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ENF CUATRI 4 > Nutrición y Metabolismo > Flashcards

Nutrición y Metabolismo Flashcards

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1
Q

¿Qué es un alimento?

A

producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido, es apto y agradable para el consumo

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2
Q

¿Qué es un nutrimento?

A

Sustancias que provienen del exterior del organismo, contenidos en los alimentos

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3
Q

¿Qué proporcionan los alimentos?

A

MACRONUTRIMENTOS (HC, P, L)

MICRONUTRIMENTOS (VIT Y MINERALES)

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4
Q

VEHÍCULO DEL NUTRIMENTO

A

ALIMENTO

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5
Q

APORTE Y APROVECHAMIENTO ADECUADO DE LOS NUTRIENTES, SE MANIFIESTA POR CRECIMIENTO Y DESARROLLO

A

NUTRICIÓN

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6
Q

PROCESO DE CONSUMIR UN ALIMENTO Y OBTENER BENEFICIOS POR MEDIO DE LOS NUTRIMENTOS

A

ALIMENTACIÓN

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7
Q

¿Qué es la Dieta?

A

Lo que se consume en un día

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8
Q

PERMITE ALCANZAR Y MANTENER UN FUNCIONAMIENTO OPTIMO DEL ORGANISMO, CONSERVAR Y RESTABLECER LA SALUD Y DISMINUIR EL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES

A

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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9
Q

CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN

A

COMPLETA (de todo un poco)
EQUILIBRADA (cantidades adecuadas)
INOCUA (no causa daño, higienica)
SUFICIENTE (lo que se requiere)
VARIADA (alimentos diferentes)
ADECUADA (al estilo de vida)

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10
Q

CONSISTE EN LA CREACION DE UN PLAN ENTRATEGICO ACORDE A LAS NECESIDADES DE CADA INDIVIDUO

A

PLAN DE ALIMENTACIÓN

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11
Q

¿Qué significa IDR?

A

INDICE DIARIO RECOMENDADO

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12
Q

¿Cómo se calcula el IDR de un nutriente?

A

USANDO EL REQUERIMIENTO PROMEDIO ESTIMADO

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13
Q

CLASIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

A

VERDURAS
FRUTAS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (AOA)
CEREALES Y TUBERCULOS
LEGUMINOSAS
ACEITES Y GRASAS
LECHE
AZÚCARES
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS

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14
Q

AOA

A

MUY BAJO APORTE DE GRASA
BAJO APORTE DE GRASA
MODERADO APORTE DE GRASA
ALTO APORTE DE GRASA

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15
Q

ACEITES Y GRASAS

A

CON PROTEINA (FRUTOS SECOS)

SIN PROTEINA (ACEITES, AGUACATE. CHIA. LINAZA. AJONJOLI)

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16
Q

LECHE

A

SEMIDESCREMADA
DESCREMADA
ENTERA
CON AZÚCAR

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17
Q

AZUCARES

A

SIN GRASA
CON GRASA

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18
Q

INDICE GLUCÉMICO

A

ES JUNA MEDIDA D ELA RAPIDEZ CON LA QUE UN ALIMETO PUEDE ELEVAR SU NIVEL DE AZÚCAR EN SANGRE

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19
Q

¿Qué es una Guía Alimentaria según la OMS y la FAO?

A

EXPRESIÓN DE PRINCIPIOS DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN FORMA DE ALIMENTOS

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20
Q

PROPÓSITOS DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS

A

EDUCAR A LA POBLACIÓN Y GUIAR LAS POLITICAS NACIONALES DE ALIMENTACION Y NUTRICION ASI COMO LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

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21
Q

ELEMENTOS DE UNA GIA ALIMENTARIA

A

MSJS
GRUPOS
SUBGRUPOS
COLORES
ICONO

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22
Q

GUIA ALIMENTARIA DE MÉXICO

A

NOM 043 2012
5 SUBGRUPOS
3 GRUPOS: Frutas y verduras, Cereales, Leguminosas y alimentos de origen animal
ENCONTRA DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ

GRUPO 1: “MUCHO” FYV COLOR VERDE, APORTA VIT Y MIN

GRUPO 2 CEREALES COLOR AMARILLO “SUFICIENTE” HC Y PROTEINA VEGETAL

GRUPO 3 LEGUMINOSAS (HC Y P VEGETAL) Y AOA (P Y L) COLOR ROJO “POCO”

