Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Fiskeernæring- 17/18 > Modul 2- Protein (TBSF+PDF) > Flashcards

Modul 2- Protein (TBSF+PDF) Flashcards

1
Q

Næringsstoff er delt inn i to hovedgrupper. Hva er disse og hva består de tilhørende undergruppene av?

A

Næringsmiddel: vann og tørrstoff Tørrstoff -> uorganisk (mineraler(salter)) og organisk (proteiner, lipider, karbohydrater, nukleinsyrer, organiske syrer).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvordan er den kjemiske sammensetningen av fisk?

A

-Vann 60-90% -fett 1-30% -Mineraler 1% -Protein 10-25% -Vitaminer 1% -karbohydrater 1%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Analyse av råvarer: Hvordan kan vi finne ut hvor mye vann det er i en prøve?

A

-Prøven tørkes ved 105 grader i 20 t (til konstant vekt).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Analyse av råvarer: Hvordan kan man måle proteininnholdet i en prøve?

A

-Kjeldahlmetoden, titreringsprosess der man indirekte måler protein ved å finne nitrogeninnhold.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Analyse av råvarer: Hvordan kan man finne lipidinnhold i en prøve?

A

-Man tar ibruk enten eter eller etylacetat -> fettfri rest og eter/etylacetatekstrakt, som er fettinholdet i prøven.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Analyse av råvarer: Hvordan kan man finne mineralinnhold i en prøve?

A

-Man tar den fettfrie resten ( råfiber, NFE, mineraler (aske)) i en forbrenningsovn. Asken man tar ut er da mineralinnholdet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvor inngår proteiner og hvilke forskjellige typer protein har vi?

A

-Byggesteiner. -Energi. -Blodprotein. -Glykoproteiner (membranprotein). -Enzymer. -Lipoproteiner (transportproteiner). -Hormoner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvilke blodprotein har vi og hva er deres funksjoner?

A

-Hemoglobin: oksygenbærer. -Albumin og globulin: Drenerer blod tilbake fra kapilærårene til venene -> hjertet og videre ut igjen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva er proteiner bygd opp av?

A

-Aminosyrer.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva er peptidbindinger

A

-Bindinger som holder aminosyrene sammen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hva kjennetegner Vannløselige/fibrøse proteiner og hvor finner vi disse?

A

-Langstrakte proteiner, ofte tvunnet sammen. -Finnes i alt vev i hele kroppen; muskler, sener, skjellett, negler etc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvor stor andel av kroppens protein utgjør kollagen/bindevev?

A

-Ca. 1/3

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva kjennetegner globulære proteiner og hvor finner man disse?

A

-Sirkulær/kulelignende form. -Inngår i stoffskifteprosesser, immunforsvaret, arvestoffet (Enzymer, transportproteiner, enkelte hormoner, immunglobiner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

På en skala fra 1-10, hvor sexy er Anders Leikvang?

A

-10.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvor mange aminosyrer finnes og hvor mange er essensielle for fisk?

A

-20, der 10 er essensielle og 10 ikke er det.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hva kjennetegner en aminosyre molekylært?

A

-Minst en aminogruppe (NH3). -En karboksylgruppe (COOH). -En spesifikk sidegruppe (R)- Varierer mellom AA.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva betyr det at en AA er alfatisk?

A

-At den inneholder karbonkjeder.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hva betyr det at en AA er aromatisk?

A

-At den inneholder benzenring.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvilke kjemiske klassifiseringer har man på AA (fire stk)?

A

-Alfatisk. -Aromatiske. -Basiske. -Sure.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hva er de viktigste animalske proteinkildene i laksefôr?

A

-Fiskemel. -Fiskeensilasje. -Avskjær/bifangst. -Krill/rekemel. -Zooplankton.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hva er de viktigste vegetabilske proteinkilder i laksefôr?

A

-Soyamel. -Maisprotein. -Hvetegluten. -Raps. -Erteprotein. -Microalger.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hvorfor han man så mange ingredienser/ forskjellige kilder til næringsstoff i dagens fôr (30+)?

A

-For å tåle svigninger i tilgang bedre.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hvordan er lovverket ift. å ta ibruk Blodmel i fiskefôr?

