Hortalizas

Question 1

Definición

Answer 1

Plantas comestibles cultivadas en los huertos.

Question 2

Hortalizas de hojas

Answer 2

Lechugas.
Espinacas.
Acelgas.
Endivios.
Berros.
Verdolagas.

Question 3

hortalizas de raíz y tubérculos o tallos

Answer 3

Zanahoria.
Betabel.
Rábano.
Jengibre.
Nabo.
Papa.
Camote.
Yuca.
Chinchayote.
Jícama.

Question 4

Cebollas

Answer 4

Cebolla blanca, morada y amarilla.
Ajos.
Cebollas de rabo.
Poro.
Chalotas.
Cebollín.

Question 5

Hortalizas de fruto

Answer 5

Jitomate.
Tomate.
Pepino.
Pimiento.
Chile.
Calabacita.
Chayote.
Berenjena.
Flor de calabaza.

Question 6

Brotes y tallos

Answer 6

Espárragos.
Alcachofas.
Apio.
Nopales.

Question 7

Coles

Answer 7

Col.
Col morada.
Col china.
Coliflor.
Brócoli.
Coles de bruselas.

Question 8

Hongos y setas

Answer 8

Setas.
Champiñones.
Cuitlacoche.
Variedad de hongos.
Portobello.

Question 9

Semillas y legumbres

Answer 9

Chícharo.
Haba.
Lenteja.
Garbanzo.
Maíz.
Elote.
Frijol.
Ejotes.

Question 10

Blanquear

Answer 10

Les quita parte del sabor fuerte a algunas de ellas, también se usa para suavizarlas.

Question 11

Hervir

Answer 11

Como ensalada o “a la inglesa”. Van cocidos en agua salada hirviendo y se sirven enseguida acompañandolas de mantequilla fresca. Si se van a servir “a la inglesa” se cuecen de la misma manera y ya cocidas se escurren bien y se saltean en mantequilla.

Question 12

Estofar

Answer 12

En su propio jugo. Este sistema queda bien a las que son de semilla: calabacitas, pepinos, tomates y berenjenas.

Question 13

Al vapor

Answer 13

Para las hortalizas de raíz y tubérculos.

Question 14

Freír

Answer 14

Hortalizas un poco duras. Cocerlas o blanquearlas previamente y luego meterlas en una pasta de freír y dorarlas en grasa caliente.