Nahrungsbestandteile

Question 1

Nenne die Bestandteile der Nahrung und ihre Funktion.

Answer 1

Nährstoffe:
Vitamine = Schutz-  und Reglerstoff
Fette = Brennstoff
Eiweiß = Baustoff
Mineralstoffe = Baustoffe, Schutz- und Reglerstoffe
Kohlenhydrate = Brennstoff
Wasser = Baustoff

Bioaktive Substanzen:
Zellulose, Pektine, … = Ballaststoffe
Farbstoffe, Bitterstoffe, Fruchtsäuren, … = Sekundäre Pflanzenstoffe
Milchsäurebakterien, … = Stoffe in fermentierten Lebensmitteln

Question 2

Unterschied Nährstoff - bioaktive SubB

Answer 2

Nährstoffe sind für die Erhaltung der Lebensvorgänge notwendig und können nicht in ausreichender Menge vom Körper selbst gebildet werden, daher müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden

Bioaktive Substanzen wird eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben

Question 3

Welche Vitamine gibt es und in welche zwei Gruppen werden sie unterschieden?

Answer 3

Fettlösliche:
A D E K Betakarotin

Wasserlöslich:
B1, B2, B6, B12, C, Biotin, Niacin, Folsäure, Pantothensäure

Question 4

Vitamin A

Answer 4

= Retinol
Bestandteil des Sehfarbstoffs, Hautschutz, Infektionsabwehr
-> Milch, Obst, Gemüse, Eidotter

Provitamin: Betakarotin -> Radikalfänger

Question 5

Vitamin D

Answer 5

= Calciferol
Förderung der Kalzium- und Phosphoraufnahme aus dem Darm, Einlagerung in den Knochen
-> Fisch, Milch, Milchprodukte, Eidotter

Provitamine: Ergosterin, Cholesterin

Question 6

Vitamin E

Answer 6

=Tocopherol
Schutz empfindlicher Stoffe vor Oxidation, Schutz der Zellmembrane
-> Pflanzliche Öle, Vollkornprodukte

Question 7

Vitamin K

Answer 7

= Phyllochion
Blutgerinnung
-> Grünes Blattgemüse

Question 8

Vitamin B1

Answer 8

= Thiamin
Bestandteil wichtiger Enzyme für den Kohlenhydratstoffwechsel
-> Vollkornprodukte, Hefe, Kartoffeln, Schweinefleisch, Hülsenfrüchte

Question 9

Vitamin B2

Answer 9

= Riboflavin
Bestandteil von Enzymen für den Energiestoffwechsel, Förderung des Wachstums
-> Milch, Käse, Fleisch, Vollkornprodukte

Question 10

Vitamin B6

Answer 10

= Pyridoxin
Bestandteil von Stoffwechselenzymen, Einfluss auf das Immunsystem
-> Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte, Nüsse, Bananen

Question 11

Vitamin B12

Answer 11

= Cobalamin
Blutbildung, Bestandteil von Stoffwechselenzymen
-> Hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln

Question 12

Niancin

Answer 12

Bestandteil von Stoffwechselenzymen

-> Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte