A

faux, les protéines animales sont plus complètes

41
Q

VF? la plupart des Canadiens ont des apports en protéines qui égalent ou excèdent les recommandations

A

vrai

42
Q

la viande rouge est riche en quels nutriments? (3)

A

-protéines
-fer
-zinc

43
Q

la consommation de viande rouge est associée à un risque élevé de ___? (4)

A

-DT2
-MCV
-Cancers
-Mortalité prématurée

44
Q

VF? le World Cancer Research Fund considère la viande rouge comme un cancérigène

A

vrai

45
Q

Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture?

A

La consommation de viande rouge

46
Q

VF? la consommation de noix a des effets importants sur l’utilisation d’eau

A

vrai

47
Q

VF? la volaille est riche en gras

A

faux, c’est un aliment relativement faible en gras

48
Q

Vf? la consommation d’oeuf a un impact important sur les niveaux de cholestérol sanguin

A

faux, n’a pas d’effet
(Cholestérol alimentaire différent de cholestérol sanguin)

49
Q

Les oeufs sont riches en ___? ()

A

-protéines
-gras insaturés
-vitamines
-fer
-folate
-vitamines du groupe B
-cholestérol alimentaire

50
Q

VF? la consommation d’oeufs est associée à un risque plus élevé de DT2 et de MCV

A

faux

51
Q

Nommer trois avantages des oeufs

A

-nutritifs
-économiques
-faciles à préparer

52
Q

le problème avec les oeufs c’est qu’ils sont souvent combinés à des aliments _______, qui sont riches en _______ et ________

A

-ultratransformés
-gras saturés
-sodium
(ex: bacon, creton)

53
Q

La consommation de poisson est associée à un risque plus faible de _____? (2)

A

-MCV
-Mortalité cardiovasculaire

54
Q

En quel nutriments les poissons sont particulièrement riches?

A

Oméga-3

55
Q

Quels sont les sortes de poissons avec une teneur élevée en Oméga-3?

A

-saumon
-thon
-sardine
-maquereau
-truite
-anchois

56
Q

Il est recommandé de manger du poisson combien de fois par semaine ?

A

2-3 fois/semaine

57
Q

Pour quelle raison il est recommandé de favoriser les poissons gras?

A

pour s’assurer d’avoir un apport adéquat en oméga-3 d’origine marine

58
Q

Vf? au canada, il y a un problème d’étiquetage élevé avec les poissons achetés dans les supermarchés et les restaurants

A

vrai, environ 44% sont mal étiquetés selon une étude de Oceana Canada

59
Q

Les légumineuses sont riches en quels nutriments? (3)

A

-protéines
-fibres
-glucides

60
Q

Les légumineuses sont faibles en quel nutriment?

A

gras saturés

61
Q

Les noix et graines sont riches en quels nutriments? (3)

A

-fibres
-protéines
-gras insaturés

62
Q

la consommation de légumineuses, noix et graines est associée à _____? (4)

A

-Poids plus faible
-Risque plus faible de:
-DT2
-MCV
-Mortalité prématurée

63
Q

VF? la viande représente 50% des protéines consommées dans le monde

A

faux, c’est 70%

64
Q

Pour produire ___ kg de protéines de boeuf, ça prend ___ kg de protéines végétales

A

1 kg prot boeuf
10 kg prot végé

65
Q

le lait, le fromage, le yogourt et le kéfir contiennent_____? (6)

A

-Protéines
-Calcium
-Magnésium
-Potassium
-Vitamine D
-Bactéries lactiques probiotiques

66
Q

_____ portions de produits laitiers comblent plus de 60% des besoins en calcium

A

2 portions

67
Q

Quels sont les éléments négatifs des produits laitiers?

A

-Gras satutés
-Sodium (fromage)
-sucres ajoutés (yogourt)

68
Q

les produits laitiers sont potentiellement associés à un risque plus élevé de quel cancer?

A

cancer de la prostate

69
Q

La consommation de produits laitiers est associé à un risque plus faible de ______? (4)

A

-DT2
-HTA
-MCV
-cancer du colon

70
Q

VF? le lait contient des hormones

A

faux, l’utilisation d’hormone est illégale au canada et le lait de vaches traitées au antiobio est jeté (lait testé et aucune trace de ces produits)

71
Q

VF? 70% de la population est intolérante au lactose

A

vrai, mais prendre en compte que c’est surtout chez les personnes d’origine asiatique

72
Q

Pourquoi l’intolérance au lactose est plus prévalente chez les personnes d’origine asiatique?

