Modul 1 fedtsoffer og proteiner

Question 1

Fedtstoffer kaldes også

Answer 1

lipider og omfatter mange meget forskellige stoffer

Question 2

Fælles for dem er, at de er upolære og derfor

Answer 2

hydrofobe

Question 3

Hydrofob betyder

Answer 3

vandskyende, og det er stoffer, der ikke kan opløses i vand. De kan dog opløses i andre organiske stoffer, fx alkohol og benzin.

Question 4

Lipider bliver brugt som

Answer 4

energikilde og oplagsnæring

Question 5

dannes en del hormoner ud fra lipider, og flere vitaminer

Answer 5

A-, D- E- og K-vitamin er fedtopløselige og kan derfor ikke optages i fordøjelsen uden tilstedeværelsen af fedt

Question 6

De fedtstoffer vi spiser, består af

Answer 6

triglycerider

Question 7

Et triglycerid er opbygget af

Answer 7

tre fedtsyrer, der er bundet til et glycerolmolekyle

Question 8

Fedtsyrer dannes bl.a. ved nedbrydning af

Answer 8

kulhydrater og alkohol

Question 9

Fedtsyrerne kan indeholde dobbeltbindinger og inddeles i tre grupper

Answer 9

mættede, monoumættede eller polyumættede

Question 10

Mættede fedtsyrer har ingen dobbeltbinding og kommer primært fra

Answer 10

animalske produkter, såsom kød, æg og mælkeprodukter, men også fra fx kokosolie

Question 11

Monoumættet fedt findes bl.a. i

Answer 11

olivenolie, kylling, avokado og nødder

Question 12

Polyumættet fedt findes i

Answer 12

fisk og planteolier.

Question 13

Hvad er essentielle fedtstoffer

Answer 13

De er alle polyumættede og findes især i fisk, nødder, vegetabilske olier og kornprodukter. Omega-3-fedtsyrer og omega-6-fedtsyrer er essentielle.

Question 14

Hvor er proteiner hovedbestanddelen

Answer 14

i muskler, bindevæv, knogler og hud

Question 15

Desuden fungerer proteiner som

Answer 15

signalstoffer, receptorer, transportmolekyler og enzymer

Question 16

Proteiner er opbygget af kæder af

Answer 16

aminosyrer

Question 17

hvad mange aminosyrer findes

Answer 17

Der findes 20 forskellige slags, og de har alle samme grundstruktur

Question 18

Alle aminosyrer er opbygget af et

Answer 18

centralt kulstofatom, hvortil der er bundet en aminogruppe (-NH2), en carboxylgruppe (-COOH) og et hydrogenatom (H). Den sidste gruppe, der er bundet dertil, er variabel og benævnes med et R (radikal).

Question 19

Glycerolskelet og

Answer 19

fedtsyrekæder

Question 20

umættede fedtsyrer har

Answer 20

en dobbelbinding

Question 21

Hvad hedder det som skilder fedtsyre af og gør dem til umættede

Answer 21

kulstofatom

Question 22

Ved indtagelse af store mængder mættet fedt, øges mængden af

Answer 22

lipoproteinet LDL (low density lipoprotein).

Question 23

Hvad er lipoprotein og hvad gør det

Answer 23

proteiner, der transporterer fedtstoffer rundt i blodet

Question 24

Hvad kan for meget LDL gør

Answer 24

LDL kan få nogle af fedtstofferne til at sætte sig fast på indersiden af blodårerne, hvilket øger risikoen for blodpropper og forhøjet blodtryk

Question 25

Hvad sker Udskiftes det mættede fedt med umættet fedt

Answer 25

øges mængden af lipoproteinet HDL (high density lipoprotein). Dette protein sørger for transporten af fedt fra blodårerne til leveren og mindsker derfor risikoen for, at fedtet sætter sig fast i blodårerne.

Question 26

Forklar aminosyre samensætting

Answer 26

Aminogruppe sidekæde syregruppe

Question 27

Hvad mange aminosyre kan vi selv danne

Answer 27

12 ud af 20