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Nutrition Animale Laura > Module 9 : Lipides > Flashcards

Module 9 : Lipides Flashcards

1
Q

Quel est le rôle métabolique des lipides ?(triglycérides)

A

Principale source d’énergie pour l’organisme.

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Q

Quel est le rôle structural des lipides ?

A

Constituants des membranes cellulaires (phospholipides).

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3
Q

Les lipides servent d’isolant et de protection. Décrivez moi comment les lipides remplit ce rôle ?

A

Isolant : Tissu adipeux sc protège du froid. Isolant THERMIQUE.
Protection : Tissu adipeux autour des organes sert de protection PHYSIQUE.

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4
Q

Nommez moi (mise à part le rôle métabolique, structural et isolant) deux rôles des lipides ?

A
  1. Transport des vitamines liposolubles

2. Fournit des a.a essentiels qui sont précurseurs des eicosanoïdes.

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Q

Vrai ou faux. Les lipides sont solubles dans l’eau?

A

Faux. Ils sont solubles dans les solvants organiques.

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6
Q

Nommez les 4 mesures traditionnelles des lipides ?

A
  1. Point de fusion
  2. Indice d’iode
  3. Indice de saponification
  4. Profil en acide gras
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7
Q

À quoi réfère le point de fusion ?

A

Passe de l’état solide à liquide

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8
Q

Quel est le rôle de l’iode dans la méthode de l’indice d’iode ?

A

Il viens saturé les doubles liens.

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9
Q

Vrai ou faux. Un indice d’iode élevé signifie que la matière grasse est saturé.

A

Faux. Plus l’indice d’iode est élevé, plus la matière grasse est insaturé. Il faut plus d’iode pour saturé nos double liens.

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10
Q

L’indice de saponification nous informe sur quoi ?

A

Elle nous informe sur la longueur de la chaîne d’acide gras.

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11
Q

Vrai ou faux. Plus les acides gras sont courts, moins on aura besoin de potassium.

A

Faux. Plus l’AG est court, plus cela nous prendra de potassium pour aller attacher les différentes chaînes de carbone.

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12
Q

Le profil en acide gras se mesure de quelle façon ?

A

Il se détermine par chromatographie en phase gazeuse.
AG injecté dans une colonne capillaire qui est situé dans un four.
À mesure que la colonne est chauffé, les AG vont quitté la colonne et se déplacé.

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13
Q

Vrai ou faux. Plus les AG sont court et saturé, moins ils se déplacent facilement.

A

Faux. Plus ils sont long et polyinsaturés, moins ils se déplaceront facilement.

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14
Q

Les acides gras libres sont classé selon 3 critères. Quels sont ces 3 critères.

A
  1. Longueur de la chaîne carboné
  2. Degré de saturation ou d’insaturation
  3. Position de la ou des doubles liaisons
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15
Q

Un acide gras libre possède deux extrémités. Quels sont ces 2 extrémités ?

A
  1. Extrémité oméga

2. Extrémité delta

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16
Q

J’ai un acide linolénique C 18 : 3 delta 9,12 / omega 6,9. Dites moi ce que chaque chiffre signifie.

A
  1. C 18 = chaîne de 18 Carbone
  2. 3 = 3 doubles liaisons
  3. Delta 9,12 = Position des doubles liaisons à partir de l’extrémité delta.
  4. Omega 6,9 = Position des doubles liaisons à partir de l’extrémité oméga.
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17
Q

Les caractéristiques des acides gras ont une influence directe sur le point de fusion.
Vrai ou faux. Plus la chaine carboné est longue, plus le point de fusion diminue.

A

Faux. Le point de fusion augmente avec la longueur de la chaîne carboné.

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18
Q

Vrai ou faux. Lorsque l’acide gras est de configuration trans, sont point de fusion diminue.

A

Faux. La configuration trans rend la liaison + stable. Puisque la liaison est plus stable, la molécule s’oxydera moins bien et DONC le point de fusion augmentera.

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19
Q

Vrai ou faux. Le point de fusion diminue avec le degré de saturation.

A

Vrai🤩

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20
Q 
La peroxydation (qui fait suite à l'hydrogénation, passage de cis à trans) est dangereuse pour l’animal car il y a production de radicaux libres. 
Ainsi, est-ce que c'est la configuration cis qui est dangereuse pour l'animal ?
A

Non. C’est la configuration trans, car elle mène à la production de radicaux libres dangereux pour l’animal.

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21
Q

Quels sont les trois acide gras essentiels ?

A
  1. Acide linoléique
  2. Acide linoléNique
  3. Acide arachidonique (mais pas nécessaire dans la ration, car peut être formé à partir de l’acide linoléIque)
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22
Q

Les micro-organismes n’aime pas les AG polyinsaturés. Ils vont chercher à saturer la molécule. Ils vont conjugué l’acide gras.
Qu’est-ce qu’un AG conjugué ?

A

C’est le déplacement du double lien sur la molécule. Fera en sorte qu’il y aura seulement 1 lien simple entre nos deux liens doubles. Contrairement à deux liens simples.

