Module 2 S8 Flashcards
quelle est l’importance de la nutrition au sein de l’entreprise ?
Selon le PNNS, agir au sein de l’entreprise sur la nutrition, est sans aucun doute, un moyen fort de contribuer au bien-être au travail à la prévention des pathologies à la réduction de l’absentéisme, à l’amélioration de la qualité du travail et de donner une cohérence au message de la nutrition au sein de la société.
ainsi, les entreprises qui signent cette charte s’engage à développer un programme d’action en nutrition comme une offre alimentaire, une offre d’activité physique, de l’information ou du dépistage (+ prise en charge des pathologies liées à la nutrition)
quelles sont les conséquences de l’ambiance froide sur l’organisme ?
L’organisme doit compenser la perte constante de chaleur chaleur par la production d’une quantité équivalente de chaleur par l’organisme et cette chaleur provient de l’oxydation des nutriments au cours de la digestion.
Lors d’une exposition prolongée au froid, il y a augmentation du tonus musculaire et frissonnement (très gourmand en énergie) ces adaptations permettent d’augmenter la thermogénèse et le métabolisme de base. De plus, il existe des thermaux récepteur au niveau de la peau qui est au contact du froid entraîne une vasoconstriction cutanée réflexe dans le but de limiter les échanges avec l’extérieur. Lorsque l’exposition est prolongé, il y a stimulation de la thyroïde hormone qui élève le taux du métabolisme.
quelles sont les adaptations alimentaires à faire lors d’une exposition prolongée au froid ?
L’objectif est de couvrir les besoins énergétiques supplémentaire en raison de la thermorégulation. Cela dépend bien évidemment de l’intensité de l’activité de la température et de la durée. La majoration de la ration peut atteindre plus 25 à 50 % de l’AET on aura minimum trois repas principaux et au moins une collation voire plus si besoin, il faudra consommer des boissons chaudes sur les temps de pause prévu toutes les deux heures. Normalement attention t’es au café qui sont des boissons diurétiques qui peut conduire à la déshydratation.
quelles sont les conséquences de l’ambiance chaude sur l’organisme ?
L’hypothalamus met en place des mécanismes physiologiques de thermorégulation qui permet d’évacuer la chaleur : perspiration cutanée et respiratoire, augmentation du débit sanguin, vasodilatation.
Sous l’effet d’exposition répétées et prolongées, l’organisme est capable de s’habituer et à une meilleure tolérance. C’est le phénomène d’acclimatation. (la transpiration devient plus efficace. Les risques de déshydratation diminue. Le coût cardio-vasculaire baisse).
quelles sont les adaptations alimentaires à faire lors d’une chaleur prolongée sur l’organisme
il faut que les apports couvrent les dépenses énergétiques impacté par la température. Les adaptations visent plutôt à couvrir les pertes excessives en eau et électrolytes et à les limiter. On recommande donc de fractionner les repas pour avoir des apports moins important et de limiter l’alcalose, prop, édite, qui génère de la chaleur, et il est conseillé de boire de l’eau fraîche, 150 ml toutes les 20 minutes avant de ressentir la soif qui est la manifestation d’une déshydratation déjà installé. Il faudra aussi aussi restaurer les électrolytes en buvant des jus de fruits, des légumes ou des eau fortement minéraliser en salant sans excès les repas.
quels sont les horaires atypiques dans le cas de Travail de nuit ou de travail posté ?
le Travail de nuit de 21 heures à 6h du matin,
Les rythme de travail irréguliers ou cycliques : Travail posté en 3 × 8 ou 2 × 12
Le Travail le Week-end
Le travail selon des amplitudes de journée variables en dessous de cinq heures au-delà de huit heures
quelles sont les effets avéréssur la santé du travail de nuit ou posté ?
- Effet sur le rythme circadien, rythme biologique (la dérégulation de ce rythme, entraîne des troubles du sommeil, et des importante perturbations physiologiques).