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23
Q

GUIA ALIMENTARIA DE ESTADOS UNIDOS

A

1991 Y 2005 PIRAMIDES
2010 MY PLATE:
4 GRUPOS
VEGETALES (COLOR VERDE)
PROTEINA (MORADO)
GRANOS (NARANJA)
FRUTA (ROJO)

7 MSJS

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24
Q

GUIA ALIMENTARIA DE CANADA

A

MSJS:
CONSUMA VEGETALES Y FRUTAS EN ABUNDANCIA
ELIJA ALIMENTOS ELABORADOS CON GRANOS ENTEROS
CONSUMA ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS
HAGA DEL AGUA SU BEBIDA FAVORITA

3 GRUPOS:
FRUTAS Y VERDURAS (1/2)
GRANOS (1/4)
PROTEINA (1/4)

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25
Q

NUEVO PLATO DEL BUEN COMER

A

SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ
5 GRUPOS:
1- V Y F (50% de temporada con cascara)
2- GRANOS Y CEREALES (22%)
3- LEGUMINOSAS (15%)
4- ANIMAL (8%)
5- GRASAS SALUDABLES (5%)

AGUA SIMPLE

EVITA PRODUCTOS CON SELLOS

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26
Q

¿QUE APORTAN LOS MACRONUTIENTES?

HC, P, L

A

ENERGIA

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27
Q

PROCESOS QUIMICOS QUE REALIZAN LAS CELULAS DEL ORGANISMO

A

METABOLISMO

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28
Q

¿EL ALIMENTO PRODUCE ENERGIA?

A

SI, SE MIDE EN KCAL

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29
Q

ACTIVIDAD FISICA INVOLUNTARIA

A

GASTO ENERGETICO EN REPOSO
KACL QUE QUEMA UNA PERSONA EN CONDICIONES CONTROLADAS Y MIENTRAS REPOSA DE MANERA COMODA

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30
Q

ACTIVIDAD FISICA VOLUNTARIA

A

INCLUYE LA ENERGIA QUE SE NECESITA PARA LAS ACTIVIDADES VOLUNTARIAS QUE SE CONTROLAN AL NIVEL CONSCIENTE COMO CORRER, CAMINAR Y NADAR

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31
Q

PROVIENE DEL GASTO ENRGETICO BASAL, TERMOGENESISDE LOS ALIMENTOS Y GASTO ENERGETICO POR ACTIVIDAD FISICA

A

ENERGIA CONSUMIDA POR EL ORGANISMO O GASTO ENERGETICO TOTAL

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32
Q

GEAF

COMO SACARLO
FUNCIONES VOLUNTARIAS

A
  • SEDENTARIO: poco o ningún ejercicio (TMB X 1.2)
  • POCO ACTIVO: 1 a 3 días a la semana (TMB X 1.375)
  • ACTIVO CON MODERACION: 3 a 5 días a la semana (TMB X 1.55)
  • ACTIVO: 6 a 7 días a la semana (TMB X 1.725)
  • MUY ACTIVO: diario 2 x día (TMB X 1.9)
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33
Q

CALOR PRODUCIDO POR EL CUERPO DESPUES DE COMER

A

EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS

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34
Q

QUE SE NECESITA PARA COMER, DEGLUTIR, MASTICAR, DIGERIR, ABSORBER Y TRANSPORTAR NUTRIENTES???

A

ENERGIA

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35
Q

¿QUE AUMENTA AL AUMENTAR EL METABOLISMO?

A

KCAL

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36
Q

COMO SACAR EL ETA

A

10% DEL GEB O TMB

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37
Q

PESO ACTUAL

A

SI EL IMC ES NORMOPESO

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38
Q

PESO IDEAL

A

SI EL IMC ES: = o < 18.49
*HOMBRES: TALLA^2 x 23
*MUJERES: TALLA^2 x 21

TALLA EN METROS

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39
Q

PESO AJUSTADO O CORREGIDO

A

IMC > o = 25
SOBREPESO U OBESIDAD

(P. ACTUAL - P. IDEAL) / 3 + P. IDEAL

40
Q

IDR HC

A

ADULTOS CON DM: máximo 200 gr
ADULTOS: 135 gr
EMBARAZADAS: 175 gr

41
Q

IDR P
según FAO/OMS

A

0.75 gr por Kg de peso

HOMBRES: 55 gr
MUJERES: 45 gr

42
Q

IDR L

A

30 a 40 gr

43
Q

IDR EN VIT

A

mg

44
Q

IDR EN MINERALES

A

mg

45
Q

¿Qué son las ENZIMAS?

