M1 S3 - Les besoins énergétiques et les apports recommandés en énergie Flashcards
Quelle est la définition d’énergie brute d’un aliment?
L’énergie brute d’un aliment est la quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre.
Sous quel unité est exprimé l’énergie brute d’un aliment?
Elle s’exprime en calories (unité de chaleur) ou en joules par gramme d’aliment.
Une calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C.
On s’exprimera généralement en kilocalories, appelées improprement Calories (avec un C majuscule appelées aussi grande calorie).
On retiendra : 1 kcal = 1 000 cal
C’est quoi le bilan énergétique?
C’est la relation entre les apports et les pertes en énergie.
On obtient la stabilité pondérale dans quelles conditions?
Lorsque les apports énergétiques (aliments, boissons) sont égaux aux dépenses.
Quelle est la définition de métabolisme de base (ou dépense énergétique au repos)?
C’est la quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme.
Le métabolisme de base peut être considéré comme la somme des dépenses énergétiques des divers organes et tissus de l’organisme.
On parle aussi de dépense énergétique au repos ou DER.
Le métabolisme de base dépend du poids, de la taille et de l’âge de l’individu.
Quel est le second facteur de la dépense et des besoins énergétiques d’un individu?
L’activité physique est le second facteur de variation de la dépense et des besoins énergétiques des individus après le poids et la composition corporelle (soit le métabolisme de base).
Les dépenses énergétiques liés à l’activité physique sont exprimés en quels termes?
Ces dépenses sont exprimées en kJ (ou kcal) par minute et par kg de poids corporel et sont appelées Niveau d’Activité Physique ou NAP.
Par souci d’utilisation et de simplification, ces dépenses sont exprimées en multiple du métabolisme de base. Ce qui donne la formule suivante :
Dépense énergétique journalière = métabolisme de base x niveau d’activité physique, soit DEJ = MB × NAP.
L’activité physique représente en moyenne entre 15 et 30 % de la DEJ.
Que veut dire la sigle NAP?
Niveau d’activité physique.
Que veut dire la sigle DEJ?
Dépense énergétique journalière.
Quelle est la définition de thermogenèse alimentaire?
C’est l’ensemble des processus énergétiques associés à l’ingestion, la digestion et l’assimilation des nutriments.
De quoi s’agit la thermorégulation?
La thermorégulation est la dépense en énergie par l’organisme avec le but de maintenir le corps à une température de 36.5/37.5 °C.
Ce mécanisme nécessite une production de chaleur par le travail musculaire.
Cependant, de nos jours, la plupart des personnes sont protégées de manière adéquate du froid par l’habillement et le chauffage de l’environnement (maison, voiture, magasin…). Par conséquent, les dépenses liées à la thermorégulation ont aujourd’hui une place négligeable dans les dépenses en énergie globale de l’organisme.
La thermorégulation représente 10 % de la DEJ.
Quels sont les déséquilibres possibles du bilan énergétique?
Si l’apport énergétique est inférieur aux dépenses, le bilan est donc négatif. Il y a en conséquence une perte de poids et une réduction de la masse grasse.
À l’inverse, si l’apport énergétique est supérieur aux dépenses, le bilan est donc positif. Cela implique une prise de poids et de masse grasse.
Ces bilans dépendent de l’alimentation, du niveau d’apport calorique, de la composition alimentaire, des troubles alimentaires, de l’activité physique, de facteurs génétiques, de facteurs psychologiques, sociaux et culturels et de l’évolution des modes de vie et de sédentarité.
Quel est le poids idéal (en IMC) pour l’homme et la femme adulte?
Le poids idéal est un IMC (Indice de Masse Corporelle) compris entre 18,5 et 25.
L’ANSES préconise un IMC moyen de référence pour l’homme et la femme adulte de 22 kg/m2.
Comment est effectué le calcul de l’IMC (Indice de Masse Corporelle)?
C’est le poids divisé par la taille au carré.
Ex: Je fais 72kg pour 1,70.
Je divise donc 72 pour 2.89 (1.70x1.70).
Cela donne: 24.91
Mon IMC est donc 25.
Comment est effectué le calcul du poids idéal avec la formule de Lorentz?
- Homme: taille (cm) - 100 - (taille - 150 ÷ 4).
- Femme: taille (cm) - 100 - (taille - 150 ÷ 2.5).
Exemple avec mes données:
170 - 100 = 70
170 - 150 = 20
20 ÷ 2.5 = 8
70 - 8 = 62kg
Mon poids idéal est donc 62kg.
