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MMD 1043 Examen 3 > Nutrition 1 > Flashcards

Nutrition 1 Flashcards

Made by: Olivier Nguyen Reviewed by: Émilie et Anne-Sophie

1
Q

Quels sont les 3 grands rôles des aliments?

A
  1. Produire de l’énergie
  2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques de la cellule
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Q

Quelles sont les 3 caractéristiques d’un nutriment?

A
  1. Entrer dans la composition d’aliments
  2. Absorbé par cellules intestinales
  3. Contribuer aux besoins nutritionnels
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3
Q

V ou F? Il est mieux de manger des suppléments de vitamine C que de simplement manger une orange.

A

Faux.

Bien que les deux pourraient contenir la même quantité de vitamine C, l’orange n’est pas seulement constitué de vitamine C. En effet, l’orange est constitué de plusieurs constituants nutritionnels qui créent ensemble un effet matrice qui permet à ses nutriments d’être mieux digérés, absorbés et métabolisés.

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4
Q

Qu’est-ce qui compose les macronutriments?

A
  • Eau
  • Protéines
  • Glucides
  • Lipides
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5
Q

Qu’est-ce qui compose les micronutriments?

A
  • Vitamines
  • Minéraux/Oligoéléments
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6
Q

Donnez 3 exemples d’autres nutriments qu’on peut retrouver dans notre alimentation.

A
  • Antioxydants
  • Caféine
  • Taurine
  • Arsenic

D’autres si intéressé: https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/contaminants-chimiques/contaminants-adulterantes-aliments.html

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7
Q

V ou F? Il existe un plan nutritionnel pour tout le monde et c’est pourquoi tous les pays ont un guide alimentaire quoique semblable.

A

Faux.

Il n’y a pas de plan nutritionnel universel puisqu’il y a beaucoup de facteurs déterminant la diète de chaque personne comme l’accessibilité, la dimension culturelle, l’environnement.

C’est pourquoi les pays ont des guides alimentaires différents, mais nous pouvons voir des similarités dans les pays occidentaux par exemple.

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8
Q

Est-ce qu’une alimentation saine n’est que de boire de l’eau, manger des aliments à haute valeur nutritive et faiblement transformés? Sinon, donnez des exemples d’autres facteurs pouvant affecter notre alimentation.

A

Non.

Il y a aussi nos comportements lorsqu’on mange qui font une différence.

Ex.:

  • Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
  • Cuisiner plus souvent
  • Savourer nos aliments
  • Prendre les repas en bonne compagnie
  • Rester vigilant face au marketing alimentaire
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9
Q

V ou F? Il y a une corrélation entre la malnutrition et le développement de problèmes de santé.

A

Vrai (Obviously)

La malnutrition peut grandement augmenter nos chances de développer des maladies ayant un impact sur notre durée de vie (e.g. cancer, maladies du coeur, diabète de type 2, maladies chroniques, Alzheimer, …)

D’ailleurs, le taux de mortalité des patients souffrant de malnutrition après 30 jours d’hospitalisation est 6x plus élevé que celui des patients ayant un bon état nutritionnel.

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10
Q

Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est équivalent à la dépense?

A

Bilan équilibré

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11
Q

Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est inférieur à la dépense?

A

Bilan négatif

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12
Q

Comment appelle-t-on un bilan énergétique où l’apport est supérieur à la dépense?

A

Bilan positif

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13
Q

Selon le GAC, est-il préférable de choisir des protéines d’origine végétale?

A

Oui

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14
Q

Selon le GAC, il est encouragé de manger des aliments hautement transformés parce qu’ils sont facilement accessibles?

A

Non. Il nous recommande au contraire d’en manger le moins souvent et en petite quantité.

Il nous suggère notamment d’utiliser des ingrédients avec peu ou pas de sodium, de sucre ou gras saturés ajoutés.

Aussi, il faudrait choisir des aliments plus sains au restaurant.

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15
Q

La valeur énergétique testée par chaleur de combustion d’un nutriment est le même que sa valeur énergétique physiologique?

A

Non.

La valeur énergétique physiologique est inférieure en raison de pertes d’énergie dans les matières fécales et dans l’urine (et l’énergie utilisée pour digérer cet aliment).

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16
Q

De quoi dépend la valeur de l’aliment? (3)

A
  • Nature des nutriments
  • Quantité de nutriments
  • Teneur en eau
17
Q

Nommer 2 méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire

A
  • Histoire diététique
  • Questionnaire de fréquence de consommation
  • Journal alimentaire
  • Rappel de 24 heures
18
Q

Nommer 2 façons permettant à une personne d’atteindre un équilibre énergétique (apport=dépense)?

A

Choix parmi 4:

  • Écoute des signaux de faim et de satiété
  • Favoriser l’activité physique
  • Limiter la consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel
  • Favoriser les aliments d’origine végétale
19
Q

V ou F? Évaluer l’indice de masse corporelle (IMC) d’une personne est une méthode fiable pour déterminer si elle a des risques de santé?

A

Faux!

Cette méthode d’évaluation du poids corporel n’est pas suffisamment représentative de l’état de santé d’une personne et elle peut comporter beaucoup d’erreurs. En effet, on peut avoir devant nous une personne en bonne santé même si son IMC est en-dessous ou au-dessus d’un IMC “santé” (pcq personne mince ou avec un haut % de masse musculaire et/ou osseuse)

Elle n’est utile que pour évaluer le poids d’une grosse population.

