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MMD1043 Examen 3 > Nutrition 1 > Flashcards

Nutrition 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un aliment?

A

Un aliment est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle.

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2
Q

Nomme les 3 grands rôles des aliments.

A
  1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
  2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules.
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3
Q

Caractéristiques d’un nutriment?

A
  • Entre dans la composition d’aliments
  • Absorbé par cellules intestinales
  • Contribue aux besoins nutritionnels
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4
Q

Qu’est-ce que la matrice alimentaire?

A

L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme quantitative des constituants nutritionnels mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques et leurs effets sur la santé à long terme

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5
Q

Quel est l’impact d’une pomme entière?

A
  • meilleure action sur la digestibilité, et l’utilisation de ces composantes
  • Meilleure contrôle glycémique
  • Meilleure action des antioxydants et autres nutriments
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6
Q

Ensemble de composés formant une __________________ permettant une digestion et une assimilation optimale

A

synergie complexe (effet matrice)

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7
Q

De quoi sont composés les aliments?

A

Macronutriments
Micronutriments
Autres substances

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8
Q

Nomme les macronutriments.

A

Eau
Protéines
Glucides
Lipides

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9
Q

Nomme les micronutriments.

A

Vitamines
Minéraux

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10
Q

Nomme les autres substances.

A

Antioxydants
Caféine
Tanins
Etc.

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11
Q

Dans quelle catégorie se classe le bêta Carotène?

A

Les micronutriments
La bêta-carotène est une forme de vitamine A végétale

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12
Q

Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?

A

Les autres substances
L’arsenic est un métaux lourd qui se trouve généralement en très petite quantité dans certains sols. Puisqu’il s’accumule, il peut devenir toxique dans certaines conditions.

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13
Q

Décrit la composition de l’organisme humain.

A

57-62% eau
16-25% lipides
13-15% protéines
5% minéraux
1% glucides

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14
Q

Qu’est-ce que le guide alimentaire?

A

Les guides alimentaires élaborés par de nombreux pays sont des outils nutritionnels qui contribuent à l’adoption de saines habitudes alimentaires auprès de leur population.

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15
Q

Sur quoi est fondé le présent guide alimentaire?

A
  • Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)
  • Le contexte canadien
  • Ce que les Canadiens mangent
  • Leur état de santé
  • L’environnement dans lequel ils vivent
  • L’utilisation des recommandations internationales existantes
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16
Q

Quelle est l’assiette santé selon l’institut de Harvard?

A

environ une demi légumes et fruits
1/4 environ de céréales
1/4 environ de protéines

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17
Q

Quelle est l’Assiette type du nouveau guide alimentaire canadien?

A

1/2 fruits et légumes
1/4 protéines
1/4 grains entiers

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18
Q

Recommandations du guide alimentaire canadien?

A
  • Mangez des légumes et de fruits en abondance
  • Choisir plus souvent des protéines végétales
  • Éviter les gras saturés
  • Limitez les aliments super transformé
  • Boire de l’eau
  • Utiliser les étiquettes des aliments
  • Faire attention au marketing alimentaire
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19
Q

Recommandation autre que concernant les aliments du guide alimentaire?

A
  • Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
  • Cuisiner plus souvent
  • Savourer les aliments
  • Manger en bonne compagnie
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20
Q

Ligne directrice 1 du guide alimentaire canadien?

A

Les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
- Consommer +++ légumes, fruits, grains entiers et protéines
- Ne pas manger de lipides saturés
- L’eau devrait être la boisson de premier choix

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21
Q

Que sont les concepts fondamentaux de la nutrition?

A
  • Les aliments non transformés sont constitués de plusieurs nutriments et autres composés
  • Manger une variété d’aliments aide à assurer l’équilibre nutritionnel du régime alimentaire
  • Il n’y a pas de bon ni de mauvais aliments
  • Il faut prendre plaisir à manger de tout, mais avec modération
  • Pour chaque nutriment, il existe un écart d’apport sécuritaire
  • Les aliments constituent la meilleure source de nutriments et de composés photochimiques
  • Il n’y a pas une approche unique à la planification saine et équilibré
  • Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée
  • La malnutrition comprends la sous-alimentation et la sur-alimentation
  • La nutrition est une science qui évolue
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22
Q

