Nutrition Flashcards
Qu’est-ce que le métabolisme basal ?
- C’est l’énergie dépensée par l’organisme pour assurer les fonctions essentielles de base
De quoi dépend le métabolisme basal ?
- L’âge
- La surface corporelle (thermorégulation)
- Le stresse
- Le sexe
- Les hormones
À quels besoins du corps humain l’alimentation répond-elle ?
- Besoin d’énergie
- Besoin de matériaux
Quelles sont les dépenses liées à l’énergie ?
- Métabolisme basal
- ASDA
- Thermorégulation
- Activités physiques
Quelles sont les dépenses liées aux matériaux ?
- Croissances
- Entretient
- Réparation
- Régulation
Quels sont les constituants alimentaires liés à l’énergie ?
- Glucide
- Lipide
Quels sont les constituants alimentaires liés aux matériaux ?
- Protéines
Quelle est la valeur énergétique des glucides ?
- 17 KJ/g
Quelle est la valeur énergétique des lipides ?
- 38 KJ/g
Quelle est la valeur énergétique des protéines ?
- 17 KJ/g
Quelle est l’unité de mesure de la valeur énergétique ?
- Le kilojoule
Quel est le calcul qui permet d’évaluer l’apport alimentaire ?
- Transformer la quantité ingérée en g en KJ
- Diviser la quantité ingérée en KJ par l’apport quotidien en KJ
- Multiplier par 100 pour obtenir le pourcentage de la diète fourni
Exemple :
Apport quotidien : 8900 KJ
Quantité ingérée de protéines : 78.75 g
Donc : 78.75 g x 17 KJ/g = 1339 KJ
(1339 KJ / 8900 KJ) x 100 = 15%
Quels sont les éléments de régulation de l’apport alimentaire (énergétique) ?
- Les signes vitaux
- Les réserves d’énergie
- Les hormones
- La température corporelle
- Les facteurs psychologiques
Quelles sont les propriétés de l’eau ?
- Grande capacité thermique
- Grande chaleur de vaporisation
- Polarité et qualité de solvant
- Réactivité (réactions chimiques)
- Amortissement
- Lubrification
Quelle est la préoccupation la plus importante concernant l’eau ?
- Il est important que les entrées équilibrent les pertes
