Modul 1 Enzymer Flashcards
Enzymer er specielle proteiner, der fungerer som
katalysatorer
Hvad er katalysator
En katalysator øger hastigheden på en reaktion uden selv at forbruges i processen. Langt de fleste af kroppens biokemiske reaktioner har brug for en katalysator for at fremme hastigheden, fordi processen ellers vil gå meget langsomt.
Et enzym kan fx være en katalysator
Det stof, som enzymerne påvirker, kaldes et
I starten spalting
substrat
der kommer ud af reaktionen, kaldes et
produkt
Fortklar reaktion i et enzym
Sukrose(substrakt) bindes til enzymet, hvorved der dannes et enzym-substrat-kompleks. Dette enzym katalyserer spaltningen af sukrose til glukose og fruktose, vha. af vand (H2O). Det kaldes en hydrolyse
Hvert enzym er specielt designet til et bestemt eller ganske få substrater
Det skyldes, at enzymet har en specifik struktur, der indeholder et aktivt center. Det er her substratet bindes og danner et enzym-substratkompleks. Strukturen af det aktive center passer præcist til det pågældende substrat. Hvis strukturen ændres, kan enzymets virkning nedsættes eller helt mistes. Når reaktionen er forløbet, frigives produktet. Enzymet kan nu danne et nyt enzym-substratkompleks, og en ny reaktion kan forløbe
Nogle stoffer kan gå i forbindelse med enzymernes aktive center, og derved nedsættes aktiviteten eller stopper helt. De kaldes
hæmmere og kan bindes irreversibelt, det vil sige, uden at kunne give slip igen. Andre kan frigøres igen (de bindes reversibelt), så enzymet kan genoptage dets aktivitet.
Penicillin er et eksempel på en
inhibitor, som hæmmer et af de enzymer, der katalyserer dannelsen af cellemembraner i bakterier.
Enzymaktiviteten er reaktionshastigheden af en bestemt proces. Reaktionshastigheden måles i
hvor mange molekyler af substratet der omdannes per sekund. Et enzyms aktivitet kan variere fra omdannelse af et substrat hvert andet sekund til flere millioner omdannelser per sekund.
Hastigheden afhænger af flere faktorer, såsom
oncentrationen af enzymet, koncentrationen af substratet, pH, temperatur og tilstedeværelsen af hæmmere, også kaldet inhibitorer.
Hvert enzym har et specifikt pH-optimum, hvor enzymaktiviteten er størst.
Forklar
Reaktionshastigheden bliver lavere, hvis pH ændres. Hvis ændringen i pH er væsentlig, vil enzymet blive ødelagt og holder op med at virke. Mange enzymers struktur ændres ikke permanent ved ændring af pH uden for deres optimum. Genoprettes pH, får enzymet sin struktur og dermed også sin aktivitet tilbage.
Mange enzymer har deres optimum ved en neutral pH, fx enzymet
amylase
Amylase Det findes både i
spyttet og kaldes derfor spytamylase, eller frigives fra bugspytkirtlen og kaldes bugspytamylase
Amylase nedbryder hvad
stivelse til maltose.
Disakkarid
Enkelte enzymer er specialiserede i lavere eller højere pH. Fx er enzymet
pepsins optimum omkring 2. Pepsin spalter proteiner og findes i mavesækken, hvor miljøet er surt pga. mavesyren
Hvilket andet enzym end pepsin spalter proteiner
trypsin er et andet enzym, der spalter proteiner, men kun bindingen ved specifikke aminosyrer – nemlig bindingen efter de basiske aminosyrer arginin og lysin
Hvor finders trypsin
Trypsin findes i tyndtarmen, og dets optimum ligger omkring 8
Polysakkarider skal spaltes til
monosakkarider
Enzymet amylase spalter først stivelse til
maltosemolekyler (disakkarid)
maltase bagefter spalter maltosemolekylerne til
2 glukosemolekyler
Enzymer, der spalter større molekyler til mindre molekyler vha. vandoptagelse, kaldes
hydrolytiske enzymer.
Også proteiner og fedt kan spaltes vha. enzymer. Både
peptidaser, som spalter peptider til aminosyrer, og lipase, som spalter triglycerider til glycerol og fedtsyrer, er eksempler på hydrolytiske enzymer i fordøjelsen.
