Microbio - Physiologie bactérienne ** COMPLET ** Flashcards
Qu’est-ce que les bactéries ont besoin pour leur croissance?
- Source d’énergie.
2. Nutriments.
Quel est la source d’énergie?
- Des bactéries phototrophes.
- Des bactéries chimiotrophes.
- Lumière.
- Composé chimique.
Quels sont les nutriments nécessaires au
- bactéries autotrophes.
- bactéries hétérotrophes.
- CO2.
- Composé organique.
Quel est la source d’électron des :
- bactéries lithotrophes
- bactéries organotrophes.
- Source inorganique.
- Source organique.
Qu’est-ce milieu de culture synthétique / défini?
Quel est le but de ce milieu?
Que contient ce milieu?
- Milieu avec composition chimique qui est défini.
- Étudier les exigences nutritionnelles.
- Pas beaucoup de chose –» c’est un milieu minimal.
Qu’est-ce qu’un milieu complexe?
Que est le but de ce milieu?
Que contient ce milieu?
- Milieu avec une composition qui n’est pas rigoureusement déterminée.
- Favoriser la croissance de tout microbe dans l’échantillon.
- Beaucoup de choses (ex : levures, viandes, vitamines, minéraux, etc).
Comment obtenir un milieu de culture solide?
En ajoutant de l’agar au bouillon de culture.
Qu’est-ce qu’une culture mixte?
Présence de plusieurs colonies d’apparences diverses sur la gélose.
Qu’est-ce qu’une culture pure?
Présence d’une seule et même espèce microbienne sur la gélose.
Combien de temps prend la croissance de la plupart des espèces bactériennes?
18-24h dans incubateur à 35 degrés.
Qu’est-ce qu’un milieu enrichi? Quel est le but?
Milieu de base + produits spécifiques.
pour favoriser la croissance des bactéries qui croissent lentement et dont la culture est fastidieuse (ex : besoins nutritifs particuliers).
Qu’est-ce qu’un milieu sélectif? Quel est le but?
Milieu de base + produits spécifiques.
Inhiber la croissance des bactéries indésirables et stimuler la croissance des bactéries recherchés.
Qu’est-ce qu’un milieu différentiel? Quel est le but?
Milieu de base + produits spécifiques.
Distinguer des espèces apparentées qui croissent sur le même pétri.
Que contient la gelose sang?
La gelose chocolat?
- Sang.
- Sang cuit qui libère de l’Hb.
Est-ce que les milieux de cultures peuvent être une des combinaisons ? (Ex : enrichi ET sélectif)
Oui.
Gelose de Chapman : quel sorte de gélose que c’est?
- Sélectif : Sel permet de cibler les bactéries qui croit en milieu très salé.
- Différentiel : identifie les bactéries qui peuvent fermenter le mannitol en produits acides.
Gelose de Mackoney : quel sorte de gélose?
- Sélectif : inhibition des gram +, favorise les gram nég.
- Différentiel : identification les bactéries qui sont capables de fermenter le lactose.
Gelose sang : que permet-elle?
Distinguer les souches de streptocoques qui sécrètent l’hémolysine.
- Gamma : pas d’hémolysine –» transparent.
- Alpha : lyse partielle (vert)
- Béta : lyse complète (jaune).
Que sont les milieux de transport?
- Milieu assez pauvre pour limiter la croissance bactérienne ET préserver les microorganismes.
- Utile si le spécimen ne peut être ensemencé immédiatement.
Quels sont les 3 conditions physiques à considérer en croissance bactérienne?
Température
Gaz
pH
Température : à quelles T croissent-elles? quelle est la T optimale?
- Psychrophiles.
- Mésophiles.
- Thermophiles.
- -10 à 25 / optimale = 15
- 20 et 50 / optimale = 37
- 50 et 80 / -
- Si autour de 100 degrés = hyperthermophiles.
Quels sont les 2 gaz qui influencent la croissance bactérienne?
O2 / CO2.
Que produit le métabolisme en présence d’O2?
Qui peut neutraliser ces métabolites?
Qui n’a pas ces enzymes?
- Radicaux libres : superoxyde (O2) et peroxyde d’hydrogène (H2O2).
- Enzymes de détoxication : SOD et catalase .
- Les bactéries anaérobiques strictes.
Quelle procédé alimentaire tue la majorité des micro-organismes dans les produits laitiers?
Pasteurisation
Que sont les bactéries aérobies stricts?
Elles ont obligatoirement besoin d’O2.
Que sont les bactéries anaérobies facultatives?
Ont-elles les enzymes de détoxification?
- Elles peuvent croître en présence OU absence d’O2, optimalement = pas d’O2.
- Oui
Que sont les bactéries anaérobies strictes?
Ont-elles les enzymes de détoxification?
- Elles sont incapables d’utiliser et de tolérer l’O2.
- Non.
Que sont les bactéries aérotolérantes?
Ont-elles les enzymes de détoxification?
- Croissance en milieu anaérobique, mais pas inhibé par l’O2.
- Au moins 1 enzyme.
Que sont les bactéries microaréophiles?
Bactérie aérobie MAIS ils ont besoin d’O2 à faible concentration (l’O2 < inférieure à celle de l’air).
Quelles sont les bactéries les plus courantes?
Anaérobie facultative.
Quel est le pH de croissance optimale des bactéries?
6.5-7.5
Est-ce que beaucoup de bactéries croissent en bas d’un pH de 4 ? Quel aliment utilise cet propriété?
- Non.
- Les fromages =)
Qui sont les bactéries :
- acidophiles
- neutrophiles
- alcalophiles
- pH < 5.5
- pH entre 5 et 8
- pH > 8.5
Qu’est-ce qu’un facteur de croissance?
