M1 S2 - L'impact de l'eau sur l'organisme Flashcards
Le corps humain est composé de combien % d’eau?
60%
Soit 42L pour un homme de 70kg.
La quantité totale d’eau dans le corps d’un individu dépend de quels facteurs?
• L’âge (la teneur diminue quand l’âge augmente). Exemple: un embryon en contient environ 90 %, quand un adulte en contient environ 60 %.
• L’adiposité (les tissus adipeux contiennent peu d’eau).
• Le sexe (la masse maigre chez l’homme est plus importante que chez la femme, il y a donc en proportion plus de tissus adipeux/graisse chez la femme que chez l’homme, donc plus d’eau chez l’homme que chez la femme).
La sang est composé de quel pourcentage d’eau?
80%
Les organes dit “mous” contiennent quel pourcentage d’eau?
Tous les organes «mous» (foie, rein, cœur, poumon…) contiennent 70-80 % d’eau en moyenne.
Les muscles contiennent quel pourcentage d’eau?
Les muscles contiennent 70 % d’eau en moyenne.
Or, il y a beaucoup de muscles dans l’organisme, donc la moitié de l’eau de l’organisme est retrouvé au niveau musculaire.
Mes parties du corps sont les plus pauvres en eau?
Les tissus adipeux, le squelette, les dents, sont peu riches en eau (30 % à 10 % en moyenne).
Les compartiments intracellulaires et extra-cellulaires sont constitué de quel pourcentage d’eau?
Le compartiment intracellulaire est constitué de 40 à 45 % d’eau.
Le compartiment extra-cellulaire est constitué de 15 à 20 % d’eau.
Il comprend :
• le liquide interstitiel pour 10 % du poids du corps ;
• le plasma pour 5 % du poids du corps.
Des échanges en eau ont lieu entre le plasma et le liquide interstitiel. À travers quoi cela s’effectue? Ces mouvements sont contrôlés par quel critère?
Les échanges entre le plasma et le liquide interstitiel se font à travers les parois capillaires.
L’eau diffuse librement entre ces deux secteurs et les mouvements sont contrôlés par les différences de pressions.
Quels sont les rôles de l’eau dans notre organisme?
-
Rôle de solvant (dissociation des ions).
• Rôle de transport (beaucoup d’éléments sont transportés sous forme de solutés par l’eau dans le plasma).
• Rôle dans les réactions chimiques (réaction d’hydrolyse, d’hydratation).
• Rôle dans le maintien de l’équilibre acido-basique.
• Rôle dans les phénomènes de régulation thermique: lors d’un exercice physique, la température augmente dans l’organisme et, via le sang, la chaleur diffuse jusqu’à la peau. Au niveau de la peau, l’eau liquide est transformée en vapeur d’eau → élimination d’énergie thermique.
• Rôle d’amortissement: le cerveau est protégé par le liquide céphalorachidien ; l’embryon est protégé par le liquide amniotique ; l’eau sert de lubrifiant pour le cœur.
Les apports journaliers en eau sont d’environ 2.5L. Quelles sont les sources d’eau dans notre corps?
- 60% par les boissons (soit 1,5 L) ;
- 30% par les aliments (soit 750 mL) ;
- 10% par le métabolisme (oxydation des aliments, soit 250 mL).
Les pertes en eau dans notre organisme sont d’environ 2.5L par jour. Quelles sont les modalités de ces pertes?
- 60% par les reins sous forme d’urine (soit 1,5 L)
- 28% par la peau et les poumons (perspiration insensible, les gouttelettes d’eau à la surface de la peau, soit 700 mL)
- 8% par la sueur, transpiration (soit 200 mL)
- 4% dans les matières fécales (soit 100 ml)
Quelle est la quantité minimale en eau dont l’organisme a besoin pour survivre?
1L
Quel est l’apport hydrique conseillé pour les nourrissons et les enfants en bas âge?
On considère que l’apport conseillé doit être de 0,35 mL/kJ, soit 1,5 mL/kcal.
• De 0 à 3 mois : 150 mL/kg/jour.
• De 3 à 6 mois : 125 mL/kg/jour.
• De 6 mois à 1 an : 100 mL/kg/jour.
Remarque: pendant les périodes de fortes chaleurs, les besoins sont accrus.
Quel est l’apport hydrique estimé pour les enfants, les adolescents et les adultes selon l’ANSES?
Le besoin hydrique est estimé à 1 mL/kcal ou 0,25 mL/kJ.
La recommandation nutritionnelle adoptée par l’ANSES pour couvrir les besoins hydriques journaliers de la population adulte bien portante est:
Un Apport Satisfaisant (AS) de 2L/j pour les femmes et de 2,5L/j pour les hommes.
Quel est le besoin en apport hydrique estimé pour les personnes âgées?
Le besoin en eau chez la personne âgée reste de 1 mL/kcal, mais on recommandera des apports supérieurs à 1 mL/kcal, avec au minimum 1,5 L/jour sous forme de boissons dans le cas où la température extérieure est normale.
En effet, le besoin s’accroît lorsque la température augmente, notamment chez les personnes âgées dont la sensation de soif diminue et qui, par conséquent, sont sujettes à des déshydratations fréquentes.
