lipidy Flashcards
co josu lipidy
estery alkoholů a vyšších mastných kyselin
vyjmenuj 2 vlastnosti
nerozpustné ve vodě, nízkomolekulární
výskyt + funkce
v buněčných membránách a nervových tkáních => tepelná a mechanická ochrana, zdroj a rezerva E
rozdělení
jednoduché: acylglyceroly a vosky
složené: fosfolipidy a glykolipidy
jak jsou chemicky tuky
acylglyceroly
co je acylglycerol
ester vyšších mastných kyselin a glycerolu
dělení vyšších mastných kyselin
nasycené a nenasycené
která kyselina je nasycená
palmitová, stearová
která kyselina je nenasycená
olejová, linolová
kde se nachází nasycené a kde nenasycené
´charakteristika
nas. - živočišné tuky, vysoký choresterol
nenas. - rostlinné, cis konfigurace
co znamená esenciální
látky které se získávají z potravy (tělo si je nedokáže samo syntetizovat)
které tuky jsou esenciální
linolová a linolenová (smetana)
charakterizuj omega-3-mastnou kysleinu
ve struktuře dvojná vazba ze 3. C
alfa-linolenová kyselina
rozdíl ve složení tuků tuhých a kapalných
tuhé - acyly nasycených
kapalné - acyly nenasycených
jak získáváme tuky
extrakcí
jak získáváme oleje
lisováním
která reakce se značí jako zmýdelnění, co je produktem
alkalická hydrolýza
produkt = glycerol + směs solí mastných kyselin
rozdíl ve složení tekutého a tuhého mýdla
tekuté = draselné soli
tuhé = sodné soli
co znamená proces ztužování tuků
hydrogenace tuků = adice vodíků na dvojné vazby nenasycených kyselin => zvýšení odolnosti tuků proti žluknutí
proces vysychání olejů
po rozetření polymerují - vytváří na vzduchu suché trvalé filtry - využití = výroba nátěrových hmot)
co jsou vosky
stery vyšších mastných kyselin s vyššími jednosytnými alkoholy
rostlinné vosky - výskyt , funkce
ochranná vrstva na plodech a listech = kutikula
- napnuté lesklé listy brání odpařování
živočišné funkce, příklad
ochrana orgánů = vorvaňovina = směs tuků a vosků v lebeční dutině
stavební - včelí vosk
lanolin = z ovčí vlny
alkoholové složky složených lipidů
glycerol, sfingosin
co dalšího mohou obsahovat složené lipidy
sacharidy nebo kyselinu fosforečnou
které části tvoří molekulu
hydrofilní a hydrofobní
jakým slovem označujeme jev, kdy má molekula složku hydrofilní i hydrofóbní
amfifilní charakter
co tvoří složené lipidy ve vodě
micely nebo dvojvrstvy
fosfolipidy - čeho je součástí
biomembrán buněk - nervových, jaterních, ledvin a ve žloutku
glykolipidy - co obsahují, čeho jsou součástí a co způsobuje nadbytek
monosacharidové zbytky (glukoza, galaktoza)
součást biomembrán v játrech, slezině či šedé kuře mozkové
nadbytek = poruchy činnosti NS
