Module 4 - Les protéines Flashcards
Quel est la formule chimique d’un acide aminé?
Carboxyle –COOH et un groupe aminé,
Ex.: une amine primaire –NH2
ou une amine secondaire –NH–
Qu’est-ce qu’un regroupement caboxyle?
Se compose d’un atome de carbone + d’oxygène en double liaisons.
Quelle partie de la molécule diffère d’un acide aminé à l’autre?
Le radical peut être différent, il distingue les différents acides aminés.
Qu’est ce qu’une protéines?
Une protéine est une macromolécule biologique formée d’une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques. Chacune de ces chaînes est constituée de résidus d’acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.
Qu’est-ce qu’une acide aminé?
Un acide aminé est une molécule organique, possédant donc une chaîne carbonée (ou squelette carboné), montrant un groupement fonctionnel acide carboxylique (-COOH) et un groupement fonctionnel amine (-NH2. )
Qu’est-ce qu’une liaison peptidique?
Lorsque les deux groupement carbonyle des acides aminées se trouve à côté, une réaction de déshydratation provoque une union et la perte d’une molécule d’eau. C’est une liaison covalente.
Combien de variétés d’acide aminés?
20 variétés suffisent à former la totalité des protéines.
Qu’est-ce que l’aspartam?
Dipeptide, deux acides aminés liés l’une à l’autre et lier avec un methanol.
Pourquoi dit-on que la structure primaire (la séquence) d’une protéine en détermine la structure tertiaire (la forme finale)?
L’ordre dans lequel sont placés les différents acides aminés formant la protéine constitue ce qu’on appelle la séquence de la protéine. Cette séquence constitue ce qu’on appelle la structure primaire de la protéine.
Quelles forces sont responsables de la forme tridimensionnelle d’une protéine ?
Liaisons ioniques
Liaisons hydrogènes
Ponts disulfures
Effet hydrophobe
Qu’est-ce que la structure secondaire d’une protéine ?
Segment de la chaîne polypeptidique qui sont enroulés ou plié de façon répétitives. Proviennent des liaison hydrogène qui se forme au long de la chaînes.
Quelles sont les deux conformations possibles en structure secondaire ?
L’hélice alpha et le feuillet plissé béta.
Quand dit-on qu’une protéine possède une structure quaternaire?
On dit d’une protéine à structure quantenaire lors d’une association de multiple polypeptides formant une protéine fonctionnelle.
Un exemple de Protéine à structure quantenaire.
Le collagène, l’hémoglobine.
Qu’est-ce que la dénaturation d’une protéine ?
La dénaturation d’une protéine c’est lorsque celle-ci perd sa forme et sa capacité de fonctionner suite à des traitement de température, de pH ou de salinité.
Quels facteurs influences la dénaturation des protéines.
La température, le pH ou autre substance chimique qui brisent les liens hydrogènes, les liaisons ioniques et les ponts disulfure.
Qu’est-ce qu’une chaperonine?
Les chaperonines sont des molécules protéiques qui favorise le repliement d’une protéine dénaturé.
Quels sont les fonctions des protéines?
Le transport La structure Le mouvement La défense L'entreposage La réception Les hormones Les enzyme
Qu’est-ce que le collagène?
Le collagène est une protéine de structure qui, former de trois protéines en hélice alpha enroulé l’une autour de l’autre, confère une grande résistance au tissu. ( Filament
Qu’est-ce que la kératine?
est une protéine, synthétisée et utilisée par de nombreux êtres vivants comme élément de structure, et également l’exemple-type de protéine fibreuse.
Ou trouve t-on le collagène et la kératine?
Ongle, cheveux, peau.
Qu’est-ce qu’un récepteur hormonal d’une hormone?
Protéine qui joue le rôle de signal déclenchant en réponse un processus cellulaire ou une cascade de réaction biochimiques et processus biologiques dépassant l’échelle cellulaire.
Pourquoi faut-il que nos aliments contiennent des protéines ?
Les protéines constituent la classe de molécule qui présentent la plus grande diversité de structure de fonction.
Que se produit-il dans l’intestin lorsqu’on mange des protéines ?
Les protéines se font défaire en acide aminés qui sont ensuite utilisé afin de créer d’autres protéines.
