Manejo higiénico de alimentos

Question 1

Higiene

Answer 1

Se encarga de conservar la salud de las personas, debe de estar presente en todos los pasos del proceso de servicio de un alimento.

Question 2

Sanidad

Answer 2

Consiste en tener las condiciones de higiene personal y del equipo que se utiliza en la preparación de alimentos.

Question 3

Higiene personal

Answer 3

Principal arma para evitar la contaminación, es importante tener buenas prácticas de higiene.

Question 4

Prácticas de higiene

Answer 4

1. Mantener limpieza absoluta en los lugares donde se manipulan alimentos.
2. Separar alimentos crudos de cocidos.
3. Contar con un proceso de lavado, desinfección y sanitización de equipo y materia prima.
4. Asegurar un buen secado al equipo.
5. Mantener las temperaturas seguras para cada tipo de alimento.
6. Utilizar materias primas de buena calidad.
7. Brindar facilidades de higiene al personal para quienes están en contacto con alimentos.
8. Evitar el CHATTO.

Question 5

C

Answer 5

COMIDA:

Las bacterias necesitan alimento para poder crecer y reproducirse.

Question 6

H

Answer 6

HUMEDAD:

Entre más agua en un alimento más se facilitará el crecimiento de bacterias.

Question 7

A

Answer 7

ACIDEZ:

No permite que los microorganismos crezcan.

Question 8

T

Answer 8

TEMPERATURA:

4ºC y los 60ºC, los microorganismos se reproducen.

Question 9

T

Answer 9

TIEMPO:

Mientras más tiempo estén en condiciones ideales, más fácil y rápido se reproducen.

Question 10

O

Answer 10

OXIGENO:

Las bacterias pueden necesitar o no de oxígeno o aire para reproducirse