Module 2 section 3.3 Flashcards
Les composés chimique peuvent être diviser en 2 catégories:
les composés inorganiques et les composés organiques
Définition d’un composé inorganique
Composé formé d’éléments chimiques ne contenant pas de liaisons carbone-hydrogène
ex: eau (H2O), dioxygène(O2), sel(chlorure de sodium)(NaCl), dioxyde de carbone(gaz carbonique)(CO2)…
Définition d’un composé organique
Composé formé d’éléments chimiques qui contiennent des liaisons carbone-hydrogène.
ex: gaz naturel(méthane)(CH4), acide acétique(CH3COOH), glucides, lipides, protéines, acide nucléiques
Qu’est-ce qu’un glucide?
C’est un composé organique contenant de l’hydrogène, de l’oxygène et du carbone (C, H, O) et ou l’hydrogène et l’oxygène sont dans un rapport de 2:1.
ex: C6H12O6 (glucose)= rapport H:O=12:6=2:1
C12H22O11(sucrose ou saccharose ou sucre de table)= rapport H:O=22:11=2:1
Nomme 3 autres noms pour glucides.
hydrates de carbone, sucres ou carbs
Nomme les 3 grandes catégories de glucides.
Les monosaccharides, les disaccharides et les polysaccharides.
Les monosaccharides(ou sucres simples) comprennent:
- le glucose
- le fructose
- le galactose
Le glucose, le fructose et le galactose ont tous la meme formule moléculaire, sois C6H12O6. explique pourquoi elle sont quand meme de molécules différente.
Car leur disposition d’atome varie légèrement selon les molécules. On appelle isomères des molécules ayant la meme formule chimique mais ayant une structure différente.
Les monosaccharides forment les unités de base des autres glucides, soit les disaccharides et les polysaccharides car…
ils sont des monomères.
Les disaccharides(ou sucres doubles) sont formés de l’union de 2 monosaccharides et comprennent:
- Le sucrose(saccharose)= glucose+fructose (ex:sucre de table)
- Le lactose= glucose+galactose(ex: sucre du lait/yogourt)
- Le maltose= glucose+glucose(ex: bière, chocolat)
Les humains on besoin d’un minimum de comment de glucose par jour pour survivre?
130 grammes
Comment obtient on un disaccharide?
On obtient un disaccharide par condensation. Cette réaction chimique se produit lorsqu’un monosaccharide perd un ion hydrogène (H+) alors qu’un deuxième monosaccharide un ion d’hydroxyde(OH-) formant ainsi une molécule d’eau (une liaison glycosidique)(“glyco” veut dire sucre). Une liaison covalente s’établie alors entre les deux monosaccharides pour former un disaccharide.
Comment un disaccharide peut se décomposer en monosaccharides?
Par hydrolyse. C’est la réaction contraire à la condensation, en ce sens qu’une molécule d’eau est ajoutée au disaccharide et la liaison chimique se brise pour libérer les deux monosaccharides.
La condensation et l’hydrolyse sont des réactions chimiques qui se font également chez:
les lipides, les protéines et les acides nucléiques. Les monomères(unité de base) seront différents, ainsi que les nouvelles molécules formées.
Les polysaccharides sont formés de:
longues chaines de monosaccharides(longues chaines de glucose, plusieurs centaines!!).
Les polysaccharides comprennent:
- L’amidon
- Le glycogène
- La cellulose
Avant d’etre absorbé par l’organisme, les disaccharides et les polysaccharides doivent etre comment?
Ils doivent etre décomposés en monosaccharides. (Les polymères doivent etre décomposés en monomères)
Quel est le monosaccharide le plus important pour l’etre humain?
Le glucose (source d’énergie #1)
Quel est le processus utilisé: À l’Intérieur de nos cellules, le glucose est décomposé de façon a pouvoir en retirer de l’énergie qui sera utilisée pour toutes sortes d’activités(synthèse des protéines, digestion des aliments, contraction musculaire, etc…)
Par le processus de la respiration cellulaire.
C’est quoi l’équation chimique de la respiration cellulaire?