- Petites molécules indispensables à la croissance d’un micro-organisme.
- Elles doivent provenir d’une source extérieure.
Comment mesurer la croissance bactérienne (2) ?
- Dénombrement sur gélose.
- Courbe de croissance.
Dénombrement sur gélose :
Quel est la technique?
- Bactérie dans un bouillon de culture.
- Dilution en série en tubes.
- Une fraction des dilutions + faibles sera mise sur une gélose.
- Dénombrement des colonies.
Dénombrement sur gélose : est-qu’une colonie équivaut à 1 une bactérie?
Non. 1 colonie = 1 UFC.
Quels sont les phases de croissances ? (6)
Lesquels sont essentielles? Lesquelles sont intermédiaires?
1- Latence : Période entre l’ensemencement du bouillon et le début de la multiplication des bactéries. (E)
2- Accélération : Début de division bactérienne. (I)
3- Exponentielle : Croissance bactérienne à une vitesse optimale, temps de division cellulaire au minimum. (E)
4- Ralentissement : Les éléments nutritifs commencent à manquer et les déchets métaboliques commencent à affecter les microbes. (I)
5- Stationnaire : Densité maximale de la culture atteinte. Nombre de bactéries formées = nombre de bactéries qui meurent. (E)
6- Décroissance : Nb de cellules viables décroit de façon exponentielle. (E).
Qui ont les réactions métaboliques fondamentales le plus diversifié ?
- Les eucaryotes ou les procaryotes?
Procaryotes car ils peuvent utilisés davantage de substrats comme nutriments et peuvent survivre en anaérobie.
Métabolisme énergétique chez les aérobies :
Décrire la respiration aérobie
- Besoin d’O2.
- Composé de base : Glucose
- Produits : Pyruvate, ATP, CO2 et H2O.
- 36 ATP qui sont produits.
Métabolisme énergétique chez les aérobies :
Nommez les 4 étapes de la respiration aérobie
- Glycolyse.
- Cycle de Krebs
- Chaîne respiratoire
- Phosphorylation
Métabolisme énergétique chez les aérobies : quelle étape produit le plus d’ATP?
La chaîne respiratoire (34)
Métabolisme énergétique chez les aérobies : à quoi servent la glycolyse et le cycle de Krebs?
À fournir les électrons nécessaires à la chaîne respiratoire.
Métabolisme énergétique chez les aérobies : Où se produit le cycle de Krebs chez les bactéries aérobies (procaryotes) ? chez les eucaryotes?
- Cytoplasme.
- Mitochondrie.
Métabolisme énergétique chez les aérobies : quelle phosphorylation permet de fournir rapidement de l’ATP même en absence d’O2?
Phosphorylation au niveau du substrat.
Métabolisme énergétique chez les aérobies : qui est l’accepteur final d’électrons?
L’O2.
Métabolisme énergétique chez les anaérobies :
quelles sont les deux composantes?
- Respiration anaérobie.
- Fermentation.
Métabolisme énergétique chez les anaérobies : Dans la respiration anaérobie, qui est l’accepteur final délectrons?
Composé inorganique simple.
Métabolisme énergétique chez les anaérobies - respiration : est-ce que la production d’ATP est supérieur aux aérobies?
Non. Car seulement qq transporteurs de la chaîne d’électrons y participent.
Généralement < 28 ATP.
3 caractéristiques principale du métabolisme énergétique chez les anaérobies - fermentation :
- Pas de cycle de Krebs
- Pas de chaîne respiratoire
- Très peu d’ATP (2).
Métabolisme énergétique chez les anaérobies - fermentation :
- en quoi le pyruvate sera-t-il dégradé/dérivé?
- qui est l’accepteur final d’électron?
- quelle est l’utilité de la fermentation (3) ?
- Produits de fermentation.
- Molécule organique synthétisée dans la cellule.
- Industrie agroalimentaire, pharmaceutique ou chimique.
Quels sont les produits terminaux et l’utilité de :
- la fermentation alcoolique
- la fermentation homolactique
- la fermentation hétérolactique
- la fermentation propionique
- Acide éthylique / vin + bière + pain.
- Acide lactique / fromage + yogourt.
- Produits parallèle à l’acide lactique / kéfir.
- Acide propionique / fromage à pâte cuite (gruyère, emmental).
Production alimentaire - alcool :
quels sortent d’alcool sont fait à partir des micro-organismes et lesquels?
Bière - levures.
Vin - levures.
Boissons alcoolisées (ex : rhum, saké, whisky) - bactéries.
Production alimentaire - produits laitiers
quels sortent de produits sont fait à partir des micro-organismes et lesquels?
Fromage cheddar et suisse - bactérie lactique.
Fromage bleu et roquefort - moisissure.
Beurre - bactérie lactique.
Yogourt - bactérie.
Production alimentaire - pain
- Qui fermente les glucides de la pâte à pain?
- Qui donne le goût acidulé au pain?
- Les levures.
- Les bactéries lactiques.
Qu’est-ce qui est le fondement de la microbiologie industrielle?
La technique mise au point pour créer des ATB.
Sur quoi repose la fabrication industrielle de produits microbiens?
La fermentation industrielle.
En biotechnlogie, est-ce que la fermentation peut être appliqué à d’autres produits industriels ?
Oui.
- Fabrication d’insuline.
- Fabrication de l’hormone de croissance humaine.
- Production d’anticorps monoclonaux.
Qe sont les bioréacteurs?
Que doit-on contrôler dans le bioréacteur?
- Cuves utilisées pour la fermentation.
- Aération, pH, régulation de la température.
Nommez 7 exemples de produits industriels de la microbiologie industrielle
- AA
- Acide citrique
- Enzymes
- Gomme de xanthane.
- ATB
- Vaccin
- Hormones
