Nutrición Flashcards
¿Qué es la salud según la definición proporcionada?
La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.
¿Cuáles son los puntos clave de un estilo de vida saludable?
Alimentación saludable, evitar el alcohol, buen nivel de actividad física, no fumar, composición corporal saludable, buena calidad del sueño, vida social de calidad, reducción del estrés y salud mental óptima.
¿Qué beneficios tiene un estilo de vida saludable?
Aumenta la esperanza de vida, retrasa el inicio de la invalidez, reduce el riesgo de enfermedades crónicas y mortalidad, y mejora la calidad de vida.
¿Qué son los nutrientes y cómo se clasifican?
Los nutrientes son compuestos químicos en los alimentos que el cuerpo usa para funcionar correctamente. Se clasifican en macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
¿Qué tipos de hidratos de carbono existen y cuáles son sus características?
Hidratos de carbono simples (azúcares, digestión rápida) y complejos (contienen fibra, digestión lenta). Los complejos pueden ser refinados o integrales.
¿Cuáles son las diferencias entre proteínas animales y vegetales?
Las proteínas animales son completas (todos los aminoácidos), mientras que las vegetales son incompletas (no tienen todos los aminoácidos).
¿Qué técnicas culinarias son consideradas saludables?
Salteado, papillote, vapor, plancha, horno, ebullición/hervir, baño María, asar/brasa, microondas, sofrito, estofado y guisado.
¿Qué es el método de cocción por concentración y por expansión?
Por concentración: cocción a altas temperaturas conservando jugos y sabores. Por expansión: intercambio de jugos entre alimento y líquido de cocción.
¿Cuántas comidas se recomienda hacer al día y cómo se distribuyen?
Se recomiendan 5 comidas al día: desayuno (20%), media mañana (5-10%), comida (30%), merienda (5-10%) y cena (25-30%).
¿Qué son los snacks saludables y no saludables?
Snacks saludables: frutas, frutos secos, lácteos sin azúcar, bocadillos con ingredientes saludables. Snacks no saludables: altos en grasas saturadas, azúcar y sal.
¿Qué es la malnutrición y cuáles son sus tipos?
La malnutrición se refiere a carencias, excesos y desequilibrios en la ingesta de calorías y nutrientes. Tipos: deficiencia (desnutrición), exceso (sobrepeso, obesidad) y enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.
¿Cuáles son las consecuencias del consumo excesivo de azúcar?
Aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. La OMS recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total.
¿Qué tipos de alimentación vegetariana existen?
Alimentación ovolacteovegetariana: no se consume carne o pescado, pero sí huevos y lácteos. Alimentación ovovegetariana: no se consume carne, pescado o lácteos, pero sí huevos. Alimentación lacteovegetariana: no se consume carne, pescado o huevos, pero sí lácteos. Veganos o vegetarianos estrictos: no se consume ni carne, ni pescado, ni lácteos ni huevos ni gelatina.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Patología autoinmune provocada por la ingesta de gluten en individuos genéticamente susceptibles.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
No se produce suficiente cantidad de lactasa, lo que resulta en malabsorción de la lactosa.
¿Qué es la anafilaxia?
Reacción de hipersensibilidad sistémica grave, mediada o no por IgE, de inicio brusco y potencialmente mortal.
¿Qué es el pan integral?
El pan integral es aquel que se elabora con harina integral, que incluye todas las partes del grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen.
¿El pan integral engorda menos que el pan blanco?
El pan integral tiene más fibra que el pan blanco, lo que puede ayudar a la saciedad y mejorar el tránsito intestinal, pero las calorías son similares.
¿Hay que evitar el agua durante las comidas?
No, el agua ayuda a hidratar el bolo alimenticio, mejora el tránsito intestinal y la función renal, y aumenta la sensación de saciedad.
¿Es mejor tomar lácteos desnatados o semidesnatados que enteros?
La leche entera genera mayor saciedad, pero no hay diferencias significativas en el colesterol total y LDL entre los distintos tipos de leche.
¿Los huevos no son buenos para el colesterol?
No, los huevos no están relacionados con un aumento importante de colesterol y contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, además de proteínas de alto valor biológico.
¿La miel es más saludable que el azúcar?
La miel contiene ligeramente menos calorías y azúcares que el azúcar refinado, pero ambos deben consumirse con moderación.
¿Los productos light son más saludables?
No necesariamente, ya que pueden contener edulcorantes y otros sustitutos que pueden tener efectos adversos.
¿Es mejor tomar la fruta fuera de las comidas principales?
Tomar fruta entre comidas puede evitar el consumo de snacks no saludables y aporta saciedad.
¿Qué es el sedentarismo?
El sedentarismo incluye actividades que se realizan de forma sentada o reclinada y que requieren poco gasto energético, como mirar la televisión o usar el ordenador.
¿Qué riesgos tiene el sedentarismo?
Aumento de peso, empeoramiento de la salud, menor aptitud física, menor calidad del sueño y mayor mortalidad por cualquier causa.
¿Qué es la fatiga en pilotos?
La fatiga en pilotos puede ser causada por trabajo nocturno, alteración de la conciliación trabajo-vida personal, menor salud percibida, mayor necesidad de recuperación, menor actividad física, consumo moderado de alcohol y estrés.
¿Qué es la ansiedad?
La ansiedad es un sentimiento de inquietud aprensiva. Es un problema cuando la emoción es prolongada o excesiva en comparación con la situación real.
¿Qué es la depresión?
La depresión es un sentimiento de tristeza. Es un problema cuando la emoción es prolongada o excesiva, o resulta en un deterioro del funcionamiento.
¿Qué es la psicosis?
La psicosis es una condición anormal de la mente que implica la pérdida de contacto con la realidad. Los síntomas incluyen alucinaciones y un comportamiento inusual.
¿Cómo afecta la alimentación a la salud mental?
Algunos componentes de la alimentación pueden afectar el estado de ánimo de forma directa, y las alteraciones de la salud mental pueden conducir a cambios en los hábitos alimentarios.
¿Cómo mejorar la calidad del sueño?
Evitar hacer ejercicio 1-2 horas antes de dormir, practicar técnicas de relajación como yoga o mindfulness, y evitar la cafeína y las bebidas energéticas antes de acostarse.
¿Cómo afecta la alimentación al sueño?
Una dieta baja en triptófano puede afectar el sueño, ya que el triptófano es un precursor de la serotonina, que regula el sueño.
¿Qué es la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea utiliza el aceite de oliva como principal grasa de adición, incluye alimentos de origen vegetal en abundancia, cereales diariamente (preferiblemente integrales), alimentos poco procesados, frescos y de temporada, y productos lácteos diariamente.
¿Qué beneficios tiene la dieta mediterránea para la salud?
Prevención de enfermedades crónicas, reducción del riesgo de cáncer, mantenimiento de una buena composición corporal, mejora cognitiva y cardiovascular, entre otros.
¿Qué es el etiquetado nutricional?
El etiquetado nutricional proporciona información sobre el valor energético y el contenido de nutrientes de los alimentos, como grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
¿Qué información debe incluir el etiquetado nutricional?
Debe incluir el valor energético, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. También puede incluir ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas y minerales.
¿Qué es la calidad del sueño?
La calidad del sueño se refiere a la capacidad de conciliar el sueño, permanecer dormido, mantener un horario regular de sueño y evitar interrupciones durante el sueño.