Décrit ce principe: Manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré

A

Car aucun aliment ne peut à lui seul combler tous les besoins

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23
Q

Décrit ce principe: Il n’y a pas de bons ou mauvais aliments

A

Sur un continuum, tous les aliments peuvent être consommés mais certains à une plus grande fréquence que d’autres

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24
Q

Décrit ce principe: Prendre plaisir à manger

A

Faire des choix sains la plupart du temps mais apprécier aussi des aliments qui font plaisir peu importe

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25
Q

Décrit ce principe: Il n’y a pas d’approche unique à la planification d’une alimentation équilibrée

A

Les besoins nutritionnels varient d’une personne à l’autre et un modèle alimentaire peut s’avérer adapter pour les uns mais pas pour les autres

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26
Q

Décrit ce principe: La malnutrition comprend la sous-alimentation mais aussi la suralimentation

A

L’insécurité alimentaire et la surabondance peuvent mener à un manque de nourriture de qualité

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27
Q

Décrit ce principe: La nutrition est une science qui évolue

A

Les nouvelles données font évoluer les pratiques et les recommandations, ce qui peut créer de la confusion.

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28
Q

Est-ce que la mortalité des patients souffrant de malnutrition 30 jours après l’opération et plus élevé que ceux ayant un bon état nutritionnel?

A

Oui, 6 x plus

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29
Q

________ % des personnes admises à l’hôpital souffrent de malnutrition.

A

20 à 45

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30
Q

Quelles sont les clientèles à risque de souffrir de malnutrition?

A
  • Les aînés
  • Les enfants
  • Les adultes de sexe féminin
  • Les adultes de sexe masculin
  • Les personnes atteintes d’embonpoint ou d’obésité
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31
Q

Principales maladies causés par la malnutrition?

A
  • Cancer
  • Maladies du coeur
  • Diabète de type 2
  • Alzheimer
  • Maladies rénales
  • Cirrhose du foie
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32
Q

Unité de mesure de l’énergie dans les aliments?

A
  • Kilocalories dans le langage courant
  • 1000 calories = 1 kilocalorie (kcal)
  • kilocalorie (kcal) = Calorie (Cal)
  • 1 kilocalorie = 4,184 kilojoules
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33
Q

Bilan équilibré?

A

Apport = Dépense

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34
Q

Bilan négatif?

A

Apport < Dépense

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35
Q

Bilan positif?

A

Apport > Dépense

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36
Q

Apport énergétique glucide?

A

4 kcal/g

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37
Q

Apport énergétique lipides?

A

9 kcal/g

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38
Q

Apport énergétique protéines?

A

4 kcal/g

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39
Q

Apport énergétique alcool?

A

7 kcal/g

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40
Q

La valeur de l’aliment dépend de quoi?

A
  • Nature des nutriments
  • Quantité de nutriments
  • Teneur en eau
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41
Q

Méthodes pour l’évaluation de l’apport alimentaire?

A
  • Histoire diététique = journée typique
  • Questionnaire de fréquence de consommation = basé sur une liste d’aliments prédéterminés
  • Journal alimentaire
  • Rappel de 24 heures
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42
Q

Avantages de l’histoire diététique?

A
  • Décrit les habitudes alimentaires
  • Établit les heure de repas
  • Permet de vérifier si le rappel de 24h est représentatif d’une journée type
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43
Q

Désavantage de l’histoire diététique?

A
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44
Q

Avantages et inconvénients du questionnaire de fréquence?

A
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45
Q

Avantages et inconvénients du rappel de 24h?

A
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46
Q

Avantages et inconvénients du journal alimentaire?

A
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47
Q

Avantages et inconvénients du journal alimentaire comportemental?

A
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48
Q

Outils pour l’évaluation de l’apport alimentaire?

A
  • Tables de composition
  • Logiciels
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49
Q

Qu’est-ce qui permet d’atteindre l’équilibre énergétique?

A
  • Écoute des signaux de faim et satiété
  • Favoriser l’activité physique
  • Limiter la consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel
  • Favoriser les aliments d’origine végétale (fruits, légumes, légumineuses, noix et graines, et céréales grains entiers)
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50
Q

Nomme les hormones qui diminuent l’apport alimentaire.

A

CCK
Peptide YY
Insuline
Sérotonine
Leptine

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51
Q

Nomme les hormones qui augmentent l’apport alimentaire.

A

Ghréline
Neuropeptide Y

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52
Q

Décrit la CCK.

