Module 9 : Lipides Flashcards
Quel est le rôle métabolique des lipides ?(triglycérides)
Principale source d’énergie pour l’organisme.
Quel est le rôle structural des lipides ?
Constituants des membranes cellulaires (phospholipides).
Les lipides servent d’isolant et de protection. Décrivez moi comment les lipides remplit ce rôle ?
Isolant : Tissu adipeux sc protège du froid. Isolant THERMIQUE.
Protection : Tissu adipeux autour des organes sert de protection PHYSIQUE.
Nommez moi (mise à part le rôle métabolique, structural et isolant) deux rôles des lipides ?
- Transport des vitamines liposolubles
2. Fournit des a.a essentiels qui sont précurseurs des eicosanoïdes.
Vrai ou faux. Les lipides sont solubles dans l’eau?
Faux. Ils sont solubles dans les solvants organiques.
Nommez les 4 mesures traditionnelles des lipides ?
- Point de fusion
- Indice d’iode
- Indice de saponification
- Profil en acide gras
À quoi réfère le point de fusion ?
Passe de l’état solide à liquide
Quel est le rôle de l’iode dans la méthode de l’indice d’iode ?
Il viens saturé les doubles liens.
Vrai ou faux. Un indice d’iode élevé signifie que la matière grasse est saturé.
Faux. Plus l’indice d’iode est élevé, plus la matière grasse est insaturé. Il faut plus d’iode pour saturé nos double liens.
L’indice de saponification nous informe sur quoi ?
Elle nous informe sur la longueur de la chaîne d’acide gras.
Vrai ou faux. Plus les acides gras sont courts, moins on aura besoin de potassium.
Faux. Plus l’AG est court, plus cela nous prendra de potassium pour aller attacher les différentes chaînes de carbone.
Le profil en acide gras se mesure de quelle façon ?
Il se détermine par chromatographie en phase gazeuse.
AG injecté dans une colonne capillaire qui est situé dans un four.
À mesure que la colonne est chauffé, les AG vont quitté la colonne et se déplacé.
Vrai ou faux. Plus les AG sont court et saturé, moins ils se déplacent facilement.
Faux. Plus ils sont long et polyinsaturés, moins ils se déplaceront facilement.
Les acides gras libres sont classé selon 3 critères. Quels sont ces 3 critères.
- Longueur de la chaîne carboné
- Degré de saturation ou d’insaturation
- Position de la ou des doubles liaisons
Un acide gras libre possède deux extrémités. Quels sont ces 2 extrémités ?
- Extrémité oméga
2. Extrémité delta
J’ai un acide linolénique C 18 : 3 delta 9,12 / omega 6,9. Dites moi ce que chaque chiffre signifie.
- C 18 = chaîne de 18 Carbone
- 3 = 3 doubles liaisons
- Delta 9,12 = Position des doubles liaisons à partir de l’extrémité delta.
- Omega 6,9 = Position des doubles liaisons à partir de l’extrémité oméga.
Les caractéristiques des acides gras ont une influence directe sur le point de fusion.
Vrai ou faux. Plus la chaine carboné est longue, plus le point de fusion diminue.
Faux. Le point de fusion augmente avec la longueur de la chaîne carboné.
Vrai ou faux. Lorsque l’acide gras est de configuration trans, sont point de fusion diminue.
Faux. La configuration trans rend la liaison + stable. Puisque la liaison est plus stable, la molécule s’oxydera moins bien et DONC le point de fusion augmentera.
Vrai ou faux. Le point de fusion diminue avec le degré de saturation.
Vrai🤩
La peroxydation (qui fait suite à l'hydrogénation, passage de cis à trans) est dangereuse pour l’animal car il y a production de radicaux libres. Ainsi, est-ce que c'est la configuration cis qui est dangereuse pour l'animal ?
Non. C’est la configuration trans, car elle mène à la production de radicaux libres dangereux pour l’animal.
Quels sont les trois acide gras essentiels ?
- Acide linoléique
- Acide linoléNique
- Acide arachidonique (mais pas nécessaire dans la ration, car peut être formé à partir de l’acide linoléIque)
Les micro-organismes n’aime pas les AG polyinsaturés. Ils vont chercher à saturer la molécule. Ils vont conjugué l’acide gras.
Qu’est-ce qu’un AG conjugué ?
C’est le déplacement du double lien sur la molécule. Fera en sorte qu’il y aura seulement 1 lien simple entre nos deux liens doubles. Contrairement à deux liens simples.
