La receta

Question 1

Definición

Answer 1

Es un formato que indica el procedimiento a seguir para elaborar una preparación específica. Indica las técnicas a desarrollar para lograr un mejor resultado.

Question 2

Contenido

Answer 2

Nombre de la receta.
Porciones o raciones.
Ingredientes.
Medidas.
Procedimiento.
Por tablas.

Question 3

Nombre de la receta

Answer 3

1. Indica la preparación a la que se refiere, haciendo referencia al lugar de origen o su historia.
2. Indica los ingredientes o sabores principales de la preparación.
3. Cuando se trata de recetas clásicas, es importante respetar su nomenclatura o técnica.

Question 4

Porciones o raciones

Answer 4

Tal cual.

Question 5

Ingredientes

Answer 5

1. Indica los alimentos a utilizar en orden del valor nutritivo o de uso según el procedimiento, señalando en primer lugar las preparaciones que lleven más tiempo.
2. En algunas ocasiones se indica el corte o la preparación previa que requiere para cada receta.

Question 6

Medidas Caseras:

Answer 6

Taza-Tza.
Cucharadas-C.
Cucharadita-c.
Piezas-Pieza.
Tallos-c/s.
Manojos-Manojos.

Question 7

Medidas Industriales:

Answer 7

Kilogramos-Kg.
Gramos-g.
Litros-L.
Mililitros-ml.

Question 8

Procedimiento

Answer 8

1. Debe de indicar la técnica adecuada a proceder con cada uno de los ingredientes.
2. Numerar e indicar paso a paso de las preparaciones.
3. Utilizar un lenguaje claro con términos culinarios.
4. Redacción en infinitivo (ar,er,ir).
5. Ingredientes en orden de acuerdo al uso y procedimiento.
6. Especificar el manejo higiénico de los alimentos y la presentación final.
7. Especificar: tiempo, utensilios, temperaturas, marcas,etc.
8. Indicar temperaturas y tiempos de cocción.

Question 9

Por tablas

Answer 9

Puede ser horizontal o vertical.