NUTRICIÓN UP4 Flashcards
DONDE ESTÁ LOCALIZADA LAS GLANDULAS GASTRICAS Y PILORICAS?
la glandula gastrica se encuentra en el cuerpo y fondo del estomago, mientras que la pilorica se encuentra en el antro gastrico.
CUALES SON LAS CÉLULAS QUE CONSTITUYEN LA GLANDULA GASTRICA Y QUE FUNCIÓN CADA UNA TIENE?
en la glandula gastrica contiene tres tipos de células, las mucosas del cuello que secretan moco, las principales que secretan pepsinogeno y las parietales que secretan acido chorhidrico y factor intrinseco.
QUE FUERZA IMPULSORA PERMITE EL PASO DEL ACIDO CLORHÍDRICO POR LAS CELULAS PARIETALES?
la bomba hidrogeno-potasio ATPasa.
QUE FACTORES ESTIMULAN LA SECRECIÓN GASTRICA?
la estimulación está a cargo de la acetilcolina, gastrina e histamina, pero se difieren en relación a las células, la acetilcolina estimula todas las secreciones celulares de la glandula gastrica, mientras que, la gastrina e histamina estimulan solamente la secreción acida por las celulas parietales.
QUE FUNCION TIENE EL ACIDO CLORHÍDRICO EN LA DIGESTIÓN?
el acido clorhidrico es necesario en la conversión del pepsinogeno en pepsina, porque el pepsinogeno recien secretado no tiene actividad digestiva, pero cuando entra en contacto con el acido, se activa y se convierte en pepsina (una enzima proteolitica activa) de gran acción en la digestión de proteínas.
QUE FUNCIÓN TIENE EL FACTOR INTRINSECO?
es de gran importancia para la absorción de la vitamina B¹² en el ileón.
CUALES SON LAS SECRECIONES DE LA GLANDULA PILORICA?
secretan principalmente moco para la protección de la pared gastrica durante la digestión y lubricación para el paso de los alimentos, secretan pocas cantidades de pepsinogeno y tambien secretan la hormona gastrina.
QUE CÉLULA ESTÁ RESPONSABLE DE LA SECRECIÓN ACIDA DEL JUGO GASTRICO?
solamente las celulas parietales.
COMO ES LA ESTIMULACIÓN ACIDA POR LA GASTRINA?
la gastrina es estimulada por las proteínas que al llegar en el antro gastrico donde estan las células G (secretoras de gatrina), dicha hormona se libera a la sangre hacia las celulas enterocromafines en la glandula gastrica, estas celulas entan entre las celulas principales. Gastrina al estimular la celula enterocromafines, esta libera histamina que actuará en las celulas parietales que por su intima relacion con las mismas hace con que se libere rapidamente el acido clorhídrico.
CUALES SON LOS COMPONENTES DEL JUGO GASTRICO?
El acido clorhídrico, pepsinogeno, moco, bicarbonato y agua
CUALES SON LAS FASES DE LA SECRECIÓN GASTRICA?
en total son tres, la cefalica, la gastrica y la intestinal.
EXPLIQUE LAS FASES DE LA SECRECIÓN GASTRICA:
La fase céfalica comienza antes de que los alimentos llegue al estomago, aporta 30% de la secreción total, su estimulación esta relacionada a la visión, olfato, gusto, cuanto mayor sea el apetito mas intensa será esta estimulación. La fase gastrica que ocurre cuando los alimentos ya estan en el estomago, su estimulación está dada por estiramiento de la pared gastrica, mecanismo de la gastrina, presencia de proteínas y peptidos, este estimula la secreción durante varias horas mientras la comida esté en el estomago, aporta 60% de la secreción total. Fase intestinal, se inicia cuando el quimo pasa al duodeno (alimentos parcialmente digeridos), induce pequeñas cantidades de jugo gastrico, 10%.
CUALES SON LAS ENZIMAS GASTRICAS?
pepsinogeno que se convierte en pepsina (digiere proteinas) y una lipasa gastrica (digiere grasas).
QUE FACTORES PUEDEN ESTIMULAR LA SECRECIÓN DE ACIDO EN LA FASE GASTRICA?
como esta fase esta relacionada a la secreción antes del ingreso a la comida, está estimulada por el olfato, visión, gusto y apetito.
CUAL ES LA FUNCION DE LA PEPSINA EN EL PROCESO DIGESTIVO?
es la enzima que igiere las proteínas.
QUE PAPEL DESEMPEÑA LA HORMONA GASTRINA EN LA FASE GATRICA DE LA SECRECIÓN GASTRICA?
esta hormona actua sobre las celulas enterocromafilas que secretan histamina, la cual estimula las celulas parietales para la secreción se acido clorhidrico.
