Nutrition 1 Flashcards by Romy med

Défini un aliment

Substance comestible d’origine végétale/animale/minérale comportant dimension culturelle (ex: en ASIE les insectes sont considérés comme des aliments, mais pas ici)

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Quels sont les trois grands rôles des aliments

1) Produire de l’énergie
2) Fournir matériaux (ex: AA) pour croissance+renouvellement des ç
3) Fournir substances indispensables aux réactions biologiques des ç (ex: vitamines, minéraux)

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V ou F: Les aliments sont un ensemble de composés formant une synergie complexe qui permet la digestion et assimilation optimale

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Que veut dire synergie?

Action coordonnée de plusieurs éléments

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Quelles sont les trois caractéristiques que quelque chose doit respecter pour être considéré comme un nutriment

1) Entrer dans la composition d’un aliment
2) Être absorbé par les ç intestinales
3) Contribuer aux besoins nutritionnels

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Quelle est la différence entre un aliment et la matrice alimentaire

Un aliment= on voit l’aliment comme étant la somme quantitative de ses constituants nutritionnels

Matrice alimentaire= On voit l’aliment comme une structure physyique complexe influençant le devenir digestif de l’aliment, effet métaboliques et sur la santé

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Quels sont les avantages à manger une pomme plutot qu’une compote de pomme

Meilleure action sur digestibilité (plus absorbable car fibres intègres)
Meilleure utilisation de ses composantes par l’organisme
Meilleur contrôle glycémique
Meilleure action anti-oxydant

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Remplir la phrase:

Plus un aliment est _____, plus on détruit la matrice alimentaire et plus le potentiel sur la santé est ____

transformé

négatif

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Qu’est-ce qui est considéré comme un macronutriment

Eau
Glucides (fibres)
Protéines
Lipides

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Que veut dire macronutriment

Nutriment présent en grande qté dans un aliment

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V ou F: les macronutriments ont comme premier rôle l’apport en énergie

F; eau n’est pas énergétique

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Qu’est-ce qui est considéré comme un micronutriment

Vitamines (ex:bêta-carotène) et minéraux

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Exemple d’autres surbstances qui peuvent se retrouver dans les aliments

Antioxydants
Caféine
Tanins
Arsenic
etc.

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V ou F: Les femmes ont plus de lipides tandisque les hommes ont plus de protéine, d’eau et de glucides

F: Le glucide se retrouve en qté égale chez l’homme et la femme

*très petite qté, car est directement utilisé comme source d’énergie et stocké en glycogène dans le foie et les muscles

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V ou F: Le guide alimentaire canadien est un outil de nutrition unique

F: chaque pays possède son propre guide nutritionnel

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V ou F: les guides alimentaires à travers le monde peuvent prendre plusieurs formes (pyramide, arc-en-ciel, assiette, etc.)

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En quelle année est paru le premier GAC

1942 (Deuxième Guerre Mondiale)

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À l’époque des premiers guides (1942, 1948, 1978) comment pouvait on décrire ses recommandations

Très prescriptif (parle en terme de portion et de qté uniquement)

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En quelle année le GAC est apparue sous-forme d’arc-en-ciel

1992 puis encore en 2007

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Sur quoi est fondé le GAC

Fondements scientifiques
Contexte des canadiens (ce qu’ils mangent, état de santé et environnement)
Recommandations internationales

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Quelles sont les deux principales recommandations internationales sur lesquels on a basé de le GAC

1) GA du brésil
- Guide en avance sur son temps
- On considère le régime alimentaire comme plus que l’apport en nutriment (habitudes de vie etc)
- Augmentation de l’autonomie dans choix alimentaires
- Conseils alimentaires semsés

2) L’assiette santé de Harvard
- Recommande 1/2 assiette fruits et légume 1/4 céréales complètes et 1/4 protéines santé
- Recommande l’eau comme breuvage de choix

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Principale différence entre le nouveau GAC et les premier

