Ll3 Flashcards
Do que é composta a carne?
A carne é composta por cinco tecido: epitelial, adiposo, nervoso, conjuntivo e muscular. O tecido muscular compreende os componentes de maior importância para a carne
Como é feita a confirmação de achados microscópicos?
A suspeita por achados macroscópicos é confirmada somente pelo diagnóstico laboratorial, o que significa que a confirmação final das condições de inspeção depende do resultado dos exames laboratoriais
A coleta de tronco encefálico é obrigatória?
A coleta de tronco encefálico é obrigatória apenas para os casos suspeitos de doenças neurológicas ou comportamentais compatíveis com a Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) e previstos na Portaria MAPA nº 651 de 2022. Não é obrigatória para todos os bovinos inspecionados, somente para casos específicos
Qual é o maior defeito da carne PSE?
Exsudação
O que é a mioglobina?
A mioglobina é o pigmento muscular que retém o oxigênio nos tecidos
Quais os tipos de músculo ?
Existem três tipos básicos de músculos, os estriados esqueléticos, os estriados cardíacos e os voluntários viscerais
