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Production ovine > Module 1. Portrait socioéconomique > Flashcards

Module 1. Portrait socioéconomique Flashcards

1
Q

Quelle est la proportion canadienne dans le cheptel ovin mondial ?

A

0,06%

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Q

Nommez les trois pays qui possèdent le plus de moutons.

A

Chine, Inde, Australie.

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3
Q

Depuis les 10 dernières années, quel est le nombre d’ovins au Canada ? Ce chiffre a-t-il fluctué ?

A

822 000
Assez stable

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4
Q

Nommez les trois principales provinces canadiennes productrices d’ovins.

A
  1. Ontario (267), 35%
  2. Québec (175), 22%
  3. Alberta, 19%
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5
Q

Nommez globalement des différences entre les systèmes de production québécois et ontarien versus les autres provinces canadiennes ?

A

En Ontario et au Québec nous sommes plus dans des systèmes accélérés. On doit utiliser des races plus productives, mieux désaisonnées, techniques de repro en contre-saison utilisées. Cela amène certaines techniques de production propre au Québec.

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6
Q

Quelle est la répartition (%) du cheptel ovin québécois ?

A

Brebis 63%
Agneaux de marché 25%
Agneaux pour la reproduction 9%
Béliers 3%

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7
Q

Quel est le nombre d’ovins au Québec ?

A

Environ 175 700.

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8
Q

Combien de brebis au Québec ?

A

110 000 brebis

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9
Q

Illustrez et expliquez les variations dans le nombre d’entreprises ovines au Québec.

A

De 1981 à 1997… assez stable, environ 400-500.
Croissance aux débuts des années, jusqu’en 2011 environ. Le max d’entreprise = 871.
Depuis 2013, assez stable, environ 435 entreprises.

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10
Q

Pourquoi peut-on observer une baisse drastique du nombre d’entreprises ovines ?

A

Avant, les producteurs recevaient l’ASRA en fonction du nombre de brebis. Ça causait un déséquilibre. Au lieu de travailler sur l’efficacité et la productivité… L’ASRA donne maintenant pour le nombre d’agneaux produits (kg d’agneaux produits). les petits producteurs ont débarqués.

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11
Q

Quelles sont les principales régions productrices au Québec ?

A
  1. BSL
  2. Estrie
  3. Montérégie, Centre du QC et Chaudières-apalaches.
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12
Q

On retrouve le ____ des entreprises ovines au BSL.

A

1/4 des entreprises dans le BSL, 32% des brebis du QC dans le BSL, 33% des agneaux produits dans le BSL, 34% des agneaux produits au BSL.

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13
Q

En moyenne, les éleveurs québécois ont ___ brebis.

A

253

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14
Q

Est-ce que la région de Chaudière-Appalaches impacte la production et ont une importance ?

A

Oui, parce qu’ils ont des troupeaux très productifs avec des brebis très prolifiques.
Dans certaines régions, on a plus de brebis par troupeau parce que les brebis sont moins prolifiques.

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15
Q

Combien d’entreprises ovines retrouve-t-on dans la tranche 50 à 100 brebis?

A

130

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16
Q

Combien d’entreprises ovines retrouve-t-on dans la tranche 101 à 200 brebis?

A

120

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17
Q

Combien d’entreprises ovines retrouve-t-on dans la tranche 201 à +500 brebis?

A

185

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18
Q

Les _____ possédant plus de 500 brebis possèdent ___% des brebis et produisent ___% des agneaux.

A

13 entreprises
41% des brebis
47% des kg produits

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19
Q

Depuis 2009, quelle tranche du nombre de brebis a été plus affectée ?
A. moins de 200 brebis
b. 200 à 400 brebis
c. 401 à 500 brebis
d. Plus de 500 brebis

A

A. Le nombre d’entreprises a diminué de 529 à 250.

Le tranche b a augmenté d’environ 40 entreprises

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20
Q

Une baisse du nombre de brebis a été observée depuis 2009, qu’en est-il du nombre de kg d’agneaux produits ?

A

identique

21
Q

Quel rang occupe les recettes de la production ? Quel est sa position par rapport aux autres productions animales ?