Beaucoup moins prescriptif; on parle de proportion plutôt que de portion
Produits laitiers ont été enlevé et ajoutés à protéines
Incorporation d’une partie sur les saines habitudes de consommation/ environnement alimentaire (pas devant un écran, en bonne compagnie, faire attention au marketing alimentaire)
Pas de recommandation de bannir certain aliment, mais plus de favoriser d’autres

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V ou F: Le GAC conseil de favoriser les lipides saturés aux lipides insaturés

F: inverse, insaturé meilleur que saturé

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V ou F: Le taux de mortalité des patient.es souffrant de malnutrition est 6x plus élevé que celui des patientes en bon état nutritionnel

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Quel pourcentages des patients qui arrivent à l'hôpital souffrent de malnutrition au Canada

20 à 45% (et leur couts d'hospitalisation sont plus élevés)

V ou F: les personnes âgés et les personnes plus défavorisées sont les personnes à risque de vivre de la malnutrition

F: TOUT LE MONDE EST À RISQUE

Quelles maladies chroniques et autres causes de mortalité parmis les suivantes sont influencées par la malnutrition: ``` 1-Cancer 2-Maladies du coeur et cardiovasculaires 3-Accidents 4-Maladies chroniques des voies respiratoires inf. 5-Grippe et pneumonie 6-Diabète de type 2 7-Alzheimer 8-Lésions auto-infligées 9-Maladies rénales 10-Maladies chroniques du foie et cirrhose du foie ```

1-Cancer 2-Maladies du coeur et cardiovasculaires 6-Diabète de type 2 7-Alzheimer 9-Maladies rénales 10-Maladies chroniques du foie et cirrhose du foie

comment mesure t-on l'énergie dans les aliments

Kilocalories (1000 calorie= 1 Calorie = 1Kcal)

Que se passe t-il si... a) Apport énergétique = dépense énergétique b) Apport énergétique < dépense énergétique c) Apport énergétique > dépense énergétique

a) Le bilan est équilibré; on ne prend ni perds de poids b) Le bilan est négatif; on perd du poids à la longue c) Le bilan est positif; on gagne du poids à la longue

Qu'est-ce qui apporte de l'énergie à l'organisme

Aliments

Classez en ordre croissant d'apport énergétique (kcal) les nutriments suivants: Alcool Protéine Lipide Glucide

Glucide (4,10) Protéine (5,65) Alcool (7,10) Lipide (9,45)

V ou F: La valeur de chaleur de combustion des nutriments et celle de valeur énergétique physiologiques sont les mm

F; les nutriments ont une perte d'énergie dans les matières fécales et l'urine Ainsi valeur de chaleur de combustion > valeur énergétique physiologiques

V ou F: Il est illégal de ne pas apposer d'étiquette nutritionnelle sur un produit alimentaire au Canada

V ou F: Les renseignements présents sur l'étiquette nutritionnelle sont toujours exacts

F; 20% de taux d'écart d'erreur

On retrouve sur une étiquette nutritionnelle la valeur calorique et la teneur en combien de nutriments de l'aliment?

La valeur nutritive d'un aliment dépend de quoi

1) Nature des nutriments 2) Qté des nutriments 3) Teneur en eau ex: 100 g melon d'eau= 97% eau et peu de lipide donc peu de kcal 100 g de beurre= 16% eau et bcp de lipides donc bcp de kcal

Quelles sont les 4 méthodes que les nutritionnistes peuvent utiliser pour évaluer l'apport alimentaire?

1) Histoire diététique 2) Journal alimentaire 3) Rappel des 24 heures 4) Questionnaire de fréquence de consommation

Avec quoi analyse t-on les résultats suite à ces méthodes

Table de composition et logiciels

Quels sont les indicateurs de poids

IMC tour de taille autres (écessitent plus d'équipements et sont plus précis)

V ou F: l'objectif de l'organisme est de maintenir un apport toujours légerement plus faible que la dépense

F: maintenir un équilibre énergétique (apport=dépense) pour que la masse corporelle soit maintenue

Comment peut on atteindre un équilibre énergétique?