A

-Lov iht. norsk/EU-regelverk, men ikke implementert i norsk fôr (noen marked aksepterer ikke landanimalske råvarer i fôr til oppdrettsfisk).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hvordan er lovverket ift. å ta ibruk fjørfemel i fiskefôr?

A

-Forbudt iht. dagens regelverk i Norge/EU.

25
Q

Hvordan er lovverket ift. å ta ibruk hydrolysert fjørmel i fiskefôr?

A

-Tillat, under forutsetning at partikkelstr. er mindre enn 10000 dalton. vanskelig å innfri i praksis.

26
Q

Nevn de fire hovedtrinnene i produksjon av fiskeolje og fiskemel

A

1.Kokeprosess 2.Skiller fasene v/pressing -> presskake/pressvann 3.Tørrstoffseparasjon, avfetting av pressvann 4.tørking til mel. Presskake= proteiner. Pressvann= vann og fettfraksjoner

27
Q

Hvor mange % olje sitter man igjen med etter prosessering av hel fisk og/eller avskjær/utkast?

28
Q

Hvor mange % fiskemel sitter man igjen med etter prosessering av hel fisk og/eller avskjær/utkast?

29
Q

Hvor mange prosent vanndamp sitter man igjen med etter prosessering av hel fisk og/eller avskjær/utkast?

30
Q

Hvilke fire forutsetninger er det for å bruke alternative råvarer?

A

-Smakelighet. fisken må spise det. -Ernæringsverdi må matche fiskens behov. -Fordøyelighet. -Funksjonelle egenskaper, egner seg å produsere i pelletform.

31
Q

Hvilken vegetabilsk proteinkilde er mest tatt i bruk i dag og hvorfor er den så egnet???

A

-Soya konsentrat. tilnærmet likt næringsinnhold som fiskemel.

32
Q

Hvorfor brukes soya i så stor grad i fôr idag?

A

-Stor global produksjon (stor tilgjengelighet). -Prisgunstig. -Relativt god AA-profil. -Ernæringsmessig kvalitet er prosessavhengig: -innhold av antinæringsstoff -proteasehemmere. -Fytinsyre. -Høyt innhold av karbohydrater (fiber).

33
Q

Hva er det første som skjer med proteinet når det når magesekken?

A

-blit utsatt for saltsyre og trypsin -> brutt ned til større peptider. Videre, når det kommer til tarmen blir det stadig mindre enheter som tarmepiteler og mikrovilli kan ta opp.

34
Q

I Mikrovilli finner man peptidaser. Hva bidrar disse med?

A

-Spalter korte aminosyrekjeder ned til enkle AA, og gjør det mulig for mikrovilli å ta opp syrene.

35
Q

Gi en beskrivelse av hva som skjer med proteinet fra A-Å (Protein->mage->I lumen/pylorus blindsekk->Mikrovilli)

36
Q

Hvilke forskjellige transportmetoder har vi for aminosyrer?

A
  • Først en aktiv transport. krever energi i form av ATP. Etter at entrocyttene har absorbert mye AA fra tarm vil en passiv transport overta pga konsentrasjonsforskjell over membranet.
  • Den passive transporten er viktig for totalopptaket.
37
Q

Hvordan absorberes aminosyrer i tarmen (tre ulike former)?

A
  • Frie AA:
  • Dipeptider: to aminosyrer satt sammen. dipeptidaser forankret i mikrovilli sørger for at disse når sirkulasjonssystemet og mikrovillis indre som enkle AA.
  • Tripeptider: Samme konsept. tripeptidaser forankret i cellemembranet.
  • Di- og tripeptider er aktiv transport (brytes ned til frie AA når de når sirkulasjonssystemet).
38
Q

Hvor stor protein “turn-over” er det i tarmen?

A

-20-30% av absorbert AA går med i å fornye tarmen

39
Q

Hvor mange prosent nitrogen går igjennom tarmen og som tap i feces?

40
Q

Hvilken rolle har leveren i omsetning av protein?

