Mikronæringsstoffer Flashcards
Vitamin A:
Danner fotopigment i øjet. Mangel kan give natteblindhed.
Findes i kød, indmad, grøntsager og fedt.
Mangel symptomer: Natteblindhed.
Vitamin D:
Øger kalcium niveauer i blodet og er dermed vigtig for knogledannelse og muskelfunktion. Mangel kan give kramper.
Findes i fisk, kød og mælk.
Mangel symptomer: Rakitis hos børn og osteomalaci hos voksne.
Vitamin E:
Antioxidant. Påvirker også immunsystemet.
Antioxidanter tager pladsen, så frie radikaler ikke kan ødelægge celler.
Findes i fedt, grønt, frugt og brød.
Mangelsymptomer: øget hæmolyse og risiko for skader på nervesystemet.
Vitamin K:
Væsentlig faktor i hæmostasen. Bidrager til knoglemineralisering.
Findes i kål og bladgrøntsager.
Mangelsymptomer: Dårlig blodkoagulering.
Thiamin:
Coenzym i metabolisering af kulhydrater, og medvirker til normal funktion af nervesystemet.
Findes i kød, brød, korn og mælk
Mangelsymptomer: Beriberi, karakteriseret ved nedsat nerve- og muskelfunktion.
Folat:
Medvirker til dannelse af DNA og er derfor væsentlig for celledeling.
Findes i grøntsager, brød, korn og frugt.
Mangelsymptomer: Megaloblastisk anæmi.
B12 vitamin:
Medvirker til dannelse af DNA, og er derfor væsentlig for celledeling.
Findes i kød, mælk og fisk.
Mangelsymptomer: Megaloblastisk anæmi.
C Vitamin:
Antioxidant og coenzym under collagendannelse.
Findes i grøntsager, frugt og kartofler.
Mangelsymptomer: nedsat kollagendannelse (skørbug)
Calcium:
Væsentlig for knogledannelse.
Findes i mælk og ost.
Mangelsymptomer: Osteoporose.
Fosfor:
Medvirker til knogledannelse og mange metaboliske processer.
Findes i mælk, brød, korn, kød og ost.
Mangelsymptomer: Fosformangel.
Magnesium:
Medvirker i mange metaboliske processer.
Findes i brød, korn, kaffe og mælk.
Mangelsymptomer: Hypokaliæmi, hypercalcæmi, og i sjældne tilfælde hjertearytmier.
Jern:
Dannelse af røde blodlegemer og myoglobin.
Findes i brød, korn, kød og kartofler.
Mangelsymptomer: svimmelhed, træthed, hovedpine. I svære tilfælde anæmi, nedsat arbejdskapacitet og nedsat mental udvikling hos børn.
Zink:
Indgår i mange enzymatiske processer.
Findes i kød, brød, korn, mælk og ost.
Mangelsymptomer: Væksthæmning, nedsat immunforsvar, hudlæsioner og hårtab. Symptomer ses kun ved svær zink mangel.
Jod:
Dannelse af thyroidhormoner.
Findes i mælk, brød, korn og salt.
Mangelsymptomer: Struma.
Kalium:
Har betydning for nerve- og muskelfunktion. Blodtryksregulerende, da det har betydning for membran potentialet.
Findes i mælk, kaffe, kartofler og grøntsager.
Mangelsymptomer: Muskelsvaghed, hjerteforstyrrelser og mentale forstyrrelser. Kalium mangel er sjældent.