- Écouter ses signaux de faim et rassasiement - Faire plus d'activité physique - Limiter consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel - Favoriser les aliments d'origine végétale

Si on suit tout ces conseils, est-il facile de garder un poids stable?

Non; plusieurs composés sont sécrétés par nos organes qui vont influencer la prise alimentaire (en l'augmentant ou la diminuant)

V ou F: l'imc et le tour de taille sont des outils parfaits pour évaluer poids corporel

Peux-ton faire l'IMC d'un adolescent de 13 ans?

Non, doit avoir passé la puberté (+18/20 ans) et être sous 65 ans

Qui suis-je: Moyen d'évaluer le risque que présente le poids corporel pour la santé

IMC

Comment calcule t-on l'IMC?

poids/taille

Un IMC de <18,5 représente quoi

Poids insuffisant, risque de problème de santé accrue

Un IMC entre 18,5 et 24,9 représente quoi?

Poids normal, risque de problème de santé moindre

Un IMC entre 25 et 29,9 représente quoi?

Poids en excès, risque de problème de santé accru

À partir de quel IMC est-on obèse de classe 1

À partir de quel IMC est-on obèse de classe 2

À partir de quel IMC est-on obèse de classe 3

Quelles sont les limitation de l'outil de l'IMC

- Personne qui présente un grand pourcentage de muscle/osseux - Personne très mince - Enfant, femme enceinte et personne âgée - Certains groupes ethniques - Aucune vraie mesure de la répartition de la masse adipeuse (contrairement au tour de taille)

V ou F: Les complications médicales imputées à un excès d'adiposité (sa localisation, sa distribution et autres facteurs) sont proportionnelles à l'IMC

Les études épidémiologiques définissent l'obésité en fonction de quoi?

IMC

V ou F: Pour l'outil de la mesure du tour de taille on mesure le tour de taille en pouces

f: en cm

Deux personnes sont considérées comme en surpoids. Toutefois, l'une d'entre elle a une plus une forme dite de poire (excès de masse adipeuse a/n des cuisses et des fesses surtout) tandisque la seconde a plus de graisse au niveau du ventre. Laquelle a le plus de risque de souffrir de maladies cardiovasculaires et de cirrhose hépathique?

La personne 2, car c'est le gras viscéral (autour de l'abdomen qui est mauvais pour l'organisme)

V ou F: L'outil du tour de taille prend trois choses en considération; le sexe de la personne, sa grandeur et sa mesure de tour de taille

F: seulement le sexe et la mesure de TT

Dites si c personnes présentes un risque accru ou élevé ou faible pour leur santé: a) Femme ayant un tour de taille de 90 cm b) Homme ayant un tour de taille de 90 cm c) Femme ayant un tour de taille de 83 cm d) Homme ayant un tour de taille de 104 cm

a) élevé b) moindre c) accrue d) élevé CAR femme: accrue= >80 élevé= >88cm homme: accrue= >94 élevé= >102cm (homme = +14cm)

Comment se fait-il qu'on peut se peser sur la balance le matin en se reveillant, puis a 16h00 de l'après-midi et avoir une variation de 2L

Perte ou gain d'eau (pas une variation de la composition corporelle, qui elle se fait à moyen et long terme)

Qu'est ce que l'obésité

Maladie chronique, évolutive et récidivante qui se caractérise par accumulation anormale excessive de graisses corporelles nuisibles à la santé

Se fie t-on plus à l'IMC ou au TT pour vérifier la prévalence d'obésité au sein d'une population

IMC

V ou F: En 2015, 1 canadien sur 3 souffrait d'obésité

V! Mais 2/3 souffrait d'excès de poids ou obésité

Le Canada arrive à quel rang des pays ayant le plus de problèmes d'obésité au monde?