A
  • leveren filtrerer næringsstoffene. Frigir disse videre til sirkulasjonssystemet.
  • Etter fôring er konsentrasjonen av aa i lever konstant . Viktigste organ for AA-homoestase i fisk.
  • I perioder med aktiv absorbasjon: dannelse av ammoniakk fra AA-nedbryting i lever.
  • I den postabsorvative (når fisken ikke spiser) fase: ammoniakk-dannelse i muskel, nyre og tarm.

(NH3 dannes når AA omdannes til glykogen)

41
Q

Hvordan fordeler leveren absorberte aminosyrer?

42
Q

Forklar sammenhengen mellom vekstrate og proteinsyntese/nedbryting (Proteinomsetningen/turnover)

A
  • En organisme er i proteinbalanse når syntese= nedbryting.
  • Større nedbrytning enn syntese= vektnedgang.
  • Større syntese enn nedbrytning= muskelvekst.
43
Q

Hva innebefatter proteinmetabolismen (fire punkter)?

A
  • Absorbsjon, syntese og fordeling av AA.
  • Syntese og nedbryting av protein.
  • Energigivende.
  • Metabolisme/katabolisme av biomolekyler for å dekke de ulike vevs/cellers behov.
44
Q

Hvor mange prosent av total syntese foregår i hvit vs rød muskel?

A
  • Hvit muskel: 70%.
  • Rød muskel: 30% (1-10% av total muskelmasse).
45
Q

Hvor mange prosent av kroppsvekten utgjør muskel og hvor stor del av proteinsyntesen foregår der?

A
  • Ca. 60% av kroppsvekten.
  • 1/3 av total proteinsyntese foregår i muskel.
46
Q

Hvorfor er det så høy AA-turnover på gjellene hos fisk?

A

-Gjellene består av ett epitelcellelag. Vil få store konsekvenser om noe går galt. Fisken vil blø ut kjapt.

47
Q

Hvorfor er det høy tørnover i rød muskel hos fisk?

A

-brukes til kontinuerlig, sakte svømming. Den svømmingen fisken gjør mest av ila livssyklusen. Viktig at den vedlikeholdes.

48
Q

Hvor stor er re-syntesen av AA hos fisk og hva medvirker den til?

A
  • Artsavhengig, men rundt 50% (70-80% hos mennesker).
  • Medvirkende til fiskens høye proteinbehov.
49
Q

Hvordan defineres proteinkvalitet i fiskefôr (tre punkter)?

A
  • Hvor godt AA-sammensetningen dekker fiskens behov.
  • Frodøyelighet.
  • Tilstedeværelse av antinæringsstoffer.
50
Q

Hvordan kan proteinkvalitet forringes?

A
  • v/prosessering og lagring.
  • Oksidasjon vil gjøre aa mindre tilgjengelig.
  • prosessering(høy temp):
  • dannelse av stabile komplekser
  • mutagener ->red. biotilgjeng.
51
Q

Hva er det viktigste å tenke på før man skal starte et fordøyelsesstudie hos fisk?

A

-Fisken må akklimatiseres (2-3 uker i forkant):

  • Forsøksfôr m/markør.
  • forsøksanlegg.
  • fôringsregim og miljø.
52
Q

Fordøyelighetsstudie: hvilke forskjellgige metoder har man for å samle opp gjødsel?

A

-Direkte uttak av prøver, krever håndtering av fisken.

  • rektal dissekering.
  • Analsuction (hehe).
  • stryking av gjødsel.

-Kontinuerlig oppsamling, krever separering av gjødsel fra vannstrøm

  • Guelph system (sedimentering).
  • Chouberts system (filtrering av utløpsvann).
53
Q

Beskriv hendelsesforløpet når man skal utføre en fordøyelighetstest hos laks.

54
Q

Hva fører manglende essensielle AA til?

A
  • Redusert vekst.
  • Økt katabolisme.
  • Mangelsymptomer.
  • Metabolsk stress.
55
Q

Proteinevaluering: Hva er formel for tilsynelatende fordøyelighet/ Apparent Digestability Coefficient (ADC)?

56
Q

Proteinevaluering: Hvordan finner man nitrogenbalansen i laks?

57
Q

Proteinevaluering:Hvordan finner man biologisk verdi ?

A

PPV (N-balanse) / ADC (Apparent Digestive Coeffisient)

Fiskeernæring- 17/18 (7 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions