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Biochimie > M3S5 Structure Des Lipides > Flashcards

M3S5 Structure Des Lipides Flashcards

1
Q

Quelles sont les lipides ?

A
  • famille de nombreuses molécules qui contiennent au moins un acide gras ou un caractère lipidique avec le même comportement du type cholestérol
  • Ont un comportement hydrophobe ou lipophile et sont donc insoluble dans l’eau
  • Adaptation physiologique pour le transport (micelle, lipoprotéine ou protéines de transport)
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Q

Où se trouvent les triglycérides et quel est leur fonction ?

A

Dans les adipocytes, fonction réserve énergétique

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3
Q

Quel est l’emplacement des triacyglycérols et leurs fonctions ?

A

Dans les lipoprotéines sanguine
Fonction transport de lipides dans l’organisme

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4
Q

Quel est l’emplacement et la fonction des phospholipides ?

A
  • dans les membranes plasmique : fonction fonction de structure
  • dans les lipoprotéines sanguine : fonction transport de lipides dans l’organisme
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5
Q

Quels sont les emplacements et leurs fonctions du cholestérol ?

A
  • dans les adipocytes : fonction de réserve
  • dans les membranes plasmique : fonction rôle de structure
  • dans les lipoprotéines sanguines : fonction transport de lipides dans l’organisme
  • dans les cellules utilisatrice spécifiques : fonction biosynthèse d’hormones stéroïdienne
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6
Q

Quels sont les emplacements et leurs fonctions des vitamines liposolubles A D, E,K ?

A
  • dans les adipocytes: fonction de réserve
  • dans les cellules utilisatrices spécifiques : fonction d’utilisation des vitamines
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7
Q

Comment sont synthétiser les lipides par le corps humain ?

A
  • La plupart des acides gras et des lipides peuvent synthétiser par l’organisme par l’hypogenese
  • seul deux acides gras ne peuvent pas être fabriqués, ils sont dit acide gras essentiel, AGE. Ce sont les acides linoléique et alpha linolénique.
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8
Q

Quelle est la structure d’un acide gras ?

A
  • fonction carboxylique COOH + chaîne aliphatique Hydrocarboné plus ou moins longue
  • formule brute : CnHnOn
  • formule semi développée simplifiée : COOH-(CH2)n-CH3
  • COOH porte le carbone num 1
  • AG bipolaire : possède un pôle hydrophile au niveau de la fonction carboxylique et un pôle hydrophobe au niveau de la chaîne aliphatique
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9
Q

Qu’est-ce que la fonction carboxylique ?

A
  • Réactivité avec le milieu qui permettra des interactions entre l’acide gras et d’autres molécules
  • Peux passer de la forme COOH à COO-
  • Réaction d’estérification : condensation avec une fonction alcool
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10
Q

Qu’est-ce que la chaîne aliphatique ?

A
  • les AG se différencient d’une part par leur nombre de carbone, et d’autres part, par la présence ou non de double Liaison entre deux carbones de la chaîne alphatique (insaturation).
  • chaîne courte : deux à six carbones
  • chaîne moyenne : huit à 16 carbone
  • chaîne longue : au moins 18 carbone
  • la longueur a un impact sur les propriétés physico-chimiques de l’AG, qui modifiera entre autre son absorption intestinale et son transport dans l’organisme
  • Densité : Plus faible que l’eau, donc les lipides flottent à la surface de l’eau
  • solubilité : Bipolaire, leur comportement en solution dépend de la taille de la chaîne aliphatique => Chaîne courte comportement hydrophile qu’il l’emporte, et la molécule sera soluble dans l’eau, Pour les AG plus long comportement hydrophobe qui l’emporte et ne pourront pas être en solution. Il faudra donc des systèmes pour les mettre en émulsion.
  • point de fusion : température de passage de l’état solide à l’état liquide => puis la chaîne carbone est longue et saturée. Plus la température de fusion est élevée. Ex Beurre solide, à température ambiante car chaîne longue, Huile végétale, liquide, température ambiante.
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11
Q

Qu’est-ce que les instaurations ?