V ou F: L'obésité n'a pas une seule cause principale

V, c'est une maladie multicausale

Quels facteurs résultent en l'obésité

- Génétique - Métabolique - Comportemental - Environnementaux

Quel facteur qui explique le fait que l'obésité est un problème de plus en plus prévalant au fil du temps?

Environnemental

Quels sont les facteurs environnementaux

1) Ce que l'on mange - Aliments ultratransformés (près de 1/2 des aliments consommés par canadiens, surtout boissons sucrées) - Grosseur des portions (ont bcp grossi au fil du temps) 2) Autour de l'acte de manger - Accès trop facile à de la nourriture (cinéma, dépanneur etc.) - Organisation des repas (manger devant la télé fait en sorte qu'on mange plus et moins bien car signaux de faim et satiété ne sont pas ouverts) - Sollicitation par les compagnies (pub) 3) Activité physique - Mode de vie sédentaire (augmentation du risque de mortalité précoce et maladies chroniques) Diminution d'heures de sommeil -Moins de sommeil profond

V ou F: On décrit une personne sédentaire comme étant une personne qui ne fait pas d'activité physique

F: la sédentarité et inactivité physique sont différentes. Assis plusieurs heures par jour= sédentaire Aucune pratique de sport dans la journée/semaine= inactive physique L'Un n'empêche pas l'autre

V ou F: Plus l'enfant grandi, moins il a besoin d'heures de sommeil

Comment est l'environnement dans lequel nous évoluons par rapport à la nourriture? Pouruqoi?

obésogène (qui favorise la prise de poids et l'obésité), car il est plus facile de prendre des Calories que d'en perdre et notre organisme est conçu pour entreposer l'énergie pour la survie= favorise prise de poids

V ou faux: Les tx adipeux peuvent influencer sur la régulation centrale de l'homéostasie de l'énergie

Quels sont les différents problèmes de santé liés au poids?

- Maladies cardiovasculaire - Diabète 2 - Cancer - Hypertension artérielle - Apnée du sommeil - lipidémie anormale (plus de LDL moins de HDL) - Troubles pulmonaires (asthme) - Syndrome métabolique - Maladie de la vésicule biliaire - Troubles musculo-squelettique

De combien de temps abrège ton l'espérance de vie avec les graisses corporelles en excès a/n ectopique? a) 2-3 ans b) 5-9 ans c) 6-14 ans d) 9-15 ans

Quels pourcentage de tous les cancers est attribuable à l'obésité, indépendamment de l'alimentation?

20%

Quels cancers sont accrus par l'obésité?

``` Colon (homme et femme) Rein (h et f) oesophage (h et f) endomètre (f) sein (f après ménopause) ```

Quels problèmes psycho-sociaux accompagnent souvent l'Obésité?

``` Rejet Baisse de confiance en soi Sentiment d'échec Difficulté à trouver un emploi, logement, amis etc. Isolement ```

Quels autres facteurs contribuent à accroitre la morbidité et la mortalité des personnes obèse à part leur excès de tx adipeux et IMC?

Les facteurs psycho-sociaux qui accompagnent leur stigmatisation (grossophobie)

Qu'est-ce que la grossophobie

Nous vivions dans un environnement obésogènes, mais certains continuent de croire que si une personne est obèse c'est par choix, manque de volonté et donc elle est responsable de son état de son surpoids

V ou F: certaines personnes pensent que les personnes obèses sont gênante, peu intelligentes et ont un manque d'autodiscipline

V (#letendre)

Qu'est-ce que la grossophobie internalisée

C'est lorsqu'une personne obèse souffre de stress psychologique, anxiété, dépression, habitudes alimentaires néfastes, réduit son activité physique et présente des troubles alimentaires.

Les personnes obèses sont-elles autant bien soignées que les personnes présentant un poids dans les valeurs normales?

Non

La grossophobie est-elle présente chez les professionnels de la santé

Oui (74% des étudiants en médecine présentaient un biais non-fondé par rapport aux obèses, plus que l'ethnie et l'orientation sexuelle)