C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+énergie(ATP)
glucose+oxygène=dioxyde de carbone+eau+énergie(ATP)
(La respiration cellulaire est la réaction chimique contraire de la photosynthèse)
Quel est le role général des glucides?
Procurer de l’énergie aux organismes vivants.
Quel est le role du glucose?
C’est la source #1 d’énergie pour les consommateurs(animaux)
Quels sont les roles de l’amidon?
- C’est une réserve d’énergie pour les plantes
- Forment des féculents(“carbs”) = pates alimentaires, pain, patate, riz…
Quel est le role du glycogène?
C’est une réserve d’énergie chez les animaux; il est entreposé dans le foie et les muscles.
Quels sont les roles de la cellulose?
- réserve d’énergie chez les plantes
- forme la paroi cellulaire des plantes
- forme les fibres alimentaires: elles sont nécessaires à une bonne santé du système digestif
Qu’est-ce qu’un lipide?
Composé organique fabriqué par le corps ou encore retrouvé dans notre alimentation. Un lipide est formé de longues chaines de C,H,O (comme les glucides), mais H:O n’est pas dans un rapport de 2:1. Un lipide contient beaucoup plus d’atomes d’hydrogène.
Comment forme t-on un lipide?
glycérol+3 acides gras=lipides(triglycéride)
La formation d’un lipide se crée par……et libère…..
condensation…3 molécules d’eau
Nomme 2 formules chimique de lipides.
- C21H110O6
- C21H36O6
Les acides gras qui forment les lipides peuvent etre comment?
“saturés” ou “insaturés” d’hydrogène
Qu’est-ce qu’est un acide gras saturé?
Chaque atome de carbone est lié à 4 autres atomes (donc possède des liaisons simples seulement)
C’est un gras solide.
ex: C-C-C
Donne un exemple(formule chimique) d’acide gras saturé
CH3(CH2)14COOH
Qu’est-ce qu’un acide gras insaturé?
Chaque atome de carbone n’est pas lié à 4 autres atomes(donc possède des liaisons doubles ou triples).
C’est un gras liquide(meilleur pour la santé)
ex: C=C
Quels autres nom donne-t-on aux lipides?
- triglycérides
- gras
Plus que tu as de lipides dans ton sang, plus tu as de chances de faire quoi?
Un AVC(accident vasculaire cérébrale)
Quelles sont les 4 grandes catégories de lipides?
- les graisses
- les huiles
- les cires
- les stérols/stéroïdes
Les graisses sont comment à la température de la pièce?
solide
Pourquoi les graisses sont elles solide?
Car leurs molécules contiennent plus d’acides gras saturés qu’insaturés.
Les graisses sont de quel source?
Ces lipides sont de sources animale
Donne des exemples de graisses.
beurre, shortening(saindoux)
Les huiles sont comment à la température de la pièce?
liquides
Pourquoi les huiles sont elle liquides?
Car leurs molécules contiennent plus d’acides gras insaturés que saturés.
Les huiles sont de quel source?
Ces lipides sont de sources végétale.
Donne des exemples d’huiles.
- huile d’olive
- huile de canola
- huile de tournesol
- margarine=gras insaturé(liquide)qu’on a solidifié
- huile naturelle de la peau: sébum
Les cires sont formés de quoi?
Les cires sont des lipides formés d’un acide gras et d’un alcool.
L’alcool qui forme les cires est composé de quoi?
Elle est composé de longues chaines de carbone liés a l’hydrogène et contenant un seul groupement OH plutôt que trois comme dans le glycérol.
Donne des exemples de cires.
- cire d’oreilles (cérumen)
- cire d’abeilles
Les stérols sont des quoi?
Ce sont des alcools polycycliques.
Comment sont formé les stérols?
Leurs molécules sont formées de plusieurs liaisons cycliques(plutot qu’en longues chaines) et possèdent un groupement OH.
Une molécule contenant ces types de liaisons fait partie de la familles des stéroides.
Donnes des exemples de stérols.
- cholestérol
- les hormones stéroïdienne telles que l’œstrogène et de la testostérone
Quelle est la structure chimique d’une molécule de cholestérol?
C27H45OH
Quel sont les roles du cholestérol?
- Le cholestérol est un lipide utilisé dans la synthèse des hormones stéroides et des sels biliaires(bile).
- Il joue égalemement un role important dans la stabilité de la membrane cellulaire.
- Le cholestérol est une molécule liposoluble active formé de 4 cycles imbriqués l’un sur l’autre et contenant un groupement -OH.
Qu’est-ce qu’est le HDL?
Le HDL est une molécule de lipoprotéine de haute densité(High Density Lipoprotein) qui est considérée comme le “bon cholestérol”. Elle ne transporte qu’une faible quantité de cholestérol donc est moins dommageable pour les vaisseaux sanguins.
Qu’est-ce qu’est le LDL?
Le LDL est la molécule de lipoprotéine de faible densité(Low Density Lipoprotein) qui est cosidérée comme étant le “mauvais cholestérol”. Cette molécule transporte beaucoup de cholestérol et représente un danger pour les vaisseaux sanguins. Des dépots de cholestérol peuvent obstruer les artères. C’est ce qu’on appelle “l’athérosclérose”.
Que peut on conclure que le HDL et le LDL font?
Le LDL prend le cholestérol du foie et l’amène dans les vaisseaux sanguins tandis que le HDL amène le cholestérol des vaisseaux sanguins au foie.
Quel supplément les canadiens doivent ils prendre et pourquoi?
La vitamine D car on ne peut pas avoir assez de vitamines D du soleil au Canada.
Donne la définition d’athérosclérose(ou artériosclérose).
Durcissement des artères pouvant aller jusqu’à leur obstruction.
Obstruction des artères due a un dépôt et une accumulation de cholestérol(transporté par le LDL) pouvant causer des maladies cardiovasculaire et/ou vasculaires cérébrales(cérébrovasculaires)
Les deux maladies les plus connue du a l’athérosclérose sont:
- l’infarctus du myocarde(attaque de cœur/crise cardiaque)
- le “stroke” au cerveau(ou accident vasculaire cérébrale-AVC)
Décrit la progression de l’athérosclérose
Au fil du temps, jusqu’à l’obstruction totale du vaisseau, à l’origine de l’accident cardiovasculaire(crise cardiaque, attaque cérébrale…).
Qu’arrive t’il lorsqu’on prend des stéroïdes?
Quand on est sur des stéroïdes, cela augmente le sucre(glucose) dans le sang ce qui peut provoquer le diabète, donc souvent on aurait un diabète secondaire.
Les stéroïdes sont des molécules dont la structure de base est…
un stérol.
Comment est-ce que notre corps produit des stéroides?
Notre corps produit différentes sortes de stéroides à partir du gras que nous absorbons. Les stéroides sont importants pour notre santé et notre bon développement.
Donnes des exemples de stéroides que notre corps produit.
- corticostéroïdes(cortico-hormone anti-inflammatoire)=sont produit par le cortex rénal et contrôlent la pression artérielle, contrôlent le bon fonctionnement des reins et contribuent à une meilleure utilisation de l’énergie par notre corps.
- hormones stéroïdiennes telles que la testostérone et l’œstrogène.
- estradiol
Est-ce possible de sur utiliser les stéroides?pourquoi?
oui car notre corps produit tous les stéroïdes dont il a besoin, une sur utilisation de ces substances(par ingestion ou par injection) peut entrainer de graves conséquences(ex: trop grande quantité de stéroïdes anabolisants: mauvais stéroïdes)
quels sont les conséquences des stéroides anabolisants(en connaitre 3)?
- dommage au foie(maladie hépatiques)
- problèmes cardiaques(infarctus)
- tension artérielle élevée(hypertension)
- sautes d’humeur prononcée/agressivité
- stérilité
- problèmes de santé chez les enfants(maladies, malformations congénitales)
Quels sont les roles des lipides(en connaitre 2/4)?
- stocker les substances nutritives et l’énergie à long terme
- isoler et protéger nos organes
- fabriquer certaines hormones
- former la structure des membranes cellulaires(phospholipides) et leur donner une certaine stabilité(cholestérol)
Qu’est-ce qu’une protéine?