A

à cause d’une alimentation traditionnellement sans lait

73
Q

Les produits laitiers font parties de quelle catégorie du nouveau GAC?

A

aliments protéinés

74
Q

Quelle est la seule boisson végétale qui peut être considérée comme un substitut du lait?

A

boisson de soya enrichie (sans sucre ajouté)

75
Q

Pourquoi les boissons végétales (sauf boisson de soya enrichie) ne sont pas équivalentes au lait?

A

pas assez de protéines et pas systématiquement enrichies en vitamines et minéraux

76
Q

Classer ces boissons par ordre de choix (1=meilleur choix, 4=moins bon choix)
-Eau
-Jus de fruits
-Boissons sucrées
-Lait, boissons végétales non sucrées

A
  1. Eau
  2. Lait, boissons végétales non sucrées
  3. Jus de fruits
  4. Boissons sucrées
77
Q

VF? La plupart des aliments « bons » pour la santé sont aussi « bons » pour l’environnement

A

Vrai

78
Q

comment contribuer en tant que pharmaciens communautaires à l’alimentation saine et durable? (5)

A

1.faire la promotion d’une saine alimentation (GAC)
2. Développer réseau de contact interdisciplinaire
3.organiser service de consultation en nutrition dans la pharmacie
4.revoir l’offre alimentaire de la pharmacie (chips, boissons gazeuses…)
5. rester vigilant et critique face à l’information en nutrition

79
Q

Qui suis-je?
-N’implique pas de réaction anormales du système immunitaire
-incapacité de digérer ou absorber certains aliments/nutriments
-symptômes surtout GI qui ne mettent pas la vie en danger

A

intolérance

80
Q

qui suis-je?
-réponse immunologique inadéquate
-symptômes peuvent mettre la vie en danger

A

allergie

81
Q

En lien avec l’intolérance au lactose:
Déficience en 1._______, niveau plus 2._____ à la naissance et 3._______ avec le temps

A
  1. lactase
  2. élevé
  3. diminue
82
Q

Que ce passe-t-il avec le lactose non digéré?

A

Il passe dans le côlon où il est métabolisé par les bactéries

83
Q

Quels sont les symptômes liés à l’intolérance au lactose?

A

ballonnement, diarrhée, flatulences, crampes

84
Q

quel enzyme se retrouve dans le petit intestin et est responsable de la dégradation du lactose?

A

B-galactosidase (lactase)

85
Q

les symptômes d’intolérance au lactose se manifeste lorsque la consommation excède _____ g de lactose (environ ____ verre(s) de lait)

A

12 g
1 verre de lait

86
Q

nommer des stratégies pour continuer de manger des produits laitiers en étant intolérant au lactose pour éviter les symptômes

A

-diviser les qte en plusieurs prises de faible qte
-privilégier les PL naturellement faible/sans lactose (fromage/yogourt)
-privilégier les formules sans lactoses
-utiliser des comprimés de lactase avant l’ingestion

87
Q

VF? les comprimés de lactase peuvent être inactivés par les enzymes gastriques

A

vrai

88
Q

Pourquoi le lactose est un bon excipient? (4)

A

-stable
-inerte
-abordable
-non toxique

89
Q

quel pourcentage des Rx contiennent du lactose? et % des MVL?

A

-20% des RX
-6% des MVL

90
Q

Qu’est-ce que la maladie coeliaque?

A

incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans certaines céréales

91
Q

quels sont les céréales contenant du gluten?

A

SABOT (seigle, avoine, blé, orge, triticale)
aussi épeautre et kamut

92
Q

qu’est-ce que cause la maladie coeliaque?

A

lésions de la paroi de l’intestin et symptômes GI

93
Q

La maladie coeliaque est une intolérance ou une allergie?

A

allergie (car réaction immunitaire)

94
Q

Comment confirmer un Dx de maladie coeliaque?

A

prise de sang + biopsie

95
Q

La maladie coeliaque touche ___% de la population

A

1%

96
Q

VF? la maladie coeliaque peut se développer en mangeant du gluten

A

faux

97
Q

Quels sont les désavantages de la diète sans gluten? (3)

A

-faible en fibres
-très restrictive
-doit être adopté à 100% (coeliaque)

98
Q

Les allergies apparaissent généralement avant quel âge?

A

4 ans

99
Q

quels sont les 10 allergènes responsables de >90% des réactions allergiques?

A

1.oeuf
2.arachides
3.lait de vache
4.poissons/crustacés
5.blé
6.moutarde
7.noix
8.sésame
9.soya
10.sulfites