Listeria

Question 1

Quel est l’apparence et le gram des listeria monocytogenes?

Answer 1

• Bacille
• Gram -
• Petite taille

Question 2

Quelles sont les caractéristiques de listeria monocytogenes?

Answer 2

• B-hémolytique
• Anaérobie facultative
• Mobile (flagelle)

Question 3

De quel type de bactérie fait parti Listeria monocytogenes?

Answer 3

Bactérie ubiquitaire (présente partout dans l’environnement)

Question 4

Où est retrouvé listeria monocytogenes?

Answer 4

Dans le système intestinal des humains, mammifères, oiseaux et crustacés

Question 5

Quelle est la principale espèce de Listeria d’importance médicale?

Answer 5

Listeria monocytogene

Question 6

Quelle est la deuxième espèce de listeria qui est pathogène?

Answer 6

L. ivanovii

Question 7

Comment se transmet la listériose?

Answer 7

Par les aliments contaminés qui sont consommés sans cuisson

Question 8

Quel est l’origine des aliments qui transmettent la listériose?

Answer 8

Origine animale :
- Viande, charcuterie
- Poisson
- Lait cru et produit laitier comme le fromage
Origine végétale :
- Salade en sachet
- SAlade préparées
- Légumes crus

Question 9

Quels sont les symptômes de la listériose chez les personnes en santé?

Answer 9

Souvent bénin :
- allure grippale et/ou diarrhée lorsque présents

Question 10

Quel groupe de personne touche principalement la listériose?

Answer 10

• Personne déjà atteinte d’une autre maladie grave
• Femmes enceintes (fœtus vulnérable)
• Nouveau-né
• personne âgées

Question 11

Quels sont les symptômes de la listériose lorsque les défenses immunitaires sont affaiblies?

Answer 11

• Méningite
• Septicémie
• Pneumonie

Question 12

Quel risque y a-t-il pour une femme enceinte qui attrape une listériose?

Answer 12

• Possibilité de fausse couche
• La mère est en santé et le nouveau né peut avoir une septicémie ou une méningite

Question 13

Quelle est la particularité importante de L. monocytogenes?

Answer 13

• Capacité à croître à basse température
• Favorise la contamination

Question 14

Qu’est-ce qui permet la capacité de croître à basse température de L. monocytogenes?

Answer 14

• Induction d’une RNA hélicase qui active l’activité métabolique de la bactérie et la réplication de l’ADN

Question 15

À quel moment se multiplie L. monocytogenes?

Answer 15

Quand elle se retrouve ne milieu intra-cellulaire pour échapper aux immunoglobuline

Question 16

Est-ce que tout les sérotypes de L. monocytogenes sont impliqué dans les cas humains?

Answer 16

Non seulement 3 sérotypes

Question 17

Quelle est la dose infectieuse de L. monocytogenes?

Answer 17

• Dose élevée
• Nécessite l’ingestion d’une grande quantité d’aliments contaminés
• La dose infectieuse peut être facilement atteinte

Question 18

Qu’est-ce qui permet l’internalisation de L. monocytogenes?

Answer 18

• Protéines de surfaces qui interagissent avec les cadhérines de l’hôtes
• Flagelles pour entrer dans les entérocytes

Question 19

Que permet la Listerolysin O?

Answer 19

Permet à la bactérie d’échapper aux phagosomes
(hémolytique sur gélose au sang)

Question 20

Que permet la phospholipase?

Answer 20

Cause la lyse cellulaire en brisant la membrane cellulaire de l’hôte

Question 21

Comment prévenir une listériose?

Answer 21

• Bonne hygiène de cuisine
• Respect des dates de limites de conservation
• Températures de stockage adéquates des aliments périssables