Module 9 Flashcards
Qu’est qu’un lipide simple?
Un lipide simple est un acide gras: R-COOH ou R est la chaîne hydrocarbonée
Qu’est-ce qu’un lipide complexe? Nommer les différentes classes.
Les lipides complexes contiennent des acides gras ou des dérivés d’acides gras. On en distingue 5 classes:
1) Triacylglycérols
2) Glycérophospholipides
3) Sphingolipides
4) Cérides
5) Eicosanoïdes
Vrai ou Faux. Les acides gras sont des monomères qui forment des polymères de lipides de la même façon que les unités de construction des peptides (acides aminés) ou des polysaccharides (monosaccharides).
Faux. Les acides gras ne se lient pas les uns aux autres sous forme de polymères. On les retrouve plutôt liés à d’autres types de composés (ex: glycérol ou alcool).
Pourquoi les isoprénoïdes ne font pas partie des lipides complexes?
Parce que les isoprénoïdes sont des lipides qui ne contiennent pas d’acides gras, mais sont plutôt dérivés d’une structure à 5 carbones nommée isoprène.
Quelles sont les 3 classes d’isoprénoïdes?
1) Terpènes
2) Stéroïdes
3) Certaines vitamines
Vrai ou Faux. Chez les mammifères, la plupart des triacylglycérols sont mixtes, c’est-à-dire qu’ils contiennent plusieurs type d’acides gras.
Vrai
Quels lipides sont principalement retrouvés dans les huiles et les graisses d’origine animale ou végétale?
Les triacylglycérols
Vrai ou Faux. Les triacylglycérols sont des lipides neutres?
Vrai
Quel composé est le précurseur de la synthèse de tous les glycérophospholipides?
L’acide phosphatidique (PA), dont le substituant X est un H. Différents types de glycérophospholipides sont formés par l’estérification de l’acide phosphatidique avec le groupement hydroxyle d’un autre composé (X). On obtient alors un lien phosphodiester.
Quel est la polarité des sphingolipides (amphiphile, hydrophobe ou hydrophile)?
Les sphingolipides sont des lipides amphiphiles (amphipathiques), donc ils ont une portion hydrophobe (chaînes d’acides gras) et une portion hydrophile.
Où retrouve-t-on les spingolipides?
Dans les membranes biologiques des plantes et des animaux.
Quels rôles jouent les sphingolipides?
1) Protection des cellules (ex: gaine de myéline)
2) Interactions cellulaires
3) Abondants dans le tissu nerveux
Quelles sont les 4 classes de sphingolipides?
1) Céramides
2) Sphingomyéline
3) Cérébrosides
4) Gangliosides
Quels types de sphingolipides sont regroupés sous le terme glycosphingolipides?
Les cérébrosides et les gangliosides puisque ces deux classes contiennent un substituant glycosidique.
Quel est le précurseur métabolique de tous les sphingolipides?
Les céramides où le substituant X est un atome d’hydrogène.
Quel type de sphingolipides est un phospholipide?
Les sphingomyélines sont des phospholipides puisque leur substituant X est généralement une molécule de phosphocholine ou de phosphoétanolamine.
Comment nomme-t-on la structure d’un alcool aminé à 18 carbones?
Sphingosine
De quoi sont formés les cérides?
Ce sont des esters formés d’un acide gras à longue chaîne (R1) et d’un alcool primaire à longue chaîne (R2).
Où retrouve-t-on les cérides?
Elles forment la majorité des cires végétales et animales.
Quelles sont les propriétés des cérides?
1) Insolubles dans l’eau (confère ainsi une imperméabilité aux surfaces)
2) Chimiquement très stables
3) Malléables à température ambiante
4) Point de fusion supérieur à 45°C
5) Faible viscosité une fois fondues
Quel est le rôle des eicosanoïdes?
Les eicosanoïdes sont des hormones agissant localement. Ils aident à contrôler un grand nombre de processus physiologiques comme la contraction des muscles lisses, l’inflammation, la coagulation sanguine, etc.