A

Hormone sécrété par l’intestin lors d’un repas

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53
Q

Décrit le peptide YY.

A

Hormone sécrété par l’intestin lors d’un repas

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54
Q

Décrit la sérotonine.

A

Neurotransmetteur sécrété par le tube digestif

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55
Q

Décrit la leptine.

A

Protéine fabriqué par le tissu adipeux qui diminue l’appétit

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56
Q

Décrit la ghréline.

A

Hormone sécrétée par l’estomac quand il est vide

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57
Q

Décrit le neuropeptide Y.

A

Neurotransmetteur sécrété par le tube digesif

58
Q

Indicateurs de poids corporel?

A

L’IMC
Le tour de taille
Autres

59
Q

À quoi sert l’IMC?

A

Moyen d’évaluer le risque que représente le poids corporel pour la santé

60
Q

Population chez qui ont peut évaluer l’IMC?

A

18-65 ans

61
Q

IMC = …

A

poids (kg) / taille (m)

62
Q

Patient ayant un IMC de 17. Conclusion?

A

Sous-poids
Risque de maladies élevées

63
Q

Patient ayant un IMC de 20. Conclusion?

A

Poids normal
Tout va bien

64
Q

Patient ayant un IMC de 27. Conclusion?

A

Excès de poids
Risque de maladie accru

65
Q

Patient ayant un IMC de 33. Conclusion?

A

Obésité de classe I
Risque élevé

66
Q

Patient ayant un IMC de 38. Conclusion?

A

Obésité de classe II
Risque très élevé

67
Q

Patient ayant un IMC de 45. Conclusion?

A

Obésité de classe III
Risques extrêmement élevés

68
Q

Que sont les limites de l’IMC?

A
  • Personne avec un plus grand % de masse musculaire et/ou osseuse
  • Personne très mince
  • Enfants, femmes enceintes et personnes âgées = échelle des valeurs doit être adaptée mais données limitées
  • Certains groupes ethniques
  • Aucune vraie mesure de la répartition de la masse adipeuse
69
Q

Vrai ou faux? Les complications médicales imputées à un excès d’adiposité sont proportionnelles à l’IMC.

A

Vrai

70
Q

Que permet de définir l’IMC?

A

L’obésité à l’échelle des populations

71
Q

À quoi sont imputables les complications à l’échelle individuelle?

A
  • Trop de gras
  • Localisation du gras
  • Distribution du gras
  • Autre
72
Q

Qu’est-ce que le tour de taille?

A

Mesure en cm du tour de taille

73
Q

Seuil du TT accru?

A

H: plus de 94 cm
F: plus de 80 cm

74
Q

Seuil du TT associé avec des risques élevés pour la santé?

A

H: plus de 102 cm
F: plus de 88 cm

75
Q

Qu’est-ce que la variation du poids corporel à court terme?

A

Perte ou gain d’eau

76
Q

Qu’est-ce que la variation du poids corporel à moyen et long terme?

A

Variation de la composition corporelle

77
Q

Qu’est-ce que l’obésité?

A

L’obésité est une maladie chronique complexe, évolutive et récidivante fort répandue qui se caractérise par une accumulation anormale ou excessive de graisses corporelles (adiposité) nuisible à la santé.

78
Q

Qu’est-ce que la prévalence de l’obésité?

A

Basé sur l’IMC

79
Q

Incidence de l’obésité au canada en 2018?

A

2 canadiens sur 3

80
Q

% d’obésité au Québec?

A

25%

81
Q

De quoi résulte l’obésité?

A
  • Génétique
  • Métabolisme
  • Comportement
  • Environnement
82
Q

Que sont les facteurs environnementaux?

A
  • La consommation d’aliments ultra transformés (riches en gras, en sucre et en sel)
  • Grosseur des portions
  • Accès facile à une grande variété d’aliments
  • L’organisation des repas
  • Sollicitation (publicité)
  • L’activité physique (sédentarité)
  • Diminution du nombre d’heures de sommeil
83
Q

Provenance de la moitié des calories consommées par les canadiens chaque jour?

A

Aliments ultra-transformé

84
Q

C’est ___% des calories, en particulier provenant des boissons sucrées

A

57

85
Q

Qu’est-ce qui se passe quand on mange devant un écran?

A

On mange davantage parce que le canal des signaux de la faim et de la satiété ne sont pas ouvert et on mange moins bien

86
Q

Que sont les risques d’un manque d’activité physique?

