Métabolisme, digestion et absorption des glucides - 15 septembre 2023

Question 1

Vrai ou faux : les glucides permettent de “transporter” librement l’énergie dans le sang?

Answer 1

Vrai
Les glucides n’ont pas besoin d’un “empaquetage” pour circuler.

Question 2

Les monosaccharides sont les sucre les plus …

Answer 2

simples.
Ils contiennent au moins 3 atomes de carbone.

Question 3

Quels sont les 2 aspects qui permettent la classification des monosaccharides?

Answer 3

1) Le nombre de carbone (triose, tétrose, pentose, hexose)
2) Selon le groupement fonctionnel (COH sur C1 = aldose, CO sur C2 = cétose)

Question 4

Comment calculer le nombre d’isomères possibles d’un monosaccharide?

Answer 4

2^n
où n = nombre de carbones chiraux

Question 5

Qu’est-ce que des épimères?

Answer 5

Deux “oses” qui ne diffèrent que par la configuration d’un carbone asymétrique.

Question 6

Quels sont les monosaccharides d’importance?

Answer 6

• Glucose (aldose)
• Galactose (aldose)
• Mannose (aldose)
• Fructose (cétose)
  **Connaitre leurs structures (sauf mannose)

Question 7

Quels types de liaisons sont formées lors de la cyclisation glucidique?

Answer 7

• Aldéhyde : liaison hémiAcétal (liaison entre C1 et C5) -> formation d’un pyranose
• Cétone : liaison hémiCétal (liaison entre C2 et C5) -> formation d’un furanose

Question 8

Vrai ou faux : lors de la formation d’un cycle glucidique, il y apparition d’un nouveau carbone asymétrique?

Answer 8

Vrai
C1 pour aldose et C2 pour cétose

Question 9

Lors de la formation d’un cycle, le groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) devient asymétrique et peut adopter 2 configurations différentes. Ce type d’isomère es appelé : …

Answer 9

anomères (α ou β).
α : OH en bas sur carbone *
β : OH en haut sur carbone *
* Dans le cas d’un aldéhyde, regarde C1 et dans le cas d’une cétone, regarde C2

Question 10

Les modifications chimiques des monosaccharides permettent la formation de nouvelles molécules qui ont des rôles dans la physiologie de la cellule. Les groupements aldéhyde et cétone réagissent pour former d’autres molécules. Nommez ces molécules.

Answer 10

• Acide aldonique : oxydation du groupement aldéhyde (COH -> COOH)
• Acide uronique : oxydation du C6 (CH2OH -> COOH)
• Alditol (ex. glycérol) : réduction du groupement aldéhyde ou cétone
• Sucres désoxy (ex. ADN) : retrait d’un groupement OH
• Sucres aminés : échange d’un groupement OH pour un groupement NH2

Question 11

Nommez les 3 disaccharides d’importance et leur composition.

Answer 11

• Lactose = galactose + glucose
• Sucrose (saccharose) = glucose + fructose
• Maltose = glucose + glucose

Question 12

Quels sont les 2 polysaccharides d’importance?

Answer 12

Glycogène (animaux, foie, muscles) et amidon (végétaux)
Polymères de glucose (glycogène ramifié plus facile à hydrolyser et obtenir énergie)

Question 13

Quelle est la conséquence d’une trop grande consommation de sucrose?

Answer 13

Le sucrose donne accès à une trop grande source d’énergie -> production acides gras dans les tissus adipeux.

Question 14

Comment appelle ton le lien qui unit le ribose (ou désoxyribose) aux purines et pyrimidines?

Answer 14

Lien N-glycosidique
Il s’agit d’un lien stable qui nécessite une activité enzymatique pour être rompu.

Question 15

Quels sont les 2 types de polysaccharides?

Answer 15

• Homopolysaccharides : 1 seul type de monosaccharides faisant partie de la chaine
• Hétéropolysaccharides : plusieurs types de monosaccharides faisant partie de la chaine

Question 16

Quels sont les 3 types de structures des polysaccharides?

Answer 16

• Linéaire
• Ramifiée
• Mixte

Question 17

Comment sont formés les liens glycosidiques des disaccharides d’importance?

Answer 17

Lactose : liaison β entre C1 galactose et 04 du glucose
Sucrose : liaison α entre C1 glucose et O2 du fructose

Question 18

Quels sont les liens les plus facilement hydrolysables : les liens α ou β?

