Module 6 - Glucides

Question 1

Sous quelles formes les aldoses et les pentoses sont-ils retrouvés dans les systèmes biologiques humains?

Answer 1

Sous la forme D-

Question 2

En quoi diffèrent les aldoses et les pentoses?

Answer 2

Diffèrent par un seul centre asymétrique, ce sont des épimères

Question 3

Quelle est la structure de l’amylose?

Answer 3

alpha-amylose est une chaîne liée en alpha 1-4, non-branchée sous forme d’hélice

Question 4

Quelle est la structure de l’amylopectine?

Answer 4

Chaîne liée en alpha 1-4 branchée en alpha (1-6) à tous les 24-30 résidus

Question 5

Structure du glycogène?

Answer 5

Chaînes (alpha 1-4) branchées en (alpha 1-6) à tous les 10 résidus

Question 6

Structure de la cellulose

Answer 6

Homopolymère linéaire de beta-D-glucopyranose lié en (bêta 1-4)
- Chaque unité est à 180º par rapport à la précédente
- S’assemble en longs rubans parallèles, ponts H unissent les chaînes, forme des feuillets qui se décale par 1 demi glucose par étage

Question 7

Quelles réserves l’humain peut il digérer?

Answer 7

Glycogène et l’amidon

Question 8

Quelle est la structure de la chitine?

Answer 8

• Monomères de N-acétylglucosamine liées en (bêta 1-4)
• Organisées en microfibrilles

Question 9

Dessiner la structure de l’amylose

Answer 9

Hélice

Question 10

Dessiner la structure de l’amylopectine

Answer 10

Ramifications

Question 11

Dessiner la structure du glycogène

Answer 11

Boules ramifiées

Question 12

Dessiner la structure de la chitine

Answer 12

monomères liés b 1-4

Question 13

Dessiner la structure de la cellulose

Answer 13

liens et bon sucre

Question 14

Est-ce que les animaux digèrent normalement la cellulose?

Answer 14

Non, par manque d’activité glucosidase (bêta 1-4).
Par contre les ruminants et les termites en sont capables

Question 15

Qu’est-ce que l’extrémité réductrice?

Answer 15

Le C1 est libre, sans liaison glucosidique

Question 16

Qu’est-ce que l’extrémité non-réductrice?

Answer 16

Le C1 est engagé dans une liaison glycosidique empêchant l’activité redox

Question 17

Nomme les trois enzymes qui coupent les liens entre des monomères de glucides

Answer 17

alpha-amylase
gamma-amylase
Invertase

Question 18

Quelle est l’action de l’alpha-amylase?

Answer 18

• Retrouvée dans la salive et le pancréas
• Coupe les liens (alpha 1-4)
• Ne coupe pas les liens (alpha 1-6) ou (alpha 1-4) adjacents au branchement
• Ne coupe pas (alpha 1-4) de l’extrémité non-réductrice du polysaccharide parce qu’elle agit au centre du substrat

Question 19

Quelle est l’action de la gamma-amylase?

Answer 19

Coupe les liens alpha(1-6) et alpha (1-4) des bouts non-réducteurs

Question 20

Quelle est l’action de l’invertase?

Answer 20

Enzyme qui sépare le saccharose en fructose et glucose

Question 21

Classer ces trois sucres en ordre croissant de goût sucré : saccharose, glucose, fructose

Answer 21

1. Fructose
2. Saccharose
3. Glucose

Question 22

De quoi est composé le saccharose?

Answer 22

alpha-D-glucopyranoside - (1-2) - beta-D-fructofuranosyl

Question 23

De quoi est composé le maltose?

Answer 23

alpha-D-glucopyranose 2x
lien (alpha 1-4)

Question 24

De quoi est composé le lactose?

Answer 24

beta-D-galactopyranosyl- (1-4)- alpha - D-glucopyranoside

Question 25

Quels sont les trucs mnémotechnique pour les aldoses?

Answer 25

D-glycéraldéhyde
Erythr- Thrée
Ri - Ara - Xyl - Lyx
ALL - ALTruists - GLadly - MAke - GUm - In - GALlon - TAnks

Question 26

Quels sont les trucs mnémotechniques pour les cétoses?

Answer 26

dihydroxyacétone
Érythrulose
RI- XYL
psi-fru-sorb-taga

Question 27

Quelle est la forme du pyranose?

Answer 27

Hexagone

Question 28

Quelle est la forme du furanose?

Answer 28

Pentagone

Question 29

Comment faire une projection de Fisher?

Answer 29

Sous forme linéaire
Les liens verticaux pointent vers l’arrière, horizontaux vers l’avant

Question 30

Comment faire une projection de Haworth?

Answer 30

Sous forme cyclique où les C sont implicites, la ligne grasse signifie que la liaison est à l’avant de la page

Question 31

Étapes de cyclisation d’un aldose sous forme de pyranose

Answer 31

1. Lié C1 à C5
2. -OH du C5 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C1 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
3. on place selon gauche droite les groupements -OH
4. Le CH2OH est envoyé vers le haut si D

Question 32

Étapes de cyclisation d’aldose sous forme de furanose

Answer 32

1. Lié C1 à C4
2. -OH du C4 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C1 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
3. on place selon gauche droite les groupements -OH
4. Si C4 est à gauche CH2OH vers bas, sinon inverse
5. Le -OH du C5 pointe vers la gauche si D

Question 33

Étapes de cyclisation de cétose sous forme de pyranose

Answer 33

1. Lié C2 à C6
2. -OH du C6 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C2 devient le nouveau -OH du C2, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
3. on place selon gauche droite les groupements -OH
4. Le CH2OH 1 est envoyé à l’inverse la position du -OH en C2

Question 34

Étapes de cyclisation du cétose en furanose

Answer 34

1. Lié C2 à C5
2. -OH du C5 disparaît et devient O de la liaison, le =O du C2 devient le nouveau -OH du C1, si bêta vers le haut, si alpha vers bas
3. on place selon gauche droite les groupements -OH
4. Le CH2OH arrimé à C5 est envoyé vers le haut si D
5. Le CH2OH arrimé à C2 est inverse au -OH