Les protéines sont des composés organiques formés des éléments chimiques suivant: carbone, hydrogène, oxygène et azote. Les protéines sont les composés organiques les plus abondants dans l’organisme et elles ont multiples fonctions.
Une protéine(ou peptide) est une macromolécule formée d’une longue chaine d’acides aminés qui sont liés entre eux par des liaisons peptidiques(formée par élimination d’une molécule d’eau. En général’ on parle de protéine si la chaine contient plus de 100 acides aminés reliés entre eux. Si la chaine est plus petite, on parle alors de peptides ou polypeptides.
Quel est un autre nom pour protéine?
protide
que veut dire macromolécule?
grosse molécule
Qu’est-ce que c’est des liaisons peptidiques?
ce sont des liaisons formée par élimination d’une molécule d’eau
Donne une exemple de protéine et ce qu’elle fait.
ex: L’hémoglobine est une protéine du sang qui sert a transporter l’oxygène vers les cellules et le gaz carbonique à l’extérieur de celles-ci.
Qu’est-ce que sont les acides aminés?
Une protéine est formée d’une longue chaine d’acide aminés, ce sont les unités de base(monomère) des protéines. L’humain a besoin de 20 acides aminés pour survivre, mais il ne peut en fabriquer que 11. Les autres doivent provenir de son alimentation. Ces 9 acides aminés sont appelés acides aminés essentiels.
Pourquoi compare t-on les acides aminés a l’alphabet?
Les acides aminés sont comme les lettres de l’alphabet: avec 26 lettres, on forme des milliers de mots différents. De la meme facon, avec 20 acides aminés, on peut former des milliers de protéines différentes!
Chaque acides aminés porte un nom différent… donne 3 exemples.
- alanine
- valine
- histidine
Les protéines sont retrouvées dans quels aliments?(connaitre 3)
- œufs
- viandes
- noix
- lait
- pois, tofu, fèves
- poissons
Quels sont les produits qui contiennent tous les acides aminés essentiel?
les produits animal ont tous les acides aminés essentiel
Quels sont les produits qui ont seulement quelques acides aminés chaque?
les produits végétaux en ont seulement quelques un chaque
Quel est le seul produit végétaux qui contient les 9 acides aminés essentiel?
le tofu (protéine de soya)
Qu’arrive t’il quand on mange des aliments protéiné(au niveau de système digestif)?
En mangeant ces aliments, le système digestif décompose les protéines pour en ressortir les différents acides aminés. Ceux-ci entrent dans la circulation sanguine et vont jusqu’aux cellules ou un organite(le ribosome) recombine les acides aminés de façon à produire de nouvelles protéines.
Quel sont les principales sorte de protéines?
- les protéines structurales
- les enzymes
- les hormones
- les anticorps
Quel est la fonction des protéines structurales?
Les protéines structurales sont celles qui forment la structure(la base) de nos cellules, nos tissus et nos organes.
Donne des exemples de protéines structurales(1)?
- protéines de la peau(élastine, collagène)
- protéines des muscles(myosine)
- protéine de la membrane cellulaire
Quel est la fonction des enzymes?
Les enzymes sont des protéines qui augmentent la vitesse des réactions chimiques de notre organisme. Une substance chimique qui augmente la vitesse d’une réaction chimique sans etre elle-meme modifiée s’appelle un catalyseur. Les enzymes agissent donc comme catalyseurs des réaction chimiques; sans elles, les réactions chimiques prendraient trop de temps à se produire, ce qui ralentirait le métabolisme. Chaque enzyme est spécifique à une réaction particulière.
Nomme des exemples d’enzymes(1)?
- L’enzyme amylase agit sur les molécules d’amidon
- L’enzyme maltase agit sur les molécules de maltose
- L’enzyme lactase agit sur les molécules de lactose
Quel est la fonction des hormones?
Les hormones sont des protéines produites par certaines glandes et elles ont pour role de controller certaines activités chimiques de l’organisme. (ex: croissance, cycle menstruel, taux de sucre dans le sang)
Donne des exemples d’hormones et leurs fonctions.