A

4e rang…
67 millions comparativement a 2661 millions pour la production laitière.

22
Q

Globalement, les recettes monétaires de l’industrie ovines sont en ______.

A

Augmentation
Moins de 10 millions en 1990…
67 millions en 2021

23
Q

Quelle proportion des entreprises ovines ont des revenus de moins de 25 000$ ?

A

51,2%

24
Q

Quelle proportion des entreprises ovines ont des revenus supérieurs à 100 000$.

A

13,1%

25
Q

La rentabilité des entreprises ovines est-elle meilleure qu’auparavant ?

A

On voit clairement une amélioration du secteur qui vient assurément de la productivité du secteur. En 2016, 3,2% des entreprise avaient des revenus de plus de 100 000$. En 2020, 13,1% des entreprises ont des revenus de plus de 100 000$.

26
Q

Expliquez, en trois points, le programme ASRA.

A
  1. 2/3 financé par le gouvernement, 1/3 par les producteurs.
  2. Programme collectif pour protéger les entreprises contre les fluctuations du prix du marché
  3. le fonds verse annuellement une compensation au
    producteur lorsque le prix de vente moyen d’un produit est inférieur au coût
    de production
27
Q

Qu’est-ce que le revenu stabilisé ?

A

Coût de production d’un agneau et d’un kg d’agneau (revenu garanti au producteur par l’assurance).

28
Q

Comment se calcule les compensations d’ASRA?

A

Revenu stabilisé - prix du marché = compensation total d’ASRA

29
Q

Qu’est-ce que la compensation nette d’ASRA ?

A

Compensation totale d’ASRA- contribution du producteur.

30
Q

Vrai ou faux. Depuis 1981, le programme ASRA a toujours payé.

A

Vrai

31
Q

Quel évènement majeur, pour la production ovine, est survenu en 2009 ?

A

La refonte des programmes de soutien au revenu des
producteurs agricoles a modifié le portrait de l’élevage ovin au Québec…

32
Q

La refonte des programmes de soutien au revenu des producteurs agricoles a pour objectif …

A

D’incité les producteurs à être plus productifs (plus efficace)

33
Q

Comparativement aux autres secteurs de production, la production ovine occupe-t-elle une grande proportion des compensations totales d’ASRA ?

A

Non. Le secteur porc semble beaucoup plus demandant. (veau d’embouche aussi)

34
Q

Est-ce que la proportion du revenu stabilisé des producteurs comblé par l’ASRA augmente ou diminue ?

A

51% du revenu venait de l’ASRA dans les années 1980.

Depuis 2009, on voit une diminution de la contribution de l’ASRA du revenu stabilisé (27%). Cela est du à la productivité des entreprises. Les prix sont également élevés.

35
Q

Nommez les produits d’agneaux.

A
  1. Agneau de lait, 30 à 60 lbs. (19%)
  2. Agneau léger, 60,01 à 80 lbs. (35%)
  3. Agneau lourd, 80,01 à 130 lbs (46%)
  4. Lait de brebis
  5. Laine
36
Q

La consommation de viande ovine au Québec est de …

A

1 kg/personne/an. On observe une légère diminution (1,21 kg en 2007 à 0,98 kg en 2021)

Parmi les pays les plus faibles sauf USA.

37
Q

Les abattages d’ovins au Canada ont lieu principalement …

A

en Ontario, ensuite Québec et Alberta.

38
Q

La viande ovine au Québec provient …

A

du Québec (51%)
des importations interprovinciales (32%)
Des importations internationales (17%)

39
Q

Nommez les objectifs de l’agence de vente dans la commercialisation des agneaux lourds.

A
  1. Développement et accessibilité aux marchés pour TOUS les producteurs
  2. Équité entre les producteurs (prix)
  3. Garantie de paiement aux producteurs
40
Q

Quel est l’objectif de la classification des carcasses ?

A

Améliorer la qualité et l’homogénéité des carcasses.

41
Q

Quels sont les critères pour classifier les carcasses ?