Quels sont les 3 types d’eicosanoïdes?
1) Prostaglandines
2) Thromboxanes
3) Leucotriènes
De quel composé les eicosanoïdes dérivent-ils?
De l’acide arachidonique, qui est un acide gras polyinsaturé à 20 atomes de carbone.
Comment peut-on identifier un eicosanoïdes en visualisant sa structure?
Les eicosanoïdes ont une structure particulière qui prend la forme d’une chenille (chaîne hydrocarbonée repliée sur elle-même avec des insaturations).
Les isoprénoïdes sont dérivés de quel composé?
L’isoprène (composé formé de 5 carbones).
Quelle classe d’isoprénoïde est retrouvé chez les végétaux et donne habituellement une saveur, un parfum ou une couleur aux produits?
Les terpènes
Donner des exemples de terpène.
1) Menthol et limonène: essences végétales aromatiques
2) Lycopène: retrouvé dans la tomate et le melon d’eau
3) Vitamines A, E et K
Quelle est la structure des stéroïdes?
Les stéroïdes désignent toute molécule qui contient un noyau cyclopentanoperhydrophnanthrène, un dérivé du squalène. Cette structure de base donne lieu à une grande variété de dérivés
Quelles sont les différentes fonctions biochimiques associées aux stéroïdes?
1) Rôles structuraux
2) Rôles hormonaux
3) Digestion des lipides
4) Certains sont également des vitamines
Comment nomme-ton les stéroïdes possédant une ou plusieurs fonctions alcool dont au moins une sur le C3?
Les stérols, que l’on retrouve chez les animaux et les végétaux.
Quel est le stérol majeur chez les animaux?
Le cholestérol, qui est le précurseur des autres zoostérols comme les acides biliaires, les hormones stéroïdiennes et la vitamine D
Quelles vitamines sont des lipides?
1) Vitamines A, E et K qui sont des terpènes
2) Vitamine D qui est un stéroïde produit à partir du cholestérol en présence de rayons UV
Quelle vitamine est importante pour la vision?
La vitamine A (rétinol)
Quelle vitamine est un antioxydant probablement nécessaire à la reproduction humaine?
La vitamine E
Quelle vitamine participe à la régulation de la coagulation sanguine?
La vitamine K
Quelle vitamine est impliquée dans le métabolisme du phosphore et du calcium et dont la déficience entraîne une faiblesse des os?
La vitamine D
Résumer les fonctions des différentes classes de lipides.
1) Constituants des membranes cellulaire: glycérophospholipides, sphingolipides et isoprénoïdes (stéroïdes)
2) Source et réserve d’énergie: triacylglycérols mis en réserve dans les tissus adipeux
3) Rôle hormonal/médiateur chimique: Isoprénoïdes (stéroïdes) et eicosanoïdes
4) Protection (thermique et/ou mécanique): triacylglycérols et cérides
5) Vitamines: isoprénoïdes (terpènes pour les vitamines A, E et K et stéroïdes pour la vitamine D)
6) Reconnaissance cellulaire: sphingolipides (glycosphingolipides)
Pourquoi les triacylglycérols forment une plus grande réserve d’énergie que les glucides?
Parce qu’ils ne s’hydratent pas et occupent donc un moins grand volume.
Vrai ou Faux. La plupart des acides gras ont une chaîne linéaire constituée d’un nombre pair d’atomes de carbone.
Vrai
Vrai ou Faux. On retrouve souvent des acides gras à l’état libre.
Faux, on les retrouve rarement à l’état libre: ce sont plutôt des composants des lipides complexes qui existent sous forme de dérivés (eicosanoïdes) ou liés à d’autres molécules comme le glycérol ou l’alcool
Quelle est la différence entre un acide gras saturé et un acide gras insaturé?