A
  • ce sont des doubles liaisons, les carbones ne sont pas saturés en hydrogène
  • les acides gras saturés AGS ne possèdent aucune double liaison dans leur chaîne aliphatique
  • les acides gras mono insaturé AGMI possède au moins une double liaison
  • les acides gras poly-insaturé AGPI en possède au moins deux
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12
Q

Quel est l’écriture abrégé des biochimistes pour l’acide gras saturé ?

A

Cn:0
Zéro est le nombre d’insaturation.
C est le nombre de carbone

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13
Q

Qu’est-ce que l’acide acétique ?

A

C2:0
Composition du vinaigre ou dans les végétaux en cours de décomposition

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14
Q

Qu’est-ce que l’acide propionique ?

A

C3:0
Produit par les bactéries par degradation du sucre

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15
Q

Qu’est-ce que l’acide butyrique ?

A

C4:0
Composition du beurre, du parmesan et des huile végétales, donne l’odeur désagréable des matières grasses rancies

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16
Q

Qu’est-ce que l’acide laurique ?

A

C12:0
C12H24O2
Huile de Coprah de Coco et de palme
En faible quantité dans le lait de vache et humain
Hypercholestérolémiants

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17
Q

Qu’est-ce que l’acide myristique ?

A

C14:0
C14H28O2
Huile de coprah, coco et palme
Hypercholestérolémieant
Essentiel, dans la composition des membranes plasmique ou se lit des protéines membranaires par myristilation

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18
Q

Qu’est-ce que l’acide palmitique ?

A

C16:0
C16H32O2
Dans les graisses animales et l’huile de palme
Importante au niveau de l’anabolisme des acides gras, car c’est sous cette forme que l’organisme synthétisera de nouveaux acides gras

19
Q

Qu’est-ce que l’acide stéarique ?

A

C18:0
C18H36O2
AG les plus répandues dans l’alimentation, on le retrouve dans les graisses d’origine animale et végétale

20
Q

Qu’est-ce que l’acide arachidique ?

A

C20:0
C20H40O2
Dans les huiles végétales et les huiles de poisson

21
Q

Qu’est-ce que les acides gras insaturés ?

A
  • Les AGI ont un ou plusieurs double liaison
  • Formule brute identique à celle de l’acide gras saturé, mais on retirera deux hydrogène par insaturation
  • le nombre oméga, correspond au nombre de carbone, entre la dernière double liaison et le dernier carbone de la molécule CH3
  • les insaturation, se positionnent tous les 3 carbones
  • l’oméga est le nombre total de C - la position de la dernière insaturation.
22
Q

Quelle est l’écriture abrégée des AGI ?

A
  • le nombre d’atomes de carbone
  • : et le nombre d’instauration
  • un triangle symbolisant, les insaturation
  • on indice de ce triangle, le numéro des carbones portant la double liaison, séparée d’une virgule
  • entre parenthèses le type d’oméga
23
Q

Qu’est-ce que l’acide palmitoleique ?

A

C16H30O2
C16:1 📐9 w6
AG le plus abondant dans le tissu adipeux humain, on le retrouve dans le foie au niveau alimentaire

24
Q

Qu’est-ce que l’acide oléique ?

A

C18H34O2
C18:1📐9w9
Huile d’olive et pépin de raisin

25
Q

Qu’est-ce que l’acide linoléique ?

A

C18H32O2
C18:2📐9,12w6
AGE
Huile de tournesols
Rôle essentiel dans la structure des membranes comme la peau et l’immunité

26
Q

Qu’est-ce que l’acide a-linolénique ?

A

C18H30O2
C18:3📐9,12,15(w3)
Second AGE
Dans les poissons gras et l’huile de colza, huile de lin et de noix
Intérêt médical positif

27
Q

Qu’est-ce que l’acide arachidonique ?

A

C20H32O2
C20:4📐5,8,11,14(w6)
Très présent, dans les fausses phobies de nos membranes cellulaires, notamment dans le cerveau, le foie et le muscle . Il intervient dans la signalisation cellulaire. Sa bio synthèse dérive de l’acide linoléique.

28
Q

Qu’est-ce que l’acide eicosapentanenoique (EPA) ?

A

C20H30O2
C20:5📐5,8,11,14,17(w3)
Dans les poissons gras, ainsi que dans le lait humain
Effet protecteur sur le système cardio-vasculaire

29
Q

Qu’est-ce que l’acide docosahexaeonique DHA ?

A

C22H32O2
C22:6📐4,7,10,13,16,19(w3)
Le DHA est produit par le foie à partir de l’acide linoléique que l’on trouve dans les huiles de noix de lin de soja. essentiel au fonctionnement cérébral et cardiaque

30
Q

Qu’est-ce que des glycérolipides ?

A

Lipides contenant une molécule de glycérol, un ou plusieurs acides gras, et éventuellement d’autres éléments (phosphate etc.)
tous ces éléments se lient par estérification

31
Q

Qu’est-ce que les glycérides ?

A

Un glycérol auquel se fixe :
- un AG (monoglycerol MG ou monoacylglycerol MAG
- 2 AG (diglycerides DG ou diacylglycerol DAG)
- 3 AG (triglycérides TG ou triacylglycerol TAG)

Ces acides gras peuvent être identique ou non
L’AG et le glycérol se lient par estérification entre la fonction carboxylique de l’AG et une fonction alcool du glycérol : réaction de condensation
On indique la position du C et le nom de l’AG avec le suffixe -yl

32
Q

Quelles sont les particularités d’un triglycérides ?

A

Totalement hydrophobe, car toutes les fonctions OH sont prisent dans les liaisons :
- au niveau du tissus adipeux, des lipides sont stockées sous cette forme, ce qui permet une concentration énergétique très importante et une fonction d’isolant thermique et de protection mécanique des organes
- Les acides gras sont véhiculés dans le sang sous forme de triglycérides dans les lipoprotéine
- Rôle dans le maintien de la glycémie

33
Q

Qu’est-ce que des glycérophospholipides ?

A
  • lipide complexe
  • contient des atomes, C H, O,P
  • d’un glycérol de deux AG et d’un phosphate inorganique
  • C’est phospholipides sont amphiphiles : une région hydrophile (tête polaire côté phosphate) et une région hydrophobe (Deux acides gras qui forment la queue a polaire)
  • constituant des membranes cytoplasmique
  • peuvent être organisé en monocouche, on obtiendra une micelle avec un cœur hydrophobe, et une couronne hydrophile, qui permettra de transporter des lipides dans un solvant
  • le groupement, P peut aussi se lier à une autre molécule, présentant une fonction alcool
34
Q

Qu’est-ce que les sphingolipides ?

A
  • Lipide complexe résultant de la condensation d’un AG et d’une autre structure appelée sphingosine (chaîne de 18 carbone ainsi qu’une fonction amine NH2)
  • On obtient alors une molécule céramide
  • la fonction restante, peut se fixer un phosphate, puis à des molécules différentes
  • une molécule de Céline peut notamment se fixer pour obtenir une famille de molécules, les sphingomyélines (constitution des neurones)
  • des chaînes glucidique peuvent également se fixer à ce phosphate. On obtient alors des sphingoglycolipides (membre de nos globules rouges, qui forment les antigènes de surface qui détermine les groupes sanguins)
35
Q

Qu’est-ce que les glycolipides ?

A
  • Formé de sphingosine, d’un acide gras, et de résidus aussi plus ou moins complexe
  • il ne possède plus de phosphate
36
Q

Qu’est-ce que des stéroïdes ?

