M1 S1 - Besoins et apports nutritionnels Flashcards
Comment définit-on les besoins en un nutriment ou en énergie selon l’ANC (Apports Nutritionnels Conseillés)?
D’après ANC pour la population française, 3e édition, on définit les besoins en un nutriment ou en énergie comme «la quantité de ce nutriment ou d’énergie nécessaire pour assurer l’entretien (ou maintenance) et le fonctionnement métabolique et physiologique d’un individu en bonne santé (homéostasie), comprenant les besoins liés à l’activité physique et à la thermorégulation, et les besoins supplémentaires pendant certaines périodes de la vie (croissance, gestation, lactation).»
À partir de cette définition, on peut faire la distinction entre:
- les besoins nets ;
- les besoins nutritionnels.
À quoi correspond les besoins nets dans l’alimentation d’un individu bien-portant?
Ils correspondent à la quantité de nutriments utilisée après l’absorption intestinale:
- pour une utilisation «directe» au niveau des tissus;
- pour la constitution et/ou le maintien des réserves.
Que veut dite avoir une réserve en nutriment?
On appelle «réserve en un nutriment» le moyen de répondre à des apports irréguliers et/ou à l’augmentation temporaire des besoins dans certaines situations physiologiques (croissance, grossesse) ou pathologiques.
Par définition difficile à quantifier, une réserve «idéale» doit cependant être:
- facile à mobiliser / utiliser;
- sans conséquences néfastes pour l’organisme.
Quelle est la définition de besoins nutritionnels?
C’est la quantité de nutriments (ou d’énergie) nécessaires à la couverture des besoins nets, en tenant compte de la quantité réellement absorbée (donc des pertes) au niveau intestinal.
Il existe une grande variabilité selon les individus, les nutriments considérés et leurs interactions potentielles, le type de régime alimentaire…
Comment sont définis les BNM (Besoins Nutritionnels Moyens)? Quel est leur intérêt?
Les Besoins Nutritionnels Moyens (BNM), définis à partir de résultats expérimentaux obtenus sur un nombre limité d’individus, correspondent à la moyenne des besoins individuels.
Intérêt:
À l’échelle d’une population, les besoins seront donc globalement couverts si chaque individu s’approche des valeurs d’apports recommandées, en tenant compte de son poids, de sa taille, de son activité physique, de son âge, etc.
Même principe à l’inverse, les individus dont les apports spontanés sont excédentaires (notamment en sucres simples, sodium, AGS…) doivent tendre vers les recommandations.
De quoi s’agit le PNNS? Quel est son intérêt?
Le PNNS est le Plan National Nutrition Santé (PNNS)
Intérêt:
L’objectif général du plan est l’amélioration de l’état de santé de notre population, et pour élément central la nutrition, en lien avec la pratique d’une activité physique régulière.
Quelle est l’année de création du PNNS? Combien de mises à jour il y a eu lieu?
Crée en 2001, le PNNS a été prolongé en 2006 (PNNS 2), puis en 2011 (PNNS 3). Une actualisation des repères du PNNS vient d’être effectuée par l’ANSES en décembre 2016 puis PNNS 4 (2019-2023) afin de revoir et mettre à jour les repères de consommations alimentaires proposés à la population.
Quels sont les 3 enjeux de l’actualisation du Plan National Nutrition Santé (PNNS 4)?
Les 3 enjeux de cette actualisation sont:
- la prévention du risque nutritionnel se joue à deux niveaux:
1) celui du nutriment dont la consommation doit couvrir les besoins dans la population considérée;
2) celui des groupes d’aliments, dont la consommation doit réduire les risques de maladies chroniques.
- la prise en considération des habitudes alimentaires (pour augmenter l’acceptabilité et la cohérence des repères);
- la prise en compte des niveaux de contamination actuels des aliments (pour limiter l’exposition).
Quelle est la définition de RNP, en nutrition?
RNP est la Référence Nutritionnelle pour la Population.
Apport quotidien qui couvre le besoin de la quasi-totalité de la population considérée, estimé à partir de données expérimentales.
La RNP est généralement obtenue à partir du BNM auquel on ajoute deux écarts-types, pour déterminer l’apport qui couvre le besoin de 97,5% de la population. On utilise le plus souvent un écart-type correspondant à 15% du BNM donc la RNP vaut 1,3 fois le BNM (130%).
Quelle est la définition de “Apports Satisfaisants” (AS)?
Apport quotidien moyen d’une population pour laquelle le statut nutritionnel est jugé satisfaisant.
On utilise l’AS quand:
- les BNM (donc RNP) ne peuvent être estimés faute de données suffisantes;
-la RNP peut être estimée mais est jugée insatisfaisante au regard d’observations de population à long terme établissant que cette RNP ne permet pas de satisfaire des critères de santé plus pertinents que ceux utilisés pour l’estimer. En clair, on tient compte du fait que de plus en plus de données concernant les relations entre apport alimentaire et modulation du risque de pathologie à long terme sont disponibles et doivent être prises en considération avant d’affirmer une valeur du type RNP.
Que veut dire “Intervalle de Référence” (IR)?
Intervalle d’apports considérés comme satisfaisants pour le maintien en bonne santé de la population.
Les IR sont spécifiques des macronutriments énergétiques (P/L/G) et exprimés en% de l’AET (Apport Énergétique Total) journalier.
Quelle est la définition de Limite Supérieure de Sécurité (LSS)?
Apport journalier chronique maximal d’une vitamine ou d’un minéral considéré comme peu susceptible de présenter un risque d’effets indésirables sur la santé de toute la population.
On rencontrera aussi le terme d’«apport de sécurité» employé par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) et par l’OMS (Organisation mondiale de la santé).
«C’est l’apport qui, lorsqu’il est maintenu, conservera en bonne santé la quasi-totalité des individus bien portants et leur assurera des réserves appropriées en nutriments».