Acides gras saturés: ne contiennent aucune double liaison C=C
Acides gras insaturés: possèdent une (monoinsaturée) ou plusieurs (polyinsaturée) doubles liaisons C=C
Vrai ou Faux. La vaste majorité des acides gras dans la nature sont des acides gras cis.
Vrai. Les acides gras de conformation trans proviennent généralement de procédés d’extraction ou de transformation synthétiques.
Quels sont les acides gras essentiels? Comment les obtient-on dans notre alimentation?
L’acide linoléique et l’acide α-linoléique, que les mammifères obtiennent en consommant des huiles provenant de certaines plantes ou certains poissons.
Quelles sont les particularités des acides gras chez les bactéries?
1) Acide gras ayant une chaîne ramifiée
2) Structures cycliques
3) Nombre impair d’atomes de carbone
Quelle est la relation entre la longueur de la chaîne d’acide gras et sa solubilité dans l’eau?
Plus la chaîne est longue, moins l’acide gras est soluble dans l’eau.
4C et moins: solubles
5-8C: un peu soluble
> 8C: insolubles
Quelle est la relation entre la longueur de la chaîne d’acide gras et son point de fusion? Expliquer.
Plus la chaîne hydrocarbonée est longue, plus le point de fusion est élevé.
Les acides gras se rassemblent et s’alignent pour former des agrégats grâce à des interactions hydrophobes. Le tout est stabilisé par des forces de Van der Walls. Plus leur chaîne hydrocarbonée est longue, plus le nombre d’interactions est élevé. Par conséquent, la quantité d’énergie requise pour les briser est plus grande, ce qui explique le point de fusion plus élevé.
Quelle est la relation entre le degré d’insaturation de l’acide gras et son point de fusion? Expliquer.
Plus le degré d’insaturation est élevé, plus le point de fusion est faible.
Les agrégats formés d’acides gras saturés sont compacts, rigides et organisés. Pour ce qui est des acides gras insaturés, la présence de doubles liaisons induit une courbure dans la chaîne, ce qui prévient l’alignement des chaînes hydrocarbonées sur toute leur longueur. Puisque le nombre d’interactions entre les molécules est réduit, les agrégats sont moins stables et il faut moins d’énergie pour les briser.
Quelle est la relation entre le degré d’insaturation de l’acide gras et le nombre de diastéréoisomères possible?
Plus le degré d’insaturation est élevé, plus il y a de diastéréoisomères possibles.
Qu’est-ce que la lipodimique?
L’analyse globale des lipides et des molécules avec lesquelles ils interagissent dans les cellules, les organes et les tissus.
Combien de lipides différents une cellule contient-elle en moyenne?
1000
Quelles sont les techniques utilisées pour purifier et analyser les lipides?
1) CCM (chromatographie sur couche mince)
2) Chromatographie sur colonne
3) Hydrolyse
4) GC (chromatographie en phase gazeuse)
5) Spectrométrie de masse
Pourquoi faire une hydrolyse?
Pour analyser les acides gras contenus dans un lipide complexe, il faut d’abord les libérer en utilisant des méthodes d’hydrolyse chimique ou enzymatique.
Quels sont les produits formés par l’hydrolyse chimique alcaline douce?
Des sels d’acides gras
Quels sont les produits formés par l’hydrolyse chimique acide?
Acides gras, phosphate et glycérol
Quels sont les produits formés par l’hydrolyse enzymatique par des lipases?
Acides gras et glycérols
Les phospholipases agissent sur quels types de lipides?
Les glycérophospholipides
Quel produit est libéré par la phospholipase A1?
L’acide gras en C1
Quel produit est libéré par la phospholipase A2?
L’acide gras en C2
Quels produits sont libérés par la phospholipase B?
Les acides gras en C1 et C2
Quels produits sont libérés par la phospholipase C?
Le glycérol rattaché aux acides gras (diacylglycérol) et le phosphate relié au substituant
Quels produits sont libérés par la phospholipase D?
L’acide phosphatidique (PA) et le substituant X
