Nutriments

Question 1

Quels sont les 3 types de nutriments?

Answer 1

Glucides
Lipides
Protéines

Question 2

Sous quel type de molécules sont stockés les glucides?

Answer 2

Animaux: glycogène

Végétal: amidon

Question 3

Comment sont digérés les glucides?

Answer 3

Par des enzymes et de l’acide
Foie: conversion en glycogène pour réserve d’énergie
Fibre: passage du bol alimentaire et ralentissement de l’absorption du glucose

Question 4

Comment sont digérés les lipides?

Answer 4

Émulsion dans la bouche
Digestion mécanique et chimique dans l’estomac
Micelles maintenues par les sels biliaires
Enzymes pancréatiques: triglycérides ➡️ acides gars + monoglycérides

Question 5

Comment sont digérées les protéines?

Answer 5

Par les enzymes + HCl de l’estomac
Enzymes pancréatiques et intestinales
Polypeptides ➡️ tripeptides ➡️ dipeptides ➡️ acides aminés
Catabolisme dans le foie

Question 6

Nommez les types de glucides

Answer 6

Digestibles
    Sucres simples (mono et disaccharides)
     Sucres complexes (polysaccharides)
Non-digestibles (sucres complexes)
     Fibres solubles
     Fibres insolubles

Question 7

Comment se fait le métabolisme des glucides?

Answer 7

Glycogène
Néoglucogenèse
Corps cétonique

Question 8

Quels sont les effets d’excès de glucides sur la santé?

Answer 8

Caries dentaires

Consommation faibles des autres éléments nutritifs

Question 9

Quels sont les effets des fibres sur la santé?

Answer 9

Satiété et contrôle du poids
Diminution des taux de glucose et cholestérol sanguin
Contribuent à prévenir le cancer du colon
Prévient l’appendicite et les diverticulites
Prévient et allège les hémorroïdes

Question 10

Nommez les types de lipides

Answer 10

Saturés
Insaturés
  Monoinsaturés
  Polyinsaturés
     Essentiels
        Oméga 3 (acide linoléique; EPA + DHA)
        Oméga 6 (acide linoléique et arachinodique)
     Non-essentiels

Question 11

Quels sont les effets de l’hydrogénation des gras?

Answer 11

Protège contre l’oxydation

Altère la texture des aliments

Question 12

Quelle est la structure des triglycérides?

Answer 12

1 glycerol + 3 acides gras

Question 13

Quels sont les bénéfices des lipides?

Answer 13

Gras insaturés:
Diminution du cholestérol sanguin
Oméga 3:
Prévention des caillots
Prévention contre l’arythmie 
Diminution de la tension artérielle
Diminution des processus inflammatoires

Question 14

Quels sont les risques associés à la consommation de lipides?

Answer 14

Gras insaturés et trans:
Augmentation des LDL
Augmentation du risque d’athérosclérose
Augmentation du risque de cancer
Cholestérol:
Augmentation

Question 15

Quels sont les rôles des protéines?

Answer 15

Croissance et entretien
Enzymes
Hormones
Régulation de la balance liquidienne
Balance acide-base
Transporteurs
Anticorps
Sources d’énergie et de glucose
Coagulation
Vision

Question 16

Quels sont les effets des protéines sur la santé?

Answer 16

Maladies cardiovasculaires (car protéines animales = riches en gras saturés)
Arginine diminue la tension artérielle
Cancer du colon (viande rouge / transformée)
Ostéoporose (augmentation apport protéique -> augmentation de l’excrétion du calcium)
Contrôle de poids (satiété)
Maladies rénales (augmentation apport protéique -> augmentation du travail rénal -> accélération de la détérioration des fonctions rénales chez les patients souffrant de maladies rénales chroniques)

Question 17

Quelles sont les fonctions métaboliques de l’eau?

Answer 17

Transport de nutriments et de déchets
Réactions métaboliques
Régulation de la température corporelle
Maintien du volume sanguin
Absorption de chocs + lubrifiant
Solvant
Balance
   Entrée: liquide, aliments, métabolisme
   Sortie: reins, peau, poumons, TGI

Question 18

Quels sont les 3 types de micronutriments?

Answer 18

Vitamines
Minéraux
Oligo-éléments

Question 19

Nommez les vitamines liposolubles et hydrosolubles.

Answer 19

Liposoluble: A D E K
Hydrosolubles: complexe B, vitamine C

Question 20

Qu’est ce qu’un composé phytochimique?

Answer 20

Composé dérivé de plantes ayant un effet biologique dans le corps, mais sans valeur nutritive

Question 21

Quels sont les rôles des antioxydants?

Answer 21

Miment les hormones
Stimulent les enzymes
Interférence dans la réplication d’ADN
Bactéricide

Question 22

Quels sont les besoins énergétiques spéciaux durant la préconception?

Answer 22

Acide folique
Fer (éviter déficience et anémie)
Suppléments vitamines + minéraux

Question 23

Quels sont les besoins énergétiques spéciaux de la femme enceinte?

Answer 23

Augmentation des besoins de fer, iode, vitamine b6, zinc

Question 24

Combien de temps devrait durer l’allaitement?

Answer 24

Exclusif jusqu’à 6 mois

Alimentation mixte jusqu’à 2 ans

Question 25

Quels sont les besoins énergétiques spéciaux des bébés et enfants?

Answer 25

80-100 kcal/kg/jour

Métabolisme basal plus élevé que les adultes

Question 26

Quels sont les changement en apport nutritionnel des personnes âgées?

Answer 26

Diminution des besoins énergétiques (diminution du métabolisme, de la masse maigre et de l’activité physique)
Diminution des apports alimentaires
Affaiblissement des organes des sens

Question 27

Quels sont les risques reliés à un poids insuffisant?

Answer 27

Malnutrition 
Ostéoporose
Infertilité
Diminution de la fonction immunitaire
Troubles alimentaires possibles
Maladie sous-jacente possible

Question 28

Quels sont les risques reliés à un excès de poids?

Answer 28

Diabète type II
Dylipidémies
Hypertension
Maladies coronariennes
Maladies de la vésicule biliaire
Apnée du sommeil
Certains cancers