Miel y Productos del Mar

Question 1

¿Dónde encontramos la definición de miel?

Answer 1

NOM-145-SCFI-2001

Question 2

Norma que contiene información acerca de la comercialización y etiquetado de la miel.

Answer 2

NOM-145-SCFI-2001

Question 3

Sustancia dulce natural producida por las abejas a partir del néctar de las flores, de secreciones o de otras partes vivas de la planta que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan en panales, de los cuales se extrae el producto sin ninguna adición

Answer 3

Miel

Question 4

Miel que no presenta cristales visibles

Answer 4

Miel líquida

Question 5

Sinónimo de miel cremosa

Answer 5

Miel cristalizada

Question 6

Miel que se encuentra en estado sólido o granulada

Answer 6

Miel cristalizada

Question 7

Miel que procede de flores de una misma especie y que tiene mayor cantidad de nectar de un solo tipo de flor

Answer 7

Miel unifloral

Question 8

Miel que es el resultado de néctar que recogen las abejas de multitud de flores distintas

Answer 8

Miel multifloral

Question 9

Miel que no ha sido extraída de su almacén natural de cera y puede consumirse como tal

Answer 9

Miel en panales

Question 10

Contraindicación para el consumo de miel en panales

Answer 10

Que el humano no posee enzimas para degradar la cera de abeja

Question 11

Miel que procede de secreciones de partes vivas de las plantas

Answer 11

Miel de melada

Question 12

Aquella miel cuya humedad es del 21%

Answer 12

Miel de mangle

Question 13

Secreción de líquido azucarado producto de los nectarios que generalmente aparece en las flores de determinados vegetales

Answer 13

Néctar

Question 14

Estructura de cera formada por celdillas de diferentes tamaños de forma hexagonal que sirve para depositar la miel, polen y néctar, así como para el desarrollo de las larvas de las abejas

Answer 14

Panal

Question 15

Normatividad que menciona las características generales para la producción de miel así como las especificaciones que debe de tener la miel para su comercialización

Answer 15

NOM-004-SAG/GAN-2018

Question 16

Normatividad que menciona las clasificaciones de la miel

Answer 16

NMX-F-036-981

Question 17

Mezcla resinosa mezclada con cera

Answer 17

Propóleo

Question 18

Se usa en la industria farmacéutica para jarabes y como relajante

Answer 18

Propóleo

Question 19

Secreción de las glándulas cerigenas situadas en el abdomen de las abejas y que utilizan para construir panales

Answer 19

Cera

Question 20

Polvo fino y fecundante contenido en la antera de los estambres de las flores que se mezcla con néctar y saliva de abeja para empacarse en las células del panal

Answer 20

Polen

Question 21

Su uso es para la industria farmacéutica ya que evita el estrés y el cansancio

Answer 21

Polen

Question 22

Sustancia segregada por las glándulas hipofaringeas de la cabeza de las abejas jóvenes mezclada con secreciones estomacales y sirve de alimento para las larvas durante los primeros tres días de vida

Answer 22

Jalea real

Question 23

Usos de la jalea real

Answer 23

Farmacéutica e industria de la belleza

Question 24

Características que siempre se relacionan con la vegetación de origen de la miel

Answer 24

Olor y sabor

Question 25

¿Cómo debe ser la consistencia de la miel?

Answer 25

Fluida, viscosa y total o parcialmente cristalizada

Question 26

Graduación en mm de la miel de color blanco agua

Answer 26

0-8 mm

Question 27

Graduación en mm de la miel de color extra blanco

Answer 27

9-16 mm

Question 28

Color de la miel cuya graduación en mm es de 17-34 mm

Answer 28

Blanco

Question 29

Color de la miel cuya graduación en mm es de 35-50 mm

Answer 29

Ámbar extra claro

Question 30

Graduación en mm de la miel de color ámbar claro

Answer 30

51-84 mm

Question 31

Graduación en mm de la miel de color ámbar

Answer 31

85-114 mm

Question 32

Color de la miel cuya graduación en mm es de 115-140 mm

Answer 32

Obscura

Question 33

¿A qué temperatura se cristaliza la miel?

Answer 33

10-21°C

Question 34

Parámetro indicador de calidad de la miel

Answer 34

Hidroximetilfurfural (HMF)

Question 35

Función de la invertasa en la miel

Answer 35

El de convertir la sacarosa en fructuosa y glucosa

Question 36

Define el operculado

Answer 36

Cuando las abejas utilizan la cera para tapar las celdas del panal

Question 37

¿Por qué no se debe consumir la miel cruda?

Answer 37

Por el contenido de esporas de Clostridium botulinum

Question 38

¿Que le pasa a la HMF durante el calentamiento de la miel?

Answer 38

Aumenta

Question 39

Lugar que ocupa México en la producción de miel

Answer 39

Noveno

Question 40

Lugar que ocupa México en la exportación de miel

Answer 40

Décimo

Question 41

Menciona la caducidad de la miel

Answer 41

La miel nunca se descompone mientras se mantenga con una humedad inferior al 20%

Question 42

Enzima más importante de la miel

Answer 42

Invertasa

Question 43

¿Por qué las abejas almacenan el néctar en su abdomen?