A
  • Molécules qui ne contiennent pas d’AG dans leur composition, d’où une classification à part
  • on les apparente à des limites dues à leurs propriétés physico-chimiques
37
Q

Quelles sont les différents stéroïdes ?

A
  • le cholestérol
  • les hormones stéroïdes
  • les sels biliaires
  • la vitamine D
38
Q

Qu’est-ce que le cholestérol ?

A
  • molécule polycyclique à 27 carbones
  • elle présente un noyau Steh, sous forme de 4 cycles, une fonction alcool et une chaîne latérale hydrocarbonée
  • cette structure rend lipide beaucoup plus rigide
  • le noyau stérane et la chaîne Hydrocarbonée sont hydrophobe. Ils peuvent s’insérer à l’intérieur d’une membrane plasmique.
  • la fonction alcool est hydrophile et se présente vers l’extérieur de la cellule ou le cytoplasme
  • le cholestérol peut être libre ou estérifier
  • estérification entre le cholestérol et un AG sur la fonction OH => sterides (devient hydrophobe)
  • précurseur pour la synthèse de nombreuses autres molécules caractère lipidique
  • peut-être anabolise et cataboliser à des fins énergétiques
  • l’excès de cholestérol et éliminer dans la bile
39
Q

Qu’est-ce que les hormones stéroïdienne ?

A

Dérive du cholestérol qui subit différentes transformations chimiques comme des oxydations et des modifications de la chaîne latérale
On retrouve :
- les glucocorticoïdes : participe aux métabolisme énergétique et glucidique
- les minéralo-corticoïdes : participe à la régulation des minéraux dans l’organisme et du taux de sodium
- les androgènes et les œstrogènes : régule la production de gamètes

40
Q

Qu’est-ce que les sels biliaires ?

A

Fabriquer au niveau du foie à partir du cholestérol
Permet d’améliorer la digestion des lipides intestinaux (micelles) et éliminer le cholestérol excédentaire du corps

41
Q

Qu’est-ce que la vitamine D ?

A
  • vitamine D2 : petite quantité dans les végétaux
  • vitamine D3 : dans les graisses animales
  • la vitamine D est produite dans le foie qui circulera jusqu’au rein pour subir une modification et donner le calcitriol : forme active de la vitamine D
  • le calcitriol a pour rôle global de fixer le calcium sur les os.
42
Q

Qu’est-ce que la vitamine A ?

A

Deux Formes :
- le rétinol : origine animale, cycle carboné, chaîne aliphatique, une fonction alcool. Peut être estérifier par un AG sur son alcool
- le bêta-carotène ou pro-vitamine A : origine végétale (carottes, épinards). Ce sont deux molécules de rétinol qui se sont liés entre elles par leurs fonctions respectives. Étant hydrophobe, le carotène est moins bien assimilé que le rétinol par l’intestin

Elle agit sur la rétine et améliore la vision et a des propriétés antioxydants pour neutraliser les radicaux libres.
Élimination par les selles et les urines
L’hypervitaminose peut provoquer des troubles digestifs et neurologique, ainsi que des malformations fatales

43
Q

Qu’est-ce que la vitamine E ?

A

Pas mis des phénols qui possèdent: cycle aromatique + une fonction alcool + Une chaîne Hydrocarboné qui la rend hydrophobe + trois radicaux R souvent des fonction méthyle CH3
- Se trouve dans les huiles végétale et le germe des céréales
- Rôle antioxydant : neutralise les radicaux libre

44
Q

Qu’est-ce que la vitamine K ?

A

Sous deux formes :
- vitamine K1 d’origine végétale (chou, épinards, persil)
- vitamines K2 d’origine animale (foie, viande)

L’organisme est capable de synthétiser la vitamine K2
Co facteur enzymatique important, notamment avec les protéines sanguine. Elle a un rôle anti hémorragique en intervenant dans la coagulation.

Biochimie (16 decks)

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