PORQUE EL MOCO ES ESENCIAL PARA LA PROTECCIÓN DEL ESTOMAGO?
por el moco ser alcalino no deja que la pared quede directamente expuesta a la secreción gastrica muy acida.
QUE FUNCIÓN TIENE EL BICARBONATO EN EL JUGO GASTRICO?
tiene funcion de neutralizar parcialmente el acido, formando una capa protectora en el revestimiento gastrico.
CUALES SON LOS COMPONENTES DE LA BARRERA DEFENSIVA MUCOSA?
una capa de moco compuesta por mucinas y bicarbonato que se mezcla con el moco.
DEFINA REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:
es la cantidad minima de un nutriente de un nutriente capaz de mantener la salud de un individuo, así como prevenir en la mayoria de las personas, en el caso de los niños, lograr un crecimiento satisfactorio.
DEFINA LO QUE ES RECOMENDACIONES:
son las expresiones cuantantivas de los nutrientes necesarios para satisfacer los requerimientosde todos los individuos sanos de una población.
CUALES LAS PAUTAS ARA UNA NUTRICIÓN ADECUADA?
debe cumplir las cuatro leyes del escudero. garantizarun balance energetico proporcionar los elementos para las estructuras corporales, mantener una proporción entre los nutrientes que permita su maximaabsorción y ser adecuada al individuo su momento biolagico y su situación economico social.
CUALES SON LAS LEYES DEL ECUDERO Y QUE DICE CADA UNA?
- LEY DE LA CANTIDAD: la cantidad de los alimentos ingeridos debe ser suficiente para cubir las exigencias calóricasy mantener el equilibrio de su balance (la dieta que cumpla con este requisito se considera uficiente desde el punto de vista calórico).
- LEY DE LA CALIDAD: debe ser comppleta en su composición, ofreciendo al organismos los macros y micronutrientes al organismo(toda la alimentación que cumpla con esta ley se considera completa).
- LEY DE LA ARMONÍA: la cantidad de los diversos principios energeticos que integran la alimentación deben guardar una relación de proporción entre ellos (formula caloríca que estipula para las proteínas 10 a 15% del VCT para las grasas entre el 25 a 30% y para los HC entre 50 y 60% del VCT).
- LEY DE LA ADECUACIÓN: la finalidad de la alimentación debe siempre supeditada a su adecuación al ser humano individual para ello, debe tenerse en cuenta tanto en la elección como en la preparación y administración de los alimentos .
DE ACUERDO CON LAS LEYES DEL ESCUDERO COMO DEBE SER LA DIETA?
debe ser suficiente (aportar la necesaria cantidad de calorias segun el VCT teorico), completa (ofrecer proteinas, lipidos, agua, minerales, carbohidratos, es decir, alimentos energeticos y no energeticos), armonica (proporcionada con la formula calorica recomenada, 15% de proteínas, 55% de glucidos y 30% de lipidos) y debe ser adecuada (preparacion, estado de salud, gustos, edad, estado economico y religión.).
CONCEPTO DE ESENCIAL EN NUTRICIÓN:
son quellas sustancias indispensables para el desarrolloy conservación del organismo pero que no pueden ser sintetizadas por este y que por lo tanto deben ser aportadas por la alimentación. Por ejemplo: Aa esenciales y AG esenciales.
COMO ES LA ALIMENTACIÓN A LOS 6 MESES DE VIDA?
en esta edad la dieta es fundamentalmente liquida, en la medida en que el lactante está consumiendo exclusivamente leche, acá empieza a incorporar alimentos semisolidos y solidos, los que pueden ser incorporados en trocitos pequeños desde los 7-9 meses.
EL INICIO DE LA INCORPORACION ALIMENTARIA ESTA RELACIONADA CON QUE ASPECTOS?
con el reflejo de deglución y la erupción dentaria.
A LOS 6 MESES SE DEBE PARAR ON LA LECHE MATERNA?
NO, n esta edad empieza la incorporacion de los alimentos para que el niño se acostubre y desarrolle mejor su sistema digestivo y esto no significa que se debe parar de amamantar.
QUE SE ENTIENDE POR FORMULA CALÓRICA?
al porcentaje de Kcal de una dieta que proviene de cada uno de los tres grupos de alimentos energéticos, cuya la suma total es de 100% donde los hidratos de carbonos equivalen a 55%, las proteínas 15% y las grasas de 30%.
COMO EL ALCOHOL PUEDE ACTUAR EN LA SALUD?
este producto produce colorías, un gramo de alcohol equivale a 7Kcal sin aportar nutrientes y justamente por esta caracteristica, la caloria alcoholica se la denomina “caloría vacía”, o sea, no se aconseja iniciarse en la costumre de ingerir bebidas alcoholicas por el riesgo que traen los excesos.
