lipidy

Question 1

co josu lipidy

Answer 1

estery alkoholů a vyšších mastných kyselin

Question 2

vyjmenuj 2 vlastnosti

Answer 2

nerozpustné ve vodě, nízkomolekulární

Question 3

výskyt + funkce

Answer 3

v buněčných membránách a nervových tkáních => tepelná a mechanická ochrana, zdroj a rezerva E

Question 4

rozdělení

Answer 4

jednoduché: acylglyceroly a vosky
složené: fosfolipidy a glykolipidy

Question 5

jak jsou chemicky tuky

Answer 5

acylglyceroly

Question 6

co je acylglycerol

Answer 6

ester vyšších mastných kyselin a glycerolu

Question 7

dělení vyšších mastných kyselin

Answer 7

nasycené a nenasycené

Question 8

která kyselina je nasycená

Answer 8

palmitová, stearová

Question 9

která kyselina je nenasycená

Answer 9

olejová, linolová

Question 10

kde se nachází nasycené a kde nenasycené
´charakteristika

Answer 10

nas. - živočišné tuky, vysoký choresterol
nenas. - rostlinné, cis konfigurace

Question 11

co znamená esenciální

Answer 11

látky které se získávají z potravy (tělo si je nedokáže samo syntetizovat)

Question 12

které tuky jsou esenciální

Answer 12

linolová a linolenová (smetana)

Question 13

charakterizuj omega-3-mastnou kysleinu

Answer 13

ve struktuře dvojná vazba ze 3. C
alfa-linolenová kyselina

Question 14

rozdíl ve složení tuků tuhých a kapalných

Answer 14

tuhé - acyly nasycených
kapalné - acyly nenasycených

Question 15

jak získáváme tuky

Answer 15

extrakcí

Question 16

jak získáváme oleje

Answer 16

lisováním

Question 17

která reakce se značí jako zmýdelnění, co je produktem

Answer 17

alkalická hydrolýza
produkt = glycerol + směs solí mastných kyselin

Question 18

rozdíl ve složení tekutého a tuhého mýdla

Answer 18

tekuté = draselné soli
tuhé = sodné soli

Question 19

co znamená proces ztužování tuků

Answer 19

hydrogenace tuků = adice vodíků na dvojné vazby nenasycených kyselin => zvýšení odolnosti tuků proti žluknutí

Question 20

proces vysychání olejů

Answer 20

po rozetření polymerují - vytváří na vzduchu suché trvalé filtry - využití = výroba nátěrových hmot)

Question 21

co jsou vosky

Answer 21

stery vyšších mastných kyselin s vyššími jednosytnými alkoholy

Question 22

rostlinné vosky - výskyt , funkce

Answer 22

ochranná vrstva na plodech a listech = kutikula
- napnuté lesklé listy brání odpařování

Question 23

živočišné funkce, příklad

Answer 23

ochrana orgánů = vorvaňovina = směs tuků a vosků v lebeční dutině
stavební - včelí vosk
lanolin = z ovčí vlny

Question 24

alkoholové složky složených lipidů

Answer 24

glycerol, sfingosin

Question 25

co dalšího mohou obsahovat složené lipidy

Answer 25

sacharidy nebo kyselinu fosforečnou

Question 26

které části tvoří molekulu

Answer 26

hydrofilní a hydrofobní

Question 27

jakým slovem označujeme jev, kdy má molekula složku hydrofilní i hydrofóbní

Answer 27

amfifilní charakter

Question 28

co tvoří složené lipidy ve vodě

Answer 28

micely nebo dvojvrstvy

Question 29

fosfolipidy - čeho je součástí

Answer 29

biomembrán buněk - nervových, jaterních, ledvin a ve žloutku

Question 30

glykolipidy - co obsahují, čeho jsou součástí a co způsobuje nadbytek

Answer 30

monosacharidové zbytky (glukoza, galaktoza)
součást biomembrán v játrech, slezině či šedé kuře mozkové
nadbytek = poruchy činnosti NS