A

PROTEINAS COMPLEJAS QUE PRODUCEN UN CAMBIO QUIMICO ESPECIFICO.
SON NECESARIAS PARA TODAS LAS FUNCIONES CORPORALES.

46
Q

CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS SEGÚN SU ACCIÓN CATALÍTICA

A

Oxidorreductasas
Hidrolasas
Transferasas
Ligasas
Liasas
Isomerasa

47
Q

Reacciones redox

A

OXIDORREDUCTASAS

48
Q

Rompen moléculas de agua cuando un proceso metabólico se hidrata

A

HIDROLASAS

49
Q

Transfieren y donan grupos funcionales, no agua

A

TRANSFERASAS

50
Q

Forman enlaces por ruptura de ATP

A

LIGASAS

51
Q

Remueven o agregan elementos de agua

A

LIASAS o liases

52
Q

Transfieren grupos dentro de la misma molécula

A

ISOMERASA

53
Q

TRANSLOCASAS

A

(ATP) subtipo de transferasa

54
Q

NIVELES DE ORGANIZACIÓN

A

ATOMO
MOLECULA
CELULA
TEJIDO
ORGANO
SISTEMA

55
Q

CATABOLISMO

A

ROMPER MOLECULAS GRANDES

PASAN A SER MOLECULAS ORGÁNICAS O SIMPLES

56
Q

ANABOLISMO

A

UNIR
SINTETIZAR

DE MONO A MOLECULA COMPLEJA

57
Q

¿DE QUE SE COMPONEN LOS HC?

A

MONOSACARIDOS

58
Q

GLUCOSA

A

PRINCIPAL SOPORTE ENERGETICO DE LOS HC

EXOSA DE ORO
6 CARBONOS
PRINCIPAL ALIMENTO DE LAS NEURONAS

59
Q

TIPOS DE ATP

A

ALFA
BETA
GAMMA

60
Q

ELEMENTOS BIOGÉNICOS DE LOS HC

A

HIDROGENO
CARBONO
OXIGENO

61
Q

¿CUANTOS GR DE HC PARA NO CAER EN CETOACEDOSIS?

A

OMS: 50 a 60 GR
NOM: 55 gr

62
Q

CLASIFICACIÓN ESTANDAR DE LOS MONOSACARIDOS

A
  • SIMPLES: azucares
  • COMPLEJOS: ricos en almidón y fibra. Estructura compleja. Polisacaridos
63
Q

CLASIFICACIÓN DE LOS HC

A

MONOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS

64
Q

MONOSACÁRIDOS

A

GLUCOSA
FRUCTOSA
GALACTOSA

65
Q

DISACÁRIDOS

A

MALTOSA (2 moléculas de glucosa)
LACTOSA (1 de glucosa y 1 de galactosa)
SACAROSA (1 de glucosa y 1 de fructosa)

66
Q

POLISACÁRIDOS

A

ALMIDÓN (tubérculos)
CELULOSA (fibra capas externas)
GLUCÓGENO

67
Q

COMPONENTE DIETETICO CONTENIDO EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL CON SUSTANCIAS QUE NO PUEDEN SER DIGERIDAS POR EL ORGANISMO, PERO SON BENEFICIOSOS

A

FIBRA DIETÉTICA

68
Q

FIBRA SOLUBLE

A

Forma GELES (heces fecales)

