Noções de toxicologia

Question 1

Toxicidade

Answer 1

Quntidade de substância tóxica que pode resultar em disfunção
Toxicidade é expressa em LD50 ou MTD

Question 2

LD50

Answer 2

Lethal dose 50%
Dose de substância que causa morte em 50% dos animais a quem é administrada

Question 3

MTD

Answer 3

Minimum Toxic Dose (ou Maximum Tolerated Dose)
Dose mínima acima da qual os animais mostram sintomas disfuncionais

Question 4

NOEL ou NOAEL

Answer 4

No Observed (Adverse) Effect Level
Dose máxima administrável sem efeitos nocivos observáveis

Question 5

Graus de toxicidade

Answer 5

Aguda: efeitos manisfestados nas 24h após ingestão de uma dose de substância;
Subaguda: efeitos em duas semanas;
Subcrónica: efeitos em 90 dias;
Crónica: efeitos em 6 meses a 2 anos

Question 6

EDI

Answer 6

Estimated Daily Intake
EDI=C x l
c= [substância]
l=quantidade do alimento consumida diariamente
Também pode ser expresso em função da massa corporal [(C x l) / massa corporal]

Question 7

ADI

Answer 7

Advised Daily Intake
mg composto / kg massa corporal

Question 8

Intoxicação

Answer 8

Causada pela ingestão de alimentos que contêm toxinas produzidas no alimento/ingrediente por, p.ex., Clostridium botulinium e Staphylococcus aureus

Question 9

Infeção mediada por toxinas

Answer 9

Causada por toxina produzida no corpo por microrganismos ingeridos com o alimento, p. ex., Clostridium perfringens (gastroentrite)