CUAL ES EL APORTE DEL CAFÉ EN LA DIETA?
no tiene valor calorico, ni vitaminiconi mineral alguno, pero posee capacidadde actuar a nivel del SN y de excitar las contracciones de las fibras musculares lisas.
QUE PASA CUANDO A INGESTIÓN DE CALORÍAS EN EXCESO RESPECTO DE LAS NECESIDADES?
este aumento hace que el cuerpo almacene en forma de grasa.
QUE ES EL INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)?
es el indicador del estado nutricional de la persona considerando su peso y su altura, su calculo arroja como resultado un valor que indica si la persona de referencia se encuentra por debajo, dentro o excedida del peso establecido como normal para su tamaño fisico, este valor es desde 20 hasta 25.
QUE SERIA LA ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE?
es aquella que permite satisfacer los requerimientos nutricionales de los distintos periodos biologicos, comtemplando los aspectos placenteros del comer y que contribuya a mantener el estado de salud, prolongar la vida laboral y llegar a un envejecimiento sin alteraciones patológicas.
CUALES SON LAS FUNCIONES DEL ESTOMAGO?
almacenamiento, digestión (mecanica y química), mezcla, defensa y vaciamento.
CUALES SON LAS INERVACIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO?
tiene una inervación extrinseca por el SNA y una intrinseca por el sistema nervioso enterico
COMO ESTÁ FORMADO EL SISTEMA NERVIOSO ENTÉRICO?
por el plexo mienterico y el plexo submucoso
DESCRIBA EL ESTOMAGO?
es un segmento dilatado del tubo digestivo que ocupa la mayor parte del hipocondrio izquierdo, este organo está dividido en 6 porciones: cardias, fundos, cuerpo, curvatura mayor y menor y el píloro.
QUE PASA EN LA LA FASE ORAL DE LA DEGLUCIÓN?
en el adulto esta fase es voluntaria y en el RN es un reflejo. La lengua hace una presión contra el paladar que produce una presión y está empuja al bolo alimenticio hacia la faringe (orofaringe).
QUE PASA EN LA 2DA ETAPA DE LA DEGLUCIÓN (FARINGEA)?
el velo del paladar se eleva, se relajan los pilares posteriores de la faringe y se obturan las cavidades nasales, la epiglotis se desplaza en sentido horizontal, el esfinter esofagico superior (cricofaringeo) se relaja, al mismo tiempo el cardias se relaja tambien. Esto genera una presión de proximal a distal que determina la progresion del bolo alimenticio aun en contra la gravedad.
QUE PASA EN LA 3RA FASE DE LA DEGLUCIÓN (ESOFAGICA)?
la contracción del EES desencadena una onda peristaltica que permite la progresion del bolo alimenticio hacia el EEI (cardias).
COMO ESTÁ CONTROLADA LA DEGLUCIÓN?
el reflejo de la deglución está desencadenado por la estimulacion de los mecanorreceptores y quimiorreceptores de la orofaringe, sus fibras aferentes son de los nervios glosofaringeo y vago que van hacia el centro de deglución en el bulbo raquideo, de ahí emite las fibras eferentes por el nervio facial, trigemino, vago, glosofaringeo y hipogloso para llegar a los organos blancos contituidos por los musculos.
QUE ES PERISTALTISMO?
Es un movimiento basico propulsivo, que se crea un anillo de contraccion que se desplaza, controlado principalmente por el plexo mienterico.
CUALES SON LAS 3 FUNCIONES MOTORAS DEL ESTÓMAGO?
almacenamiento, mezcla y el vaciamiento gastrico.
QUE ES LA GLUCONEOGENESIS?
es el proceso que ocurre en el citosol mediante el cual se sintetiza una molecula de glucosa a partir de precursores no glucosidicos.
CUALES SON LOS ALIMENTADORES DE LA VÍA GLUCONEOLITICA?
lactato, aminoacidos, piruvato y glicerol.
EN QUE MOMENTO SE PRODUCE LA GLUCONEOGENESIS?
principalmente en los periodos de ayuno, cuando los niveles de glucemia estan bajo.
PORQUE EL PRIMER PASO DE LA GLUCONEOGENESIS NO OCURRE EN EL CITOSOL?
porque es la formacion de oxalacetato a partir de piruvato, y este se produce en el interior de la mitocondria
QUE ES LA GLUCOGENOGENESIS?
es la sintesis de glucogeno que se produce despues de la ingestión de comida (etapa postprandial) donde se almacenará la glucosa en forma de glucogeno en el tejido hepatico y muscular