A
  1. Mesure de l’épaisseur de gras entre la 11e et la 12e côte.
  2. Évaluation visuelle du développement musculaire du gigot, de la longe et de l’épaule
42
Q

Globalement, la différence entre l’offre des producteurs et la demande des acheteurs est positive ou négative ?

A

Négative, entre -19 et -207.

43
Q

Nommez des points forts de l’industrie ovine (5).

A
  1. Tradition d’élevage qui s’implante
  2. Paiement sur la qualité des carcasses
  3. Marché ouvert et libre
  4. Investissement de départ moindre
  5. Marché potentiel élevé
44
Q

Nommez des points faibles de l’industrie ovine (5).

A
  1. Rentailité difficile si gestion pas assez serrée
  2. Manque de données techniques
  3. Produits hétérogènes
  4. Manque de standard dans la régie
  5. Faible mécanisation et informatisation en générale
45
Q

Nommez des objectifs de l’industrie ovine (6).

A
  1. Augmenter la productivité
  2. Viser une haute productivité
  3. Réduire les coûts de production
  4. Répartir la production toute l’année
  5. Améliorer l’homogénéité du produit
  6. Augmenter l’efficacité au travail
46
Q

Lors d’un BBQ dans la belle-famille, un cousin éloigné, qui possède un troupeau de moutons depuis trois ans, apprend que vous suivez un cours en production ovine. Heureux de pouvoir parler à quelqu’un du « milieu », il vous déclare être, avec ses 75 brebis, un des rares producteurs ayant encore un petit troupeau. A-t-il raison ?

A

En analysant la taille des troupeaux assurés à l’ASRA, on constate qu’environ le tiers des troupeaux comptent moins de 100 brebis (130/435 ; 29,9 %). En fait, environ 55 % (57 %) des producteurs ont moins de 200 brebis.Un troupeau de 75 brebis est donc loin d’être un fait rare dans l’industrie ovine.

47
Q

Décrivez l’évolution du nombre de brebis et d’entreprises ovines au Québec depuis les 15 dernières années. Comment expliquer cette situation ? Discutez des conséquences pour la production de viande d’agneau en provenance du Québec.

A

De 2005 à 2017, le nombre de producteurs ovins a chuté drastiquement (d’environ 850 à 460). Le nombre de brebis a aussi fortement diminué (environ 180 000 à 114 000) durant la même période. Nul doute que les changements dans le régime de l’ASRA en 2009 y sont pour beaucoup dans l’explication de cette situation. Depuis 2009, le programme d’assurance des revenus est axé sur la productivité (nombre d’agneaux et kg produits) et non plus sur le nombre de brebis en inventaire, ce qui a fait disparaître plusieurs producteurs qui ne souhaitaient pas prendre le virage « productivité ». Malgré cela, le nombre de kilogrammes de viande ovine produit au Québec n’a pas baissé depuis 10 ans (autour de 6 millions de kg), témoin d’une plus grande productivité des entreprises restantes. Depuis 5 ans, le nombre de brebis et d’entreprises sont stables.

48
Q

Quelle est la tendance canadienne quant à la consommation de la viande d’agneau par habitant depuis les 15dernières années ?

A

Entre 1997 et 2007, la consommation de viande d’agneau a progressé lentement mais sûrement (de 0,7 à1,2 kg/personne/année). Elle a par la suite diminué entre 2007 et 2012 jusqu’à 1 kg/personne/année. Depuis10 ans (depuis 2012), elle est presque stable autour de 1,0 kg/personne/année.

49
Q

Croyez-vous qu’il est logique, économiquement parlant, d’envisager une augmentation de la production de viande d’agneau de la part des producteurs québécois ? Justifiez votre réponse.

A

Près de la moitié de la viande d’agneau consommée au Québec provient d’élevages du reste du Canada ou d’outre-mer. Le marché du Québec serait donc sûrement prêt à accepter de plus grands volumes provenant des élevages québécois. Mais, les éleveurs devront se discipliner et s’organiser collectivement et individuellement pour régulariser la production et éviter d’avoir des périodes de surplus ou de manque au courant de l’année.

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