- L’insuline et le glucagon sont deux hormones produites par le pancréas et elles controlent le taux de sucre dans le sang(controle la glycémie)
- L’oestrogène et la progestérone sont deux hormones produites par les ovaires et elles controlent le cycle menstruel(avec l’aide de la LH et la FSH libérées par l’hypophyse)
Quel est la fonction des anticorps?
Les anticorps sont des protéines fabriquées par le système immunitaire et qui s’attaquent à un antigène(microbe en entier ou en partie) spécifique. Les anticorps nous procurent une immunité à long terme contre certaines maladies.
Donne des exemples de maladies qu’une fois attrapé, ton corps a fait des anticorps.
Certaines maladies ne peuvent s’attraper qu’une seule fois, car ton corps produit des anticorps qui vont reconnaitre chacun des microbes en cause. (ex: les oreillons, la rougeole, la rubéole, la méningite…)
L’immunité(fabrication d’anticorps) peut se faire de 2 facons, lesquelles?
- en attrapant la maladie directement
- par la vaccination
De quoi sont composé les acides nucléiques?
Un acide nucléique est un composé organique formé de carbone, oxygène, hydrogène, azote et phosphore(C,H,O,N,P).
Ces macromolécules sont formés de centaines de milliers de ces atomes et elles sont fabriquées dans le noyau de la cellule, d’ou vien le nom d’acides nucléiques.
quel sont les 2 principaux acides nucléiques?
- ADN (ou acide désoxyribonucléique)
- ARN (ou ribonucléique)
Quel est l’unité de base de ces acides(ADN et ARN)?
le nucléotide
quel est la formule =nucléotide?
nucléotide=groupement phosphate+base azotée+sucre
Quel est la structure de l’ADN?
L’ADN est une molécule en forme de double hélice(ou échelle tordue…) contenant de longues chaines de nucléotides.
Le type de sucre qui forme cette molécule est le désoxyribose et les bases azotées sont: l’adénine, la thymine, la guanine et la cytosine. Dans la double hélice, l’adénine se lie toujours à la thymine et la cytosine se lie toujours à la guanine. Les liaisons chimiques qui maintiennent ensemble les deux parties de la molécule (les barreaux de l’échelle) sont appelées “liaison(ou ponts) hydrogène”.
Quel est le role de l’ADN?
L’ADN a la propriété de toujours rester dans le noyau de la cellule et cette molécule contient le code génétique qui donne son individualité à chaque organisme vivant. On peut également dire que l’ADN est responsable de toutes les activités cellulaires, car c’est elle qui contient toute l’information nécessaire au fonctionnement des cellules. On l’appelle “la clé de la vie”.
Quel est la structure et role de l’ARN?
Contrairement à l’ADN, l’ARN a la forme d’un seul brin d’hélice. Elle est formée dans le noyau des cellules, à partir d’une molécule d’ADN. On peut dire que l’ARN est une copie d’une partie de la molécule d’ADN. Une fois formée, l’ARN peut sortir du noyau et aller porter le message(ou le code) dans les autres parties de la cellule. On peut dire que l’ARN aide l’ADN à transmettre le code génétique au reste de la cellule.
De quoi et composé l’ARN?
Le type de sucre qui forme l’ARN est le ribose et les bases azotées sont: l’adénine, l’uracile, la guanine et le cytosine. L’adénine se lie toujours a l’uracile et la cytosine se lie toujours à a guanine.
Quelles sont les différences de l’ADN et l’ARN?
- ADN: double hélice ARN: un seul brin d’hélice
- ADN sucre: désoxyribose ARN sucre: ribose
- ADN: contient de la thymine ARN: contient de l’uracile
- ADN: ne peut pas sortir du noyau ARN: peut sortir du noyau
Quel sont les 9 acides aminés essentiels?
histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. (hillmpttv)
Quel est l’organe qui fait les acides aminés dans ton corps?
le foie
Pourquoi la créatine n’est pas dans le tableau des acides aminés?
car pour la fabriquer, le corps utilise la glycine+arginine+méthionine. Elle est fabriquée par le foie, le pancréas et les reins. On la retrouve également de facon naturelle dans les viandes.