*On ne traite pas des chiffres, mais des personnes;)

20
Q

Quelle méthode d’évaluation du poids corporel serait utile pour déterminer la localisation des excès de graisse?

A

La méthode de tour de taille (TT)

21
Q

Quelle est la cause fondamentale de l’obésité?

A

Bilan énergétique positif

22
Q

V ou F? La société aurait évolué dans le temps pour devenir un milieu obésogène.

A

Vrai.

Nous remarquons par exemple que les États-Unis ont de plus en plus de personnes avec un problème d’obésité au fil du temps selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

23
Q

Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme ce que l’on mange. Comment? (2)

A
  • Consommation d’aliments hautement transformés
  • Grosseur des portions
24
Q

Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme autour de l’acte de manger. Comment? (3)

A
  • Accès facile à une grande variété d’aliments
  • Organisation des repas (e.g. manger devant la télé)
  • Sollicitation (via publicité de grandes compagnies de l’industrie agroalimentaire)
25
Q

Des facteurs environnementaux peuvent mener à l’obésité comme notre rapport avec l’activité physique. Comment? (2)

A
  • Inactivité physique et sédentarité
  • Diminution du nombre d’heures de sommeil
26
Q

Quelle est la différence entre l’inactivité physique et la sédentarité?

A

L’inactivité physique, c’est en lien avec une durée, une fréquence et une intensité d’activité physique inférieures aux seuils de recommandation (e.g. Nb heures d’activité/semaine).

La sédentarité, c’est en lien avec une dépense énergétique faible en position assise ou allongée de longue durée (et ce même si on est physiquement actif pendant un moment de la journée ou de la semaine)

27
Q

Nommer 2 façons de lutter contre la sédentarité.

A

Choix parmi:

  • Se lever toutes les 30 minutes
  • Prendre le chemin le plus long (e.g. escaliers)
  • Boire son eau ou son café ou son thé debout
  • Prendre souvent des marches (au lieu d’une seule)
  • Être debout le plus souvent possible
28
Q

Si on manque de sommeil, quelle phase du sommeil est affectée et quelles sont les répercussions?

A

Phase du sommeil profond (3) et très profond (4).

Ainsi, s’il est perturbé, la régulation hormonale de la leptine (sensation de satiété) et ghréline (stimule l’appétit) est aussi perturbée.

29
Q

Pourquoi est-il déconseillé de manger devant la télévision?

A

On risque de manger davantage vu que le canal des signaux de la faim et de la satiété n’est pas ouvert.

Ainsi, on ne reçoit pas les signaux de satiété et on risque de trop manger.

30
Q

V ou F? Quand nous souhaitons aider une personne obèse à gérer son poids, on peut s’attaquer à une cause de sa prise de poids et cela sera suffisant.

A

Faux!

Il y a plusieurs facteurs pouvant causer l’obésité et on ne peut pas simplement cibler une seule chose.

Il faut connaître les habitudes de vie du patient et tenter une approche globale/hollistique qui serait propre au patient, car il n’y a pas de plan universel pour tout le monde afin de perdre du poids.

31
Q

V ou F? Les personnes souffrant d’obésité sont souvent dans cet état parce qu’ils auraient pu contrôler leur tentation, mais elles n’ont pas réussi puisqu’ils n’ont pas suffisamment de volonté.

A

FAUX!

Dans une société obésogène comme la nôtre, il est difficile pour quiconque de se contrôler et plusieurs facteurs, parfois hors de contrôle du patient comme l’épigénétique, aurait un impact sur leur prise de poids. Nous nous devons de lutter contre cette stigmatisation que les personnes obèses sont paresseuses et qu’elles manquent de volonté.

Nous nous devons de les accompagner du point A où ils sont à un point B beaucoup plus santé tout en les encourageant afin qu’ils diminuent les risques de développer des problèmes de santé pouvant être chroniques et pouvant être mortelles.

32
Q

Quelle est la chaleur de combustion et la valeur énergétique physiologique d’un gramme de glucides?

A

Chaleur de combustion: 4.10 Kcal/g

Valeur énergétique physiologique: 4 Kcal/g

(pas beaucoup de pertes, c’est pour ça que c’est un substrat énergétique par excellence!)

33
Q

Quelle est la chaleur de combustion et la valeur énergétique physiologique d’un gramme de lipides?

A

Chaleur de combustion: 9.45 Kcal/g

Valeur énergétique physiologique: 9.0 Kcal/g

34
Q

Quelle est la chaleur de combustion et la valeur énergétique physiologique d’un gramme de protéines?

A

Chaleur de combustion: 5.65 Kcal/g

Valeur énergétique physiologique: 4 Kcal/g

(beaucoup de pertes dans matières fécales et urine)

35
Q

Quelle est la chaleur de combustion et la valeur énergétique physiologique d’un gramme d’alcool?

A

Chaleur de combustion: 7.10 Kcal/g

Valeur énergétique physiologique: 7 Kcal/g

(mais malheureusement n’est pas essentiel)

36
Q

Quelle est la chaleur de combustion et la valeur énergétique physiologique d’un gramme de fibres?

A

Aucun gain énergétique

C’est pour ça que manger plus de fibres peut aider à perdre du poids!

MMD 1043 Examen 3 (9 decks)

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