Answer 43

Para modificar su pH y combinarlo con enzimas

Question 44

¿Por qué las abejas pasan el néctar a abejas más jóvenes una vez que regresaron al panal?

Answer 44

Para que estas lo descompongan en compuestos más sencillos y ricos en fructuosa y glucosa

Question 45

Importancia del operculado

Answer 45

La conservación de la miel

Question 46

¿En qué momento termina el proceso de elaboración de miel?

Answer 46

Cuando el néctar se une con enzimas de la abeja y cera del panal

Question 47

Sustancias que cuentan con mecanismos de acción y actividad biológica diversa que pueden clasificarse dependiendo de sus efectos toxicológicos.

Answer 47

Biotoxinas marinas

Question 48

Especies fitoplantonicas tóxicas que generan biotoxinas marinas

Answer 48

Alexandrium catenella, Gymnodinium catenatum, Pyrodinium bahamense en su variedad compressum, Pseudonitzschia pungens, Gonyaulax, spp, Dinophysis spp, Karenia brevis.

Question 49

Toxina amnésica de moluscos

Answer 49

Ácido domoico

Question 50

Toxina neurotoxica de moluscos

Answer 50

Saxitonina

Question 51

Toxina de peces de zonas tropicales y subtropicales

Answer 51

Ciguatoxina

Question 52

Toxina producida por algas dinoflageladas unicelulares pertenecientes a los géneros Dinophysis y Prorocentrum

Answer 52

Ácido okadaico

Question 53

También se le conoce como intoxicación por histamina

Answer 53

Escombrotoxina

Question 54

Unidad de pesca con motor estacionario y una o mas cubiertas. Se puede efectuar la congelación de los productos de la pesca, precedida, en caso necesario, de labores de preparación como el sangrado, descabezado, eviscerado y extracción de las aletas, y seguida si es preciso del envasado o embalado.

Answer 54

Embarcación pesquera

Question 55

Todas las especies de moluscos que se alimentan por filtración, que cuentan con dos valvas, como por ejemplo los ostiones, mejillones y las almejas.

Answer 55

Molusco bivalvo

Question 56

A cualquier producto para consumo humano, derivado en parte o su totalidad de los recursos de la flora y fauna acuáticas, sean peces, crustaceos, moluscos o equinodermos

Answer 56

Producto de pesca

Question 57

A los peces, crustáceos, moluscos, equinodermos, u otros animales y vegetales que han sido objeto de un proceso de disminución de temperatura lo suficientemente bajo para conservar la calidad sanitaria.

Answer 57

Producto de pesca congelado

Question 58

Aquellos que cumpliendo con las normas microbiológicas e higienicas, establecidas no ha sido sometido a proceso alguno de conservación exepto la refrigeración mecánica o el enhielado.

Answer 58

Productos de la pesca frescos y refrigerados

Question 59

Procedimiento que consiste en mezclar el pescado con sal, azúcar y otros ingredientes secos aptos para consumo humano, de manera que los líquidos secretados se eliminen.

Answer 59

Salazón en seco

Question 60

Vertebrado acuático de sangre fría que incluye ciclostomos, elasmobranquios y teleósteos.

Answer 60

Pescado

Question 61

El pescado al que se le ha retirado las vísceras.

Answer 61

Pescado eviscerado

Question 62

Organismo pluricelular que vive a expensas de los jugos y sustancias componentes de otro organismo vivo provocando algún daño.

Answer 62

Parásito

Question 63

Característica principal de la vejiga natatoria

Answer 63

Disminuye el costo metabólico del individuo que la posee

Question 64

Único lugar donde los cefalopodos tienen carbonato de calcio

Answer 64

Pico

Question 65

Normatividad que menciona la evaluación y análisis de riesgo de productos de la pesca

Answer 65

NOM-128-SSA1-1994

Question 66

Normatividad que menciona los alimentos derivados de productos de la pesca así como sus métodos de prueba

Answer 66

NOM-242-SSA1-2009

Question 67

Normatividad que contiene las especificaciones sanitarias de pescados fresco-refrigerados y congelados

Answer 67

NOM-027-SSA1-1993

Question 68

Clasificación general de los productos de pesca según la NOM-242-SSA1-2009

Answer 68

1. Productos de la pesca frescos, refrigerados y congelados | 2. Productos de la pesca procesados

Question 69

Clasificación general de los productos de pesca según la NOM-027-SSA1-1993

Answer 69

1. Pescados frescos-refrigerados | 2. Pescados congelados

Question 70

Pescados que presentan esqueletos óseos

Answer 70

Teleostomos

Question 71

Pescados que presentan un esqueleto cartilaginoso

Answer 71

Elasmobranquios y holocefalos

Question 72

Clasificación de los selaceos

Answer 72

Escualos y batoideos

Question 73

Clasificación de los teleostomos

Answer 73

Ganoideos y teleosteos

Question 74

Peces que poseen branquias cubiertas por el operculo

Answer 74

Teleostomos

Question 75

Peces que poseen escudeles óseos, piel protegida por escamas ganoideas y una aleta caudal heterocerca

