Makronæringsstoffer Flashcards
Hvad er de 4 makronæringsstoffer?
protein, fedt, kulhydrat og alkohol
Hvad er karakteristisk for makronæringsstofferne?
De er energigivende
(Modsat mikronæringsstofferne, der ikke er energigivende)
Hvad kalder man det stof, som energien kommer i form af?
ATP
Hvor megen energi (målt i KJ) får man af hhv. 1 g protein og 1 g kulhydrat?
17 KJ
Hvor megen energi (målt i KJ) får man af 1g fedt?
37 KJ
Hvor megen energi (målt i KJ) får man af 1g alkohol?
29 KJ
Hvilke 3 molekyler består alle kulhydrater af, blot sat sammen på forskellig måde?
Karbon (C)
Hydrogen (H)
Ilt (O)
Hvorfor har kroppen brug for kulhydrat?
Kulhydrat bruges næsten udelukkende til energiproduktion i kroppen.
Hvis man ikke får nok kulhydrat, hvad sker der så?
Så falder kroppens produktion af energi og blodsukker.
Kemisk inddeles kulhydrater i 4 hovedgrupper, afhængig af hvor enkle/komplekse de er.
Hvad kaldes disse 4 typer af kulhydrater?
Monosakkarider
Disakkarider
Oligosakkarider
Polysakkarider
Hvad hedder de mest almindelige monosakkarider - 3 stk?
Glykose
Fruktose
Galaktose
Hvad hedder de 3 mest almindelige disakkarider?
Sukrose
Laktose
Maltose
Sukrose består af glykose og fruktose.
Hvad er også sukrose i daglig tale?
Alm. sukker fremstillet ud fra enten sukkerrør eller sukkerroer.
Alm. sukker er altså et dissakkarid
Hvor mange monosakkarider indgår der i en oligosakkarid?
mellem 3 og 9
(Oligosakkarider er alså mellemlange kæder af monosakkarider)
Hvor mange monosakkarider skal der være sat sammen for at man kan tale om en polysakkarid?
Mere end 10
Hvilen type polysakkarid er den mest velkendte?
Stivelse
(Stivelse udgør langt størstedelen af kostens kulhydrater).
Når vi indtager kulhydrater gør vi det i form af polysakkarider, og kroppen skal nu nedbryde disse først til oligo-, og siden til disakkarider, der til slut skal nedbrydes til monosakkarider, som kan optages af blodet.
Hvor og hvordan nedbrydes polysakkariderne til oligosakkarider?
I munden med spyt - spytamylase
I maven bliver oligosakkariderne nedbrudt til disakkarider med hjælp af et enzym fra bugspytkirtlen.
Hvad kaldes dette enzym?
bugspytamylase
Den endelige nedbryd af disakkarider til monosakkarider sker i hvilket organ?
Tyndtarmen
(her nedbrydes laktose med enzymet laktase, sukrose med enzymet sukrase mv.)
Når kulhydraterne endeligt er nedbrudt til monosakkariderne glykose, fruktose og galaktose bliver de sendt videre til hvilket organ? … Og som endeligt nedbryder også fruktose og galaktose til glykose?
Leveren
Hvis kroppen har et overskud af glykose nedbrydes dette til glykogen af hvilket hormon?
Insulin
Overskud af glykogen i leveren kan omdannes til glykose af hvilket hormon?
glykagon
Overskud af glykogen i musklerne kan omdannes til glykose af hvilket hormon?
adrenalin
Stivelse indeholder 2 typer stivelsesmolekyler: Amylose og amylopektin.
Hvor mange af hver slags indeholder et stivelesmolekyle typisk?
ca. 15-30% amylose
resten amylopektin
De 3 makronæringsstoffer - fedt, kulhydrat og protein - lagres forskelligt i kroppen.
Hvor meget vil en mand på 70 kg. typisk have lagret af hver del?
ca. 15 kg. fedt
ca. 6 kg. protein
ca. 400 g. kulhydrat (lagres som glykogen i leveren og muskelceller)
Kostfibre er ikke-stivelsesholdige polysakkarider og kan opdeles i hhv. opløselige og ikke-opløselige kostfibre.
Hvilken funktion har de opløselige fibre?
De opløselige fibre nedsætter mavetømningshastigheden, så ventriklen tømmes langsommere og tilgængeligheden af glukose i tarmen vil derfor strække sig over længere tid.
De opløselige fibre stabilserer blodsukkeret.