Metabolisme Glucides Flashcards
Rôles des glucides
Composants structuraux des cellules
Réserve énergie (catabolisme)
Transport énergie
Qu’est-ce qu’un monosaccharide?
Sucre simple (pas besoin digéré)
Synthétisé à partir de CO2 et H2O par photosynthèse
Contient au moins 3C
Comment on classe les monosaccharides?
Selon nombre de C
Selon groupement fonctionnel
Qu’est-ce que le glucose?
Aldohexose= 6C et groupement aldéhyde
4C asymétriques
Qu’est-ce qu’un épimère?
deux oses (sucres) qui ne diffèrent que par la configuration d’un carbone asymétrique
Qu’est-ce que l’aldose?
Épimères
plus important: D-glucose, D-mannose, D-galactose
Qu’est-ce que le cétose?
A 1C asymétrique de moins que aldose
Critères formation cycle glucidique
5C et plus tendance former cycle
Groupement C=O réagit avec groupement alcool sur même molécule
Apparition nouveau C asymétrique
Qu’est-ce qu’un pyranose?
Cycle 6 arêtes
5C et 1O
(av. aldose)
Qu’est-ce qu’un furanose?
Cycle 5 arêtes
4C et 1O
(av. cetose)
Qu’est-ce qu’un anomère?
Lors de la formation du cycle, le groupement carboxyle devient asymétrique et peut adopter 2 configurations différentes (isomère)
Qu’est-ce qui cause la formation d’un acide aldonique?
Oxydation groupement aldéhyde
Qu’est-ce qui cause la formation d’un acide uronique?
Oxydation carbone 6
Qu’est-ce qui cause la formation d’un alditol?
réduction groupement aldéhyde ou cétone
Qu’est-ce qui cause la formation d’un sucre désoxy?
retrait groupement OH
Qu’est-ce qui cause la formation d’un sucre aminé?
échange groupement OH pour un groupement NH2
Qu’est-ce que le lien glycosidique?
Groupement hydroxyle sur le carbone asymétrique peut se condenser avec un groupement alcool et former un glycoside
Lien qui unit carbone asymétrique à oxygène du nouveau groupement
Qu’est-ce que le lien N-glycosidique?
Réaction entre carbone asymétrique et groupement amine
Lien qui unit le ribose aux purines et pyrimidines
Lien stable qui nécessite une activité enzymatique pour être brisée
Qu’est-ce qu’un polysaccharide?
Chaine de monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques
structure linéaire, ramifiée ou mixte
Qu’est-ce qu’un homopolysaccharide?
chaine avec 1 type de monosaccharide
Qu’est-ce qu’un hétéropolysaccharide?
chaine avec plrs types de monosaccharides
Qu’est-ce que le lactose?
Présent dans le lait
galactose+ glucose
lien entre le C1 asymétrique du galactose et O4 du glucose
Qu’est-ce que le saccharose?
Sucre de table
condensation glucose+ fructose
Qu’est-ce que l’amidon?
Réserve énergie des plantes
chaine de D-glucose
Linéaire et ramifiée
contient: Amylose et amylopectine
Compliqué à digérer
Qu’est-ce que l’amylopectine?
une des plus grosses molécules
chaine glucose liaison alpha1-4
a branchement liaison alpha1-6
ramifiée
Qu’est-ce que le glycogène?
Présent dans tous types cellulaire
domine foie et muscles
structure similaire à amylopectine, mais av. plus de ramifications
Qu’est-ce que la cellulose?
polymère glucose liaison beta1-4
Structure en ruban stabilisée par liaisons hydrogène
compact et non digestible sauf pour vaches
très présente dans le monde
Digestion dans la bouche
mécanique= mastication
enzymatique= alpha-amylase
hydrolyse (coupe) juste liaisons alpha1-4 (amidon et glycogène)
inactivée par acidité sucs gastriques
Qu’est-ce que amylase pancréatique?
poursuit hydrolyse amidon et glycogène
agit au niveau de l’intestin grêle ( duodenum)
synthétisée par cellules exocrines du pancréas
Rôles de alpha-amylase
hydrolyse liaison alpha1-4 non-terminales
produit maltose, maltotriose, dextrine
Calcium stabilise structure enzyme
Chlore stimule enzyme (allostérique)
Digestion finale
dans jejunum (intestin grêle)
action de plrs disaccharidases (isomaltase, maltase, lactase)
Qu’est-ce que l’hydrolases intestinales?
digestion des produits des amylases salivaires et pancréatiques (dextrines, maltotriose, maltose)
synthétisées dans entérocytes (cellules dans les microvillosités)
Qu’est-ce que l’isomaltase?
alpha-dextrinase
hydrolyse liaisons alpha1-6
produits maltose, matotriose et autres oligosaccharides linéaires
Qu’est-ce que le saccharase?
hydrolyse saccharose en glucose et fructose
Qu’est-ce que le alpha-glucoamylase?
hydrolyse liaisons alpha1-4 des chaines linéaires
produit glucose
Qu’est-ce que la lactase?
beta-galctosidase
hydrolyse lactose en galactose et glucose
Quels sont les produits finaux de la digestion?
Glucose
Fructose
Galactose
Quels sont les mécanismes de transport des sucres?
transport actif (besoin énergie)
diffusion facilitée (pas besoin énergie)
Qu’est-ce que le transport actif?
à contre sens du gradient de concentration
Co-transporteur de glucose dépend du sodium (sucre et sodium traversent ensemble)
transport unidirectionnel du glucose
Qu’est-ce que le transport passif?
transport par diffusion, implique changement de conformation du transpporteur
