Module 6 - Glucides Flashcards
Sous quelles formes les aldoses et les pentoses sont-ils retrouvés dans les systèmes biologiques humains?
Sous la forme D-
En quoi diffèrent les aldoses et les pentoses?
Diffèrent par un seul centre asymétrique, ce sont des épimères
Quelle est la structure de l’amylose?
alpha-amylose est une chaîne liée en alpha 1-4, non-branchée sous forme d’hélice
Quelle est la structure de l’amylopectine?
Chaîne liée en alpha 1-4 branchée en alpha (1-6) à tous les 24-30 résidus
Structure du glycogène?
Chaînes (alpha 1-4) branchées en (alpha 1-6) à tous les 10 résidus
Structure de la cellulose
Homopolymère linéaire de beta-D-glucopyranose lié en (bêta 1-4)
- Chaque unité est à 180º par rapport à la précédente
- S’assemble en longs rubans parallèles, ponts H unissent les chaînes, forme des feuillets qui se décale par 1 demi glucose par étage
Quelles réserves l’humain peut il digérer?
Glycogène et l’amidon
Quelle est la structure de la chitine?
- Monomères de N-acétylglucosamine liées en (bêta 1-4)
- Organisées en microfibrilles
Dessiner la structure de l’amylose
Hélice
Dessiner la structure de l’amylopectine
Ramifications
Dessiner la structure du glycogène
Boules ramifiées
Dessiner la structure de la chitine
monomères liés b 1-4
Dessiner la structure de la cellulose
liens et bon sucre
Est-ce que les animaux digèrent normalement la cellulose?
Non, par manque d’activité glucosidase (bêta 1-4).
Par contre les ruminants et les termites en sont capables
Qu’est-ce que l’extrémité réductrice?
Le C1 est libre, sans liaison glucosidique
Qu’est-ce que l’extrémité non-réductrice?
Le C1 est engagé dans une liaison glycosidique empêchant l’activité redox
Nomme les trois enzymes qui coupent les liens entre des monomères de glucides
alpha-amylase
gamma-amylase
Invertase
Quelle est l’action de l’alpha-amylase?
- Retrouvée dans la salive et le pancréas
- Coupe les liens (alpha 1-4)
- Ne coupe pas les liens (alpha 1-6) ou (alpha 1-4) adjacents au branchement
- Ne coupe pas (alpha 1-4) de l’extrémité non-réductrice du polysaccharide parce qu’elle agit au centre du substrat
Quelle est l’action de la gamma-amylase?
Coupe les liens alpha(1-6) et alpha (1-4) des bouts non-réducteurs
Quelle est l’action de l’invertase?
Enzyme qui sépare le saccharose en fructose et glucose
Classer ces trois sucres en ordre croissant de goût sucré : saccharose, glucose, fructose
- Fructose
- Saccharose
- Glucose
De quoi est composé le saccharose?
alpha-D-glucopyranoside - (1-2) - beta-D-fructofuranosyl
De quoi est composé le maltose?
alpha-D-glucopyranose 2x
lien (alpha 1-4)
De quoi est composé le lactose?
beta-D-galactopyranosyl- (1-4)- alpha - D-glucopyranoside
Quels sont les trucs mnémotechnique pour les aldoses?
D-glycéraldéhyde
Erythr- Thrée
Ri - Ara - Xyl - Lyx
ALL - ALTruists - GLadly - MAke - GUm - In - GALlon - TAnks
Quels sont les trucs mnémotechniques pour les cétoses?
dihydroxyacétone
Érythrulose
RI- XYL
psi-fru-sorb-taga
Quelle est la forme du pyranose?
Hexagone
Quelle est la forme du furanose?
Pentagone
Comment faire une projection de Fisher?
Sous forme linéaire
Les liens verticaux pointent vers l’arrière, horizontaux vers l’avant
Comment faire une projection de Haworth?
Sous forme cyclique où les C sont implicites, la ligne grasse signifie que la liaison est à l’avant de la page
Étapes de cyclisation d’un aldose sous forme de pyranose
- Lié C1 à C5
- -OH du C5 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C1 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
- on place selon gauche droite les groupements -OH
- Le CH2OH est envoyé vers le haut si D
Étapes de cyclisation d’aldose sous forme de furanose
- Lié C1 à C4
- -OH du C4 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C1 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
- on place selon gauche droite les groupements -OH
- Si C4 est à gauche CH2OH vers bas, sinon inverse
- Le -OH du C5 pointe vers la gauche si D
Étapes de cyclisation de cétose sous forme de pyranose
- Lié C2 à C6
- -OH du C6 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C2 devient le nouveau -OH du C2, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
- on place selon gauche droite les groupements -OH
- Le CH2OH 1 est envoyé à l’inverse la position du -OH en C2
Étapes de cyclisation du cétose en furanose
- Lié C2 à C5
- -OH du C5 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C2 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
- on place selon gauche droite les groupements -OH
- Le CH2OH arrimé à C5 est envoyé vers le haut si D
- Le CH2OH arrimé à C2 est inverse au -OH