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23
Q

Quels sont les 3 types de lipides simples ?

A

Monoacylglycérol
Diacylglycérol
Triacylglycérol

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24
Q

Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont saponifiables ?

A

Vrai.

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25
Q

Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont polaires.

A

Faux. Ils sont non-polaires.

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26
Q

Vrai ou faux. Les triacylglycérol sont des graisses de dépôt.

A

Vrai.

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27
Q

Les glycolipides sont principalement constitué de glycérol et de ???

A

Galactose !

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28
Q

Quels sont les deux types de lipides complexes ?

A
  1. Glycolipides

2. Phospholipides

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29
Q

Les phospholipides sont constitué de quoi ?

A

2 chaîne d’acides gras et 1 groupement phosphate.

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30
Q

Vrai ou faux. Le cholestérol fait partie des lipides avec glycérol.

A

Faux. Il fait partie des lipides sans glycérol.

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31
Q

Le cholestérol est le précurseur de 3 molécules. Qui sont-ils ?

A

Vitamine D
Hormones stéroïdes
ACIDES BILIAIRES

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32
Q

Vrai ou faux. La digestion et l’absorption des lipides se fait a/n de l’estomac.

A

Faux. C’est a/n de l’intestin grêle.

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33
Q

De quoi est constitué majoritairement la bile ?

A

Eau et sels biliaires.

34
Q

Quel est l’action de la bile (ou de ses sels biliaires) a/n de la digestion ?

A

Les sels biliaires provoquent l’émulsion des graisses. L’émulsion permet de réduire le diamètre des agrégats de graisse, ce qui facilitera l’action des lipases.

35
Q

La bile est sécrété par quel organe ?

A

Le foie !

36
Q

Vrai ou faux. Les sels biliaires possèdent deux extrémités, une polaire et l’autre non-polaire.

A

Vrai.
Bonus : C’est la région polaire qui va permettre l’émulsion des graisses. C’est la région non-polaire qui attirera les graisses.

37
Q

Quel est l’action des lipases (glycérol estérase) a/n de la digestion ?

A

Elles provoquent l’hydrolyse partielle des triacylglycérol. Elles vont attaquer les AG en position alpha (1 et 3).

38
Q

Les lipases proviennent d’où ?

A

Elles proviennent du pancréas ou encore du suc pancréatique.

39
Q

Quel est l’action des cholestérolestérase a/n de la digestion ?

A

Elle dégrade le cholestérol estérifié en cholestérol et AG libre.

40
Q

Quel est l’action des phospholipases a/n de la digestion ?

A

Elles complètent l’hydrolyse.

41
Q

Vrai ou faux. A/n de la digestion, Il y a deux phospholipases qui ont deux rôles distincts.

A

Vrai.

42
Q

Quel est le rôle de la 1ère phospholipase (Phospholipse A) ?

A

Elle décroche l’AG en position beta (2) pour former la lysolécithine.

43
Q

Quel est le rôle de la 2ième phospholipase (Phospholipase B ou lysolécithinase) ?

A

Va dégrader la lysolécithine.

44
Q

Les résidus de la digestion s’agglomère pour former ?

A

Des jolies micelles 😍

45
Q

La formation des micelles permet quoi ?

A

Elle permet d’amener les résidus à la paroi de l’intestin.

46
Q

Décrivez moi les étapes que subit les lipides lorsqu’ils sont absorbés.

A
  1. Re synthèse du lipide a/n du reticulum endoplasmique

2. Déplacement a/n de l’appareil de Golgi où ils seront emmagasinés dans une lipoprotéine.

47
Q

Les sels biliaires sont absorbés via l’iléon où ils seront recyclé dans la bile.
Combien de % est excrété à chaque cycle ?

A

5%

48
Q

Quel est la voie d’excrétion du cholestérol ?

A

Via le recyclage des sels biliaires ♻️

49
Q

Chez les ruminants, les AG polyinsaturé doivent subir 2 étapes dans l’estomac avant de se dirigé vers l’intestin grêle.
Quelles sont ces 2 étapes ?

A
  1. Hydrolyse bactérienne. AG coupé pour formé glycérol et AG libres (3).
  2. Hydrogénation. Saturation des AG libres.
50
Q

Lors de l’hydrolyse bactérienne des glycolipides chez le ruminant, il y formation d’un glucide.
Qu’est-ce qui arrivera avec ce glucide ?

A

Il sera fermenté en AGV. Yahouuuu!

51
Q

Des suppléments de gras peuvent être donné aux ruminants. Est-ce qu’il subiront les même étapes que les AG polyinsaturé, dans l’estomac ?

A

Non!!!! Ils n’affectent pas les bactéries du rumen. Ainsi, ils bypasseront les étapes de l’hydrolyse bactérienne et l’hydrogénation pour aller directement a/n de l’intestin grêle.

52
Q

Les lipoprotéines sont classé selon quels critères ?

A

La densité.

53
Q

Vrai ou faux. Plus la densité est faible, moins la lipoprotéine contient des lipides.

A

Faux. Plus la densité est faible, plus la lipoprotéine contient des lipides.