Quels sont les 3 types de lipides simples ?
Monoacylglycérol
Diacylglycérol
Triacylglycérol
Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont saponifiables ?
Vrai.
Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont polaires.
Faux. Ils sont non-polaires.
Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont des graisses de dépôt.
Vrai.
Les glycolipides sont principalement constitué de glycérol et de ???
Galactose !
Quels sont les deux types de lipides complexes ?
- Glycolipides
2. Phospholipides
Les phospholipides sont constitué de quoi ?
2 chaîne d’acides gras et 1 groupement phosphate.
Vrai ou faux. Le cholestérol fait partie des lipides avec glycérol.
Faux. Il fait partie des lipides sans glycérol.
Le cholestérol est le précurseur de 3 molécules. Qui sont-ils ?
Vitamine D
Hormones stéroïdes
ACIDES BILIAIRES
Vrai ou faux. La digestion et l’absorption des lipides se fait a/n de l’estomac.
Faux. C’est a/n de l’intestin grêle.
De quoi est constitué majoritairement la bile ?
Eau et sels biliaires.
Quel est l’action de la bile (ou de ses sels biliaires) a/n de la digestion ?
Les sels biliaires provoquent l’émulsion des graisses. L’émulsion permet de réduire le diamètre des agrégats de graisse, ce qui facilitera l’action des lipases.
La bile est sécrété par quel organe ?
Le foie !
Vrai ou faux. Les sels biliaires possèdent deux extrémités, une polaire et l’autre non-polaire.
Vrai.
Bonus : C’est la région polaire qui va permettre l’émulsion des graisses. C’est la région non-polaire qui attirera les graisses.
Quel est l’action des lipases (glycérol estérase) a/n de la digestion ?
Elles provoquent l’hydrolyse partielle des triacylglycérol. Elles vont attaquer les AG en position alpha (1 et 3).
Les lipases proviennent d’où ?
Elles proviennent du pancréas ou encore du suc pancréatique.
Quel est l’action des cholestérolestérase a/n de la digestion ?
Elle dégrade le cholestérol estérifié en cholestérol et AG libre.
Quel est l’action des phospholipases a/n de la digestion ?
Elles complètent l’hydrolyse.
Vrai ou faux. A/n de la digestion, Il y a deux phospholipases qui ont deux rôles distincts.
Vrai.
Quel est le rôle de la 1ère phospholipase (Phospholipse A) ?
Elle décroche l’AG en position beta (2) pour former la lysolécithine.
Quel est le rôle de la 2ième phospholipase (Phospholipase B ou lysolécithinase) ?
Va dégrader la lysolécithine.
Les résidus de la digestion s’agglomère pour former ?
Des jolies micelles 😍
La formation des micelles permet quoi ?
Elle permet d’amener les résidus à la paroi de l’intestin.
Décrivez moi les étapes que subit les lipides lorsqu’ils sont absorbés.
- Re synthèse du lipide a/n du reticulum endoplasmique
2. Déplacement a/n de l’appareil de Golgi où ils seront emmagasinés dans une lipoprotéine.
Les sels biliaires sont absorbés via l’iléon où ils seront recyclé dans la bile.
Combien de % est excrété à chaque cycle ?
5%
Quel est la voie d’excrétion du cholestérol ?
Via le recyclage des sels biliaires ♻️
Chez les ruminants, les AG polyinsaturé doivent subir 2 étapes dans l’estomac avant de se dirigé vers l’intestin grêle.
Quelles sont ces 2 étapes ?
- Hydrolyse bactérienne. AG coupé pour formé glycérol et AG libres (3).
- Hydrogénation. Saturation des AG libres.
Lors de l’hydrolyse bactérienne des glycolipides chez le ruminant, il y formation d’un glucide.
Qu’est-ce qui arrivera avec ce glucide ?
Il sera fermenté en AGV. Yahouuuu!
Des suppléments de gras peuvent être donné aux ruminants. Est-ce qu’il subiront les même étapes que les AG polyinsaturé, dans l’estomac ?
Non!!!! Ils n’affectent pas les bactéries du rumen. Ainsi, ils bypasseront les étapes de l’hydrolyse bactérienne et l’hydrogénation pour aller directement a/n de l’intestin grêle.
Les lipoprotéines sont classé selon quels critères ?
La densité.
Vrai ou faux. Plus la densité est faible, moins la lipoprotéine contient des lipides.
Faux. Plus la densité est faible, plus la lipoprotéine contient des lipides.
