Chapitre 2 : Analyse nutriments /aliments

Question 1

Qu’est-ce qu’un bon échantillon ?

Answer 1

REPRÉSENTATIF de l’ensemble du lot.

Question 2

Quelles sont les phases pour reconstituer un bon échantillon ?

Answer 2

1. Prélèvements répartis de façon régulière dans tout le volume stocké.
2. Regroupement + mélange suivi d’un nouvel échantillonnage
3. Prise de l’échantillon

Question 3

Sous quel base est notre échantillon ?

Answer 3

Matière sèche

Question 4

De quel façon obtenons nous notre échantillon en M.S. ?

Answer 4

En faisant évaporer l’humidité à 100 ou 105 degré Celsius

Question 5

Quels sont les méthodes alternatives pour obtenir notre M.S. ?

Answer 5

Séchage sous-vide à base température (70 degré Celsius)
Lyophilisation
Entrainement au toluène

Question 6

Comment déterminer la matière minérale ?

Answer 6

Incinération des matières combustibles au four à 550 degré Celsius.

Question 7

Qu’est-ce que signifie des valeurs excessives en matières minérales ?

Answer 7

Pollution par de la terre ou d’autres substances

Question 8

Quels sont les pertes possibles lorsqu’on évapore l’humidité de notre échantillon ?

Answer 8

Huiles essentielles
Terpène
AGV
NH3
Protéines 
Sucres

Question 9

Comment déterminer les protéines brutes ?

Answer 9

Dosage d’azote avec la méthode Kjeldahl

Question 10

Nommez 2 inconvénients de la méthode de détermination des protéines brutes ?

Answer 10

1. Ne distingue pas l’azote protéique et non-protéique
2. Utilisation d’un facteur de conversion (6,25) pas représentatif de tous les protéines
3. S’applique mieux à la nutrition des polygastriques (valorise azote non-protéique)

Question 11

Quels sont les autres méthodes de détermination des protéines brutes ?

Answer 11

Méthode de conversion de Dumas
Teneur en ammoniac
Qualité des protéines

Question 12

Qu’est-ce qu’on détermine lorsqu’on fait une extraction avec des solvants organiques tels que l’éther éthylique et le chloroforme ?

Answer 12

Lipides totaux

Question 13

Quel sont les 2 inconvénients de la méthode des lipides totaux ?

Answer 13

1. Extrait éthéré peut comprendre des composantes à base valeur nutritive
2. Ne détecte pas les AG

Question 14

Quels sont les deux autre méthodes possible pour déterminé les lipides totaux ?

Answer 14

Utilisation indices (peroxyde, iode, saponification)
Analyse chromatographique composition AG

Question 15

Comment fonctionne la méthode de détermination des fibres brutes ?

Answer 15

Elle simule les processus de digestion gastrique et intestinale

Question 16

Quels sont les inconvénients de la détermination des fibres brutes ?

Answer 16

1. Fastidieux et peu reproductible

2. Peut entrainer perte cellulose, hémicellulose et lignine

Question 17

La méthode des extractifs non-azotés (ENA) sert à déterminer quel type de glucides ?

Answer 17

Glucides solubles

Question 18

Comment calculé les ENA ?

Answer 18

ENA = MS - (MM + PB + LT + FB)

Question 19

Quels sont les inconvénients de ENA ?

Answer 19

1. Peut comprendre lignine et hémicellulose
2. Peut comprendre vitamines, pigments
3. Cumule tout l’incertitude des méthodes antérieures

Question 20

À quoi sert la méthode Van Soest ?

Answer 20

Méthode alternative pour calculer ENA et fibres brutes

Question 21

NDF ?

Answer 21

Hemicellulose + cellulose + lignine

Question 22

ADF

Answer 22

Cellulose + lignine

Question 23

ADL

Answer 23

Lignine

Question 24

Avantages de la méthode de Van Soest ?

Answer 24

1. Précis et reproductible

2. Peut prédire la valeur nutritive des aliments

Question 25

Inconvénients méthode Van Soest ?

Answer 25

1. Relation entre composé chimique et CUD parfois faible | 2. Équations de prédiction ne prouvent pas une relation de cause à effet

Question 26

Quels sont les autres méthodes possible pour déterminé les FB et ENA ?

Answer 26

1. Méthode enzymatique | 2. Analyse quantitative des ensilages ; jus de pressage

Question 27

Qu’est-ce qu’on analyse dans l’analyse des qualitative des ensilages ?

Answer 27

``` pH Acides organiques Alcool Azote soluble AGV ```

Question 28

Comment déterminé les substances toxiques / indésirables ?

Answer 28

1. Constituants normaux 2. Éléments de contamination 3. Élaboré par micro organismes