-effet sur la santé : troubles du sommeil (déficit chronique du sommeil, réduction de une à 2h de sommeil par jour et moins réparateur), risque de somnolence (origine d’accidents), troubles métabolique (augmentation du tour de taille de la pression artérielle, TG, cholestérol et glycémie)
quelles sont les effets probable sur la santé du travail de nuit ou posté ?
ce sont les effets sur la santé psychique sur les performances cognitives, sur l’obésité et la prise de poids, le diabète de type deux et les maladies coronariennes. Il y a aussi les troubles de l’humeur. L’augmentation de la dépression, l’anxiété, l’irritabilité ainsi que les troubles de la personnalité, qui sont beaucoup rapportés par les travailleurs de nuit.
quelles sont les effets associé à des pathologies nutritionnelles pour les travailleurs de nuit ont postés ?
Par rapport aux horaires atypiques, on remarque des habitudes alimentaires biaisé par le biais des grignotages et des casse-croûte qui sont plus fréquent pouvant représenter jusqu’à 20 % de l’AET. Attention ce n’est pas systématiquement hyper énergétique.
Les pathologies diéto-sensibles de ces travailleurs sont :
-l’instabilité pondérale
-les troubles gastro intestinaux avec des douleurs abdominales, des troubles de l’appétit, troubles de la mobilité intestinale, désynchronisation des sécrétions gastriques
-augmentation de la triglycéridémie
-diminution de la tolérance au glucose
-augmentation de la cholestérolémie
Qu’est-ce que c’est implique un rythme circadien biaisé par une prise alimentaire nocturne?
Ralentissement de la vidange gastrique
Diminution de 3 % de la thermogénèse postprandial
Diminution de la tolérance glucidique
Augmentation postprandial de la triglycéridémie
en quoi consiste le cycle circadien?
Le fonctionnement de l’organisme est soumis à un rythme biologique calé sur un cycle de 24 heures. C’est un rythme qui régule nos fonctions biologiques et comportementale. C’est le rythme circadien. Dans ce dernier. Il y a une phase active qui correspond à la période de prise alimentaire et de mise en réserve réserve, et une phase de repos orientée vers le jeune et la libération de ses réserves.
répartition pour horaires décalés poste du matin=
Poste du matin de 4-5 heures à 11-13 heures:
3-4h : Petit dej léger avec boisson, produit céréalier +/- confiture.
8h-9h: Collation qui complète le petit dej avec laitage, fruit, pain + beurre
12h-14h : déjeuner tradi avec toutes ses composantes
Poste du matin de 6-7 heures à 14-15 heures:
6-7h : petit dej traditionnel
10h-11h : début du dej avec VPO, féculent et boisson
14h-15h : déjeuner léger avec légumes, produits laitiers, pain, fruits et boisson
L’après-midi est consacrée à la sieste et une activité physique et le soir, un dîner traditionnel avec toutes ses composantes
répartition pour horaires décalés et poste de l’après-midi =
Poste de l’après-midi de 11-12 heures à 18-20 heures:
Petit-déj’ traditionnel avec toutes ses composantes, + activité physique dans la matinée
10h30-11h : début du dej avec VPO, légumes, féculents et boisson
14-15h : suite avec produits laitiers, pain, fruits et boisson
19h-21h : dej tradi
Poste de l’après-midi de 14-15 heures à 22-24 heures =
Petit-déj’ traditionnel avec une activité physique dans la matinée
12h-13h : dej tradi
19h: début du dej avec éventuellement VPO, légumes, féculents et boisson
22-23h : fin du dîner avec produit laitier, fruit, pain et boisson
répartition pour horaires décalés et poste de nuit
De nuit de 20-21 heures à 3-6 heures
5-8h : petit dej tradi
Déjeuner tradi + activité physique après la sieste
17h-19h : début du dîner avec VPO, légumes, féculents et boisson
23h-1h : fin du dîner avec produit laitier, fruit, pain et boisson
Poste de nuit 22-23h à 7-9h=
Petit dej: Repos sans manger ou petit déjeuner complémentaire de la collation nocturne
Dej tradi
Activité physique après la sieste
19h-21h : dîner tradi
4-5h : collation ou petit dej avec produit laitier, fruit, pain ou équivalent avec beurre/confirure
pour les travailleurs de force, quel est leur répartition quantitative des apports en macro nutriments?
10 à 20 % de protéines
50 à 60 % de glucides
30 à 35 % de lipides
Vit/Mineraux comme les sportifs + attention à l’apport hydrique