Answer 18

α

Question 19

L’amidon contient de … et de …

Answer 19

l’amylose (polymère de glucose relié par liaisons α 1-4), l’amylopectine (polymère de glucose ramifié avec liaisons α 1-6)

Question 20

Est-il plus facile de digérer l’amidon ou le glycogène? Pourquoi?

Answer 20

Le glycogène, car il possède plus de ramifications que l’amidon. Il y a donc plus d’hydrolyse possible.
Les deux sont formés uniquement de glucose liés par des liaisons α.

Question 21

La cellulose est-elle digestible? Pourquoi?

Answer 21

Elle n’est pas digestible, car il s’agit d’un polymère de glucose avec des liaisons β. Nous ne possédons pas les enzymes requises pour hydrolyser les liaisons β.

Question 22

Quelles sont les 3 étapes de la digestion des glucides alimentaires?

Answer 22

1) Amylase salivaire (bouche) : Brise de certaines liaisons α1-4 grâce à la mastication.
2) Amylase pancréatique (pancréas) : Poursuit l’hydrolyse de l’amidon et du glycogène.
3) Digestion finale (intestin grêle) : Hydrolyse intestinale brise les liens restant avec enzymes plus spécialisées.

Question 23

Quelle enzyme retrouve-t-on dans dans la bouche et le pancréas?

Answer 23

α-Amylase
Bris des liaisons α1-4 NON-TERMINALES (incapable de produire monosaccharides)

Question 24

Quels sont les produits de α-Amylase (substrat = glycogène ou amidon)?

Answer 24

• Maltose (glu-glu)
• Maltotriose (glu-glu-glu)
• Dextrines (oligosaccharides ramifié entre 3 et 10 monosaccharides)

Question 25

Quelles sont les hydrolase intestinales (digestion finale) et quelles liaisons hydrolysent-elles?

Answer 25

• Isomaltase (aussi appelées α-dextrinase) : hydrolysent les liaisons α1-6 qui forment les embranchements des dextrines
• Maltase
• Lactase

Question 26

Quels sont les produits de l’isomaltase (substrat = dextrines)?

Answer 26

• Maltose
• Maltotriose
• Amylose

Question 27

Quelle liaison la saccharase hydrolyse-t-elle?

Answer 27

Elle hydrolyse les molécules de saccharose en glucose et fructose.

Question 28

Quelle liaison α-Glucoamylase (substrat = amylose) hydrolyse-t-elle?

Answer 28

Liaisons α1-4 des chaines linéaires, une à une, en commençant par une extrémité.
*Produit final = glucose

Question 29

Quelle liaison la lactase hydrolyse-t-elle?

Answer 29

Elle hydrolyse du lactose en galactose et glucose.

Question 30

Quelles sont les enzymes nécessaires pour produire du glucose à partir de l’amidon?

Answer 30

• α-Amylase (amidon -> maltose, maltotriose et dextrines)
• Isomaltase (dextrines -> maltose, maltotriose et amylose)
• α-Glucoamylase (amylose -> glucose)
• Maltase (maltose, maltotriose -> glucose)

Question 31

Quelles liaisons la maltase hydrolyse-t-elle?

Answer 31

La maltase forme du glucose à partir de maltose ou de maltotriose.

Question 32

Quels sont les produits finaux de la digestion?

Answer 32

• Glucose
• Fructose
• Galactose
  *Ceux-ci sont absorbés par les entérocytes dans la muqueuse intestinale.

Question 33

Quels sont les 2 mécanismes de transport spécifique des monosaccharides?

Answer 33

• Transport actif (requiert énergie)
• Diffusion facilitée (pas besoin énergie)

Question 34

Quels sont les mécanismes permettant l’absorption des monosaccharides (dans le sang)?

Answer 34

Au début de la digestion, il y a beaucoup de monosaccharides dans la lumière intestinale. Ils suivent donc leur gradient de concentration pour entrer dans les cellules. Ensuite, ils vont utiliser des protéines de transport (diffusion facilitée) pour diffuser vers le sang (suit toujours gradient de concentration car concentration faible dans sang). Quand la concentration en monosaccharides augmente dans les cellules, il y a recourt au cotransporteur de glucose et Na+ (transport actif). Concentration en Na+ est toujours en déficit dans la cellule à cause de la pompe K+/Na+ qui fait entrer 2 K+ dans la cellule et fait sortir 3 Na+ de la cellule.

Question 35

Quel est le monosaccharide dont la concentration est la plus élevée dans le sang?

Answer 35

Glucose
*Le fructose et le galactose sont transformés en glucose par le foie.