Promueve la reducción del colesterol LDL
Controla niveles de glucosa

69
Q

FIBRA INSOLUBLE

A

Regula las evacuaciones

Cascaras
trigo
linaza
Reducen el riesgo de enfermedad diverticular

70
Q

SEGUN LA OMS QUE CANTIDAD DE FIBRA SE DEBE CONSUMIR

A

25 GR
3 A 1
75% SOLUBE (18.75)
25% INSOLUBLE (6.25)

71
Q

GLUCONEOGÉNESIS
GNG

A

RUTA METABOLICA
SINTETIZA GLUCOSA
NO PROVIENE DE HC
CITOSOL
ANABOLISMO

72
Q

SUSTRATOS NO GLÚCIDOS

A

LACTATO (reservorio energético de hígado y músculo)
PIRUVATO
ALANINA
GLICEROL

73
Q

METABOLISMO DE LOS HC

A

GLUCÓLISIS

74
Q

GLUCÓLISIS

A

VIA PRINCIPAL
VIA AEROBICA A NIVEL DEL CITOSOL
GLUCOLITICA O GLU

75
Q

FASES DE LA GLUCOLISIS

A

1) PREPARATORIA: se gasta energía para degradar la glucosa

2) BENEFICIOS: se obtienen energía y 2 piruvatos

76
Q

RESERVORIO ENERGETICO PROVENIENTE DE LOS HC PARA SUSTITUIRA LA GLUCOSA

A

GLUCÓGENO

77
Q

¿EN DONDE SE ALMACENA EL GLUCOGENO?

A

HIGADO Y MUSCULO

78
Q

RESERVA DE GLUCOGENO EN HIGADO

A

1/3
10% CONSTITUIDO POR EL

79
Q

CAPACIDAD DEL ORGANISMO PARA ALMACENAR GLUCÓGENO

A

500 GR

80
Q

RESERVA DEL GLUCOGENO EN EL MÚSCULO

A

1 - 2 % DEL PESO DEL TEJIDO

81
Q

EN DONDE HAY LA MAYOR RESERVA DE GLUCÓGENO

A

EN EL MÚSCULO

82
Q

GLUCOGÉNESIS O GLUCOGENOGÉNESIS

A

ACTIVADO POR INSULINA EN RESPUESTA A GLUCOSA
ANABOLISMO
IG BAJO
ACTIVAR EN NORMO PESO
ANABOLICO

83
Q

¿QUÉ BLOQUEA LA LIPÓLISIS?

A

LA INSULINA

84
Q

GLUCOGENÓLISIS

A

GLUCOCITOS
CATABOLICO
SE ROMPRE EL GLUCÓGENO Y SALE GLUCOSA 1 FOSFATO
Cuando el organismo requiere un aumento de glucosa y a través de este proceso, puede liberarse a la sangre y mantener su nivel

85
Q

¿Qué vía se utiliza si no hay glucógeno?

A

GNG. Gluconeogénesis

86
Q

¿COMO SE METABOLIZAN LOS HC?

A

VIA DE LA GLUCOLISIS
GNG (SUSTRATOS NO LÚCIDOS)
METABOLISMO DEL GLUCÓGENO (CATABÓLICO Y ANABÓLICO)

87
Q

ELEMENTOS BIOGÉNICOS DE LOS LIPIDOS

A

CARBONO
HIDROGENO

88
Q

IDR DE LIPIDOS

A

30 A 50 GR

89
Q

% DE LIPIDOS RESPECTO AL GET

A

OMS: 15 A 30%
NOM: 25 A 30%

OMS ESTRATEGIA PARA BAJAR HC: 35%

90
Q

LIPIDOS

A

MOLECULA SENCILLA, ORGANICA, SIMPLE, ACIDO
TAMBIEN LLAMADOS GRASAS O ACEITES (X COMPOCISION)
KCAL/GR: 4GR

91
Q

CLASIFICACIÓN DE LIPIDOS CONFORME A ACIDOS GRASOS

A

GRASAS SATURADAS
GRASAS INSATURADAS

92
Q

GRASAS SATURADAS

A

“MALAS, SÓLIDAS”
PROVIENEN DE AOA (cebo, piel, manteca)
PLACAS DE COLESTEROL
CONSUMO <10%
ENLACE SIMPLE

ACEITE DE COCO Y PALMA

93
Q

GRASAS INSATURADAS

A

HAY 2 TIPOS:

1) MONO “MUFA”
ORIGEN VEGETAL, AGUACATE Y FRUTOS
SECOS. AMINO ACIDOS, APORTE PROTEICO
Y GRASA BUENA (OLIVA, CANOLA Y
AGUACATE). CONSUMO =<20%
ENLACE CON UNA RAYITA

2) POLI
ACEITES DE MAIZ, SOYA Y GIRASOL.
SALMON Y ATUN EN MEDALLON.
ENLACE CON DOS RAYITAS.

SE DIVIDEN EN:
EPA (ácido elcosaexaenoico 300 mg)
DHA (ácido decosaexaenoico 200 mg)

94
Q

GRASAS TRANS

A

consumo <1%
No considerado ya que se modifica a nivel industrial.
El organismo no lo reconoce.
Dañino.

95
Q
A

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