Answer 75

Ganoideos

Question 76

Ejemplo de pez ganoideo

Answer 76

Esturión

Question 77

Ejemplos de peces teleosteos

Answer 77

Arenque, bacalao, merluza, atún, sardina, lenguado y mero

Question 78

Clasificación de peces con cuerpo fusiforme y hocico puntiagudo con aletas muy desarrolladas

Answer 78

Escualos

Question 79

Ejemplo de un selaceo escualo

Answer 79

Tiburón blanco

Question 80

Clasificación de peces con cuerpo alargado, numerosas espinas y que poseen aberturas branquiales cubiertas por un pliegue en la piel

Answer 80

Holocefalos

Question 81

Ejemplo de pez holocefalo

Answer 81

Pez quimera

Question 82

Los holocefalos de comercializan

Answer 82

Falso

Question 83

Pez con cuerpo aplanado en forma de rombo y que en su cara ventral se encuentran la boca, orificios nasales y hendiduras branquiales

Answer 83

Batoideos

Question 84

Ejemplo de pez batoideo

Answer 84

Manta gigante

Question 85

Cambios post mortem que por si mismas nos dicen la conservación del pez

Answer 85

Fundamentales

Question 86

Ejemplos de cambios post mortem fundamentales

Answer 86

Olor y rigor

Question 87

¿A qué se debe el olor al pescado?

Answer 87

A las algas marinas

Question 88

Olor normal del pescado

Answer 88

Fresco

Question 89

¿A qué se debe el olor dulce en el pescado?

Answer 89

A bacterias ácido lacticas

Question 90

¿A qué se debe el olor amoniacal en el pescado?

Answer 90

A bacterias proteoliticas

Question 91

Cambios post mortem que complementan el dictamen

Answer 91

Auxiliares

Question 92

Escamas casi redondas con bordes lisos

Answer 92

Cicloideas

Question 93

Escamas con forma de rombo cubiertas por un esmalte

Answer 93

Ganoideas

Question 94

Escamas redondas con los bordes expuestos y aserrados

Answer 94

Ctenoideas

Question 95

Escamas cónicas parecidas a dientes

Answer 95

Placoideas

Question 96

Clasificación de los crustáceos

Answer 96

Braquiuros y macruros

Question 97

Crustáceos que nadan hacia atrás con movimientos rápidos del abdomen

Answer 97

Macruros

Question 98

Crustáceos que poseen un abdomen muy reducido y replegado debajo del cefalotorax

Answer 98

Braquiuros

Question 99

Ejemplos de braquiuros

Answer 99

Jaiba y cangrejos comunes

Question 100

Ejemplo de macruros

Answer 100

Langosta

Question 101

Clasificación de los moluscos

Answer 101

Cefalopodos, gasteropodos y lamelibranquios

Question 102

Posee una capa cornea externa y una interna de bicarbonato de calcio, se encuentra en los moluscos

Answer 102

Concha

Question 103

Moluscos que poseen una cabeza desarrollada, ojos complejos, pie en forma de anillos en sus 8 a 10 tentáculos

Answer 103

Cefalopodos

Question 104

Ejemplos de cefalopodos

Answer 104

Pulpo, calamar y jibia

Question 105

Moluscos de cuerpo asimétrico cubierto de una concha dorsal, presentan una torsión en espiral y que en la base de la boca tiene una estructura llamada radula

Answer 105

Gasteropodos

Question 106

¿Que es la radula?

Answer 106

Son dientes queratinosos de los moluscos

Question 107

Ejemplo de gasteropodos

Answer 107

Caracol y el abulon

Question 108

Sinónimo de lamelibranquios

Answer 108

Bivalvos

Question 109

Ejemplos de lamelibranquios

Answer 109

Almejas, ostiones, pata de mula, callo de hacha y mejillones

Question 110

Invertebrados acuáticos, filtradores, de respiración branquial que poseen dos conchas o valvas y que tienen una bizarra elástica llamada charnela

Answer 110

Lamelibranquios

Question 111

Segmentos en forma de W parte del sistema muscular de los peces

Answer 111

Miotomos

Question 112

Láminas de colágeno que separan a los miomeros del músculo

Answer 112

Mioseptos

Question 113

Cola no simétrica

Answer 113

Heterocerca

Question 114

Cola cuyo borde es convexo

Answer 114

Redondeada

Question 115

Cola cuyo borde es cóncavo profundo

Answer 115

En semiluna

Question 116

Cola cuyo borde es recto

Answer 116

Truncada

Question 117

Cola formada por dos lóbulos iguales y simétricos

Answer 117

Homocerca