A
  • Maladies cardiovasculaires,
  • Diabète de type II,
  • Cancers du sein et du côlon,
  • Ostéoporose,
  • Hypertension artérielle,
  • Alzheimer.
87
Q

Au Canada, quel pourcentage est associé au adultes ne respectant pas les recommandations ou directives en matière de pratique de l’activité physique?

A

Plus de 80%

88
Q

Qu’est-ce que la sédentarité? (tu peux donner un exemple)

A

Personne assise toute la journée (même si elles sont actives à d’autres moments)

89
Q

Pourquoi le manque de sommeil augmente l’obésité?

A

Car la phase III du sommeil sert à réguler la leptine et la ghréline

90
Q

Est-ce que le microbiote intestinal a un impact sur l’obésité?

A

Oui

91
Q

Qu’influent le tissus adipeux?

A

Régulation centrale de l’homéostasie de l’énergie

92
Q

Les graisses corporelles en excès et ectopiques sont d’importantes sources de quoi?

A
  • Adipocytokines
  • Médiateurs inflammatoires
93
Q

Qu’entrainent les adipocytokines?

A
  • altérer le métabolisme du glucose et des graisses
  • entraîner une augmentation du risque de maladie cardiométabolique et de cancer
  • abréger de 6 à 14 ans la durée de la vie et l’espérance de vie sans maladie.
94
Q

De quel cancers l’obésité augmente-t-elle les chances?

A
  • Côlon (chez les hommes et les femmes)
  • Rein (chez les hommes et les femmes)
  • Œsophage (chez les hommes et les femmes)
  • Endomètre (chez les femmes)
  • Sein (chez les femmes postménopausées)
95
Q

Quels sont les problèmes psycho-sociaux de l’obésité?

A
  • Rejet
  • Isolement
  • Sentiment d’échec
  • Faible estime de soi
  • Difficultés à trouver du travail
  • Etc.
96
Q

Qu’est-ce que la grossophobie?

A

Attitude de stigmatisation, de discrimination envers les personnes obèses ou en surpoids

97
Q

Que sont les stéréotype sociaux des gens obèses?

A
  • Paresse
  • Négligées
  • Gênantes
  • Non conforme
  • Manque d’autodicipline
98
Q

Qu’amène les préjugés et la stigmatisation des obèses?

A
  • Stress psychologique
  • Anxiété et dépression
  • Habitudes alimentaires néfastes
  • Troubles du comportement alimentaire
  • Pratique réduite de l’activité physique
99
Q

Est-ce que le biais envers les obèses est aussi présent chez les professionnels de la santé?

A

Oui :(

100
Q

Différence entre pomme et compote de pomme?

A

Pomme est la matrice alimentaire, elle est meilleure pour ta santé

101
Q

Est-ce qu’un aliment est la somme de ses nutriments?

A

Non, c’est plus que ça

102
Q

Pourquoi avons-nous peu de glucides dans notre corps?

A

Utilisé très rapidement

103
Q

Nomme des modèles de guides alimentaires.

A
  • Pyramide
  • Temple (culturel)
  • Assiette
104
Q

Décrit les ancien guides alimentaires canadiens.

A
  • Prescriptif
  • Portions
  • Catégories
105
Q

Nomme les deux influences du guide alimentaire canadien.

A
  • Assiette de Harvard
  • Guide du Brésil
106
Q

Décrit l’assiette du guide alimentaire canadien.

A

1/2 fruits/légumes
1/4 protéines
1/4 grains entiers

107
Q

Vrai ou faux? Beaucoup de patients à l’hôpital souffrent de malnutrition.

A

Vrai

108
Q

Qu’est-ce qui nous permet de voir l’apport énergétique d’un aliment?

A
  • Table de composition
  • Étiquette
109
Q

Décrit les % sur l’étiquette de valeur nutritive.

A

Moins de 5% c’est peu
Plus de 15% c’est beaucoup

110
Q

Tendance de l’obésité au Canada?

A

Augmente

111
Q

Vrai ou faux? L’augmentation de la taille des portion et de l’accessibilité de la nourriture est un facteur d’obésité.

A

Vrai

112
Q

Est-ce que tout le monde a la même susceptibilité à l’obésité?

A

Non

113
Q

Qu’est-ce que le nutritionnisme?