54
Q

Quel est le type de lipoprotéines ayant la plus faible densité ?

A

Chylomicrons.

55
Q

Nommez moi les 4 types de lipoprotéines en orde croissant de densité.

A

Chylomicrons
VLDL
LDL
HDL

56
Q

Quel est le rôle des chylomicrons ?

A

Responsable du transport des lipides exogènes.

Transport des lipides de l’intestin vers les muscles et tissus adipeux.

57
Q

Quel est le rôle des VLDL ?

A

Transport des TG provenant du foie vers les tissus périphériques.
Véhicule intravasculaire du cholestérol provenant du foie.

58
Q

Biohydrogénation sert à quoi ?

A

Elle sert à saturé nos AG polyinsaturés présent dans le rumen puisqu’ils sont toxique pour nos bactéries du rumen.

59
Q

Pourquoi retrouve-t-on des intermédiaires de la biohydrogénation du rumen dans la glande mammaire ?

A

On en retrouve lorsque le taux de passage des AG est trop rapide. Les bactéries n’ont alors pas le temps d’attaqué tous les AG polyinsaturés.

60
Q

Quel est le nom de l’enzyme présente dans la glande mammaire capable de transformer le C 18 : 0 en C 18 : 1 ?

A

La delta 9 désaturase.

61
Q

Quel est le gras le + important dans le lait ?

A

C 18 : 1

62
Q

Vrai ou faux. Le gras C 18 : 1 peut être retransformer en C 18 : 2 par l’enzyme delta 9 désaturase.

A

Vrai.

Bonus : C 18 : 2 a des propriétés cancérigènes.

63
Q

Quel est le rôle des LDL ?

A

Livraison du cholestérol vers les tissus périphériques.

64
Q

Quel est le rôle du HDL ?

A

Transport du cholestérol des tissus périphériques vers le foie.

65
Q

Quels sont les principales sources de triacylglycérol ?

A

Céréales, graines de plante oléagineuses, huile de maïs et graisse d’origine animale.

66
Q

Vrai ou faux. Les feuilles des plantes fourragères sont la principale source des glycolipides.

A

Vrai 🍃

67
Q

Les phospholipides sont retrouvé dans quel aliment ?

A

Ils sont un composé mineur de la PLUPART des aliments.

68
Q

Vrai ou faux. Les AG libres sont un constituant mineur des suppléments de gras d’origine synthétique.

A

Faux. Ils en sont un composé MAJEUR.

Ils sont plutôt un composé mineur des aliments d’origine naturelle.

69
Q

Vrai ou faux. Le lait est constitué seulement d’AG court.

A

Faux. Il est constitué d’AG court, moyen et long.

70
Q

Les AG qui forme le lait sont dd deux types soit «de novo» et «préformé». Définissez ces deux types.

A
  1. «De novo» AG nouvellement formé a/n du lait.

2. «Préformé» AG déjà formé dans le tissu mammaire.

71
Q

Pourquoi donner des suppléments de gras aux animaux ?

A

Fournit plus d’énergie dans la ration.

Surtout pour animaux en croissance ou encore vaches en lactation.

72
Q

Quel % de la ration des ruminants les suppléments ne doivent pas dépasser ?

A

5% maximum! (Base de M.S.)

73
Q

La disponibilité de l’énergie des suppléments dépend de 3 facteurs. Quels sont-ils ?

A
  1. Teneur en graisse
  2. Digestibilité
  3. Effets sur la digestibilité des autres constituants de la ration
74
Q

Peut-on mettre plus de suppléments de gras dans la ration des monogastriques ?

A

Oui !!!

75
Q

Il est important de considérer la digestibilité des suppléments de gras chez les monogastriques.
Ainsi, est ce qu’on doit avoir plus de AGL que de TG dans la ration?

A

Non. On doit avoir plus de TG, car ils sont davantage digestibles.

76
Q

Vrai ou faux. Les acides gras saturés sont plus digestibles que les polyinsaturé.

A

Faux. C’est les polyinsaturé qui sont le plus digestible.

77
Q

Vrai ou faux. Plus la chaîne carboné est longue, plus est elle digestible.

A

Faux. Plus elle est longue, moins elle est digestible.

78
Q

Vrai ou faux. Les AG en position beta sur le glycérol sont davantage digestible.

A

Faux. Ce sont les AG en position alpha qui sont les plus digestibles.

79
Q

L’huile de soya est considéré comme très digestible. Elle forme une symbiose avec quel autre graisse ?

A

Le suif !

80
Q

Quels sont les deux facteurs qui l’absorption des suppléments de gras ?

A

Âge

Espèce

81
Q

Vrai ou faux. La longueur de la chaîne carbonée des acides gras végétale et animale est composé d’un nombre impair de carbone.

A

Faux. La chaine sera toujours composé d’un nombre de carbone pair.

82
Q

Vrai ou faux. Les acides gras d’origine microbienne sont composés d’un nombre pair de carbone.

A

Faux. Ils peuvent être composés d’un nombre pair ET impair de carbone.

Nutrition Animale Laura (5 decks)

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