Quel est le type de lipoprotéines ayant la plus faible densité ?
Chylomicrons.
Nommez moi les 4 types de lipoprotéines en orde croissant de densité.
Chylomicrons
VLDL
LDL
HDL
Quel est le rôle des chylomicrons ?
Responsable du transport des lipides exogènes.
Transport des lipides de l’intestin vers les muscles et tissus adipeux.
Quel est le rôle des VLDL ?
Transport des TG provenant du foie vers les tissus périphériques.
Véhicule intravasculaire du cholestérol provenant du foie.
Biohydrogénation sert à quoi ?
Elle sert à saturé nos AG polyinsaturés présent dans le rumen puisqu’ils sont toxique pour nos bactéries du rumen.
Pourquoi retrouve-t-on des intermédiaires de la biohydrogénation du rumen dans la glande mammaire ?
On en retrouve lorsque le taux de passage des AG est trop rapide. Les bactéries n’ont alors pas le temps d’attaqué tous les AG polyinsaturés.
Quel est le nom de l’enzyme présente dans la glande mammaire capable de transformer le C 18 : 0 en C 18 : 1 ?
La delta 9 désaturase.
Quel est le gras le + important dans le lait ?
C 18 : 1
Vrai ou faux. Le gras C 18 : 1 peut être retransformer en C 18 : 2 par l’enzyme delta 9 désaturase.
Vrai.
Bonus : C 18 : 2 a des propriétés cancérigènes.
Quel est le rôle des LDL ?
Livraison du cholestérol vers les tissus périphériques.
Quel est le rôle du HDL ?
Transport du cholestérol des tissus périphériques vers le foie.
Quels sont les principales sources de triacylglycérol ?
Céréales, graines de plante oléagineuses, huile de maïs et graisse d’origine animale.
Vrai ou faux. Les feuilles des plantes fourragères sont la principale source des glycolipides.
Vrai 🍃
Les phospholipides sont retrouvé dans quel aliment ?
Ils sont un composé mineur de la PLUPART des aliments.
Vrai ou faux. Les AG libres sont un constituant mineur des suppléments de gras d’origine synthétique.
Faux. Ils en sont un composé MAJEUR.
Ils sont plutôt un composé mineur des aliments d’origine naturelle.
Vrai ou faux. Le lait est constitué seulement d’AG court.
Faux. Il est constitué d’AG court, moyen et long.
Les AG qui forme le lait sont dd deux types soit «de novo» et «préformé». Définissez ces deux types.
- «De novo» AG nouvellement formé a/n du lait.
2. «Préformé» AG déjà formé dans le tissu mammaire.
Pourquoi donner des suppléments de gras aux animaux ?
Fournit plus d’énergie dans la ration.
Surtout pour animaux en croissance ou encore vaches en lactation.
Quel % de la ration des ruminants les suppléments ne doivent pas dépasser ?
5% maximum! (Base de M.S.)
La disponibilité de l’énergie des suppléments dépend de 3 facteurs. Quels sont-ils ?
- Teneur en graisse
- Digestibilité
- Effets sur la digestibilité des autres constituants de la ration
Peut-on mettre plus de suppléments de gras dans la ration des monogastriques ?
Oui !!!
Il est important de considérer la digestibilité des suppléments de gras chez les monogastriques.
Ainsi, est ce qu’on doit avoir plus de AGL que de TG dans la ration?
Non. On doit avoir plus de TG, car ils sont davantage digestibles.
Vrai ou faux. Les acides gras saturés sont plus digestibles que les polyinsaturé.
Faux. C’est les polyinsaturé qui sont le plus digestible.
Vrai ou faux. Plus la chaîne carboné est longue, plus est elle digestible.
Faux. Plus elle est longue, moins elle est digestible.
Vrai ou faux. Les AG en position beta sur le glycérol sont davantage digestible.
Faux. Ce sont les AG en position alpha qui sont les plus digestibles.
L’huile de soya est considéré comme très digestible. Elle forme une symbiose avec quel autre graisse ?
Le suif !
Quels sont les deux facteurs qui l’absorption des suppléments de gras ?
Âge
Espèce
Vrai ou faux. La longueur de la chaîne carbonée des acides gras végétale et animale est composé d’un nombre impair de carbone.
Faux. La chaine sera toujours composé d’un nombre de carbone pair.
Vrai ou faux. Les acides gras d’origine microbienne sont composés d’un nombre pair de carbone.
Faux. Ils peuvent être composés d’un nombre pair ET impair de carbone.