A

Nutritionnisme: Conception qu’une alimentation saine correspond à un certain apport quotidien de nutriments permettant d’atteindre ou de conserver la santé.

114
Q

Que contiennent les fruits et légumes?

A

• Glucides (Fibres)
• Minéraux (Potassium, fer, magnésium, calcium, cuivre, etc.)
• Vitamines (A, C, B2, B6, K, acide folique, etc.)

115
Q

À quels aspects de la santé est-ce que les légumes et fruits contribuent?

A

Contribuent à la santé :
• Système immunitaire
• Système nerveux
• Santé osseuse et dentaire
• Transit intestinal
• Prévention des maladies
cardiovasculaire, de l’hypertension et
de plusieurs types de cancers

116
Q

Quelles sont les recommandations alimentaires concernant les fruits? Notamment, les fruits congelés, séchés, pelures et les jus de fruits.

A

• Viser une variété de couleurs pour une plus grande variété de vitamines
• Manger les pelures comestibles
• Fruits surgelés et en conserve sont de bonnes alternatives
⚬ Rincer les légumes/fruits en conserve pour réduire la quantité de sel et de
sucre ajoutés
• Fruits séchés : à éviter si servis seuls car favorisent les caries
• Légumes et fruits entiers ou en tranches > jus (riches en sucres)

117
Q

Que contiennent les produits céréaliers en termes de macro et micro nutriments?

A
118
Q

Quelles sont les recommandations alimentaires concernant les produits céréaliers? Notamment, quelle proportion de l’assiette et quels types de produits céréaliers?

A
119
Q

Que contiennent les aliments protéines en termes de macro et micro nutriments?

A
120
Q

Quelles sont les recommandations alimentaires en termes de la nature des protéines à privilégier?

A
121
Q

Quelles sont les principales sources de sodium dans l’alimentation?

A
122
Q

En lisant une valeur nutritive, quels sont les nutriments à augmenter et ceux à diminuer?

A
123
Q

Quels sont les éléments inclus dans le calcul des dépenses énergétiques totales?

A
  • Métabolisme de base
  • Activité physique
  • Effet thermique des aliments
124
Q

Quelles sont les conditions nécessaires pour déterminer le métabolisme de base des individus?

A
125
Q

Est-ce que les problèmes de santé liés au poids sont directement causés par le poids?

A

Non! Attention à la différence entre corrélation et causalité

126
Q

Qu’est-ce que la charge allostatique et comment peut-elle être mesurée?

A
127
Q

Vrai ou faux? La charge allostatique est bénéfique pour la santé.

A
128
Q

Quels sont les déterminants du poids qui sont des facteurs modifiables? Est-ce qu’ils sont faciles à changer?

A
129
Q

Quels sont les déterminants du poids qui sont des facteurs non modifiables?

A
130
Q

À quoi peuvent mener des préoccupations excessives liées au poids? En termes physiques et psychologiques.

A
131
Q

Est-ce que la restriction alimentaire est un traitement efficace du surpoids et de l’obésité à long terme?

A

Non

132
Q

Quels sont les principaux TCA?

A
  • Anorexie mentale
  • Boulimie nerveuse
  • Hyperphagie
133
Q

Quels sont les TCA non spécifiés?

A

• Anorexie mentale atypique (ne répond pas au critère de poids insuffisant)
• Boulimie atypique (comportements compensatoires moins fréquents)
• Accès hyperphagique atypique (épisodes d’excès moins fréquents)
• Hyperphagie nocturne
• Mérycisme (comportements purgatifs récurrents sans crise de boulimie)

134
Q

Quels sont les critères diagnostiques de l’anorexie?

A
135
Q

Quels sont les types d’anorexie?

A
136
Q

Quels sont les critères diagnostiques de la boulimie nerveuse?

A
137
Q

Quels sont les critères diagnostiques de l’hyperphagie?

A
138
Q

Quels sont les différences entre le poids réel, le poids souhaité, le poids santé et le poids naturel?

A
139
Q

Quels sont les 5 approches (types d’interventions) recommandées pour la gestion du poids?

A
140
Q

En quoi consiste la thérapie nutritionnelle? Quels sont les paramètres de santé pouvant être abordés en consultation?

A
141
Q

Est-ce qu’une perte modérée de poids corporel entraîne des avantages?

A

MMD1043 Examen 3 (10 decks)

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